RESUMO
This review aims to demonstrate the possible formation of Ethyl carbamate (EC) in different production stages of cachaça. EC is a carcinogen confirmed in animal experiments and possibly carcinogenic to humans. EC incidence below relevant health limits naturally affects many fermented foods and beverages. Concentrations above 1 mg L1 are often detected in certain spirits derived from cyanogenic plants. In Brazil, cachaça is widely consumed and therefore consumers are at health risk if they drink EC beverages at high concentrations, since the amount of EC in cachaça (sugar cane brandy) constantly exceeds the threshold 0.21 mg L1, damaging the health of consumers and hindering exportation to North America and Europe. Many studies have reported on EC formation at different stages of the cachaça production process. Most studies refer to EC formation during fermentation and distillation. In fermentation, reaction occurs between ethanol and nitrogen precursors, such as urea (H2NCONH2) and cyanide (CN) to form EC. In distillation, cupric ions catalyze cyanide conversion from EC; however, in discontinuous distillation, the bottling fraction of cachaça reduced EC concentration. Although this review describes the possible routes of EC formation at different production stages of cachaça, it presents some studies on EC reduction in alcoholic beverages.(AU)
Assuntos
Saccharum , Uretana/agonistas , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Melhoria de QualidadeRESUMO
This review aims to demonstrate the possible formation of Ethyl carbamate (EC) in different production stages of cachaça. EC is a carcinogen confirmed in animal experiments and possibly carcinogenic to humans. EC incidence below relevant health limits naturally affects many fermented foods and beverages. Concentrations above 1 mg L1 are often detected in certain spirits derived from cyanogenic plants. In Brazil, cachaça is widely consumed and therefore consumers are at health risk if they drink EC beverages at high concentrations, since the amount of EC in cachaça (sugar cane brandy) constantly exceeds the threshold 0.21 mg L1, damaging the health of consumers and hindering exportation to North America and Europe. Many studies have reported on EC formation at different stages of the cachaça production process. Most studies refer to EC formation during fermentation and distillation. In fermentation, reaction occurs between ethanol and nitrogen precursors, such as urea (H2NCONH2) and cyanide (CN) to form EC. In distillation, cupric ions catalyze cyanide conversion from EC; however, in discontinuous distillation, the bottling fraction of cachaça reduced EC concentration. Although this review describes the possible routes of EC formation at different production stages of cachaça, it presents some studies on EC reduction in alcoholic beverages.
Assuntos
Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Saccharum , Uretana/agonistas , Melhoria de QualidadeRESUMO
Objectives: to identify the knowledge of women about the effects of alcohol intake during pregnancy; to propose educative actions involving this topic for guidance on women's health in the pre-conception and gestational period. Method: exploratory study of quantitative character. The scenario was the Estacio de Sa University (campus Niteroi-RJ). The subjects were 99 women. A structured interview was used for data collection and it was conducted after the research was approved by the Research Ethics Committee of the University. Results: analysis of the data collected has allowed to identify women's ignorance on the subject and reduced participation of the nursing professional in the orientation of these women. Conclusion: it is necessary to increase the disclosure of these damages to health through educational campaigns promoted by health institutions and greater participation of nursing professionals in the education of this target audience.
Objetivos: identificar o conhecimento de mulheres sobre os efeitos da ingestão de álcool na gestação; propor ações educativas envolvendo este tema para orientação em saúde da mulher no período pré-concepção e gestacional. Método: estudo exploratório de caráter quantitativo. O cenário foi a Universidade Estácio de Sá(campus Niterói-RJ). Os sujeitos foram 99 mulheres. Para a coleta de dados, utilizou-se uma entrevista estruturada, a qual foi realizada após aprovação da pesquisa pelo Comitê de Ética em Pesquisa da universidade. Resultados: a análise dos dados coletados permitiu identificar desconhecimento das mulheres sobre o assunto e reduzida participação do profissional de enfermagem na orientação destas mulheres. Conclusão: necessita-se aumentar a divulgação destes danos à saúde em campanhas educativas promovidas pelas instituições de saúde e maior participação do profissional de enfermagem na educação deste público-alvo.
