RESUMO

Trata-se de um estudo qualitativo com base na Psicodinâmica do Trabalho e que analisa o trabalho das operadoras de caixa de supermercado, investigando sua organização e a dinâmica prazer-sofrimento psíquico envolvida. Foram entrevistadas individualmente quinze mulheres, de quatro diferentes supermercados da cidade de Belém-PA, usando roteiro semiestruturado. O material foi examinado conforme a técnica de Análise de Núcleos de Sentido (ANS). Verificou-se uma rígida organização do trabalho das operadoras de caixa de supermercado, contendo poucas possibilidades de transformação do sofrimento em vivências de prazer. Há pouco espaço para as operadoras expressarem as dificuldades do trabalho, tais como: insatisfação com as chefias, falta de reconhecimento no trabalho, assédio sexual, constrangimentos praticados pela clientela e precariedade nas condições de trabalho. A submissão, a crença religiosa e o riso aparecem como estratégias coletivas de defesa para suportar as adversidades do cotidiano laboral.

This is a qualitative study based on Psychodynamic of Work which analyzes the work of supermarket cashiers, investigating its organization and the psychic pleasure-suffering dynamic involved. Fifteen women from four different supermarkets in the city of Belém-PA were interviewed individually, using a semi-structured script. The material was examined according to the Meaning Cores Analysis (MCA) technique. There was a rigid organization of the work of supermarket cashiers, with few possibilities to transform suffering into experiences of pleasure. There is little space for operators to express work difficulties, such as, for example: dissatisfaction with managers, lack of recognition at work, sexual harassment, constraints practiced by the customers and precarious working conditions. Submission, religious belief and laughter appear as collective defense strategies to withstand the adversities of daily routine.

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The objective of the present study was to evaluate the influence of the socioeconomic profile of 338 people who answered questions about knowledge, consumption, determining factors in the acquisition, frequency of consumption, place of purchase, evaluation of general aspects by the consumer and repetition of the purchase of beef packed with modified atmosphere packaging (MAP). The generalized linear model methodology, GENMOD, was used with a probit link function to test the interaction of the questions with the socioeconomic profile and for all significant variables. The risk was calculated using the odd ratios (OR) with a confidence interval of 95%. Only age and education influenced consumers' disposition regarding the questions raised in the questionnaire. Most of the people who answered the questionnaire had never consumed any product packaged with MAP, but they are very interested in trying it out. Among consumers who had already consumed some product packaged with MAP, the vast majority consumed beef. Consumers over the age of 50 showed a greater tendency to consume beef with MAP more than once a week. Appearance was the main factor for decision making during the purchase and the supermarket is the main place of purchase of the product. The vast majority of consumers liked and would buy beef packed with MAP again.(AU)

Objetivou-se avaliar a influência do perfil socioeconômico de 338 pessoas que responderam questões sobre o conhecimento, consumo, fatores determinantes na aquisição, frequência de consumo, local de aquisição, avaliação dos aspectos gerais pelo consumidor e repetição de aquisição da carne bovina embalada com embalagem com atmosfera modificada (EAM). Foi utilizada a metodologia de modelos lineares generalizados, GENMOD, com função de ligação probit para testar a interação das questões com o perfil socioeconômico e para todas as variáveis significativas foi calculado o risco por meio da odd ratios(OR) em um intervalo de confiança de 95%. Apenas a idade e a escolaridade influenciaram na disposição dos consumidores quanto às questões levantadas no questionário. A maioria das pessoas que respondeu o questionário nunca havia consumido nenhum produto embalado com EAM, porém possuem grande interesse em experimentá-lo. Dentre os consumidores que já haviam consumido algum produto embalado com EAM, a grande maioria consumiu carne bovina. Os consumidores com idades acima de 50 anos mostraram uma maior tendência a consumir carne bovina com EAM por mais de uma vez por semana. A aparência foi o principal fator para a tomada de decisão durante a compra e o supermercado é o principal local de aquisição do produto. A grande maioria dos consumidores gostou e compraria novamente a carne bovina embalada com EAM.(AU)

