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A indústria de alimentos tem como obrigatoriedade a implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), que são medidas que proporcionam a obtenção de um alimento seguro. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi a implementação das BPF em uma indústria processadora de goma de tapioca. Primeiramente foi realizado um diagnóstico da empresa aplicando um checklist com itens exigidos pela legislação brasileira, e após as orientações a respeito das BPF outro checklist foi aplicado para verificar o resultado do trabalho desenvolvido. No primeiro diagnóstico, a empresa tinha 28,66% de itens conformes, após as orientações sobre as BPF foi possível atingir 81,1% de itens conformes. Apesar de ainda existirem pontos a melhorar, pode-se findar que o objetivo de implementar as BPF foi concluído, o que vai proporcionar a indústria de goma, a obtenção de um alimento de qualidade, mais seguro e com riscos de contaminação reduzidos, contribuindo assim com a manutenção da saúde dos consumidores deste produto.(AU)

The food industry is obliged to implement Good Manufacturing Practices (GMP), which are measures for providing safe food. Thus, the aim of this research the implementation of GMP in a tapioca starch processing industry, providing higher food safety, quality of products, competitive advantage, and higher productivity. First of all, a diagnosis of the company was made, applying a checklist with items required by Brazilian legislation, and after the GMP guidelines, another checklist was applied to verify the result of the work developed. In the first diagnosis, the company had 28.66% of items compliant, following the GMP guidelines, it was possible to reach 81.1% of items compliant. Although there are still points to improve, it can be concluded that the main goal of implementing GMP was completed; It will provide the tapioca starch industry with quality food, safer, and contamination risks reduced, thus, contributing to the preservation of the health of the consumers of this product.(AU)

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OBJECTIVES: To identify the corporate political activity (CPA) of food industry actors in South Africa. METHODS: We studied the CPA of ten different food actors for the period Jan 2018-April 2019. We used a systematic approach and existing framework to collect and analyse information available in the public domain, including material from the industry, government, academia and civil society. RESULTS: Food industry actors in South Africa established multiple relationships with various parties in and outside the South African government. These included interactions between large food companies and the Department of Basic Education, the Department of Sport & Recreation, the Department of Health, and the Department of Agriculture. In addition, the food industry-sponsored community programs, with a focus on poverty alleviation and undernutrition. Moreover, food industry actors influenced science were directly involved in policy-making and helped frame the debate on diet and public health in South Africa. CONCLUSIONS: It is crucial that there is increased transparency, disclosure, and awareness of industry strategies, and that mechanisms to address and manage industry influence are strengthened in the country.

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O presente artigo objetiva discutir as potencialidades e os desafios envolvidos na gestão do desempenho por competências no contexto organizacional, por meio de um relato de implantação e desenvolvimento de um programa de gestão do desempenho por competências em uma empresa brasileira de alimentos, localizada no estado do Ceará, demandada pela necessidade de atualização e adaptação do processo de avaliação de gestão do desempenho na referida organização. A metodologia empregada no estudo foi realizada por meio de observação participante e análise documental. As etapas do programa de gestão do desempenho foram as seguintes: mapeamento de competências, atualização das descrições de cargo, sensibilização acerca do processo de gestão do desempenho, aplicação da avaliação de desempenho, tabulação e análise dos dados relativos ao desempenho, feedback, relatórios finais e planos de ação. Todas as etapas utilizaram, como base, contribuições teórico-metodológicas da área de gestão por competências. Os resultados obtidos viabilizaram a elaboração de um amplo diagnóstico, alcançando aproximadamente 1600 trabalhadores, sendo 150 ocupantes de cargo de gestão em todas as áreas da organização: industrial; administrativa; comercial; e logística/transportes. Nomeado diagnóstico propiciou subsídios para a redefinição das descrições de cargo, dos perfis de seleção e construção do plano semestral de treinamentos da organização. Entre os desafios identificados, destaca-se, a falta de preparação dos gestores para o feedback

This article aims to discuss the potentialities and challenges involved in performance management by competencies in the organizational context, through an account of the implementation and development of a competency performance management program in a Brazilian food company in the state of Ceará , demanded by the need to update and adapt the process of evaluation of performance management in said organization. The methodology used was accomplished through participant observation and documentary analysis. The stages of the performance management program were: mapping competencies, updating job descriptions, raising awareness about the performance management process, applying performance evaluation, tabulating and analyzing performance data, feedback, final reports and action plans. All the steps used theoretical-methodological contributions of the area of management by competences. The results obtained enabled the elaboration of a comprehensive diagnosis, reaching approximately 1,600 workers, with 150 occupants of management position. Named diagnosis provided subsidies for the redefinition of job descriptions, selection profiles and construction of the organization's semi-annual training plan. Among the identified challenges, we highlight the lack of preparation of managers for feedback