Objetivos: Identificar el conocimiento de las mujeres sobre los efectos de la ingesta de alcohol durante el embarazo; proponer acciones educativas envolviendo este tema para orientación sobre la salud de la mujer en el período previo a la concepción y gestación. Método: estudio exploratorio de carácter cuantitativo. El escenario fue la Universidad de Estácio de Sá (campus Niterói-RJ). Los sujetos fueron 99 mujeres. Para la recolección de datos se usó una entrevista estructurada realizada después de la aprobación de la investigación por la Comisiónde ética de investigación de la Universidad. Resultados: el análisis de los datos recogidos ha identificado la ignorancia de las mujeres sobre el tema y reducida participación de enfermería en la orientación de estas mujeres. Conclusión: Se necesita aumentar la divulgación de estos daños de salud en campañas educativas promovidas por las instituciones de salud y una mayor participación de la enfermería en la educación de este público.
Assuntos
Humanos , Feminino , Gravidez , Bebidas Alcoólicas/efeitos adversos , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Bebidas Alcoólicas , Conhecimentos, Atitudes e Prática em Saúde , Educação em Saúde/tendências , Transtornos do Espectro Alcoólico Fetal/enfermagem , Transtornos do Espectro Alcoólico Fetal/prevenção & controle , Brasil , Enfermagem em Saúde PúblicaRESUMO
El consumo excesivo de bebidas alcohólicas constituye un serio problema sanitario y social. En los últimos años se han destacado sus propiedades anticancerosas, antioxidantes y protectoras contra la enfermedad cardíaca coronaria, lo que ha generado controversias entre beneficios y perjuicios de su consumo. Los efectos tóxicos sobre el sistema nervioso central lideran el cuadro de la intoxicación aguda, mientras que los efectos del consumo crónico afectan prácticamente todo el organismo, alterando numerosas funciones aún en etapas tempranas de la vida. Los profesionales de las ciencias de la salud tienen un rol clave en la prevención de los daños producidos por este hábito tan difundido.
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Humanos , Alcoolismo/complicações , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Saúde Bucal , Bebidas Alcoólicas/efeitos adversos , Cirrose Hepática Alcoólica/prevenção & controle , Doenças da Boca/etiologia , Etanol/metabolismo , Organização Mundial da SaúdeRESUMO
O artigo descreve a construção de um questionário para avaliação da qualidade do atendimento de um Time de Resposta Rápida, em Hospital Universitário de Londrina-PR, fundamentado no modelo conceitual de Donabedian (estrutura-processoresultado). A coleta de dados ocorreu no mês de março de 2012 e o processo de adequação do questionário foi desenvolvido com a aplicação da Técnica Delphi com a participação de 15 especialistas. Ao término do estudo obteve-se um questionário com 37 enunciados, sendo alcançado índice de concordância final na pesquisa com valores superiores a 80% para todos os conceitos. Espera-se que as contribuições do grupo de especialistas tornem o instrumento confiável e seja aplicado em outros serviços semelhantes. Aplicações futuras deste instrumento poderão trazer subsídios para melhor avaliação da qualidade dos serviços de equipes de Resposta Rápida.
The paper describes the construction of a questionnaire to assess the quality of care of a Rapid Response Team at the University Hospital of Londrina, based on the conceptual model of Donabedian (structure-process-outcome). Data collection occurred in March 2012 and the process of adjusting the questionnaire was developed with the application of the Delphi technique involving 15 experts. At the end of the study the questionnaire contained 37 statements, achieving final compliance level higher than 80% in all concepts. It is hoped that the contributions of the expert group produce a more reliable questionnaire to be applied in other similar services. Future applications of this instrument may provide information to better assess the quality of teams of Rapid Response services.