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The objective of the present study was to evaluate the influence of the socioeconomic profile of 338 people who answered questions about knowledge, consumption, determining factors in the acquisition, frequency of consumption, place of purchase, evaluation of general aspects by the consumer and repetition of the purchase of beef packed with modified atmosphere packaging (MAP). The generalized linear model methodology, GENMOD, was used with a probit link function to test the interaction of the questions with the socioeconomic profile and for all significant variables. The risk was calculated using the odd ratios (OR) with a confidence interval of 95%. Only age and education influenced consumers' disposition regarding the questions raised in the questionnaire. Most of the people who answered the questionnaire had never consumed any product packaged with MAP, but they are very interested in trying it out. Among consumers who had already consumed some product packaged with MAP, the vast majority consumed beef. Consumers over the age of 50 showed a greater tendency to consume beef with MAP more than once a week. Appearance was the main factor for decision making during the purchase and the supermarket is the main place of purchase of the product. The vast majority of consumers liked and would buy beef packed with MAP again.

Objetivou-se avaliar a influência do perfil socioeconômico de 338 pessoas que responderam questões sobre o conhecimento, consumo, fatores determinantes na aquisição, frequência de consumo, local de aquisição, avaliação dos aspectos gerais pelo consumidor e repetição de aquisição da carne bovina embalada com embalagem com atmosfera modificada (EAM). Foi utilizada a metodologia de modelos lineares generalizados, GENMOD, com função de ligação probit para testar a interação das questões com o perfil socioeconômico e para todas as variáveis significativas foi calculado o risco por meio da odd ratios(OR) em um intervalo de confiança de 95%. Apenas a idade e a escolaridade influenciaram na disposição dos consumidores quanto às questões levantadas no questionário. A maioria das pessoas que respondeu o questionário nunca havia consumido nenhum produto embalado com EAM, porém possuem grande interesse em experimentá-lo. Dentre os consumidores que já haviam consumido algum produto embalado com EAM, a grande maioria consumiu carne bovina. Os consumidores com idades acima de 50 anos mostraram uma maior tendência a consumir carne bovina com EAM por mais de uma vez por semana. A aparência foi o principal fator para a tomada de decisão durante a compra e o supermercado é o principal local de aquisição do produto. A grande maioria dos consumidores gostou e compraria novamente a carne bovina embalada com EAM.

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La presente investigación de tipo no experimental-correlacional, busca conocer la relación existente entre Calidad de Vida - Satisfacción y niveles de Síndrome de Burn Out en cajeros de supermercados de la ciudad de Asunción. La muestra está compuesta por cajeros de supermercado de la ciudad de Asunción, seleccionados a través de una técnica no probabilística de muestreo intencional y de participación voluntaria. Los instrumentos aplicados son el Cuestionario de Calidad de vida y Satisfacción de Endicott y el Inventario Maslach de Burn Out. El análisis y procesamiento de los datos aplicó técnicas de estadística descriptiva e inferencial. Los objetivos propuestos se alcanzaron y se sugiere el estudio de otras muestras de trabajadores tanto de ámbitos públicos como privados, sus condiciones de trabajo o variables psicológicas relacionadas a los mismos y aportar resultados importantes para desarrollar políticas de salud laboral.

This non-experimental research and correlational study, seeks to understand the relationship between quality of life - satisfaction and levels of Burn Out Syndrome in supermarket cashiers in the city of Asuncion. The sample consists of supermarket cashiers in Asuncion, selected through a probability, not intentional sampling technique, and considering voluntary participation. The applied instruments were the Quality of Life Questionnaire and Satisfaction of Endicott and the Inventory Maslach Burn Out. The analysis and data processing techniques used descriptive and inferential statistics.

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OBJECTIVES: This study analyzed the effect of a standard and a modified checkout workstation during a simulated task on trunk postures of a supermarket checkout operator. METHODS: Eight participants performed a task involving grasping, scanning and depositing products, while 3D images of the trunk were collected. RESULTS: A number of kinematic changes were observed in trunk posture. A greater anterior flexion (3.0±1.2º) and lateral bending during grasping (7.1±1.4º) were found in the standard checkout workstation when compared to the modified model (p<0.05). Other variables did not show significant differences (p>0.05). DISCUSSION: The modified checkout workstation provided less lateral bending of the trunk to grasp products (8.1º ± 2.8; p<0.05), which was considered an advantage with respect to the standard model. Changes in the sagittal and transversal planes were not observed (p>0.05), irrespective of the checkout workstations (p>0.05). The modified checkout workstation successfully reduced risk of injury in some aspects, particularly the problems associated with lateral bending of the trunk. Other studies are required to test whether such potential benefits are obtained on a daily basis. CONCLUSIONS: Supermarket checkout operators may be at high risk of occupational injury due to different workstation demands. Modifications to checkout workstation design are an attractive possibility to reduce postural stress and fatigue in checkout operators. Longitudinal studies are required to test whether changes observed in the present study are sustained in the long term.

OBJETIVOS: Analisar o efeito de um modelo padrão e de um modificado de checkout durante uma tarefa simulada de um operador de caixa de supermercado. MÉTODOS: Oito participantes desempenharam uma tarefa envolvendo apanhar, ler e depositar produtos, enquanto imagens 3D do tronco foram coletadas. RESULTADOS: Um número de mudanças cinemáticas foram observadas na postura do tronco. Uma maior flexão anterior (3.0±1.2º) e uma inclinação lateral durante o apanhar (7.1±1.4º) foram encontradas no checkout padrão quando comparadas ao modelo modificado (p<0.05). Outras variáveis não apresentaram mudanças significativas (p>0.05). DISCUSSÃO: O checkout modificado causou menor inclinação lateral do tronco para apanhar produtos (8.1º ± 2.8; p<0.05), o que foi considerado como uma vantagem em relação ao modelo padrão. Mudanças nos planos sagital transverso não foram observadas (p>0.05), independente do modelo do checkout (p>0.05). O modelo modificado se mostrou eficaz paras prover reduções de risco de lesão em alguns aspectos. Especificamente, problemas associados com as inclinações laterais do tronco podem ser reduzidos quando o checkout modificado é empregado. Outros estudos são necessários para testar se tais benefícios potenciais são obtidos em uso de base diária. CONCLUSÕES: Operadores de supermercado podem ter elevado risco de lesões ocupacionais devido a diferenças nas demandas de suas estações de trabalho. Modificações no design do checkout são uma possibilidade atrativa para reduzir o estresse postural ocupacional e a fadiga em operadores de checkout. Requerem-se estudos longitudinais para testar se as mudanças encontradas no presente estudo são sustentadas em longos períodos de uso.

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O consumo de alimentos de origem orgânica vem aumentando em todo o mundo. Tendo em vista alguns trabalhos terem sido realizados sobre consumidores de alimentos orgânicos em cidades do sul e sudeste do Brasil. O presente trabalho teve o objetivo conhecer o perfil do consumidor de alimentos orgânicos na cidade de Natal/RN. Para tanto, foi realizada uma pesquisa com consumidores em supermercados nas zonas Norte, Sul, Leste e Oeste da cidade, a fim de identificar o perfil e a opinião destes com relação aos alimentos orgânicos. Considerando as informações coletadas, a maioria dos entrevistados define os alimentos em questão como “sem agrotóxicos”, sendo a preocupação com a saúde a principal razão para o consumo. O desconhecimento do termo orgânico é o principal fator para a não aquisição destes alimentos.

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Embora os supermercados sejam um alvo constante de interesse de muitos consumidores, são poucos os estudos em relação aos aspectos higiênico-sanitário e físico-estrutural. O objetivo deste trabalho foi avaliar esses aspectos em dois supermercados na cidade de Sobral/CE, utilizando uma ficha de verificação, elaborada e adaptada de acordo com as RDC n.216 15/09/2004 e 275 de 21/10/2002, dividida em doze blocos. Esta foi aplicada no primeiro e último mês da pesquisa em cada um dos supermercados, sendo classificados como A e B respectivamente, para identificar os pontos críticos e eficácia do trabalho implantado.(...) Mediante os resultados, o trabalho realizado dentro dos supermercados A e B após a implantação de rotinas em todos os setores mostrou-se eficaz. As recomendações deste estudo baseiam-se em medidas a serem tomadas para assegurar a garantia da qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores.(AU)

