A survey of yeasts in traditional sausages of southern Italy.

Gardini, F; Suzzi, G; Lombardi, A; Galgano, F; Crudele, M A; Andrighetto, C; Schirone, M; Tofalo, R

Gardini, F; Suzzi, G; Lombardi, A; Galgano, F; Crudele, M A; Andrighetto, C; Schirone, M; Tofalo, R.

Afiliación

Gardini F; Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare, Università di Bologna, Italy.

FEMS Yeast Res ; 1(2): 161-7, 2001 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-12702361

Asunto(s)

Productos de la Carne/microbiología; Levaduras/clasificación; Animales; Candida/clasificación; Candida/aislamiento & purificación; Fermentación; Manipulación de Alimentos/métodos; Italia; Lipasa/metabolismo; Técnicas de Tipificación Micológica; Técnica del ADN Polimorfo Amplificado Aleatorio; Rhodotorula/clasificación; Rhodotorula/aislamiento & purificación; Saccharomycetales/clasificación; Saccharomycetales/aislamiento & purificación; Porcinos; Yarrowia/clasificación; Yarrowia/genética; Yarrowia/aislamiento & purificación; Levaduras/genética; Levaduras/aislamiento & purificación

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Levaduras / Productos de la Carne Límite: Animals País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: FEMS Yeast Res Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Reino Unido

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