El artículo describe la construcción de un cuestionario para la evaluación de la calidad de la atención de un Equipo de Respuesta Rápida en un Hospital Universitario de Londrina, Paraná, basado en el modelo conceptual de Donabedian (estructura-procesoresultado). La recolección de datos ocurrió durante el mes de marzo de 2012 y el proceso de ajuste del cuestionario fue desarrollado por medio de la Técnica Delphi con la participación de 15 especialistas. Al término del estudio se obtuvo un cuestionario con 37 enunciados, alcanzándose un índice de concordancia final en la investigación con valores superiores al 80% para todos los conceptos. Se espera que las contribuciones del grupo de especialistas afiancen la confiabilidad del instrumento y que el cuestionario sea utilizado en otros servicios semejantes. Las aplicaciones futuras podrán traer subsidios para evaluar mejor la calidad de los servicios de los equipos de Respuesta Rápida.
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Humanos , Animais , Masculino , Ratos , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Hepatócitos/efeitos dos fármacos , Metalotioneína/biossíntese , Divisão Celular/efeitos dos fármacos , Colágeno/biossíntese , Hepatócitos/metabolismo , Hepatócitos/patologia , Cirrose Hepática Alcoólica/etiologia , Cirrose Hepática Alcoólica/prevenção & controle , Ratos Sprague-DawleyRESUMO
Objetivou-se identificar e interpretar as Representações Sociais dos Dependentes Químicos sobre as Drogas, atendidos pela Casa Mental Álcool e Drogas (Casa AD). Trata-se de um estudo do tipo descritivo, com abordagem qualitativa. Tem como aporte a Teoria das Representações Sociais criada por Serge Moscovici, constituída pelos depoimentos de 30 dependentes químicos produzidos a partir de entrevista semiestruturada e da técnica de associação livre de palavras. Foi realizada análise temática. Os depoentes se sentiam afetados por tudo aquilo que aconteceu e/ou estava ainda acontecendo em suas vidas, mas o vício se faz presente, e emerge sensação de necessidade extrema do consumo.
This study aimed to identify and interpret the social representations of chemical dependents About Drugs, Mental served by Casa Alcohol and Drugs (House AD). This is a descriptive study with a qualitative approach. Its contribution to the social representations theory created by Serge Moscovici, comprising the testimonies of 30 drug produced from a semistructured interview and the technique of free association of words. Thematic analysis was performed. The respondents felt affected by everything that happened and / or was still happening in their lives, but addiction is present, and emerge feeling of extreme necessity consumption.
Este estudio tuvo como objetivo identificar e interpretar las representaciones sociales de Dependientes químicos sobre las Drogas, Alcohol mentales atendidos por Casa y Medicamentos (Anuncio). Se trata de un estudio descriptivo con un enfoque cualitativo. Su contribución a la teoría de las representaciones sociales creado por Serge Moscovici, que incluye los testimonios de 30 medicamentos producidos a partir de una entrevista semiestructurada y la técnica de asociación libre de palabras. El análisis temático se realizó. Los encuestados se sintieron afectados por todo lo que pasó y / o que se siguen sucediendo en sus vidas, pero la adicción está presente, y surgen sentimientos de consumo de extrema necesidad.
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Masculino , Feminino , Humanos , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Entorpecentes , Psicoses Alcoólicas , Saúde Mental , Transtornos Relacionados ao Uso de Substâncias/enfermagem , Transtornos Relacionados ao Uso de ÁlcoolRESUMO
Oral squamous cell carcinoma (OSCC) corresponds to 95% of all malignant tumours of the mouth. The association between alcohol and tobacco is the major risk factor for this disease, increasing the chances for the development of OSCC by 35-fold. The plant, Cannabis sativa is smoked as cigarettes or blunts and is commonly used in association with tobacco and alcohol. Any type of smoking habit exposes individuals to a wide range of carcinogens or pro-carcinogens, such as polycyclic aromatic hydrocarbons, as well as some ethanol derived substances such as acetaldehyde (AA), and all are genotoxic in the same way. In addition, ethanol acts in the oral mucosa as a solvent and therefore increases the cellular membrane permeability to carcinogens. Carcinogens found in tobacco are also concentrated in marijuana, but the latter also contains high levels of cannabinoids, bioactive compounds responsible for several effects such as euphoria and analgesia. However, Δ(9)-tetrahydrocannabinol (Δ(9)-THC), the major psychotropic cannabinoid found in plants, causes a reduction of cellular metabolism and induction of apoptosis, both of which are anti-neoplastic properties. Apart from limited epidemiologic and experimental data, the effects of concomitant chronic exposure to marijuana (or Δ(9)-THC), tobacco and alcohol in OSCC development and progression is poorly known. This paper reviews the most recent findings on the effects of marijuana over cellular proliferation, as well as in the risk for OSCC, with emphasis on its interaction with tobacco and ethanol consumption.