Although supermarkets are a constant target of interest of many consumers, there are few studies in relation to the hygienical-sanitary aspects and physicist- structural: The objective of this work was in accordance with to evaluate these aspects in two supermarkets in the town of Sobral/CE, using a fiche of verification elaborated and adapted according to the RDC nº. 216 15/09/2004 and 275 of 21/10/2002, that had been divided in twelve blocks. This one was applied in the first and last month of the research in each supermarket, being classified as B and C respectively, so it could identify to the critical points and effectiveness of the implanted work.(...) By means of the results, the work done inside of the supermarkets A and B after the implantation of routines in all of the sectors revealed efficient. The recommendations of this study are based on measures to be taken to assure the guarantee of the products quality offered to the consumers. (AU)

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A vida moderna impôs novos hábitos alimentares para a população e a maior participação da mulher no mercado de trabalho estimula a alimentação fora do lar. Buscando diversificar suas atividades comerciais e atender a esse mercado crescente, muitos supermercados estão implantando uma seção de rotisseria, no qual são produzidos e comercializados alimentos prontos para o consumo. Em muitos supermercados, essa seção é improvisada, sem atender às Boas Práticas de Manipulação, podendo representar um perigo à saúde dos consumidores. Os objetivos deste trabalho foram: fazer um estudo crítico do problema da qualidade e inocuidade alimentar na seção de rotisseria de supermercados e apresentar um exemplo de um estabelecimento na cidade de São Paulo, no qual uma área foi adaptada para uma rotisseria. Nessa rotisseria improvisada, aplicou-se a Lista de Verificação das Boas Práticas de Manipulação em Estabelecimentos da Área de Alimentos (LVBPMEA), da Prefeitura Municipal de São Paulo e alguns produtos colocados à venda foram submetidos a análises microbiológicas, para verificar se atendiam os padrões microbiológicos legais vigentes (Resolução RDC12 item 22, ANVISA). O estudo indicou que rotisserias em supermercados representam um novo e promissor mercado, mas os supermercadistas necessitam compreender que esse setor necessita de atenção diferenciada, por envolver produtos de alto risco para a saúde da população. Essa necessidade foi comprovada pelos resultados obtidos no supermercado estudado, onde numerosos pontos da LVBPMEA e da RDC12 não foram atendidos. Este exemplo pode refletir a realidade de muitos supermercados no Brasil.(AU)

Modern life style is imposing new eating habits and the increased participation of women in the work market estimulates having meals outside the home. Envisaging a new and promising market, supermarkets are adapting areas for preparation and selling of meals (rotisseries). In many supermakets, these improvised areas do not follow the recommended Good Manufacturing Practices, endangering consumers health. The present study aimed to address the issue concerned to quality and safety of meals prepared in these rotisseries, and present an example of a supermarketin the city of São Paulo in which an area was transformed in a rotisserie for cooking and selling ready-to-eat foods. The Good Manufacturing Practices verification List, of the Mayority of São Paulo city, was applied to this improvised rotisserie, and some samples of ready-to-eat foods were submitted to microbiological testing in order to evaluate their compliance with the legal Brazilian microbiological standards (Resolução RDC12 item 22, ANV/SA). The review indicated that rotisseries in supermarkets are a growing market in Brazil, but the managers need to understand that this sector needs special attention because the foods for sale may be risky for the consumers health. The need for special attention was strenghtened by the results in the studied supermarket, where many points and products were not in accordance with the GMP Verification list and the legal Brazilian microbiological standards. This example may reflect the reality in many supermarkets in Brazil. (AU)

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Os setores de fiambreria dos supermercados e hipermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos a elevado risco de manipulação e contaminação cruzada. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as práticas adotadas para manipular produtos fracionados de origem animal. Foi conduzido um estudo observacional onde foram aplicados questionários em 37 supermercados de Porto Alegre. A maioria dos estabelecimentos contava com responsável técnico (78,4%), treinava (67,6%) e supervisionava (78,4%) os manipuladores e não tinha Manual de Boas Práticas de Fabricação (83,3%). Quanto aos procedimentos de higienização, 62,2% utilizavam protocolo de higienização que consistia em uso de detergente com posterior aplicação de sanificante para equipamentos e mesas de manipulação e 70,3% utilizavam produto específico para higienização das mãos dos manipuladores. As concentrações e freqüências adotadas para esses procedimentos eram geralmente desconhecidas. A partir disso, conclui-se que procedimentos de treinamento, controle e avaliação devem ser implementados para garantir a segurança dos alimentos manipulados nesses estabelecimentos.

