Effects of gamma radiation on sensory qualities, microbiological and chemical properties of salted and fermented squid.

Byun, M W; Lee, K H; Kim, D H; Kim, J H; Yook, H S; Ahn, H J

Byun, M W; Lee, K H; Kim, D H; Kim, J H; Yook, H S; Ahn, H J.

Afiliación

Byun MW; Team for Radiation Food Science & Biotechnology, Korea Atomic Energy Research Institute, Yusong, Taejon. mwbyun@nanum.kaeri.re.kr

J Food Prot ; 63(7): 934-9, 2000 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10914664

Asunto(s)

Decapodiformes/efectos de la radiación; Microbiología de Alimentos; Rayos gamma; Animales; Decapodiformes/química; Decapodiformes/microbiología; Relación Dosis-Respuesta en la Radiación; Fermentación; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cloruro de Sodio

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Decapodiformes / Microbiología de Alimentos / Rayos gamma Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2000 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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