Importância da atuação do Laboratório de Saúde Pública nas perícias judiciais relacionadas a matérias estranhas em alimentos / Importance of the Public Health Laboratory on the expert advice requested by the courts regarding foreign matter in food
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
; 74(4): 442-446, out.-dez.2015. ilus, graf
Article
en Pt
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-797168
Biblioteca responsable:
BR91.2
RESUMO
O Instituto Adolfo Lutz (IAL) atua de maneira relevante em processos judiciais realizando perícias laboratoriais conhecidas como produção antecipada de provas. Este trabalho faz o relato da investigação da suspeita de presença de cacos de vidro em vinho tinto, referente a um processo judicial de município da região de Ribeirão Preto/SP. Em abril de 2013, uma amostra de vinho foi encaminhada ao IAL-Ribeirão Preto para confirmação de corpo estranho e sua identificação pelo Laboratório de Microscopia de Alimentos. Realizaram-se inicialmente as análises de dissolução da amostra e o exame direto por microscopias estereoscópica e óptica. Constatou-se a presença de borra no gargalo e de sedimento com cristais diversos no fundo das garrafas. Posteriormente, os cristais foram encaminhados ao Departamento de Biologia Celular e Molecular da FMRP-USP para quantificar e identificar a composição através do microscópio eletrônico de varredura JeolJSM-6610LV e do EDS (Energy Dispersive X-ray Spectroscopy). A ausência de sílica confirmou a pesquisa negativa para caco de vidro, e a composição dos elementos encontrados sugeriu a presença de sais de tartarato de cálcio e potássio no vinho. Apesar destes cristais não serem prejudiciais à saúde, a alteração da aparência do produto pode causar rejeição pelo consumidor...
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
/
SES-SP
Asunto principal:
Vino
/
Contaminación de Alimentos
/
Servicios Laboratoriales de Salud Publica
/
Testimonio de Experto
/
Análisis de los Alimentos
Límite:
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
Año:
2015
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil