RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar as Boas Práticas de Fabricação e estrutura física de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) situada na zona sul, da cidade de São Paulo, SP, que produzia em média 1000 refeições/dia, identificando conformidades e não-conformidades através da aplicação do Roteiro de Inspeção das Boas Práticas em estabelecimentos comercias de alimentos e de serviços de alimentação da Portaria Estadual, CVS/2013, do Centro de Vigilância Sanitária. O resultado demonstrou diversos pontos não conformes. Durante o estudo foi possível observar diversas necessidades de adequação tanto na estrutura física, quanto na determinação de rotinas e processos envolvidos na produção de alimentos.
This work aimed to evaluate good manufacturing practices and the physical facilities of a Meal Producing Plant (UPR), located in the southern area of the city of São Paulo, which produces an average of 1000 meals/day. Conformities and unconformities were determined through application of the "Roadmap for inspection of good practices in commercial food establishments and food services" of the Health Surveillance Center State Ordinance, CVS/2013. It was possible to identify several unconformity issues and the necessity to adjust both the physical plant and determination of routines and processes in meal production.
Assuntos
Restaurantes/normas , Qualidade dos Alimentos , Higiene dos Alimentos/normas , Boas Práticas de Fabricação , BrasilRESUMO
This work aimed to evaluate good manufacturing practices and the physical facilities of a Meal Producing Plant (UPR), located in the southern area of the city of São Paulo, which produces an average of 1000 meals/day. Conformities and unconformities were determined through application of the "Roadmap for inspection of good practices in commercial food establishments and food services" of the Health Surveillance Center State Ordinance, CVS/2013. It was possible to identify several unconformity issues and the necessity to adjust both the physical plant and determination of routines and processes in meal production.
Este trabalho teve como objetivo avaliar as Boas Práticas de Fabricação e estrutura física de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) situada na zona sul, da cidade de São Paulo, SP, que produzia em média 1000 refeições/dia, identificando conformidades e não-conformidades através da aplicação do Roteiro de Inspeção das Boas Práticas em estabelecimentos comercias de alimentos e de serviços de alimentação da Portaria Estadual, CVS/2013, do Centro de Vigilância Sanitária. O resultado demonstrou diversos pontos não conformes. Durante o estudo foi possível observar diversas necessidades de adequação tanto na estrutura física, quanto na determinação de rotinas e processos envolvidos na produção de alimentos.
RESUMO
Infecções intercorrentes com microorganismos ou parasitas podem alterar os resultados experimentais, portanto um programa contínuo de monitoramento sanitário dos animais, a manutenção em instalações adequadas e a eliminação desses agentes é de grande importância. No presente trabalho relatamos a eliminação do parasita Syphacia obvelata em uma grande colônia de camundongos pelo regime terapêutico com Ivermectina combinado ao sistema de barreira sanitária e aos procedimentos de higienização ambiental. As doses de 8 μg e 5,3 μg/mL de Ivermectina foram administradas na água de beber durante três semanas, e após um intervalo de duas semanas, o ciclo de tratamento foi repetido. Os animais foram enviados semanalmente ao laboratório de controle para diagnóstico parasitológico e posteriormente o envio foi mensal. O método utilizado foi eficaz e prático para eliminar a infecção por Syphacia spp. em camundongos e evitou a recontaminação. O procedimento permitiu a eliminação do parasita sem a necessidade de recorrer a método mais caro como seria o descarte ou a rederivação cesariana. (AU)
Intercurrent parasites or microorganisms infections can interfere the experimental results. Therefore, a continuous health monitoring program, an adequate facilities for animal maintenance and the eradication these agents is too significance. In this paper we describe the elimination of the Syphacia obvelata in a large mice breeding colony by an Ivermectin treatment regimen combined with barrier system and environmental sanitation procedures. Two Ivermectin doses (8 μg and 5.3 mg/mL) were administered in drinking water for three weeks and after two weeks interval, the treatment cycle was repeated. The animals were sent weekly for parasitological diagnosis in the laboratory control and subsequently monthly sending. The method was effective and practical way to eradicate the Syphacia infection in mice and prevented recontamination. The procedure allowed to successfully eradicate these parasite without resorting to more expensive methods such as restocking process or rederived cesarean. (AU)
Assuntos
Animais , Ratos , Animais de Laboratório/anormalidades , Animais de Laboratório/parasitologia , Oxyuroidea , Monitoramento Ambiental/métodos , Ivermectina/efeitos adversos , Ivermectina/uso terapêutico , Higiene , Infecções/veterináriaRESUMO
Infecções intercorrentes com microorganismos ou parasitas podem alterar os resultados experimentais, portanto um programa contínuo de monitoramento sanitário dos animais, a manutenção em instalações adequadas e a eliminação desses agentes é de grande importância. No presente trabalho relatamos a eliminação do parasita Syphacia obvelata em uma grande colônia de camundongos pelo regime terapêutico com Ivermectina combinado ao sistema de barreira sanitária e aos procedimentos de higienização ambiental. As doses de 8 μg e 5,3 μg/mL de Ivermectina foram administradas na água de beber durante três semanas, e após um intervalo de duas semanas, o ciclo de tratamento foi repetido. Os animais foram enviados semanalmente ao laboratório de controle para diagnóstico parasitológico e posteriormente o envio foi mensal. O método utilizado foi eficaz e prático para eliminar a infecção por Syphacia spp. em camundongos e evitou a recontaminação. O procedimento permitiu a eliminação do parasita sem a necessidade de recorrer a método mais caro como seria o descarte ou a rederivação cesariana.
