RESUMO

The objective of the study was to detect multidrug-resistant Staphylococcus sp. and Enterococcus sp. isolates in municipal and hospital wastewater and to determine their elimination or persistence after wastewater treatment. Between August 2021 and September 2022, raw and treated wastewater samples were collected at two hospital and two community wastewater treatment plants (WWTPs). In each season of the year, two treated and two raw wastewater samples were collected in duplicate at each of the WWTPs studied. Screening and presumptive identification of staphylococci and enterococci was performed using chromoagars, and identification was performed with the Matrix Assisted Laser Desorption Ionization Time of Flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS®). Antimicrobial susceptibility was performed using VITEK 2® automated system. There were 56 wastewater samples obtained during the study period. A total of 182 Staphylococcus sp. and 248 Enterococcus sp. were identified. The highest frequency of Staphylococcus sp. isolation was in spring and summer (n = 129, 70.8%), and for Enterococcus sp. it was in autumn and winter (n = 143, 57.7%). Sixteen isolates of Staphylococcus sp. and sixty-three of Enterococcus sp. persisted during WWTP treatments. Thirteen species of staphylococci and seven species of enterococci were identified. Thirty-one isolates of Staphylococcus sp. and ninety-four of Enterococcus sp. were multidrug-resistant. Resistance to vancomycin (1.1%), linezolid (2.7%), and daptomycin (8.2%/10.9%%), and a lower susceptibility to tigecycline (2.7%), was observed. This study evidences the presence of Staphylococcus sp. and Enterococcus sp. resistant to antibiotics of last choice of clinical treatment, in community and hospital wastewater and their ability to survive WWTP treatment systems.

RESUMO

Exposure of bacteria to low concentrations of biocides can facilitate horizontal gene transfer, which may lead to bacterial adaptive responses and resistance to antimicrobial agents. The emergence of antibacterial resistance not only poses a significant concern to the dairy industry but also adds to the complexity and cost of mastitis treatment. This study was aimed to evaluate how selective stress induced by benzalkonium chloride (BC) promotes antibiotic non-susceptibility in Staphylococcus spp. In addition, we investigated the efficacy of photodynamic inactivation (PDI) in both resistant and susceptible strains. The study determined the minimum inhibitory concentration (MIC) of BC using the broth microdilution method for different Staphylococcus strains. The experiments involved pairing strains carrying the qacA/qacC resistance genes with susceptible strains and exposing them to subinhibitory concentrations of BC for 72 h. The recovered isolates were tested for MIC BC and subjected to disc diffusion tests to assess changes in susceptibility patterns. The results demonstrated that subinhibitory concentrations of BC could select strains with reduced susceptibility and antibiotic resistance, particularly in the presence of S. pasteuri. The results of PDI mediated by toluidine blue (100 µM) followed by 60 min irradiation (total light dose of 2.5 J/cm2) were highly effective, showing complete inactivation for some bacterial strains and a reduction of up to 5 logs in others.

RESUMO

The efficacy of an antisepsis protocol comprising chlorhexidine gluconate and ethyl alcohol in combination with prophylactic antimicrobial therapy in controlling surgical site infection in horses was studied. To that purpose, seven mixed breed horses received potassium penicillin and gentamicin at least 30 minutes prior to surgery. The surgical site was scrubbed with chlorhexidine gluconate and rinsed with ethyl alcohol. Samples were collected at four time points: (A) - before and (B) - immediately following shaving of the hair coat, (C) - at the end of antisepsis procedures, and (D) - at the end of the surgical procedure. Duration of surgery was recorded. Samples were cultured in three different culture mediums: Mitis Salivarus (Streptococcus sp.), Staphylococcus 110 (Staphylococcus sp.), and Mac Conkey (Enterobacteria). A high level of bacterial growth was observed in all culture mediums at (A) and (B), with no bacterial growth in (C). Staphylococcus sp. growth was observed in (D) in a single patient whose surgical procedure lasted for 120 minutes. Shaving of the hair coat reduced microbial flora on the surface of the skin. Antisepsis in combination with prophylactic antimicrobial therapy was effective in controlling surgical site infection in elective procedures with an average duration of 90 minutes.(AU)

Objetivou-se averiguar a eficácia do protocolo de antissepsia com clorexidina degermante e álcool etílico hidratado 70%, em associação com terapia antimicrobiana profilática, no controle microbiano do foco cirúrgico de equinos submetidos a procedimentos cirúrgicos. Foram utilizados 07 cavalos adultos de raças variadas, onde ambos receberam o mesmo tratamento (terapia antimicrobiana profilática e antissepsia com clorexidina degermante 2% e álcool etílico hidratado 70%), coletando-se amostras em quatro tempos distintos [(A - antes da tricotomia), (B - imediatamente após tricotomia), (C - ao término da antissepsia), (D - ao término do procedimento cirúrgico)]. O tempo de cada procedimento cirúrgico foi contabilizado. Foram utilizados três meios de cultura diferentes, cada um com especificidade para um tipo de crescimento bacteriano. Constatou-se alta incidência de crescimento bacteriano nos três meios utilizados nos tempos de coleta A e B. Para o tempo C, não foi observado crescimento bacteriano. No tempo D averiguou-se crescimento bacteriano do tipo Staphylococcus sp. em um único paciente, cujo tempo cirúrgico foi de 120 minutos de duração. Desta forma, a tricotomia reduziu a carga microbiana na superfície da pele. A antissepsia associada à terapia antimicrobiana profilática mostrou-se eficaz no controle microbiano do foco cirúrgico em procedimentos eletivos, com duração média de 90 minutos.(AU)