Assuntos
Consumo de Bebidas Alcoólicas/efeitos adversos , Carcinógenos/toxicidade , Carcinoma de Células Escamosas/etiologia , Fumar Maconha/efeitos adversos , Neoplasias Bucais/etiologia , Fumar/efeitos adversos , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Cannabis/toxicidade , Progressão da Doença , Relação Dose-Resposta a Droga , Etanol/toxicidade , Humanos , Fatores de RiscoRESUMO
Esta pesquisa objetivou identificar os fatores de risco associados ascircunstâncias envolvendo alcoolemia no município do Rio de Janeiro no período de 1998 a 2005. As variáveis utilizadas para os casos considerados como positivos com quantificação de álcool no sangue levando-se em consideração o limite estabelecido pelo Código de Trânsito Brasileiro vigente no período (...) foram Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) do ano de 2000, as ocorrências registradas pelo Instituto Médico Legal, idade média e média de concentração de álcool das vítimas. Avariável média de concentração de álcool foi significativa (...) explicando 38 por cento da variação dos casos de Afogamento, assim como o IDH (p = 0,008) explicou 29 por cento davariação dos casos com Vítimas de projétil de arma de fogo. Foram obtidas relações inversas, para a variável IDH quando associada com as circunstâncias que se referiam à violência (Agressão, Vítima de projétil de arma de fogo e enforcamento). Podemos inferir, portanto, que os casos de morte por estas circunstâncias de violência aumentam quando os Índices de Desenvolvimento Humano são mais baixos. Além disso, nossos achados indicaram que os municipios não banhados pelo mar apresentaram os maiores índices de Afogamento corroborando com a literatura.
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Humanos , Aldicarb/intoxicação , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Carbamatos/toxicidade , Intoxicação/mortalidade , Perfil de Saúde , Desenvolvimento Humano , Intoxicação Alcoólica/mortalidade , Acidentes de Trânsito/estatística & dados numéricos , Afogamento/mortalidade , Epidemiologia Descritiva , Causas Externas , Homicídio/estatística & dados numéricos , Suicídio/estatística & dados numéricos , Vítimas de Crime/estatística & dados numéricosRESUMO
Estudos têm demonstrado os efeitos do alcoolismo e desnutrição isolados ou em associação. Baseando-se nessas informações, o presente estudo avaliou, por meio da histoquímica e análise digital de imagens, o perfil histológico do fígado de ratos Wistar gerados por matrizes submetidas a dois tratamentos nutricionais: dieta padrão do biotério (Labina, 23% de proteína) e dieta hipoprotéica (Dieta Básica Regional - DBR 8% de proteína) e ingestão crônica de etanol (3,0g/kg do peso corporal) ou água destilada, originando 4 grupos experimentais (Controle GC, Etanol-GE, Desnutrido-GO e Etanol-Desnutrido-GED). Avaliou-se a evolução ponderal dos filhotes em três períodos: 3º (P3), 25º (P25) e 40º (P40) dias de vida. Observou-se em P3 que apenas GE tinha peso significativamente menor, quando comparado com os demais grupos. Em P25 e P40, o GE e GED apresentaram significativa redução de peso, quando comparados com os grupos GC e GD, tendo o GED peso menor. Na análise morfométrica, foram medidas as áreas de depósito de colágeno perivascular, número de infiltrados inflamatórios no parênquima hepático e permitiu observar que o depósito de colágeno perivascular e intersticial teve aumento estatisticamente significativo no GE, quando comparado com os outros grupos. A exposição ao etanol e desnutrição protéica experimental causou a vacuolização dos hepatócitos, em grande parte do parênquima, e a ocorrência de infiltrados inflamatórios intersticiais e perivasculares no grupo etanol. Em resumo, nossos resultados revelam que há interferência do álcool e da desnutrição protéica, de forma isolada ou em associação...
