Relationships between arginine degradation, pH and survival in Lactobacillus sakei.

Champomier Vergès, M C; Zuñiga, M; Morel-Deville, F; Pérez-Martínez, G; Zagorec, M; Ehrlich, S D

Champomier Vergès, M C; Zuñiga, M; Morel-Deville, F; Pérez-Martínez, G; Zagorec, M; Ehrlich, S D.

Afiliación

Champomier Vergès MC; Laboratoire de Recherches sur la Viande, Institut National de la Recherche Agronomique, Domaine de Vilvert, 78352, Jouy en Josas, France. verges@biotec.jouy.inra.fr

FEMS Microbiol Lett ; 180(2): 297-304, 1999 Nov 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10556725

Asunto(s)

Arginina/metabolismo; Lactobacillus/crecimiento & desarrollo; Lactobacillus/metabolismo; Medios de Cultivo; Glucosa/metabolismo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hidrolasas/genética; Hidrolasas/metabolismo; Carne/microbiología; Operón; Ribosa/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Arginina / Lactobacillus Idioma: En Revista: FEMS Microbiol Lett Año: 1999 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Reino Unido

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