Antioxidants, free radicals, storage proteins, and proteolytic activities in wheat (Triticum durum) seeds during accelerated aging.

Galleschi, Luciano; Capocchi, Antonella; Ghiringhelli, Silvia; Saviozzi, Franco; Calucci, Lucia; Pinzino, Calogero; Zandomeneghi, Maurizio

Galleschi, Luciano; Capocchi, Antonella; Ghiringhelli, Silvia; Saviozzi, Franco; Calucci, Lucia; Pinzino, Calogero; Zandomeneghi, Maurizio.

Afiliación

Galleschi L; Dipartimento di Scienze Botaniche, Università di Pisa, Italy. lgalles@dsb.unipi.it

J Agric Food Chem ; 50(19): 5450-7, 2002 Sep 11.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-12207490

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Endopeptidasas/metabolismo; Radicales Libres/análisis; Proteínas de Plantas/análisis; Semillas/química; Triticum/química; Carotenoides/análisis; Espectroscopía de Resonancia por Spin del Electrón; Harina/análisis; Germinación; Glútenes/análisis; Semillas/enzimología; Solubilidad; Marcadores de Spin; Factores de Tiempo; Triticum/enzimología

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Endopeptidasas / Proteínas de Plantas / Semillas / Triticum / Radicales Libres / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2002 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Estados Unidos

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