Assuntos

RESUMO

The efficacy of an antisepsis protocol comprising chlorhexidine gluconate and ethyl alcohol in combination with prophylactic antimicrobial therapy in controlling surgical site infection in horses was studied. To that purpose, seven mixed breed horses received potassium penicillin and gentamicin at least 30 minutes prior to surgery. The surgical site was scrubbed with chlorhexidine gluconate and rinsed with ethyl alcohol. Samples were collected at four time points: (A) - before and (B) - immediately following shaving of the hair coat, (C) - at the end of antisepsis procedures, and (D) - at the end of the surgical procedure. Duration of surgery was recorded. Samples were cultured in three different culture mediums: Mitis Salivarus (Streptococcus sp.), Staphylococcus 110 (Staphylococcus sp.), and Mac Conkey (Enterobacteria). A high level of bacterial growth was observed in all culture mediums at (A) and (B), with no bacterial growth in (C). Staphylococcus sp. growth was observed in (D) in a single patient whose surgical procedure lasted for 120 minutes. Shaving of the hair coat reduced microbial flora on the surface of the skin. Antisepsis in combination with prophylactic antimicrobial therapy was effective in controlling surgical site infection in elective procedures with an average duration of 90 minutes.(AU)

Objetivou-se averiguar a eficácia do protocolo de antissepsia com clorexidina degermante e álcool etílico hidratado 70%, em associação com terapia antimicrobiana profilática, no controle microbiano do foco cirúrgico de equinos submetidos a procedimentos cirúrgicos. Foram utilizados 07 cavalos adultos de raças variadas, onde ambos receberam o mesmo tratamento (terapia antimicrobiana profilática e antissepsia com clorexidina degermante 2% e álcool etílico hidratado 70%), coletando-se amostras em quatro tempos distintos [(A - antes da tricotomia), (B - imediatamente após tricotomia), (C - ao término da antissepsia), (D - ao término do procedimento cirúrgico)]. O tempo de cada procedimento cirúrgico foi contabilizado. Foram utilizados três meios de cultura diferentes, cada um com especificidade para um tipo de crescimento bacteriano. Constatou-se alta incidência de crescimento bacteriano nos três meios utilizados nos tempos de coleta A e B. Para o tempo C, não foi observado crescimento bacteriano. No tempo D averiguou-se crescimento bacteriano do tipo Staphylococcus sp. em um único paciente, cujo tempo cirúrgico foi de 120 minutos de duração. Desta forma, a tricotomia reduziu a carga microbiana na superfície da pele. A antissepsia associada à terapia antimicrobiana profilática mostrou-se eficaz no controle microbiano do foco cirúrgico em procedimentos eletivos, com duração média de 90 minutos.(AU)

Assuntos

RESUMO

Foram estudadas 135 vacas mestiças, provenientes de 10 rebanhos leiteiros no estado do Acre. O objetivo foi identificar espécies de Staphylococcus isoladas dos quartos mamários de vacas com mastite e, posteriormente, avaliar a capacidade de produção de biofilme pela espécie Staphylococcus chromogenes. A caracterização dos isolados presentes nas amostras encontradas, correspondentes a Staphylococcus sp., foi realizada utilizando-se a técnica do MALDI TOF MS (Matrix Associated Laser Desorption-Ionization - Time of Flight - Mass Spectrometry). Foram identificados: S. chromogenes (36), Staphylococcus saprophyticus (5), S. chromogenes ou Staphylococcus hycus (5), Staphylococcus haemolyticus (4), Staphylococcus epidermidis (3), Staphylococcus hycus (3), Staphylococcus aureus (1), Staphylococcus auriculares (1), Staphylococcus kloosii (1) e Staphylococcus xylosus (1). A espécie S. chromogenes correspondeu a 60% dos isolados do gênero (17 isolados coagularam o plasma de coelho no teste da coagulase em tubo), sendo 83,3% dos isolados (30/36) produtores de biofilme, não estando esse fator de virulência associado ao fenótipo de coagulação do plasma. A identificação desses microrganismos é importante para a elucidação da etiologia da mastite bovina. O alto percentual de S. chromogenes, produtores de biofilme, isolados de vacas com mastite é um achado relevante e pode revelar uma mudança de perfil na colonização de agentes etiológicos causadores dessa enfermidade.(AU)