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Nesse trabalho, foi realizado durante um período de três meses, a avaliação do controle microbiológico dos pontos estratégicos do fluxograma de uma linha de produção de um determinado picolé a base de leite, em uma indústria produtora de gelados comestíveis, situado na região metropolitana do Recife. Foram realizadas análises de amostras de cada etapa do processo, que forneceram resultados que são suporte em investigação, em caso de contaminação de um lote, e análises de amostras de produto acabado, que são as análises exigidas pela legislação de gelados, juntamente com as que fazem parte das normas da companhia. Segundo a legislação vigente, não houve nenhum desvio de resultado para as análises realizadas.

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Nesse trabalho, foi realizado durante um período de três meses, a avaliação do controle microbiológico dos pontos estratégicos do fluxograma de uma linha de produção de um determinado picolé a base de leite, em uma indústria produtora de gelados comestíveis, situado na região metropolitana do Recife. Foram realizadas análises de amostras de cada etapa do processo, que forneceram resultados que são suporte em investigação, em caso de contaminação de um lote, e análises de amostras de produto acabado, que são as análises exigidas pela legislação de gelados, juntamente com as que fazem parte das normas da companhia. Segundo a legislação vigente, não houve nenhum desvio de resultado para as análises realizadas.(AU)

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Reducing dietary salt/sodium is one of the most cost-effective interventions to improve population health. There are five initiatives in the Americas that independently developed targets for reformulating foods to reduce salt/sodium content. Applying selection criteria, recommended by the Pan American Health Organization (PAHO)/World Health Organization (WHO) Technical Advisory Group on Dietary Salt/Sodium Reduction, a consortium of governments, civil society, and food companies (the Salt Smart Consortium) agreed to an inaugural set of regional maximum targets (upper limits) for salt/sodium levels for 11 food categories, to be achieved by December 2016. Ultimately, to substantively reduce dietary salt across whole populations, targets will be needed for the majority of processed and pre-prepared foods. Cardiovascular and hypertension organizations are encouraged to utilize the regional targets in advocacy and in monitoring and evaluation of progress by the food industry.

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Over the last decade, the Brazilian alcohol industry - which for years has ignored alcohol problems - inaugurated responsible drinking programs (RDPs). This paper reports findings from an exploratory study that investigated the RDP-related activities of six leading alcohol companies in Brazil (three national, three transnational) focusing on program goals and components, target populations and evaluation methods. Interviews were conducted from October 2007 to February 2008 with nine key-informants, and 71 corporate documents were collected along with additional web information about the programs. Content analysis of interviews and institutional documents was used to identify the companies' RDP activities. Three types of RDPs were found that focused respectively on institutional action, drinking and driving, and underage drinking. All three transnational firms were involved in RDPs, whereas national firms demonstrated limited involvement. The majority of RDPs were implemented using television. No targeted research appears to have been undertaken by the companies to assess the efficacy of the strategies in terms of changes in drinking behavior. The evidence for both national and transnational firms means that is difficult to confirm that the responsible drinking programs produced so far in Brazil have been undertaken to systematically reduce alcohol problems, or mainly as part of a public relations strategy to reduce criticism and potentially forestall government regulations (Babor, 2006, 2009; Jernigan, 2009).

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As part of the Pan American Health Organization/World Health Organization Trans-Fat-Free Americas initiative, 12 representatives from food industries in Latin America and the Caribbean signed a declaration stating their intention to voluntarily eliminate industrially produced trans-fatty acids (TFA) from the Americas. A year later, in order to document the extent of the voluntary reduction, each declarant was asked to describe all reformulations and reductions in the TFA content of their products. After up to six requests for data, only three declarants provided such information in detail, and three others offered an overall summary of their reformulations. Additionally, three declarants reported the barriers that limit this process: availability of oil substitutes, cost, and consumers' sensory acceptance. The content of TFA and saturated fat in the food supply in the Americas should be regulated and strictly monitored in order to adequately evaluate a reduction of TFA in the region.

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As part of the Pan American Health Organization/World Health Organization Trans-Fat-Free Americas initiative, 12 representatives from food industries in Latin America and the Caribbean signed a declaration stating their intention to voluntarily eliminate industrially produced trans-fatty acids (TFA) from the Americas. A year later, in order to document the extent of the voluntary reduction, each declarant was asked to describe all reformulations and reductions in the TFA content of their products. After up to six requests for data, only three declarants provided such information in detail, and three others offered an overall summary of their reformulations. Additionally, three declarants reported the barriers that limit this process: availability of oil substitutes, cost, and consumers' sensory acceptance. The content of TFA and saturated fat in the food supply in the Americas should be regulated and strictly monitored in order to adequately evaluate a reduction of TFA in the region.

