Changes in interfacial behaviour, emulsifying and foaming properties of faba bean legumin after modification with dimethylsuberimidate. | Nahrung;44(6): 403-6, 2000 Dec. | MEDLINE

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Changes in interfacial behaviour, emulsifying and foaming properties of faba bean legumin after modification with dimethylsuberimidate.

Krause, J P; Dudek, S; Schwenke, K D.

Afiliación

Krause JP; Institut für Angewandte Proteinchemie, c/o BBA, Stahnsdorfer Damm 81, D-14532 Kleinmachnow, Germany. food.proteins@prochem.shuttle.de

Nahrung ; 44(6): 403-6, 2000 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11190833

Asunto(s)

Dimetil Suberimidato/química; Proteínas de Plantas/química; Emulsiones; Focalización Isoeléctrica; Proteínas de Plantas/efectos de los fármacos; Tensión Superficial; Termodinámica; Leguminas

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Dimetil Suberimidato Idioma: En Revista: Nahrung Año: 2000 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania Pais de publicación: Alemania

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