A total of 135 crossbred cows was studied, from ten dairy herds on the state of Acre. The purpose was to identify species of Staphylococcus isolated from the mammary quarters of cows with mastitis. Additionally, the capacity of biofilm production by the species Staphylococcus chromogenes was evaluated. The sample characterization of the isolates was performed using the MALDI TOF MS (Matrix Associated Laser Desorption-Ionization - Time of Flight - Mass Spectrometry). The following species were identified by MALDI TOFF MS: S. chromogenes (36), Staphylococcus saprophyticus (5), S. chromogenes or Staphylococcus hycus (5), Staphylococcus haemolyticus (4), Staphylococcus epidermidis (3), Staphylococcus hycus (3), Staphylococcus aureus (1), Staphylococcus auriculares (1), Staphylococcus kloosii (1) and Staphylococcus xylosus (1). S. chromogenes corresponded to 60% of the Staphylococcus isolates (17 isolates positive on tube coagulase test). From those, 83.33% (30/36) of them were biofilm producers. This virulence factor had no association with the plasma coagulation phenotype. The identification of these microorganisms is important for the elucidation of the bovine mastitis etiology. The high percentage of S. chromogenes, biofilm producers, isolated from cows with mastitis is an important finding. This may reveal a profile change on the colonization of etiologic agents that cause this disease.(AU)

Assuntos

RESUMO

Foram estudadas 135 vacas mestiças, provenientes de 10 rebanhos leiteiros no estado do Acre. O objetivo foi identificar espécies de Staphylococcus isoladas dos quartos mamários de vacas com mastite e, posteriormente, avaliar a capacidade de produção de biofilme pela espécie Staphylococcus chromogenes. A caracterização dos isolados presentes nas amostras encontradas, correspondentes a Staphylococcus sp., foi realizada utilizando-se a técnica do MALDI TOF MS (Matrix Associated Laser Desorption-Ionization - Time of Flight - Mass Spectrometry). Foram identificados: S. chromogenes (36), Staphylococcus saprophyticus (5), S. chromogenes ou Staphylococcus hycus (5), Staphylococcus haemolyticus (4), Staphylococcus epidermidis (3), Staphylococcus hycus (3), Staphylococcus aureus (1), Staphylococcus auriculares (1), Staphylococcus kloosii (1) e Staphylococcus xylosus (1). A espécie S. chromogenes correspondeu a 60% dos isolados do gênero (17 isolados coagularam o plasma de coelho no teste da coagulase em tubo), sendo 83,3% dos isolados (30/36) produtores de biofilme, não estando esse fator de virulência associado ao fenótipo de coagulação do plasma. A identificação desses microrganismos é importante para a elucidação da etiologia da mastite bovina. O alto percentual de S. chromogenes, produtores de biofilme, isolados de vacas com mastite é um achado relevante e pode revelar uma mudança de perfil na colonização de agentes etiológicos causadores dessa enfermidade.(AU)

A total of 135 crossbred cows was studied, from ten dairy herds on the state of Acre. The purpose was to identify species of Staphylococcus isolated from the mammary quarters of cows with mastitis. Additionally, the capacity of biofilm production by the species Staphylococcus chromogenes was evaluated. The sample characterization of the isolates was performed using the MALDI TOF MS (Matrix Associated Laser Desorption-Ionization - Time of Flight - Mass Spectrometry). The following species were identified by MALDI TOFF MS: S. chromogenes (36), Staphylococcus saprophyticus (5), S. chromogenes or Staphylococcus hycus (5), Staphylococcus haemolyticus (4), Staphylococcus epidermidis (3), Staphylococcus hycus (3), Staphylococcus aureus (1), Staphylococcus auriculares (1), Staphylococcus kloosii (1) and Staphylococcus xylosus (1). S. chromogenes corresponded to 60% of the Staphylococcus isolates (17 isolates positive on tube coagulase test). From those, 83.33% (30/36) of them were biofilm producers. This virulence factor had no association with the plasma coagulation phenotype. The identification of these microorganisms is important for the elucidation of the bovine mastitis etiology. The high percentage of S. chromogenes, biofilm producers, isolated from cows with mastitis is an important finding. This may reveal a profile change on the colonization of etiologic agents that cause this disease.(AU)

Assuntos

RESUMO

Os churros são comercializados em carrinhos ou barracas, cujas instalações nem sempre apresentam condições sanitárias adequadas. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica dos churros comercializados na cidade de Maceió/AL. Foram encontrados seis locais de comercialização localizados em ambientes fechados e abertos, em cada um dos quais foram adquiridas duas amostras em semanas alternadas, totalizando 12 amostras que foram transportadas em caixa isotérmica até o laboratório para análises microbiológicas. A análise para coliformes termotolerantes e estafilococos coagulase positiva foi realizada pela técnica do Número Mais Provável e Plaqueamento de superfície,respectivamente. Todas as amostras estavam dentro dos valores permitidos pela legislação para estafilococos coagulase positiva. As amostras provenientes do local C (ambiente fechado) apresentaram contaminação por coliformes termotolerantes acima do permitido pela legislação vigente, enquanto as amostras obtidas do local A (ambiente fechado) apresentaram ausência de estafilococos coagulase positiva e contagens para coliformes termotolerantes dentro do permitido pelos dispositivos legais vigentes, sendo este último, portanto, considerado o local que apresentou melhor condição sanitária, dentre os seis locais que participaram da pesquisa. Vale salientar que no mesmo adotavam-se procedimentos adequados de Boas Práticas para manipulação de alimentos. Embora os locais D, E, F sejam localizados em ambiente aberto, estes apresentaram algumas amostras com contagens de micro-organismos adequadas ao preconizado pela legislação, mas observou-se, no momento da coleta, que a fritura do produto é feita na hora e a venda é rápida e que por estes motivos talvez não exista tempo suficiente para que os micro-organismos se multipliquem. Diante do exposto, é possível observar que os locais de comercialização em ambientes fechados ou abertos são passíveis de contaminação, sendo... (AU)

The churros are sold at stands or stalls, whose facilities do not always feature appropriate sanitary conditions.The objective of this study was to assess the microbiological quality of churros sold in the city of Maceió/ALwere found six locations of commercialization located in open and closed environments, in each of which two samples were acquired inalternate weeks, totaling 12 samples that were transported in is other malbox until the laboratory for microbiological testing. The analysis for thermotolerant coliforms and coagulase positive was held by the most probable number technique and Plating surface, respectively. All samples were within the allowed values of the legislation for coagulase positive. Samples from the site C (closed environment) presented thermotolerant coliforms contamination above the permitted by current legislation,while the samples obtained from the site (closed environment) showed the absence of coagulase positive for coliform counts and termotolerantes within the allowed by legal provisions in force, the latter being therefore considered the place that showed better health condition, one of the six sites that participated in the research.It's worth pointing out that it would adopt appropriate procedures of good practices for the production of food. Although the sites D, E, F are located in open environment, these showed some samples with counts of microorganisms suitable for the established by the legislation, but there was, at the time of collection,the frying of the product is done on time and the sale is fast and that for these reasons may not exist long enough for microorganisms multiply.On of the above, you can see that the marketing locations in open or closed environments are prone to contamination, being so important to the implementation of good practices of handling. It is worth highlighting the need to educate food handlers the marketing of churros assessed, that...(AU)

Assuntos

RESUMO

Os churros são comercializados em carrinhos ou barracas, cujas instalações nem sempre apresentam condições sanitárias adequadas. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica dos churros comercializados na cidade de Maceió/AL. Foram encontrados seis locais de comercialização localizados em ambientes fechados e abertos, em cada um dos quais foram adquiridas duas amostras em semanas alternadas, totalizando 12 amostras que foram transportadas em caixa isotérmica até o laboratório para análises microbiológicas. A análise para coliformes termotolerantes e estafilococos coagulase positiva foi realizada pela técnica do Número Mais Provável e Plaqueamento de superfície, respectivamente. Todas as amostras estavam dentro dos valores permitidos pela legislação para estafilococos coagulase positiva. As amostras provenientes do local C (ambiente fechado) apresentaram contaminação por coliformes termotolerantes acima do permitido pela legislação vigente, enquanto as amostras obtidas do local A (ambiente fechado) apresentaram ausência de estafilococos coagulase positiva e contagens para coliformes termotolerantes dentro do permitido pelos dispositivos legais vigentes, sendo este último, portanto, considerado o local que apresentou melhor condição sanitária, dentre os seis locais que participaram da pesquisa. Vale salientar que no mesmo adotavam-se procedimentos adequados de Boas Práticas para manipulação de alimentos. Embora os locais D, E, F sejam localizados em ambiente aberto, estes apresentaram algumas amostras com contagens de micro-organismos adequadas ao preconizado pela legislação, mas observou-se, no momento da coleta, que a fritura do produto é feita na hora e a venda é rápida e que por estes motivos talvez não exista tempo suficiente para que os micro-organismos se multipliquem. Diante do exposto, é possível observar que os locais de comercialização em ambientes fechados ou abertos são passíveis de contaminação, sendo, portanto importante a implantação de Boas Práticas de Manipulação. Vale destacar a necessidade de conscientizar os manipuladores de alimentos dos locais de comercialização de churros avaliados, de que as práticas de higiene são importantes para manter a segurança e a qualidade dos seus produtos.(AU)

Assuntos

RESUMO

Com o processo de urbanização, ocorreu aumento da disseminação de doenças veiculadas por artrópodes, sendo os mais comuns as formigas. A presença delas é mais frequente pelo seu tamanho, por sua facilidade de locomoção e por sua forma de vida social. Assim, podem atuar como vetores mecânicos de bactérias endossimbiontes e patogênicas, ocasionando contaminação em alimentos e no ambiente hospitalar. Os objetivos deste artigo foram isolar e identificar bactérias contaminantes dos gêneros Escherichia sp., Staphylococcus sp. e Salmonella sp. em formigas operárias circulantes no entorno de uma lanchonete de intenso fluxo de pessoas. Foram coletados rastros de formigas no período vespertino, amostradas em quatro pontos do pátio no entorno da lanchonete. Após a coleta, as bactérias foram identificadas por cultivo em meio de cultura Caldo Triptona de Soja para enriquecimento e meios específicos. Dos quatro pontos coletados no entorno da lanchonete, dois apresentaram crescimento de Staphylococcus epidermidis. Este estudo identificou a presença de S. epidermidis em formigas operárias em uma lanchonete localizada em uma área de grande circulação de pessoas, indicando que elas podem ser vetores de contaminação em estabelecimentos de comércio de alimentos.(AU)

Out of the urbanization process, there was an increase in the spread of diseases carried by arthropods, and the most common are the ants. Their presence is related to its size, ease of locomotion and form of social life. Therefore, they can act as mechanical vectors of obligatory endosymbiont bacteria and pathogen ones as food contamination, and contamination of hospital environment. The purposes of this article was to isolate and identify contaminating bacteria of the genera Escherichia sp., Staphylococcus sp. and Salmonella sp. on ants workers circulating around a diner of high movement of people. Ant tracks were collected in the afternoon, sampled at four points to around the patio of the cafe. After the collection, the bacteria were identified, by growing in culture medium for enrichment and Tryptic Soy Broth - specific means. Of the four collected points around the diner, two of them showed growth of Staphylococcus epidermidis. This study identified the presence S. epidermidis on ants workers vectors in a cafeteria located in an area of great movement of persons indicating that the ants can be vectors of contamination in food trade.(AU)

Assuntos

RESUMO

Abstract In recent years, several studies have described the clinical impact of bacterial infection associated with transfusion of platelet concentrates (PCs). Among the blood components, PCs are responsible for the highest rates of bacterial contamination as well as septic transfusion reactions. We assessed antimicrobial susceptibility profile, resistance to methicillin (MRCoNS), and resistance to macrolides, lincosamides and streptogramins of group B (MLSB) of 16 coagulase-negative staphylococci (CoNS) isolates from an investigation in 691 PCs bags. We then compared conventional and automated phenotypic methods, disc diffusion test (DD) and VITEK(r) 2, respectively as well as phenotypic and genotypic methods (Polymerase Chain Reaction - PCR). All CoNS were susceptible to vancomycin. The disc diffusion test characterized 18.75% as MRCoNS and 37.5% with inducible resistance to MLSB (iMLSB), and with VITEK(r) 2, 6.3% and 31.25%, respectively. The mecA gene was detected in 18.75% and the erm gene in 31.25% of the isolates. In this study, we found equal percentage values between presence of the mecA gene by PCR and resistance to methicillin using cefoxitin by DD test, evidence of the erm gene by PCR, and iMLSB resistance by automation (VITEK(r) 2). Moreover, we identified three strains with beta-lactamase overproduction, and the occurrence of a bigger mistake was verified when automation was compared with DD test. And we observed that D-test was the most reliable for the detection of iMLSB resistance in Staphylococcus sp.

Assuntos

RESUMO

Out of the urbanization process, there was an increase in the spread of diseases carried by arthropods, and the most common are the ants. Their presence is related to its size, ease of locomotion and form of social life. Therefore, they can act as mechanical vectors of obligatory endosymbiont bacteria and pathogen ones as food contamination, and contamination of hospital environment. The purposes of this article was to isolate and identify contaminating bacteria of the genera Escherichia sp., Staphylococcus sp. and Salmonella sp. on ants workers circulating around a diner of high movement of people. Ant tracks were collected in the afternoon, sampled at four points to around the patio of the cafe. After the collection, the bacteria were identified, by growing in culture medium for enrichment and Tryptic Soy Broth - specific means. Of the four collected points around the diner, two of them showed growth of Staphylococcus epidermidis. This study identified the presence S. epidermidis on ants workers vectors in a cafeteria located in an area of great movement of persons indicating that the ants can be vectors of contamination in food trade.

Com o processo de urbanização, ocorreu aumento da disseminação de doenças veiculadas por artrópodes, sendo os mais comuns as formigas. A presença delas é mais frequente pelo seu tamanho, por sua facilidade de locomoção e por sua forma de vida social. Assim, podem atuar como vetores mecânicos de bactérias endossimbiontes e patogênicas, ocasionando contaminação em alimentos e no ambiente hospitalar. Os objetivos deste artigo foram isolar e identificar bactérias contaminantes dos gêneros Escherichia sp., Staphylococcus sp. e Salmonella sp. em formigas operárias circulantes no entorno de uma lanchonete de intenso fluxo de pessoas. Foram coletados rastros de formigas no período vespertino, amostradas em quatro pontos do pátio no entorno da lanchonete. Após a coleta, as bactérias foram identificadas por cultivo em meio de cultura Caldo Triptona de Soja para enriquecimento e meios específicos. Dos quatro pontos coletados no entorno da lanchonete, dois apresentaram crescimento de Staphylococcus epidermidis. Este estudo identificou a presença de S. epidermidis em formigas operárias em uma lanchonete localizada em uma área de grande circulação de pessoas, indicando que elas podem ser vetores de contaminação em estabelecimentos de comércio de alimentos.