Como parte de la iniciativa "Las Américas sin grasas trans" de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud, 12 representantes de empresas alimentarias de América Latina y el Caribe firmaron una declaración en la que se comprometieron a eliminar voluntariamente los ácidos grasos trans (AGT) de los alimentos producidos industrialmente. Un año después, a fin de verificar el progreso en este sentido, se solicitó a cada firmante que describiera todas las reformulaciones y la disminución del contenido de AGT de sus productos. Después de solicitar los datos hasta seis veces en algunos casos, solo tres de las empresas firmantes suministraron información detallada y otras tres ofrecieron un resumen general de las distintas reformulaciones incorporadas. Además, tres proporcionaron información acerca de los obstáculos que dificultan este proceso: la disponibilidad de sucedáneos del aceite, el costo y la aceptación de los consumidores. Es preciso reglamentar y vigilar con rigurosidad el contenido de AGT y grasas saturadas de los alimentos comercializados en la Región de las Américas con el fin de efectuar un seguimiento adecuado de la disminución de los AGT.

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This study focussed on the work system design to be used by a Colombian food sector company for distributing products. It considered the concept of participative ergonomics, where people from the commercial, logistics, operation, occupational health areas worked in conjunction with the industrial designers, ergonomists who methodologically led the project. As a whole, the project was conceived as having five phases: outline, diagnosis, modelling the process, scalability, instrumentation. The results of the project translate into procedures for selecting, projecting a new distribution centre, the operational process model, a description of ergonomic systems that will enable specific work stations to be designed, the procedure for adapting existing warehouses. Strategically, this work helped optimise the company's processes and ensure that knowledge would be transferred within it. In turn, it became a primary prevention strategy in the field of health, aimed at reducing occupational risks, improving the quality of life at work.

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With the opening of its economy to international trade, the government of Mexico privatized many of its productive holdings, including the state-owned sugar industry. Sugar cane and mill workers had played an important role in the armed struggles of the revolutionary period (1910-1917). Organized into a militant labor union, they had become staunch supporters of the new government in the following decades. Furthermore, in the early years of industrialization, the sugar industry was very important for the Mexican economy, and the union played an active role in the political arena. Since the privatization of the sugar mills, the sugar workers have experienced a dramatic reorganization of the work process, and industry-union relationships are being reshaped. This paper offers an analysis of the impact of the privatization on workers' health and safety. Since the economic and social changes in the work process have a direct impact on the community as a whole, the study also explores these effects.

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São muitas as empresas que estão insatisfeitas com a distribuição de seus produtos. Logo a distribuição, ainda uma forte fonte de vantagem competitiva sustentável disponível para as empresas. No produto, a rápida transferência de tecnologia entre empresas e a competição global possibilitam que empresas competidoras consigam igualdade de condições em design, atributos e qualidade. Em preços, a habilidade das empresas de operar em todos os lugares do mundo cria condições de oferta aos menores preços possíveis. Nas comunicações (promoção), a massiva exposição das pessoas estabelece certa barreira a esse excesso, reduzindo o impacto das mensagens. Portanto, a distribuição, dentro do conceito clássico do composto de marketing (4P´s - Produto, Preço, Promoção ou Comunicações e Ponto de Venda ou Distribuição) é um item importante de diferenciação. Os canais de distribuição oferecem a construção de vantagens competitivas sustentáveis, por suas características de longo prazo, tanto no planejamento como na implementação, por exigirem estrutura de organizações consistentes e terem base em pessoas e relacionamentos. Esta tese propõe um modelo para planejamento de canais de distribuição mais focado em empresas de alimentos e bebidas. Ou seja, fornece uma sequência de etapas para empresas que desejarem rever ou planejar seus sistemas de distribuição. Este modelo foi elaborado com base em pesquisa bibliográfica sobre canais de distribuição e economia dos custos de transação e de pesquisa junto a 10 elementos do setor privado, que foram entrevistados e sugeriram contribuições que foram incorporadas ao modelo proposto. Deve-se destacar que esta tese traz uma contribuição à sistematização da bibliografia sobre o assunto canais de distribuição, analisando suas funções, seus principais agentes (atacado, varejo e setor de serviços de alimentação) e de contribuições teóricas para o referencial de canais, advindas da economia dos custos de transação.

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