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La Antropología Nutricional y el estudio de la dieta / NUTRITIONAL ANTHROPOLOGY AND THE STUDY OF DIET
Ezzahra Housni, Fátima; Magaña González, Claudia Rocío; Macías Macías, Alejandro; Aguilera Cervantes, Virginia Gabriela; Bracamontes del Toro, Humberto.
Afiliación
  • Ezzahra Housni, Fátima; C. a Dra. en Ciencias del Comportamiento con Orientación en Alimentación y Nutrición, Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Centro Universitario del Sur, Cd. Guzmán, Jalisco, México. MX
  • Magaña González, Claudia Rocío; 2 Dra. en Antropología Social, Profesora del Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Centro Universitario del Sur, Cd. Guzmán. Jalisco, México. MX
  • Macías Macías, Alejandro; Dr. en Ciencias Sociales con Especialidad en Antropología Social, Profesor Investigador del Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Centro Universitario del Sur, Cd. Guzmán, Jalisco, México. MX
  • Aguilera Cervantes, Virginia Gabriela; 4 C. a Dra. en Ciencias del Comportamiento con Orientación en Alimentación y Nutrición, Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Centro Universitario del Sur, Cd. Guzmán, Jalisco, México. MX
  • Bracamontes del Toro, Humberto; Dr. en Ciencias, Profesor del Instituto Tecnológico de Cd. Guzmán, Jalisco, México. MX
Actual. nutr ; 17(3): 87-93, sep 2016.
Article en Es | LILACS | ID: biblio-967733
Biblioteca responsable: AR605.1
RESUMEN
En este trabajo presentamos una revisión reflexiva de las diferentes aproximaciones del estudio de la Antropología Nutricional, enfocando nuestro análisis en el modelo ecológico de la alimentación y nutrición. Analizamos el modo en que ha sido abordado el estudio de la dieta por distintos académicos, especialmente quienes se basaron en dicho modelo para dar una explicación a sus resultados. En este contexto, observamos que los cambios dietéticos pasan por una transición nutricional, donde cada población responde de manera particular a los efectos que tienen los procesos de globalización y las políticas neoliberales en su entorno cultural y social. Por lo tanto, el modelo puede medir el cambio de dieta en contextos muy particulares, sin embargo, no de manera generalizada, dado que existen múltiples factores, unos más fuertes que otros, que dependen del contexto sociocultural de cada población
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: LILACS Asunto principal: Dieta Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: Es Revista: Actual. nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Argentina
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: LILACS Asunto principal: Dieta Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: Es Revista: Actual. nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Argentina