Studies have shown the effects of malnutrition and alccolismo alone or in combination. Based on this information, this study examined, by immunohistochemistry and digital image analysis, histological profile of the liver of rats generated by arrays subjected to two nutritional treatments: standard diet of the vivarium (Labina, 23% protein) and low protein diet (Regional Basic Diet - DBR 8% protein) and chronic ingestion of ethanol (3.0 g/kg body weight) or distilled water, resulting in four experimental groups (Control GC, GE, Ethanol, and Ethanol-GO Malnourished -Malnourished-GED). We evaluated the weight gain of pups in three periods: 3 (P3), 25 (P25) and 40 (P40) days old. It was observed that only in P3 GE had significantly lower weight compared with the other groups. In P25 and P40, GE and GED showed significant weight reduction when compared with the GC and GD, taking the GED less weight. In morphometric analysis, we measured the areas of perivascular collagen deposition, number of inflammatory infiltrates in the liver parenchyma and has observed that the collagen deposition and perivascular interstitial had a statistically significant increase in SG, when compared with other groups. Ethanol exposure and experimental protein malnutrition caused vacuolization of hepatocytes, mainly the parenchyma, and the occurrence of interstitial and perivascular inflammatory infiltrates in the ethanol group. In summary, our results show that there is interference of alcohol and malnutrition, alone or in combination...
Los estudios han demostrado los efectos de la malnutrición y alccolismo solo o en combinación. Con base en esta información, este estudio examinó, mediante técnicas de inmunohistoquímica y análisis de imágenes digitales, el perfil histológico del hígado de las ratas generado por las matrices sometido a dos tratamientos nutricionales: dieta estándar del vivero (Labina, 23% de proteína) y la dieta baja en proteínas (Dieta Básica Regional - DBR proteínas 8%) y la ingestión crónica de etanol (3,0 g/kg de peso corporal) o agua destilada, lo que resulta en cuatro grupos experimentales (control de GC, GE, etanol, etanol y desnutridos-GO -desnutridos-GED). Se evaluó la ganancia de peso de las crías en tres períodos: 3 (P3), 25 (P25) y de edad 40 (P40) días. Se observó que sólo en P3 GE tenía un peso significativamente menor en comparación con los otros grupos. En P25 y P40, GE y GED mostraron una reducción significativa de peso en comparación con el GC y GD, tomando el peso de GED menos. En el análisis morfométrico, que mide las áreas de depósito de colágeno perivascular, el número de infiltrados inflamatorios en el parénquima hepático y ha observado que el depósito de colágeno intersticial y perivascular había un aumento estadísticamente significativo en la SG, en comparación con otros grupos. la exposición del etanol y la desnutrición proteica experimental causada vacuolización de hepatocitos, sobre todo el parénquima, y la presencia de infiltrado inflamatorio intersticial y perivascular en el grupo de etanol. En resumen, nuestros resultados muestran que hay una interferencia del alcohol y la malnutrición, solo o en combinación...
