Effect of extrusion processing on fumonisin B(1) and hydrolyzed fumonisin B(1) in contaminated alkali-cooked corn.

Cortez-Rocha, M O; Trigo-Stockli, D M; Wetzel, D L; Reed, C R

Cortez-Rocha, M O; Trigo-Stockli, D M; Wetzel, D L; Reed, C R.

Afiliación

Cortez-Rocha MO; Department of Food Research and Graduate Program, University of Sonora, Post Office Box 1658, Hermosillo, Sonora, Mexico C.P. 83000.

Bull Environ Contam Toxicol ; 69(4): 471-8, 2002 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-12232716

Asunto(s)

Ácidos Carboxílicos/química; Carcinógenos Ambientales/química; Contaminación de Alimentos; Fumonisinas; Zea mays/química; Ácidos Carboxílicos/análisis; Carcinógenos Ambientales/análisis; Manipulación de Alimentos; Hidrólisis

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácidos Carboxílicos / Carcinógenos Ambientales / Contaminación de Alimentos / Zea mays / Fumonisinas Idioma: En Revista: Bull Environ Contam Toxicol Año: 2002 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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