Characterization of a new set of mutants deficient in fermentation-induced loss of stress resistance for use in frozen dough applications.

Van Dijck, P; Gorwa, M F; Lemaire, K; Teunissen, A; Versele, M; Colombo, S; Dumortier, F; Ma, P; Tanghe, A; Loiez, A; Thevelein, J M

Van Dijck, P; Gorwa, M F; Lemaire, K; Teunissen, A; Versele, M; Colombo, S; Dumortier, F; Ma, P; Tanghe, A; Loiez, A; Thevelein, J M.

Afiliación

Van Dijck P; Laboratorium voor Moleculaire Celbiologie, Katholieke Universiteit Leuven, Flanders, Belgium. patrick.vandijck@bio.kuleuven.ac.be

Int J Food Microbiol ; 55(1-3): 187-92, 2000 Apr 10.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10791742

Asunto(s)

Fermentación; Congelación; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Mutación; Trehalosa/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Fermentación / Congelación Tipo de estudio: Guideline Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2000 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica Pais de publicación: Países Bajos

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