Assuntos

RESUMO

Out of the urbanization process, there was an increase in the spread of diseases carried by arthropods, and the most common are the ants. Their presence is related to its size, ease of locomotion and form of social life. Therefore, they can act as mechanical vectors of obligatory endosymbiont bacteria and pathogen ones as food contamination, and contamination of hospital environment. The purposes of this article was to isolate and identify contaminating bacteria of the genera Escherichia sp., Staphylococcus sp. and Salmonella sp. on ants workers circulating around a diner of high movement of people. Ant tracks were collected in the afternoon, sampled at four points to around the patio of the cafe. After the collection, the bacteria were identified, by growing in culture medium for enrichment and Tryptic Soy Broth - specific means. Of the four collected points around the diner, two of them showed growth of Staphylococcus epidermidis. This study identified the presence S. epidermidis on ants workers vectors in a cafeteria located in an area of great movement of persons indicating that the ants can be vectors of contamination in food trade.(AU)

Com o processo de urbanização, ocorreu aumento da disseminação de doenças veiculadas por artrópodes, sendo os mais comuns as formigas. A presença delas é mais frequente pelo seu tamanho, por sua facilidade de locomoção e por sua forma de vida social. Assim, podem atuar como vetores mecânicos de bactérias endossimbiontes e patogênicas, ocasionando contaminação em alimentos e no ambiente hospitalar. Os objetivos deste artigo foram isolar e identificar bactérias contaminantes dos gêneros Escherichia sp., Staphylococcus sp. e Salmonella sp. em formigas operárias circulantes no entorno de uma lanchonete de intenso fluxo de pessoas. Foram coletados rastros de formigas no período vespertino, amostradas em quatro pontos do pátio no entorno da lanchonete. Após a coleta, as bactérias foram identificadas por cultivo em meio de cultura Caldo Triptona de Soja para enriquecimento e meios específicos. Dos quatro pontos coletados no entorno da lanchonete, dois apresentaram crescimento de Staphylococcus epidermidis. Este estudo identificou a presença de S. epidermidis em formigas operárias em uma lanchonete localizada em uma área de grande circulação de pessoas, indicando que elas podem ser vetores de contaminação em estabelecimentos de comércio de alimentos.(AU)

Assuntos

RESUMO

Os queijos artesanais têm grande importância histórica e cultural para a população brasileira, por serem considerados produtos mais naturais e saborosos. Contudo, os queijos são alimentos com uma predisposição para contaminação microbiológica, que afeta características sensoriais e nutritivas, podendo acarretar doenças para o consumidor. Neste estudo foi realizada análise microbiológica de queijos maturados comercializados na feira do Pequeno Produtor da Cidade de Cascavel ­ Paraná. Os parâmetros microbiológicos analisados foram coliformes termotolerantes, Staphylococcus sp e presença de Salmonella, com análises em triplicata. Os resultados obtidos mostraram-se insatisfatórios, com positividade para Salmonella em todas as amostras, além de positividade em outros parâmetros e presença de Shigella em uma das amostras, evidenciando a necessidade de medidas sanitárias e educativas junto a esses pequenos produtores para que os mesmos possam fornecer produtos em condições microbiológicas adequadas para a comercialização.

Assuntos

RESUMO

Os queijos artesanais têm grande importância histórica e cultural para a população brasileira, por serem considerados produtos mais naturais e saborosos. Contudo, os queijos são alimentos com uma predisposição para contaminação microbiológica, que afeta características sensoriais e nutritivas, podendo acarretar doenças para o consumidor. Neste estudo foi realizada análise microbiológica de queijos maturados comercializados na feira do Pequeno Produtor da Cidade de Cascavel - Paraná. Os parâmetros microbiológicos analisados foram coliformes terrnotolerantes, Staphylococcus sp e presença de Salmonella, com análises em triplicata. Os resultados obtidos mostraram-se insatisfatórios, com positividade para Salmonella em todas as amostras, além de positividade em outros parâmetros e presença de Shigella em uma das amostras, evidenciando a necessidade de medidas sanitárias e educativas junto a esses pequenos produtores para que os mesmos possam fornecer produtos em condições microbiológicas adequadas para a comercialização.(AU)

The homemade cheeses has great historical and cultural importance for the Brazilian population because they are considered more natural and tasty products. However, the cheeses are foods with a predisposition for microbiological contamination which affects sensory and nutritional characteristics which may lead diseases to the consumer. This study carries out microbiological analysis of matured cheeses sold at the fair of Producer at Cascavel city- Parana. The microbiological parameters analyzed were therrnotolerants coliforms, Staphylococcus sp and presence of Salmonella, with analyzes in triplicate. The obtained results showed to be unsatisfactory with positivity for SalmonelIa in all the samples, as well as positivity in other parameters, showing up the necessity of sanitary and educational measures along these smalI producers so that they can provide products in microbiological conditions suitable for marketing.(AU)

