Algunas transformaciones en las comidas tradicionales de la población rural cubana / Some transformations in the traditional food of the Cuban rural population
Rev. cuba. aliment. nutr
; 15(2): 139-145, jul.-dic. 2001. tab
Article
en Es
| LILACS
| ID: lil-330005
Biblioteca responsable:
CU1.1
RESUMEN
Uno de los objetivos fundamentales del tema "Comidas y bebidas", del Atlas Etnográfico de Cuba, fue precisar el impacto de las transformaciones revolucionarias acaecidas después de 1959 en el complejo alimentario de la población rural. Un somero análisis de la información recopilada muestra que la influencia de estas se refleja tanto en la propia presencia de los tipos y variantes de comidas realizadas, como en la composición y cantidad de los alimentos y su conservación, en algunos hábitos y costumbres, y hasta en los utensilios de cocina empleados
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Población Rural
/
Factores Socioeconómicos
/
Cuba
/
Ingestión de Alimentos
/
Conducta Alimentaria
/
Conservación de Alimentos
/
Antropología
Tipo de estudio:
Prognostic_studies
Aspecto:
Determinantes_sociais_saude
/
Equity_inequality
País/Región como asunto:
Caribe
/
Cuba
Idioma:
Es
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2001
Tipo del documento:
Article
Pais de publicación:
Cuba