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Os setores de fiambreria dos supermercados e hipermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos a elevado risco de manipulação e contaminação cruzada. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as práticas adotadas para manipular produtos fracionados de origem animal. Foi conduzido um estudo observacional onde foram aplicados questionários em 37 supermercados de Porto Alegre. A maioria dos estabelecimentos contava com responsável técnico (78,4%), treinava (67,6%) e supervisionava (78,4%) os manipuladores e não tinha Manual de Boas Práticas de Fabricação (83,3%). Quanto aos procedimentos de higienização, 62,2% utilizavam protocolo de higienização que consistia em uso de detergente com posterior aplicação de sanificante para equipamentos e mesas de manipulação e 70,3% utilizavam produto específico para higienização das mãos dos manipuladores. As concentrações e freqüências adotadas para esses procedimentos eram geralmente desconhecidas. A partir disso, conclui-se que procedimentos de treinamento, controle e avaliação devem ser implementados para garantir a segurança dos alimentos manipulados nesses estabelecimentos.

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Os setores de fiambreria dos supermercados e hipermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos a elevado risco de manipulação e contaminação cruzada. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as práticas adotadas para manipular produtos fracionados de origem animal. Foi conduzido um estudo observacional onde foram aplicados questionários em 37 supermercados de Porto Alegre. A maioria dos estabelecimentos contava com responsável técnico (78,4%), treinava (67,6%) e supervisionava (78,4%) os manipuladores e não tinha Manual de Boas Práticas de Fabricação (83,3%). Quanto aos procedimentos de higienização, 62,2% utilizavam protocolo de higienização que consistia em uso de detergente com posterior aplicação de sanificante para equipamentos e mesas de manipulação e 70,3% utilizavam produto específico para higienização das mãos dos manipuladores. As concentrações e freqüências adotadas para esses procedimentos eram geralmente desconhecidas. A partir disso, conclui-se que procedimentos de treinamento, controle e avaliação devem ser implementados para garantir a segurança dos alimentos manipulados nesses estabelecimentos.

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Os setores de fiambreria dos supermercados e hipermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos a elevado risco de manipulação e contaminação cruzada. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as práticas adotadas para manipular produtos fracionados de origem animal. Foi conduzido um estudo observacional onde foram aplicados questionários em 37 supermercados de Porto Alegre. A maioria dos estabelecimentos contava com responsável técnico (78,4%), treinava (67,6%) e supervisionava (78,4%) os manipuladores e não tinha Manual de Boas Práticas de Fabricação (83,3%). Quanto aos procedimentos de higienização, 62,2% utilizavam protocolo de higienização que consistia em uso de detergente com posterior aplicação de sanificante para equipamentos e mesas de manipulação e 70,3% utilizavam produto específico para higienização das mãos dos manipuladores. As concentrações e freqüências adotadas para esses procedimentos eram geralmente desconhecidas. A partir disso, conclui-se que procedimentos de treinamento, controle e avaliação devem ser implementados para garantir a segurança dos alimentos manipulados nesses estabelecimentos.

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Os setores de fiambreria dos supermercados e hipermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos a elevado risco de manipulação e contaminação cruzada. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as práticas adotadas para manipular produtos fracionados de origem animal. Foi conduzido um estudo observacional onde foram aplicados questionários em 37 supermercados de Porto Alegre. A maioria dos estabelecimentos contava com responsável técnico (78,4%), treinava (67,6%) e supervisionava (78,4%) os manipuladores e não tinha Manual de Boas Práticas de Fabricação (83,3%). Quanto aos procedimentos de higienização, 62,2% utilizavam protocolo de higienização que consistia em uso de detergente com posterior aplicação de sanificante para equipamentos e mesas de manipulação e 70,3% utilizavam produto específico para higienização das mãos dos manipuladores. As concentrações e freqüências adotadas para esses procedimentos eram geralmente desconhecidas. A partir disso, conclui-se que procedimentos de treinamento, controle e avaliação devem ser implementados para garantir a segurança dos alimentos manipulados nesses estabelecimentos.

