RESUMO
The effects of diet supplementation with ?-tocopherol acetate (VE) and selenium yeast (SeL) on the water holding capacity (WHC), cooking weight loss (CL), drip loss (DL), pH, colour and selenium concentration of the breast of chickens fed diets based on corn or brown rice were studied. From 21 days of age, a total of 200 birds were housed in 38 floor pens (experimental unit) in a randomised 23 factorial arrangement. The levels of supplementation were VE (0 and 200 mg/kg), organic selenium (0 and 0.3 ppm) and two diets (100% corn and 100% brown rice) in a total of eight treatments: T1) corn + 0 SeL + 0 VE (control); T2) corn + 200 mg/kg VE + 0 SeL; T3) corn + 0 VE + 0.3 ppm SeL; T4) corn + 200 mg/kg VE + 0.3 ppm SeL; T5) brown rice + 0 VE +0 SeL; T6) brown rice + 200 mg/kg VE + 0 SeL; T7) brown rice + 0 VE + 0.3 ppm SeL; T8) brown rice + 200 mg/kg VE + 0.3 ppm SeL. The concentration of selenium in the breast increased with VE supplementation in the diet (P 0.001). However, a positive interaction between VE and SeL on selenium concentration in the meat was found (P = 0.06). A better WHC with the inclusion of SeL and VE was found only in the rice-based diets. The replacement of corn by brown rice decreased (P 0.05) the yellowness of the meat. CL and DL were not significantly affected by the treatments. Broilers fed with SeL supplemented diets showed a higher pH in the breast than diets without supplementation. In conclusion, the interaction between VE and SeL increased selenium in meat but improved WHC only in rice-based diets. The replacement of corn by brown rice decreased the yellowness of chicken breast meat.(AU)
Foram estudados os efeitos da suplementação com acetato de alfa-tocoferol (VE) e seleno-levedura (SeL) Sel-Plex, Alltech® Inc, sobre o pH, a capacidade de retenção de água (CRA), perdas por cocção (PC), perdas por gotejamento (PG), cor do músculo e a concentração de selênio no peito de frangos alimentados com dietas a base de milho ou arroz. A partir de 21 dias de idade 200 frangos de corte Cobb foram alojados em 38 boxes (unidade experimental) num delineamento casualizado num arranjo fatorial 2x2x2 em que foram fixados os níveis de suplementação on top de VE (0 e 200 mg/kg), SeL (0 e 0,3 ppm) e dois ingredientes da dieta (100% milho e 100% arroz integral) totalizando oito tratamentos: T1) milho + 0SeL + 0VE (controle); T2) milho + 200mg/kg VE + 0SeL; T3) milho + 0VE + 0,3ppm SeL; T4) milho + 200mg/kg VE + 0,3ppm SeL; T5) arroz + 0VE +0SeL; T6) arroz + 200mg/kg VE + 0SeL; T7) arroz + 0VE + 0,3ppm SeL; T8) arroz + 200mg/kg VE + 0,3ppm SeL. A quantidade de selênio no peito foi maior (P 0,0001) com a inclusão de 200mg/kg de VE, em comparação com os demais tratamentos. Entretanto, observou-se uma interação positiva entre VE e SeL na dieta sobre a quantidade de selênio recuperada na carne (P = 0,06). Foi encontrada melhor CRA com a inclusão de SeL e VE em dietas a base de arroz. A substituição do milho por arroz nas dietas reduziu a cor amarela na carne (P 0,05). PC e PG não foram significativamente afetadas pelos tratamentos. O pH da carne do peito foi significativamente mais elevado nas aves recebendo dietas suplementadas de SeL. Em conclusão,a interação entre VE e SeL aumenta o selênio na carne, porém, melhorando a CRA somente em dietas a base de arroz. A substituição de milho por arroz integral reduz a intensidade da coloração amarela da carne do peito de frangos.(AU)
Assuntos
Animais , Dieta/veterinária , Carne/análise , Suplementos Nutricionais/análise , Galinhas , alfa-Tocoferol , Acetatos , Selênio , Alimentos IntegraisRESUMO
Brazil is the worlds largest exporter and third largest producer of chicken meat. To maintain competitiveness, the productive sector must always be alert to consumer demands, and concern about animal welfare is a growing tendency. Aspects involving animal welfare are especially critical in the slaughter of broiler chickens. This study evaluated the stunning of chickens in a CO2-enriched atmosphere chamber to reduce bird stress, comparing with electrical water bath stunning, the most usual desensitization method used in chicken slaughter. The reaction of birds when exposed to a high CO2 concentration (30%) and to a 10% initial CO2 level, gradually elevated to 30% was compared. The effect of mixing argon with CO2 was also evaluated, always aiming to reduce the discomfort of birds. In all the gas stunning parameters evaluated, evident discomfort reactions before stunning were observed in about two thirds of the birds, but the blood levels of corticosterone and glucose, used as stress indicators, indicated that gas increased the birds welfare. Gas exposure time required to stun the birds and time to regain consciousness after exiting the gas chamber presented a wide variation. Controlled atmosphere stunning method facilitated bird handling during slaughter, but more studies will be necessary to develop this technological alternative and make it viable for industrial use.(AU)