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Animais , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Desnutrição Proteico-Calórica/etiologia , Desnutrição Proteico-Calórica/metabolismo , Fígado/lesões , Fígado/metabolismoRESUMO
Nesta dissertação são analisadas, a partir de uma situação social específica, as articulações entre práticas de cura e relações de gênero entre grupos maxakali população indígena que reside no Vale do Mucuri, Minas Gerais, Brasil. Trata-se de uma abordagem antropológica sobre uma situação social na qual grupos Maxakali e a equipe de atendimento sanitário da Fundação Nacional de Saúde (FUNASA) enfrentaram uma epidemia de diarréia infantil. O estudo etnográfico aborda a maneira como os diferentes sujeitos em interação lidaram com a perturbação buscando o restabelecimento da condição de saúde, a partir de dois referenciais de conhecimento: a concepção Maxakali e a medicina ocidental. De acordo com a perspectiva de entendimento sobre a perturbação, distintos recursos de cura foram utilizados, demonstrando a interdependência entre os sujeitos e percepções nesta situação social específica.
Assuntos
Análise de Situação , Atenção à Saúde/tendências , Etnologia/ética , Processos Grupais , Nível de Saúde , Indígenas Sul-Americanos , Povos Indígenas , Brasil , Bebidas Alcoólicas/efeitos adversos , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Diarreia Infantil/epidemiologia , Etnicidade/estatística & dados numéricos , Relações InterpessoaisRESUMO
OBJECTIVE: To assess the presence of micronuclei in exfoliated oral mucosal cells collected from 3 anatomic sites in patients exposed to tobacco and alcohol. STUDY DESIGN: Smears were prepared with normal oral mucosal cells obtained from the lower lip, tongue border and floor of the mouth of 21 controls, 28 tobacco users and 19 tobacco/alcohol users. Slides were stained with Feulgen stain for quantification of micronucleated cells, karyorrhexis and "broken eggs." RESULTS: The groups were similar in terms of the mean number of micronucleated cells and cells undergoing karyorrhexis. In the comparison of anatomic sites, the mean number of cells undergoing karyorrhexis was higher on the lower lip than on the tongue border or floor of the mouth (all groups). A significantly higher number of broken eggs was observed in the control group when compared to the tobacco and tobacco/alcohol groups at all anatomic sites. CONCLUSION: The higher number of broken eggs in patients not exposed to tobacco and/or alcohol suggests that this nuclear alteration may be associated with DNA repair or a healthy mucosa. A trend toward an increased number of micronucleated cells was observed for tobacco and/or alcohol users at all anatomic sites.
Assuntos
Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Carcinógenos/toxicidade , Mucosa Bucal/efeitos dos fármacos , Fumar , Adulto , Idoso , Brasil , Humanos , Masculino , Testes para Micronúcleos , Pessoa de Meia-Idade , Mucosa Bucal/ultraestruturaRESUMO
O objetivo deste livro é ser uma fonte de informação para profissionais que têm que lidar com testes toxicológicos para comprovação do uso de álcool e drogas, no seu dia-a-dia, auxiliando-os na escolha dos mesmos e nos critérios para sua aplicação...
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Humanos , Detecção do Abuso de Substâncias/métodos , Vigilância em Desastres , Toxicologia/estatística & dados numéricos , Toxicologia/métodos , Alucinógenos/toxicidade , Analgésicos Opioides/toxicidade , Anfetaminas/toxicidade , Barbitúricos/toxicidade , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Cabelo/fisiologia , Cannabis/toxicidade , Cocaína/toxicidade , Etanol/toxicidade , ImunoensaioRESUMO
Sixty adult rats (Rattus norvegicus albinus) of the same age (3 months) and with a mean body weight of 228 g were divided into two experimental groups. The control group received solid diet (Purina rat chow) and tap water ad libitum. The other (alcoholic group), received the same solid diet and was allowed to drink only sugar cane brandy dissolved in 30 degrees Gay Lussac (v/v). At the end of periods of 90, 180 and 270 days of treatment, the animals were anaesthetized with ethyl ether during estrus, weighed and sacrificed. The final mean body weights were similar in the control and alcoholic groups. The results showed intense atrophy on the lining epithelium of the endometrium of uterine horns in the alcoholic group. Important ultrastructural epithelial alterations were also observed in the female alcoholic group, such as: intense lipid droplet accumulation, increased rough endoplasmic reticulum cisternae and mitochondrial size and presence of intraepithelial neutrophils. The secretory activity of these rats was reduced. Therefore, we concluded that alcohol acts as a toxin on the epithelial layer of the rat endometrium.
