Metodologia para determinaçäo de impurezas visíveis em açúcar / Method for the determination of visible sugar inpurities
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
; 17(2): 126-32, jul.-dez. 1987. ilus
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-66555
Biblioteca responsable:
BR1.1
RESUMO
Foi desenvolvida uma metodologia por contagem de impurezas em açúcares baseada em amostras distribuídas em bandejas desenhadas para essa finalidade. Foram estudados três tipos de açúcares com diversos níveis de impurezas, a saber refinado amorfo, granulado grosso e cristal. Calcularam-se os coeficientes de variaçäo (CVpor cento) dos dados obtidos dos diversos avaliadores, sugerindo-se os limites de CVpor cento para a seleçäo de avaliadores
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Control de Calidad
/
Carbohidratos
/
Análisis de los Alimentos
Límite:
Female
/
Humans
/
Male
País/Región como asunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
1987
Tipo del documento:
Article
Pais de publicación:
Brasil