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Os setores de fiambreria dos supermercados e hipermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos a elevado risco de manipulação e contaminação cruzada. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as práticas adotadas para manipular produtos fracionados de origem animal. Foi conduzido um estudo observacional onde foram aplicados questionários em 37 supermercados de Porto Alegre. A maioria dos estabelecimentos contava com responsável técnico (78,4%), treinava (67,6%) e supervisionava (78,4%) os manipuladores e não tinha Manual de Boas Práticas de Fabricação (83,3%). Quanto aos procedimentos de higienização, 62,2% utilizavam protocolo de higienização que consistia em uso de detergente com posterior aplicação de sanificante para equipamentos e mesas de manipulação e 70,3% utilizavam produto específico para higienização das mãos dos manipuladores. As concentrações e freqüências adotadas para esses procedimentos eram geralmente desconhecidas. A partir disso, conclui-se que procedimentos de treinamento, controle e avaliação devem ser implementados para garantir a segurança dos alimentos manipulados nesses estabelecimentos.

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Un modelo Logit fue especificado para evaluar los factores de decisión del lugar de compra de carne de res por los consumidores. Considerándose como población del estudio a los habitantes del municipio Maracaibo, las 554 carnicerías y los 24 supermercados existentes; se determinó una muestra de 110 carnicerías aleatoriamente por selección simple, y para los supermercados fue del tipo censal. Se aplicó un muestreo bietápico de 3 consumidores por carnicería y de 10 por supermercado para una muestra total de 570 habitantes. Los resultados indican que el ingreso familiar, el tipo de trabajo, la forma de pago, el número de miembros del hogar y la razón de compra son las variables significativas que explican la probabilidad de que un consumidor compre carne de res en un supermercado.

A Logit model was specified to evaluate the decision factors of beef purchase place by the consumers. The study population was the inhabitants of Maracaibo County, the 554 meat markets and the 24 existing supermarkets. A random sample of 110 meat markets was selected, and the sample for the supermarkets consisted of the census. A two-stage sampling was used surveying 3 consumers per meat market and of 10 per supermarket for a total sample of 570 inhabitants. Results indicate that the family income, the job type, the form of payment, the household size and the reason for purchase are the significant variables that explain the probability that a consumer buy beef in a supermarket.

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Este trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade do abacaxi pérola minimamente processado e embalado a vácuo, nas condições operacionais de uma empresa supermercadista. Os frutos passaram pelas etapas de lavagem, desinfecção (200 ppm de hipoclorito de sódio por 5 minutos) e armazenamento em câmara fria por 12 horas. Sob uma temperatura de 18°C, os frutos sofreram dois tipos de processamento após serem descascados, imersos em solução de 20 ppm de hipoclorito de sódio e serem drenados por 3 minutos: o primeiro, embalado inteiro a vácuo e o segundo, cortado em rodelas e embalado em bandejas de isopor envolvidas por filme de PVC. A intervalos de 2 dias, durante um período de 10 dias foram coletadas amostras e submetidas às análises físicas, físico-químicas, microbiológicas e teste de aceitação. Ao final do experimento, conclui-se que os abacaxis embalados a vácuo apresentaram melhor padrão de qualidade e maior vida de prateleira que os abacaxis embalados em bandejas.(AU)

This work had as objective to evaluate the stability of "pérola" pineapple with minimum process in the operationalconditions of a supermarket. The fruit had passed for the stages of laudering, sanitizing with 200 ppm sodiumhipochloride solution and stored in cold chamber for 12 hours. Under temperature of 18°C the fruits was peeled, immersed in 20 ppm sodium hipocloride solution and drained for 3 minutes, after this they were separated in two groups. The first group was vacuum-packed. The second group was sliced with sanitizeds knives before packaging in polystyrene trays and rooled with a polyvinyl chloride (PVC) film. With 2 days intervals for a period of10 days samples were collected to carrying physical, physicistchemistries, microbiological analyses and acceptation tests. The results found showed that the vacuum-packaged pineapples had best standard quality and greater shelflife that than pineapples packaged in trays. (AU)

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