Effect of preslaughter feed withdrawal period on longissimus tenderness and the expression of calpains in the ovine.

Ilian, M A; Morton, J D; Bekhit, A E; Roberts, N; Palmer, B; Sorimachi, H; Bickerstaffe, R

Ilian, M A; Morton, J D; Bekhit, A E; Roberts, N; Palmer, B; Sorimachi, H; Bickerstaffe, R.

Afiliación

Ilian MA; Molecular Biotechnology Group, Animal and Food Sciences Division, P.O. Box 84, Lincoln University, Canterbury, New Zealand. alayanm@whio.lincoln.ac.nz

J Agric Food Chem ; 49(4): 1990-8, 2001 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11308358

Asunto(s)

Calpaína/genética; Ayuno/fisiología; Carne/normas; Músculo Esquelético/enzimología; Ovinos/fisiología; Animales; Calpaína/metabolismo; Femenino; Manipulación de Alimentos; Cambios Post Mortem; Distribución Aleatoria; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ovinos / Calpaína / Ayuno / Músculo Esquelético / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nueva Zelanda Pais de publicación: Estados Unidos

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