Assuntos

RESUMO

O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de bifes de carne bovina. Para tanto, 60 amostras de bifes de carne bovina foram coletadas, em diferentes estabelecimentos comerciais localizados em oito diferentes municípios no estado do Rio Grande do Norte, e transportadas em caixas isotérmicas, ao Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal da UFERSA. Foram realizadas análises microbiológicas para a contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos, contagem de Staphylococcus sp., determinação do número mais provável de coliformes totais e termotolerantes, além da pesquisa de Salmonella ssp. A contagem de aeróbios mesófilos variou de 4,85 a > 7,40 log10UFC/g. Na análise de psicrotróficos, 50 amostras obtiveram contagens superiores a 7,4 log10UFC/g. A contagem de Staphyloccocus sp. foi superior a 3 log10UFC/g em 77% das amostras. A maioria das amostras apresentou número mais provável de coliformes totais e termotolerantes elevado. A presença de Salmonella ssp. foi detectada em amostras de cinco estabelecimentos. Assim, verificou-se que os bifes avaliados apresentaram baixa qualidade microbiológica, podendo representar riscos à saúde do consumidor.

This study aimed to evaluate the microbiological quality of beef steaks. Therefore, 60 samples of beef steaks were collected in different outlets located in eight different municipalities in the state of Rio Grande do Norte, and transported in cool boxes, the Inspection Laboratory Animal Origin of UFERSA products. Were analyzed for microbiological for the count of aerobic mesophilic microorganisms and pscicrotróficos, Staphylococcus sp count., Determining the most probable number of total and fecal coliforms, besides the research of Salmonella ssp. The mesophilic aerobic counts ranged from 4,84 to > 7,40 log10CFU/ g. In psychrotrophic analysis, 50 samples had counts exceeding 7,40 log10CFU/ g. The count of Staphylococcus sp. was greater than 3 log10CFU/ g in 77% of samples. Most samples showed most probable number of coliforms and thermotolerant high. The presence of Salmonella ssp. was detected in five samples establishments. Thus, it was found that the evaluated steaks showed low microbiological quality and can pose risks to consumer health.

Assuntos

RESUMO

O objetivo deste estudo foi verificar o perfil de sensibilidade a antimicrobianos de amostrasdo gênero Staphylococcus sp. isoladas de infecções hospitalares, em um hospital de nível IV do Rio Grande do Sul, e comparar com infecções comunitárias. Os dados foram obtidos através de documentos arquivados na instituição hospitalar pesquisada e noLaboratório de Análises Clinicas. Foram analisadas todas as cepas de Staphylococcus sp. no período de maio de 2011 a abril de 2012, obtendo-se 121 cepas de infecções comunitárias e 174 de infecções hospitalares. O estudo revelou que as cepas de Staphylococcus sp. isoladas de infecções hospitalares são mais resistentes aos antimicrobianos, quando comparadas às cepas isoladas em infecções comunitárias, podendo apresentar 24,62 vezes mais chance de serem resistentes. Nesse sentido, asinfecções de origem comunitária apresentaram um grande percentual de sensibilidade à maioria dos antimicrobianos testados. Já as infecções de origem hospitalar apresentaram elevado grau de resistência ao antimicrobianos avaliados, particularmente com relaçãoà oxacilina (59,19%). Dessa forma, um constante acompanhamento no perfil de sensibilidade das cepas de Staphylococcus sp. é de fundamental importância para que se possa determinar a melhor terapia antimicrobiana a ser adotada, diminuindo o índice de cepas resistentes.

Assuntos

RESUMO

This study aimed to evaluate the microbiological quality of beef steaks. Therefore, 60 samples of beef steaks were collected in different outlets located in eight different municipalities in the state of Rio Grande do Norte, and transported in cool boxes, the Inspection Laboratory Animal Origin of UFERSA products. Were analyzed for microbiological for the count of aerobic mesophilic microorganisms and pscicrotróficos, Staphylococcus sp count., Determining the most probable number of total and fecal coliforms, besides the research of Salmonella ssp. The mesophilic aerobic counts ranged from 4,84 to > 7,40 log10CFU/ g. In psychrotrophic analysis, 50 samples had counts exceeding 7,40 log10CFU/ g. The count of Staphylococcus sp. was greater than 3 log10CFU/ g in 77% of samples. Most samples showed most probable number of coliforms and thermotolerant high. The presence of Salmonella ssp. was detected in five samples establishments. Thus, it was found that the evaluated steaks showed low microbiological quality and can pose risks to consumer health.(AU)