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Alcoolismo/patologia , Útero/patologia , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Animais , Atrofia/induzido quimicamente , Atrofia/patologia , Peso Corporal/efeitos dos fármacos , Modelos Animais de Doenças , Epitélio/efeitos dos fármacos , Epitélio/ultraestrutura , Feminino , Microscopia Eletrônica , Organelas/efeitos dos fármacos , Organelas/ultraestrutura , Ratos , Ratos Endogâmicos , Fatores de Tempo , Útero/efeitos dos fármacosRESUMO
Foi utilizada a cromatografia de fase gasosa, com coluna capilar, para a determinação de álcoois superiores em sete marcas comerciais e clandestinas de aguardente de cana-de-açúcar, produzidas em Minas Gerais e São Paulo. Foram quantificados os teores de metanol, n-propanol, n-butanol, isobutanol e isoamílico. Observou-se que o conteúdo de álcoois superiores em todas as aguardentes analisadas foi próximo, com exceção de uma marca onde se encontrou maior quantidade de n-propanol.
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1-Butanol , 1-Propanol , Bebidas Alcoólicas/análise , Bebidas Alcoólicas/toxicidadeRESUMO
A contaminação de alimentos e bebidas alcoólicas por carbamato de etila (CE), bem como seu mecanismo de formação são discutidos neste artigo de revisão. O CE induz efeitos mutagênicos, teratogênicos e carcinogênicos em animais de experimentação, sendo considerado substância potencialmente carcinogênica para o homem. Com o propósito de alertar para os riscos à saúde decorrentes da exposição ao CE, este artigo trata da ocorrência deste contaminante em alimentos e bebidas, bem como de suas propriedades físico-químicas e aspectos analíticos e toxicológicos.
Assuntos
Humanos , Animais , Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Contaminação de Alimentos , Uretana/toxicidade , Cromatografia Gasosa , Medições Luminescentes , Medição de Risco , Uretana/históriaRESUMO
We evaluated the capacity of tequila and brandy to induce synaptonemal complex (SC) breaks in mouse spermatocytes. The alcoholic beverages were 20% diluted in distilled water and administered daily by oral intubation for 21 days (1, 2, and 3 g/kg, six animals per group). A positive control group was administered cyclophosphamide (CP) (20 mg/kg), and another group of mice was treated with distilled water. The results indicated the following: (i) tequila induced a statistically significant increase in SC damage with 2 g/kg and 3 g/kg, and brandy was genotoxic only with 3 g/kg, (ii) CP induced almost a duplication of the total number of breaks produced by tequila or brandy; (iii) the average weight increase in the animals was 3.3 g, but the group treated with the highest dose of tequila showed a slight weight decrease; (iv) the weight of the testes did not show any significant difference among groups of animals; and (v) there were no significant differences between groups with respect to the frequency of pachytenes (mean number: 195 in 1000 cells).
Assuntos
Bebidas Alcoólicas/toxicidade , Espermatócitos/efeitos dos fármacos , Complexo Sinaptonêmico/efeitos dos fármacos , Administração Oral , Animais , Relação Dose-Resposta a Droga , Masculino , Camundongos , Testes de Mutagenicidade , Espermatócitos/ultraestrutura , Testículo/efeitos dos fármacos , Testículo/ultraestruturaRESUMO
Analisou-se dezenove amostras de vinho de diversas variedades e comparou-se os resultados com os padröes adotados pela indústria que os produz. Verificou-se que os vinhos apresentavam características próprias e estabilidade suficiente para serem engarrafados. Constatou-se leve excesso de cor e insuficiente teor de anidrido sulfuroso livre e total em algumas amostras, o que foi corrigido pela adiçäo de clarificantes e anidrido sulfuroso gasoso