Determining flavor and flavor variability in commercially produced liquid cheddar whey.

Carunchia Whetstine, M E; Parker, J D; Drake, M A; Larick, D K

Carunchia Whetstine, M E; Parker, J D; Drake, M A; Larick, D K.

Afiliación

Carunchia Whetstine ME; Department of Food Science, North Carolina State University, Raleigh 27695-7624, USA.

J Dairy Sci ; 86(2): 439-48, 2003 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-12647950

Asunto(s)

Queso; Proteínas de la Leche; Gusto; Aminoácidos/análisis; Queso/análisis; Ácidos Grasos no Esterificados/análisis; Femenino; Humanos; Hidrólisis; Masculino; Proteínas de la Leche/química; Proteínas de la Leche/metabolismo; Odorantes/análisis; Volatilización; Proteína de Suero de Leche

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Gusto / Queso / Proteínas de la Leche Límite: Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2003 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links