Pesquisa de bactérias em barras de cereais comercializadas e Campinas e Região, SP / Survey of bacteria in cereal bars commercialized and Campinas Region, SP
Hig. aliment
; 23(178/179): 141-145, nov.-dez. 2009. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-604011
Biblioteca responsable:
BR526.1
RESUMO
A barra de cereal foi introduzida há mais de uma década como uma alternativa àqueles consumidores que já apresentavam uma melhor consciência em relação à importância de se ter uma vida mais saudável. Este tipo de alimento atrai muita gente, devido sua praticidade, disponibilidade e baixo preço. Este tipo de snacks teve um crescimento fenomenal de 25% entre os anos de 1999 e 2002. Portabilidade, sabor e valor nutricional é parte do sucesso neste competitivo mercado. A maioria dos alimentos está sujeita à contaminação por bactérias, que podem causar sua deterioração e, ou toxinfecção. Dentre alguns micro-organismos patogênicos, os quais podem causar gastroenterites ou até febres entéricas. O objetivo deste trabalho foi verificar se existe contaminação por bactérias em barras de cereais comercializadas em lojas que possuem departamentos alimentícios da cidade de Campinas.(...)
Palabras clave
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Muestras de Alimentos
/
Contaminación de Alimentos
/
Grano Comestible
/
Alimentos Industrializados
/
Microbiología de Alimentos
País/Región como asunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2009
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil
Pais de publicación:
Brasil