Effects of treatment with lysozyme and nisin on the microflora and sensory properties of commercial pork.

Nattress, Frances M; Baker, Lynda P

Nattress, Frances M; Baker, Lynda P.

Afiliación

Nattress FM; Meat Microbiology, Lacombe Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 6000 C & E Trail, Lacombe, Alberta, Canada T4L 1W1. nattressf@agr.gc.ca

Int J Food Microbiol ; 85(3): 259-67, 2003 Aug 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-12878384

Asunto(s)

Antibacterianos/farmacología; Bacterias/efectos de los fármacos; Conservación de Alimentos/métodos; Carne/microbiología; Muramidasa/farmacología; Nisina/farmacología; Animales; Bacterias/crecimiento & desarrollo; Recuento de Colonia Microbiana; Microbiología de Alimentos; Embalaje de Alimentos; Odorantes/análisis; Porcinos; Gusto; Factores de Tiempo; Resultado del Tratamiento; Vacio

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacterias / Muramidasa / Conservación de Alimentos / Carne / Antibacterianos / Nisina Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2003 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Países Bajos

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