Yeasts from Water Buffalo Mozzarella, a traditional cheese of the Mediterranean area.

Romano, P; Ricciardi, A; Salzano, G; Suzzi, G

Romano, P; Ricciardi, A; Salzano, G; Suzzi, G.

Afiliación

Romano P; Department of Biologia, Difesa e Biotecnonologie Agro-forestali, University of Basilicata, Potenza, Italy. pot2930@iperbole.bologna.it

Int J Food Microbiol ; 69(1-2): 45-51, 2001 Sep 19.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11589559

Asunto(s)

Queso/microbiología; Saccharomyces/metabolismo; Animales; Búfalos; Bovinos; Cromatografía de Gases; Recuento de Colonia Microbiana; Fermentación; Manipulación de Alimentos; Leche/química; Rosales/química; Saccharomyces/crecimiento & desarrollo; Saccharomyces cerevisiae/crecimiento & desarrollo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces / Queso Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Países Bajos

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