Desarrollo en un producto alimenticio a base de arroz, para uso infantil / Development on an infant food product based on rice
Arch. latinoam. nutr
; 38(2): 278-87, jun. 1988. tab
Article
en Es
| LILACS
| ID: lil-88873
Biblioteca responsable:
BR1.1
RESUMEN
Se desarrolló un producto alimenticio deshidratado para niños a base de arroz, complementado con soya y frutas para mejorar sus características nutricionales y organolépticas. El proceso consistió en la precocción de los ingredientes y un secado posterior en un deshidratador de tambores. Se obtuvo así un producto final en forma de hojuelas, con un contenido de humedad de 2 a 3%, el cual es de fácil rehidratación cuando se mezcla con un líquido como leche, agua o agua de panela. El panel de catación no detectó diferencia alguna entre las formulaciones con un contenido de soya de 10, 15 y 20%, respectivamente
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Oryza
/
Glycine max
/
Alimentos Fortificados
/
Producción de Alimentos
/
Frutas
/
Alimentos Infantiles
Aspecto:
Equity_inequality
Límite:
Child
/
Humans
Idioma:
Es
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Asunto de la revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Año:
1988
Tipo del documento:
Article
Pais de publicación:
Venezuela