O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de bifes de carne bovina. Para tanto, 60 amostras de bifes de carne bovina foram coletadas, em diferentes estabelecimentos comerciais localizados em oito diferentes municípios no estado do Rio Grande do Norte, e transportadas em caixas isotérmicas, ao Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal da UFERSA. Foram realizadas análises microbiológicas para a contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos, contagem de Staphylococcus sp., determinação do número mais provável de coliformes totais e termotolerantes, além da pesquisa de Salmonella ssp. A contagem de aeróbios mesófilos variou de 4,85 a > 7,40 log10UFC/g. Na análise de psicrotróficos, 50 amostras obtiveram contagens superiores a 7,4 log10UFC/g. A contagem de Staphyloccocus sp. foi superior a 3 log10UFC/g em 77% das amostras. A maioria das amostras apresentou número mais provável de coliformes totais e termotolerantes elevado. A presença de Salmonella ssp. foi detectada em amostras de cinco estabelecimentos. Assim, verificou-se que os bifes avaliados apresentaram baixa qualidade microbiológica, podendo representar riscos à saúde do consumidor.(AU)

Assuntos

RESUMO

Sanitary conditions are essential for the production of meals and control of the presence of pathogensis important to guarantee the health of customers. The aim of this study was to evaluate the sanitary quality of food services by checking the presence of thermotolerant coliforms, Staphylococcus sp. and evaluate the toxigenic potential from the latter. The analysis was performed on water, surfaces, equipment, ready-to-eat foods, hands and nasal cavity of handlers in seven food services. The water used in food services proved to be suitable for the production of meals. Most food, equipment and surfaces showed poor sanitary conditions due to the presence of thermotolerant coliforms (60.6%). Twenty-six Staphylococcus species were identified from the 121 Staphylococcus isolates tested. Staphylococci coagulase-negative species were predominant in the foods, equipment and surfaces. In food handlers and foods, the predominant species was Staphylococcus epidermidis. Twelve different genotypes were found after PCR for the classical enterotoxin genes. The seb gene (19.8%) was the most prevalent among all Staphylococcus sp. Both coagulase-positive and coagulase-negative Staphylococci showed some of the genes of the enterotoxins tested. We conclude that there are hygienic and sanitary deficiencies in the food services analyzed. Although coagulase-positive Staphylococci have not been present in foods there is a wide dispersion of enterotoxigenic coagulase-negative Staphylococci in the environment and in the foods analyzed, indicating a risk to consumer health.

Assuntos

RESUMO

Sanitary conditions are essential for the production of meals and control of the presence of pathogensis important to guarantee the health of customers. The aim of this study was to evaluate the sanitary quality of food services by checking the presence of thermotolerant coliforms, Staphylococcus sp. and evaluate the toxigenic potential from the latter. The analysis was performed on water, surfaces, equipment, ready-to-eat foods, hands and nasal cavity of handlers in seven food services. The water used in food services proved to be suitable for the production of meals. Most food, equipment and surfaces showed poor sanitary conditions due to the presence of thermotolerant coliforms (60.6%). Twenty-six Staphylococcus species were identified from the 121 Staphylococcus isolates tested. Staphylococci coagulase-negative species were predominant in the foods, equipment and surfaces. In food handlers and foods, the predominant species was Staphylococcus epidermidis. Twelve different genotypes were found after PCR for the classical enterotoxin genes. The seb gene (19.8%) was the most prevalent among all Staphylococcus sp. Both coagulase-positive and coagulase-negative Staphylococci showed some of the genes of the enterotoxins tested. We conclude that there are hygienic and sanitary deficiencies in the food services analyzed. Although coagulase-positive Staphylococci have not been present in foods there is a wide dispersion of enterotoxigenic coagulase-negative Staphylococci in the environment and in the foods analyzed, indicating a risk to consumer health.

Assuntos

RESUMO

Sanitary conditions are essential for the production of meals and control of the presence of pathogensis important to guarantee the health of customers. The aim of this study was to evaluate the sanitary quality of food services by checking the presence of thermotolerant coliforms, Staphylococcus sp. and evaluate the toxigenic potential from the latter. The analysis was performed on water, surfaces, equipment, ready-to-eat foods, hands and nasal cavity of handlers in seven food services. The water used in food services proved to be suitable for the production of meals. Most food, equipment and surfaces showed poor sanitary conditions due to the presence of thermotolerant coliforms (60.6%). Twenty-six Staphylococcus species were identified from the 121 Staphylococcus isolates tested. Staphylococci coagulase-negative species were predominant in the foods, equipment and surfaces. In food handlers and foods, the predominant species was Staphylococcus epidermidis. Twelve different genotypes were found after PCR for the classical enterotoxin genes. The seb gene (19.8%) was the most prevalent among all Staphylococcus sp. Both coagulase-positive and coagulase-negative Staphylococci showed some of the genes of the enterotoxins tested. We conclude that there are hygienic and sanitary deficiencies in the food services analyzed. Although coagulase-positive Staphylococci have not been present in foods there is a wide dispersion of enterotoxigenic coagulase-negative Staphylococci in the environment and in the foods analyzed, indicating a risk to consumer health.

Assuntos