Varying influence of the autolysin, N-acetyl muramidase, and the cell envelope proteinase on the rate of autolysis of six commercial Lactococcus lactis cheese starter bacteria grown in milk.

Govindasamy-Lucey, S; Gopal, P K; Sullivan, P A; Pillidge, C J

Govindasamy-Lucey, S; Gopal, P K; Sullivan, P A; Pillidge, C J.

Afiliación

Govindasamy-Lucey S; New Zealand Dairy Research Institute, Palmerston North.

J Dairy Res ; 67(4): 585-96, 2000 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11131071

Asunto(s)

Queso/microbiología; Glicósido Hidrolasas/metabolismo; Lactococcus lactis/metabolismo; Leche/microbiología; N-Acetil Muramoil-L-Alanina Amidasa/metabolismo; Serina Endopeptidasas/metabolismo; Animales; Bacteriólisis; Bovinos; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida; Femenino; Lactococcus lactis/enzimología; Lactococcus lactis/crecimiento & desarrollo; Leche/enzimología; Muramidasa/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Serina Endopeptidasas / Queso / Lactococcus lactis / Leche / Glicósido Hidrolasas / N-Acetil Muramoil-L-Alanina Amidasa Límite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Res Año: 2000 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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