Intercurrent parasites or microorganisms infections can interfere the experimental results. Therefore, a continuous health monitoring program, an adequate facilities for animal maintenance and the eradication these agents is too significance. In this paper we describe the elimination of the Syphacia obvelata in a large mice breeding colony by an Ivermectin treatment regimen combined with barrier system and environmental sanitation procedures. Two Ivermectin doses (8 μg and 5.3 mg/mL) were administered in drinking water for three weeks and after two weeks interval, the treatment cycle was repeated. The animals were sent weekly for parasitological diagnosis in the laboratory control and subsequently monthly sending. The method was effective and practical way to eradicate the Syphacia infection in mice and prevented recontamination. The procedure allowed to successfully eradicate these parasite without resorting to more expensive methods such as restocking process or rederived cesarean.
Assuntos
Animais , Ratos , Animais de Laboratório/anormalidades , Animais de Laboratório/parasitologia , Monitoramento Ambiental/métodos , Oxyuroidea , Higiene , Infecções/veterinária , Ivermectina/efeitos adversos , Ivermectina/uso terapêuticoRESUMO
Objetivo: analizar la producción científica sobre agua potable y saneamiento, aguas residuales y contaminación de cuerpos de agua, en América Latina y el Caribe, AL y C, y el Istmo Centroamericano, durante el período 1990-2006. Metodología: se recolectaron datos de investigaciones sobre agua potable, AP, y saneamiento, S, publicadas "en línea" en 8 bases de datos del ámbito interamericano y mundial. Estos resultados se compararon con las publicaciones presentadas en el XXX Congreso de Ingeniería Sanitaria, AIDIS, celebrado en Punta del Este, Uruguay, en noviembre del año 2006, con el propósito de evaluar la tendencia de la producción por país. Los datos se procesaron por número y tasas de publicaciones / 1.000.000 de habitantes en cada país. Resultados: los resultados indican que Brasil es el país con mayor cantidad de artículos científicos publicados en línea; sin embargo, al procesar los datos por tasas / 1.000.000, surgen Costa Rica y Chile, respectivamente, con tasas de 5,092 y 1,312 por millón de habitantes, ocupando Cuba el cuarto lugar con 0,442 y Brasil el quinto puesto con 0,355. El análisis comparativo con las presentaciones en el congreso de AIDIS, indica un comportamiento semejante a las publicaciones en línea, excepto Uruguay que, por ser país sede del Congreso, tuvo una gran participación en presentaciones. Conclusiones: se identificaron 133 artículos científicos en línea e indexados en un período de 16 años, de los cuales el 48 por ciento fueron producidos en Brasil, 16.5 por ciento en Costa Rica, 15.3 por ciento en Chile y el resto en Cuba, 3.8 por ciento, Venezuela, 4.5 por ciento, Colombia, 3.2 por ciento, Bolivia, 0.8 por ciento y Guatemala, 10.8 por ciento. Sin embargo, el cálculo de las tasas de producción científica en AP y S por 1.000.000 de habitantes, indican que Costa Rica y Chile son los países de mayor producción científica, con 5,092 y 1,312, respectivamente, superando a Brasil que obtuvo 0.365/1.000.000 habitantes.
Objective: To analyze the scientific research production regarding drinking water as well as environmental hygiene (by which, we refer to residual waters and contamination of bodies of water) in Latin America and the Caribbean as well as Central America, during theperiod comprised between the years 1990 and 2006. Methods: research data on drinking water and environmentalhygiene published online were collected on 8 databases which include the Latin American and also the global level. These results were compared with publications presented during the 30th. Congress on Sanitary Engineering which took place in Punta del Este, Uruguay in November, 2006. The purpose was toevaluate per country productivity. Data were processed according to gross numbers as well as publication ratesper 1,000,000 inhabitants per country.Results: we found that Brazil is the country with the greatest total number of articles published online; nevertheless, when rates per million people are calculated, the countries with the highest production areCosta Rica and Chile with rates of 5.092 and 1.312 per million respectively. Cuba occupies the next place with a rate of 0.442 and Brazil has a rate of 0.355 per million. When comparing the above data with the presentations in the 30th. Congress on Sanitary Engineering,the results follow a similar behavior except that since the host country was Uruguay, the latter country showed an important participation during the Congress. Conclusions:133 scientific articles published and indexed online for a 16-year period were identified.Of these, 48% were produced in Brazil, 16.5% in Costa Rica, 15.3% in Chile and the rest were from Cuba (3.8%),Venezuela (4.5%), Colombia (3.2%), Bolivia (0.8%) and Guatemala (10.8%). Our results show that the rates per million of scientific productivity in drinking water andenvironmental hygiene are highest in Costa Rica and Chile with rates of 5.092 and 1.312 respectively...