O Brasil é o maior exportador e terceiro maior produtor mundial de carne de frango. A fim de manter a competitividade, o setor produtivo deve estar sempre alerta às exigências dos consumidores e a preocupação com o bem-estar animal é uma tendência crescente. Aspectos envolvendo bem-estar animal são particularmente críticos no abate de frangos de corte. Este estudo avaliou a insensibilização de frangos em uma câmara com atmosfera enriquecida de CO2 para reduzir o estresse das aves, em comparação com a insensibilização elétrica em cuba dágua, o método de atordoamento mais usual no abate de frangos. Foi comparada a reação das aves quando expostas a uma alta concentração de CO2 (30%) ou a uma concentração inicial de 10% de CO2, elevada gradualmente até 30%. O efeito da mistura de argônio com CO2 também foi avaliado, sempre visando a redução das reações de desconforto das aves. Cerca de dois terços das aves apresentaram reações evidentes de desconforto antes do atordoamento, em todos os parâmetros de insensibilização gasosa utilizados, porém, as concentrações sanguíneas de corticosterona e glicose, usados como indicadores de estresse, indicaram que a insensibilização com CO2 promoveu o bem-estar das aves. O tempo de exposição ao CO2 necessário para o atordoamento das aves e o tempo de recuperação da consciência após a saída da câmara de gás apresentou ampla variação. A insensibilização por atmosfera controlada de CO2 facilitou o manejo das aves durante o abate,mas serão necessários mais estudos para desenvolver essa alternativa tecnológica, de forma a torná-la viável para aplicação industrial.(AU)
Assuntos
Animais , Eletronarcose/veterinária , Bem-Estar do Animal , Estresse Psicológico , Abate de Animais/métodos , Carne/análise , Aves Domésticas , Dióxido de Carbono/administração & dosagem , Comportamento AnimalRESUMO
GBS serotypes III and V were the most prevalent in pregnant women and exhibited resistance to tetracycline, clindamycin and sulfamethoxazole/trimethoprim. Serotype III showed high sialic acid content and PFGE analysis discerned 33 heterogeneous profiles. Phenotypic and genotypic characterization could be relevant to control GBS infections unaffected by intra-partum chemoprophylaxis.(AU)
Assuntos
Streptococcus agalactiae , Ácido N-Acetilneuramínico , Complicações Infecciosas na Gravidez , Eletroforese em Gel de Campo PulsadoRESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e parasitológica de salada de alface servida em restaurantes self-services no município de Taubaté-SP. Na estação seca duas amostras (14,3 por cento) apresentaram coliformes fecais em níveis superiores ao permitido pela Vigilância Sanitária (10² NMP/g), sendo que na estação úmida seis amostras (42,9 por cento) foram positivas. A presença de Escherichia coli foi confirmada em três amostras (21,43 por cento) colhidas na estação seca e em cinco (35,7 por cento) na úmida. As enterobactérias mais freqüentes, nas duas estações, foram Enterobacter aglomerans e Klebsiella pneumoniae, respectivamente, 57,1 por cento e 50,0 por cento na seca e 71,4 por cento e 85,7 por cento, na úmida. Cryptosporidium spp. foi o parasito mais freqüente, sendo encontrado em quatro amostras (28,57 por cento) na estação úmida e em uma (7,1 por cento) na seca. Grande percentual dos restaurantes avaliados não oferecia alfaces com condições higiênicas sanitárias adequadas, sendo que a contaminação foi maior na estação úmida, podendo ser conseqüência do maior índice pluviométrico, o que torna um ambiente adequado para proliferação de patógenos, ou até mesmo pelo despreparo dos manipuladores às normas para o preparo dos alimentos.(AU)
The objective of this work was to evaluate the microbiological and parasitological quality of lettuce served self-services in restaurants. In dry station two samples (14.3%) presented fecal coliforms in levels superior to 102 NMP/g, by the way in the humid station six samples (42.9%) had been positive. It was confirmed Escherichia coli in three samples (21.4%) in the dry station and five (35.7%) in the humid one. The species of the family Enterobacteriaceae more frequent in both stations, was Enterobacter aglommerans and Klebsiella pneumoniae, respectively, 57.1% and 50.0% in dry and 71.4% and 85.7%, in the humid one. The most frequent protozoa was Cryptosporidium spp., found in four samples (28.6%) in the humid station and in one (7.1%) in dry one. Great percentage of the evaluated restaurants did not offer lettuces with adjusted sanitary hygienic conditions, the contamination was higher in the humid station, probable consequence of the high pluviometric index, that becomes an environment adjusted for proliferation of pathogens, or even though for the unpreparedness of the manipulators to the norms for the preparation of foods. (AU)