Rigor temperature and meat quality characteristics of lamb longissimus muscle.

Geesink, G H; Bekhit, A D; Bickerstaffe, R

Geesink, G H; Bekhit, A D; Bickerstaffe, R.

Afiliación

Geesink GH; Molecular Biotechnology Group, Animal and Food Sciences Division, Lincoln University, Canterbury, New Zealand. geesinkg@whio.lincoln.ac.nz

J Anim Sci ; 78(11): 2842-8, 2000 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11063307

Asunto(s)

Temperatura Corporal; Carne/normas; Músculo Esquelético; Ovinos/anatomía & histología; Animales; Western Blotting; Agua Corporal; Calpaína/metabolismo; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida; Manipulación de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Músculo Esquelético/química; Músculo Esquelético/enzimología; Cambios Post Mortem

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Temperatura Corporal / Ovinos / Músculo Esquelético / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Anim Sci Año: 2000 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nueva Zelanda Pais de publicación: Estados Unidos

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