Effects of vitamin E supplementation on lipid peroxidation and color retention of salted calf muscle from a diet rich in polyunsaturated fatty acids.

Granit, R; Angel, S; Akiri, B; Holzer, Z; Aharoni, Y; Orlov, A; Kanner, J

Granit, R; Angel, S; Akiri, B; Holzer, Z; Aharoni, Y; Orlov, A; Kanner, J.

Afiliación

Granit R; Department of Food Science, Institute for Technology and Storage of Agricultural Products, Agricultural Research Organization, The Volcani Center, P.O. Box 6, Bet Dagan 50250, Israel.

J Agric Food Chem ; 49(12): 5951-6, 2001 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11743791

Asunto(s)

Alimentación Animal; Color; Ácidos Grasos Insaturados/farmacología; Peroxidación de Lípido/efectos de los fármacos; Carne/análisis; Músculo Esquelético/fisiología; Vitamina E/farmacología; Animales; Bovinos; Suplementos Dietéticos; Músculo Esquelético/efectos de los fármacos; Vitamina E/administración & dosificación

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vitamina E / Peroxidación de Lípido / Color / Músculo Esquelético / Ácidos Grasos Insaturados / Alimentación Animal / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Israel Pais de publicación: Estados Unidos

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