Effects of antioxidants and gamma irradiation on the shelf life of beef patties.

Lee, J W; Yook, H S; Kim, S A; Lee, K H; Byun, M W

Lee, J W; Yook, H S; Kim, S A; Lee, K H; Byun, M W.

Afiliación

Lee JW; Department of Food Irradiation, Korea Atomic Energy Research Institute, Taejon.

J Food Prot ; 62(6): 619-24, 1999 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10382650

Asunto(s)

Antioxidantes/farmacología; Bacterias Aerobias/crecimiento & desarrollo; Manipulación de Alimentos; Irradiación de Alimentos; Rayos gamma; Productos de la Carne/microbiología; Animales; Bacterias Aerobias/aislamiento & purificación; Bovinos; Recuento de Colonia Microbiana; Industria de Procesamiento de Alimentos; Lactobacillaceae/crecimiento & desarrollo; Lactobacillaceae/aislamiento & purificación; Metabolismo de los Lípidos

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacterias Aerobias / Manipulación de Alimentos / Irradiación de Alimentos / Rayos gamma / Productos de la Carne / Antioxidantes Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 1999 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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