Genotoxicity of melanoidin fractions derived from a standard glucose/glycine model.

Taylor, Joslyn L S; Demyttenaere, Jan C R; Abbaspour Tehrani, Kourosch; Olave, C Arribas; Regniers, Luc; Verschaeve, Luc; Maes, Annemie; Elgorashi, Esameldin E; van Staden, Johannes; de Kimpe, Norbert

Taylor, Joslyn L S; Demyttenaere, Jan C R; Abbaspour Tehrani, Kourosch; Olave, C Arribas; Regniers, Luc; Verschaeve, Luc; Maes, Annemie; Elgorashi, Esameldin E; van Staden, Johannes; de Kimpe, Norbert.

Afiliación

Taylor JL; Vlaamse Instelling voor Technologisch Onderzoek, Environmental Toxicology, Boeretang 200, B-2400 Mol, Belgium.

J Agric Food Chem ; 52(2): 318-23, 2004 Jan 28.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-14733515

Asunto(s)

Glucosa/química; Glicina/química; Pruebas de Mutagenicidad; Polímeros/toxicidad; Diálisis; Reacción de Maillard; Polímeros/administración & dosificación; Polímeros/síntesis química; Volatilización

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Polímeros / Glucosa / Glicina / Pruebas de Mutagenicidad Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2004 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica Pais de publicación: Estados Unidos

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