Estudo da estabilidade de cortes de lagarto (M. semitendinosus) bovino injetados e assados contendo cloreto de sódio, tripolifosfato de sódio, lactato-diacetato de sódio e extrato hidrossolúvel de alecrim / Study of the stability of cuts of lizard (M. semitendinosus) and roasted beef injected with sodium chloride, sodium tripolifosfato, lactate, sodium diacetate and extracts of rosemary hydro
São Paulo; s.n; 2005. 146 p. ilus, tab, graf.
Thesis
en Pt
| LILACS
| ID: lil-481668
Biblioteca responsable:
BR67.1
Ubicación: BR67.1; 664, 105. 48753/2007
Asunto(s)
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Aromatizantes
/
Alimentos
/
Tecnología de Alimentos
/
Productos de la Carne
Idioma:
Pt
Año:
2005
Tipo del documento:
Thesis
Pais de publicación:
Brasil