Comparaçäo entre processos por cascata e imersäo em autoclave

SChmidt, Flávio Luis; Vitali, Alfredo de Almeida; Oliveira, Rogério Gomes

Comparaçäo entre processos por cascata e imersäo em autoclave / Comparison between cascate and immersion retort processes

SChmidt, Flávio Luis; Vitali, Alfredo de Almeida; Oliveira, Rogério Gomes.

Afiliación

SChmidt, Flávio Luis; Instituto de Tecnologia de Alimentos.
Vitali, Alfredo de Almeida; Instituto de Tecnologia de Alimentos.
Oliveira, Rogério Gomes; CNPq.

Colet. Inst. Tecnol. Alimentos ; 27(1/2): 51-6, jan.-dez. 1997. tab

Article en Pt | LILACS | ID: lil-268593

Biblioteca responsable: BR734.1

RESUMO

RESUMO

Através da adaptaçäo de uma bandeja a uma autoclave Stock Pilot Rotor 900, foi comparado o sistema de tratamento térmico por cascata com sistemas convencionais de esterilizaçäo de embalagens flexíveis (imersäo em água com sobrepressäo de vapor, com e sem agitaçäo). Foram realizados ensaios de penetraçäo de calor em leite em embalagens de Polietileno de Alta Densidade de 1 litro e a transferência de calor no sistema por cascata mostrou-se mais eficiente que nos processos convencionais. Além disso, o sistema por cascata apresentou um tratamento mais homogêneo de cada embalagem.

Asunto(s)

Microbiología de Alimentos; Embalaje de Alimentos; Polietilenos; Embalaje de Productos; Control de Calidad; Esterilización

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

Colección: 01-internacional Base de datos: LILACS Asunto principal: Polietilenos / Control de Calidad / Esterilización / Embalaje de Alimentos / Embalaje de Productos / Microbiología de Alimentos Idioma: Pt Revista: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1997 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Brasil

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML