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Our objective was to evaluate the productive parameters of ewes and their lambs in relation to ewe age and to develop models for predicting lamb weight at birth and weaning in a tropical warm-climate pasture. Individual data were collected from 273 ewes and 273 lambs, between 2013 and 2021. During this period all animals were kept on pastures of Brachiaria brizantha cv. Marandu All lambs in the experiments were supplemented in creep-feeding. A descriptive statistical analysis was performed using the PROC SUMMARY procedure in SAS (SAS University Edition, SAS Institute Inc. Cary, CA, USA). Pearson correlation coefficients between variables were estimated using the PROC CORR procedure in SAS (SAS University Edition, SAS Institute Inc. Cary, CA, USA). Model adjustments and variable selection were performed using PROC REG in SAS (SAS University Edition, SAS Institute Inc. Cary, CA, USA). The STEPWISE option and Mallow's C(p) were used to select the variables included in the equations. Outliers were identified by evaluating the studentized residuals based on the predicted values from the equations. Residual analysis was predicted by regression minus observed values and those that fell outside the range of -2.5 to 2.5 were removed. Several statistics were used to assess the predictability of the equations, including the coefficients of determination (r2) and mean standard error (RMSE). The average ewe age at lambing was 3.4 ± 1.7 years, with an average weight of 56.9 ± 8,9 kg and average body condition score (BCS) of 2,4 ± 0.8 points. The average ewe age at weaning was 51.1 ± 7.9, with average BCS of 1.8 ± 0.8 points. The average lamb at birthing was 3.9 ± 0.9 kg. The average lamb at weaning was 21.0 ± 4.9, with daily gain of 0.2 ± 0.1 kg/day and total gain of 17.1 ± 4.7 kg birth to weaning. The lamb produced by ewe at lambing was 5.3 ± 1.7 kg/ewe. The lamb weaned by ewe at weaning was 28.7 ± 10.8 kg/ewe. The ratios of lamb produced per ewe at birth and at weaning were 0.1 ± 0.03 and 0.6 ± 0.2, respectively. The lamb's birth weight showed a positive linear relationship with the age of the ewe, increasing by 115 g per year of age. The regression equations adjusted for ewe age had maximum points ranging from 4.2 to 5.2, occurring at average age of 4,7 years. The other characteristics showed a quadratic tendency. The results suggest the culling of ewes at five years of age to generate lambs with ideal weight at birth and at weaning raised in warm tropical pastures.

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The objective of this study was to understand and predict the intake and performance of Nellore cattle finished in the feedlot. Individual data from 144 non-castrated male Nellore steers finished in the feedlot between the years 2016 and 2020 were used. Descriptive statistical analyses and Pearson's correlation were performed. The outliers were tested by evaluating the studentized residuals in relation to the values predicted by the equations. Residues that were outside the range of - 2.5 to 2.5 were removed. The goodness of fit of the developed equations was evaluated by the coefficients of determination (r2) and root mean square error (RMSE). The mean dry matter intake (DMI) was 10.2 kg/day, neutral detergent fiber intake (NDFI) was 3.4 kg/day, corresponding to 33.3% of DMI, crude protein intake (CPI) was 1.6 kg/day, and total digestible nutrient intake (TDNI) was 7.1 kg/day. The CPI to ADG ratio was 1.3 kg CPI/kg ADG and the TDNI to CPI ratio was 4.5 kg TDNI/kg CPI. The averages of productive performance were 1.3 kg/day for average daily gain (ADG), 152.6 kg for total weight gain (TWG), and 497.8 kg for final body weight (FBW) in average days in the confinement of 115.7 days. The intake measures correlated significantly with the performance measures, except for carcass yield and days in the feedlot. TWG had a high positive correlation with ADG (r = 0.84), while FBW had a positive correlation (r = 0.86) with hot carcass weight (HCW). Measures of intake, performance, and days in the feedlot can be used as predictors of DMI, FBW, HCW, TWG, and ADG. The prediction equations had satisfactory precision and accuracy for non-castrated Nellore cattle finished in feedlot systems under tropical conditions.

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This study aimed to assess how maternal nutrition in the final third of gestation affects progeny weight performance and body composition. Forty-one steers were included, born to cows subjected to different nutritional levels during this period: 13 cows without supplementation and under nutritional restriction (RES), 16 cows supplemented to meet 100% of requirements (REQ), and 12 cows supplemented to meet 150% of requirements (HIGH). The study design was completely randomized. Progeny performance was not influenced by maternal nutrition during gestation (P > 0.05). However, RES animals excelled during challenging periods, while REQ and HIGH animals performed better in nutritionally favorable environments. Maternal nutrition in the final third of gestation did not impact the contribution of non-carcass components (16.42%) and internal organs (3.17%). RES and HIGH steers had a higher relative weight of the rumen (2.48%) compared to REQ steers (2.24%), resulting in a greater proportion of the gastrointestinal tract (8.25% vs. 7.63%). Carcass characteristics did not differ significantly between treatments (P > 0.05), with an average hot carcass weight and yield of 304.28 kg and 57.80%, respectively. The primary fore, side, and hind cuts represented 39.22%, 10.64%, and 50.67% of the carcass, respectively. Overall, maternal nutrition during gestation affects fetal development, leading to modifications in body composition and, consequently, the productive potential of the offspring.

O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da nutrição materna no terço final da gestação sobre o desempenho ponderal e a composição corporal da progênie. Foram utilizados 41 novilhos de vacas submetidas a diferentes níveis nutricionais durante o terço final de gestação: 13 vacas sem suplementação sob restrição nutricional (RES); 16 vacas suplementadas para atender 100% das exigências (REQ); 12 vacas suplementadas para atender 150% das exigências (HIGH). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado. O desempenho da progênie não foi influenciado pela nutrição materna na gestação (P > 0,05), porém, animais RES se sobresaem em períodos desafiadores, enquanto que os REQ e HIGH desempenharam melhor em ambientes nutricionalmente favoráveis. A nutrição materna no terço final da gestação não influenciou a participação dos componentes não carcaça (16,42%) e órgãos internos (3,17%). O peso relativo do rúmen foi maior nos novilhos RES e HIGH (2,48%) em relação aos novilhos REQ (2,24%), resultando em maior participação do trato gastrointestinal (8,25 vs 7,63%, respectivamente). As características quantitativas da carcaça foram semelhantes entre os tratamentos (P > 0,05), com peso médio de carcaça quente e rendimento equivalente a 304,28 kg e 57,80%. A participação dos cortes primários dianteiro, lateral e traseiro foi de 39,22, 10,64 e 50,67%, respectivamente. Diante do exposto, concluímos que a nutrição materna na gestação afeta a formação fetal de modo a modificar a composição corporal e consequentemente o potencial produtivo dos descendentes.

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Objetivou-se avaliar as características de carcaça e carne de novilhos Aberdeen Angus castrados cirurgicamente em duas idades ou imunocastrados com dois protocolos. Foram utilizados 48 bezerros, monitorados a partir do nascimento e desmamados, com idade e peso médio inicial de seis meses e de 160±16,54kg, respectivamente. Os animais foram distribuídos aleatoriamente nos seguintes tratamentos: castração cirúrgica ao nascer; castração cirúrgica ao desmame; imunocastração com três doses da vacina Bopriva® e imunocastração com quatro doses da vacina Bopriva®. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso. Novilhos imunocastrados com três doses apresentaram maior quebra ao resfriamento e menor espessura de gordura ajustada para 100kg de carcaça fria que castrados cirurgicamente ao nascer (P<0,05). A imunocastração com três doses proporcionou incremento na participação de músculo, em relação às castrações cirúrgicas, mas reduziu a gordura em relação à castração cirúrgica ao nascimento (P<0,05). A relação músculo:osso foi superior nos imunocastrados com três doses em relação a castrados cirurgicamente no desmame (P<0,05). Apesar de variações na participação tecidual na carcaça, a castração imunológica mostrou-se viável em substituição à castração cirúrgica, não alterando os padrões qualitativos da carne.(AU)

The objective of this study was to evaluate the carcass and meat characteristics of Aberdeen Angus steers surgically castrated at two ages or immunocastrated with two protocols. Forty-eight calves we used, monitored from birth and weaned, with age and initial mean weight of six months and 160±16.54kg, respectively. The animals were randomly assigned to the following treatments: surgical castration at birth; surgical castration at weaning; immunocastration with three doses of the Bopriva ® vaccine and immunocastration with four doses of the Bopriva ® vaccine. The experimental design was completely randomized. Immunocastrated steers with three doses had a greater cooling break and lower fat thickness adjusted for 100kg of cold carcass than surgically castrated at birth (P< 0.05). Immunocastration with three doses provided an increase in muscle participation in relation to surgical castration but reduced fat in relation to surgical castration at birth (P< 0.05). The muscle:bone ratio was higher in the immunocastrated with three doses compared to surgically castrated at weaning (P< 0.05). Despite variations in tissue involvement in the carcass, the immunological castration proved to be viable to replace surgical castration, not changing the quality of the meat standards.(AU)

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Objetivou-se avaliar as características de carcaça e carne de novilhos Aberdeen Angus castrados cirurgicamente em duas idades ou imunocastrados com dois protocolos. Foram utilizados 48 bezerros, monitorados a partir do nascimento e desmamados, com idade e peso médio inicial de seis meses e de 160±16,54kg, respectivamente. Os animais foram distribuídos aleatoriamente nos seguintes tratamentos: castração cirúrgica ao nascer; castração cirúrgica ao desmame; imunocastração com três doses da vacina Bopriva® e imunocastração com quatro doses da vacina Bopriva®. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso. Novilhos imunocastrados com três doses apresentaram maior quebra ao resfriamento e menor espessura de gordura ajustada para 100kg de carcaça fria que castrados cirurgicamente ao nascer (P<0,05). A imunocastração com três doses proporcionou incremento na participação de músculo, em relação às castrações cirúrgicas, mas reduziu a gordura em relação à castração cirúrgica ao nascimento (P<0,05). A relação músculo:osso foi superior nos imunocastrados com três doses em relação a castrados cirurgicamente no desmame (P<0,05). Apesar de variações na participação tecidual na carcaça, a castração imunológica mostrou-se viável em substituição à castração cirúrgica, não alterando os padrões qualitativos da carne.(AU)

The objective of this study was to evaluate the carcass and meat characteristics of Aberdeen Angus steers surgically castrated at two ages or immunocastrated with two protocols. Forty-eight calves we used, monitored from birth and weaned, with age and initial mean weight of six months and 160±16.54kg, respectively. The animals were randomly assigned to the following treatments: surgical castration at birth; surgical castration at weaning; immunocastration with three doses of the Bopriva ® vaccine and immunocastration with four doses of the Bopriva ® vaccine. The experimental design was completely randomized. Immunocastrated steers with three doses had a greater cooling break and lower fat thickness adjusted for 100kg of cold carcass than surgically castrated at birth (P< 0.05). Immunocastration with three doses provided an increase in muscle participation in relation to surgical castration but reduced fat in relation to surgical castration at birth (P< 0.05). The muscle:bone ratio was higher in the immunocastrated with three doses compared to surgically castrated at weaning (P< 0.05). Despite variations in tissue involvement in the carcass, the immunological castration proved to be viable to replace surgical castration, not changing the quality of the meat standards.(AU)

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Carcass and meat characteristics of 48 Nellore heifers at 24 to 30 months of age, with an initial weight of 263.4 ± 13.9 kg, were evaluated. The experiment was set up as a completely randomized design with four treatments, which consisted of four slaughter-weight classes, namely 400 kg. Back fat thickness was not influenced (p > 0.05) by slaughter weight in any of the forms it was expressed (mm or %), averaging 5.3 mm. Loin eye area in cm2 increased (p < 0.05) with the increase in slaughter weight. Animals slaughtered at a live weight (LW) of more than 400 kg showed better (p < 0.05) carcass conformation than the other experimental groups (9.8 points). Heifers slaughtered at over 400 kg LW had a more compact (p < 0.05) carcass (1.65 cm kg-1 cold carcass). The marbling degree of meat was lower (p < 0.05) in the animals slaughtered at less than 340 kg LW. In conclusion, cull heifers must not be slaughtered at a LW of less than 340 kg and slaughter weights greater than 400 kg have positive implications on important carcass characteristics, notably conformation and marbling.

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Carcass and meat characteristics of 48 Nellore heifers at 24 to 30 months of age, with an initial weight of 263.4 ± 13.9 kg, were evaluated. The experiment was set up as a completely randomized design with four treatments, which consisted of four slaughter-weight classes, namely 400 kg. Back fat thickness was not influenced (p > 0.05) by slaughter weight in any of the forms it was expressed (mm or %), averaging 5.3 mm. Loin eye area in cm2 increased (p < 0.05) with the increase in slaughter weight. Animals slaughtered at a live weight (LW) of more than 400 kg showed better (p < 0.05) carcass conformation than the other experimental groups (9.8 points). Heifers slaughtered at over 400 kg LW had a more compact (p < 0.05) carcass (1.65 cm kg-1 cold carcass). The marbling degree of meat was lower (p < 0.05) in the animals slaughtered at less than 340 kg LW. In conclusion, cull heifers must not be slaughtered at a LW of less than 340 kg and slaughter weights greater than 400 kg have positive implications on important carcass characteristics, notably conformation and marbling.(AU)

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Improving the quality and energy content of rations increases performance in feedlot cattle, resulting in higher weight at slaughter, better carcass quality and a higher yield of non-carcass components. The purpose of this study was to evaluate the effect of increasing concentrate content in the ration on the carcass traits and weight of non-carcass components of young bulls finished in a feedlot. Eighteen young crossbred ½ Purunã x ½ Canchim bulls were used, with an average body weight (BW) of 278 kg and 12 months of age at the start of the experiment. The experimental design was completely randomized with three treatments and six replicates, where the treatments were the contents of 0.71, 0.97 and 1.24% BW day-1 of concentrate in the ration, on a dry matter (DM) basis. Corn silage was used as roughage and was provided ad libitum during the experiment. The young bulls were kept in the feedlot for 168 days and slaughtered at 17 months of age. There was a linear effect of concentrate content on the slaughter weight (SW) and hot carcass weight (HCW), which increased from 433 to 485 kg and from 248 to 280 kg between 0.71 and 1.24% BW in DM day-1 of concentrate. This represented an increase of 9.87 kg in SW and 6.16 kg in HCW for each 0.10% BW in DM day-1 of concentrate added to the ration. The hot carcass yield, rib eye area, subcutaneous fat thickness and the proportions of bone, muscle and fat in the carcass were not affected by the concentrate content and showed mean values of 57.3%, 79.6 cm2, 3.20 mm, 14.88%, 65.21% and 20.67%, respectively. There was a linear effect of concentrate content on the carcass temperature after cooling, which increased from 8.1 to 9.0 oC between 0.71 and 1.24% BW in DM day-1 of concentrate. An increase of 0.16 oC in the post-cooling carcass temperature for each 0.10% BW in DM day-1 of concentrate added to the ration was observed.(AU)

A melhoria da qualidade e do aporte energético da ração proporciona alto desempenho aos bovinos confinados, resultando em elevado peso ao abate, melhor qualidade da carcaça e alto rendimento dos componentes não-carcaça. Objetivou-se com este estudo avaliar a influência do aumento do teor de concentrado da ração nas características de carcaça e no peso de componentes não-carcaça de tourinhos terminados em confinamento. Foram utilizados 18 tourinhos mestiços ½ Purunã x ½ Canchim, que iniciaram o experimento com 278 kg de peso corporal (PC) e 12 meses de idade, em média. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições, em que os tratamentos foram os teores de 0,71; 0,97 e 1,24% PC dia-1 de concentrado na ração, em base de matéria seca (MS). A silagem de milho foi utilizada como volumoso e fornecida à vontade durante o experimento. Os animais permaneceram confinados por 168 dias e foram abatidos com 17 meses de idade. Houve efeito linear dos teores de concentrado no peso ao abate (PA) e no peso de carcaça quente (PCQ), que aumentaram de 433 para 485 kg, e de 248 para 280 kg entre os teores de 0,71 e 1,24% PC em MS dia-1 de concentrado. Isso correspondeu ao aumento de 9,87 kg no PA e de 6,16 kg no PCQ dos tourinhos a cada 0,10% PC em MS dia-1 de concentrado adicionado à ração. O rendimento de carcaça quente, a área de olho de lombo, a espessura de gordura subcutânea e as proporções de osso, músculo e gordura da carcaça não foram influenciados pelos teores de concentrado, apresentando valores médios de 57,3%, 79,6 cm2, 3,20 mm, 14,88%, 65,21% e 20,67%, respectivamente. Houve efeito linear dos teores de concentrado na temperatura da carcaça após o resfriamento, que aumentou de 8,1 para 9,0 ºC entre os teores de 0,71 e 1,24% PC em MS dia-1 de concentrado.(AU)

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A study was conducted to evaluate the effect of crude glycerin on slaughter weight and carcass characteristics of broilers. Total of 180 male Ross - 308 day old chicks were allocated to 3 treatments with 4 replicates in a completely randomized design. The dietary treatments were: diet without crude glycerin inclusion (T1), diet with 5% crude glycerin inclusion from waste vegetable oil (T2), and diet with 5% crude glycerin inclusion from palm oil (T3). On day 42, twenty chickens per treatment were randomly sampled and slaughtered to determine the carcass characteristics. From the study, both crude glycerins did not give any effect on the slaughter weight and carcass characteristics, but broilers received crude glycerin had higher abdominal fat (p < 0.001) than control. Drip loss, cooking loss, pH, and meat color were not influenced by both types of crude glycerin, however, the skin color was significantly affected by palm oil crude glycerin inclusion (p < 0.05). Furthermore, meat from broilers with crude glycerin had higher lipid oxidation than control (p < 0.001). In conclusion, crude glycerins could be added in broilers diet, however its effect on increasing fat and lipid oxidation must be taken into concern.(AU)

Um estudo foi conduzido para avaliar o efeito da glicerina bruta no peso de abate e nas características de carcaça de frangos de corte. Um total de 180 machos da espécie Ross-308 foram alocados em 3 tratamentos com 4 repetições, em um modelo randomizado. Os tratamentos de dieta eram: dieta sem a inclusão da glicerina bruta (T1), dieta com 5% de inclusão de glicerina bruta a partir de resíduos de óleo vegetal (T2), e dieta com 5% de inclusão da glicerina bruta retirada do óleo de palma (T3). No dia 42, vinte aves de cada tratamento foram escolhidas aleatoriamente para serem abatidas e determinar as características da carcaça. A partir do estudo, ambas as glicerinas brutas não afetaram o peso de abate e nem as características na carcaça, porém os frangos que receberam a glicerina bruta tiveram uma maior gordura abdominal (p < 0.001). A perda por gotejamento, perda no cozimento, pH, e a coloração da carne não foram influenciadas pelos dois tipos de glicerina, entretanto, a cor da pele foi afetada significantemente pela inclusão da glicerina do óleo de palma (p < 0.05). Além disso, a carne dos frangos que tiveram a inclusão da glicerina tiveram uma maior oxidação lipídica (p < 0.001). Como conclusão, as glicerinas brutas podem ser adicionadas à dieta de frangos de corte, no entanto, seu efeito no aumento da gordura e da oxidação lipídica deve ser considerados.(AU)

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The objective of this trial was to evaluate carcass quality in 74 Santa Ines hair ewes aged 6 to 48 months. Slaughter occurred after fasting and electroshock, followed by dissection of the jugular veins and carotid arteries. Hot carcass weight, hot carcass yield, carcass length, skin thickness, shoulder, neck, loin, belly, rib and leg weights and percentages, leg length, and girth were measured. The rib eye area, color (by CIELAB system), shear force, and cooking loss were also measured. The data were analyzed using SAS procedures for analysis of variance, regressions, correlations, and principal components. Hot carcass weight was 15.75 kg and yield was 43.65%. Younger animals had higher leg yield while yields of loin and shoulder increased as age increased. The meat was darker in older animals. As age increased, both the quantity of commercial cuts decreased and the loss of quality traits, such as color, cooking loss, and shear force, increased; therefore, slaughter should be performed before 30 months of age.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da carcaça em 74 ovelhas Santa Inês deslanadas com idades entre 6 a 48 meses. O abate ocorreu após jejum e eletrochoque, seguido de dissecção das veias jugulares e artérias carótidas. As avaliações realizadas foram peso de carcaça quente, rendimento de carcaça quente, comprimento de carcaça, espessura da pele, pesos e percentagens de ombro, pescoço, lombo, fralda, costelas e pernil e comprimento e perímetro do pernil. A área de olho de lombo, a cor usando o sistema CIELAB, a força de cisalhamento e a perda por cocção também foram avaliados. Os dados foram submetidos às análises de variância, regressões, correlações e de componentes principais utilizando o pacote estatístico SAS. O peso de carcaça quente foi 15,75 kg e o rendimento de carcaça foi de 43,65%. Os animais mais jovens apresentaram maior rendimento de pernil enquanto os rendimentos de lombo e ombro aumentaram com a idade. A carne foi mais escura em animais mais velhos. Com o aumento da idade, ocorreu redução na quantidade dos cortes comerciais e aumento das perdas de características de qualidade como cor, perda por cocção e força de cisalhamento; portanto, o abate deve ser realizado antes de 30 meses de idade.(AU)

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A study was conducted to evaluate the effect of crude glycerin on slaughter weight and carcass characteristics of broilers. Total of 180 male Ross - 308 day old chicks were allocated to 3 treatments with 4 replicates in a completely randomized design. The dietary treatments were: diet without crude glycerin inclusion (T1), diet with 5% crude glycerin inclusion from waste vegetable oil (T2), and diet with 5% crude glycerin inclusion from palm oil (T3). On day 42, twenty chickens per treatment were randomly sampled and slaughtered to determine the carcass characteristics. From the study, both crude glycerins did not give any effect on the slaughter weight and carcass characteristics, but broilers received crude glycerin had higher abdominal fat (p < 0.001) than control. Drip loss, cooking loss, pH, and meat color were not influenced by both types of crude glycerin, however, the skin color was significantly affected by palm oil crude glycerin inclusion (p < 0.05). Furthermore, meat from broilers with crude glycerin had higher lipid oxidation than control (p < 0.001). In conclusion, crude glycerins could be added in broiler’s diet, however its effect on increasing fat and lipid oxidation must be taken into concern.

Um estudo foi conduzido para avaliar o efeito da glicerina bruta no peso de abate e nas características de carcaça de frangos de corte. Um total de 180 machos da espécie Ross-308 foram alocados em 3 tratamentos com 4 repetições, em um modelo randomizado. Os tratamentos de dieta eram: dieta sem a inclusão da glicerina bruta (T1), dieta com 5% de inclusão de glicerina bruta a partir de resíduos de óleo vegetal (T2), e dieta com 5% de inclusão da glicerina bruta retirada do óleo de palma (T3). No dia 42, vinte aves de cada tratamento foram escolhidas aleatoriamente para serem abatidas e determinar as características da carcaça. A partir do estudo, ambas as glicerinas brutas não afetaram o peso de abate e nem as características na carcaça, porém os frangos que receberam a glicerina bruta tiveram uma maior gordura abdominal (p < 0.001). A perda por gotejamento, perda no cozimento, pH, e a coloração da carne não foram influenciadas pelos dois tipos de glicerina, entretanto, a cor da pele foi afetada significantemente pela inclusão da glicerina do óleo de palma (p < 0.05). Além disso, a carne dos frangos que tiveram a inclusão da glicerina tiveram uma maior oxidação lipídica (p < 0.001). Como conclusão, as glicerinas brutas podem ser adicionadas à dieta de frangos de corte, no entanto, seu efeito no aumento da gordura e da oxidação lipídica deve ser considerados.

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The objective of this trial was to evaluate carcass quality in 74 Santa Ines hair ewes aged 6 to 48 months. Slaughter occurred after fasting and electroshock, followed by dissection of the jugular veins and carotid arteries. Hot carcass weight, hot carcass yield, carcass length, skin thickness, shoulder, neck, loin, belly, rib and leg weights and percentages, leg length, and girth were measured. The rib eye area, color (by CIELAB system), shear force, and cooking loss were also measured. The data were analyzed using SAS procedures for analysis of variance, regressions, correlations, and principal components. Hot carcass weight was 15.75 kg and yield was 43.65%. Younger animals had higher leg yield while yields of loin and shoulder increased as age increased. The meat was darker in older animals. As age increased, both the quantity of commercial cuts decreased and the loss of quality traits, such as color, cooking loss, and shear force, increased; therefore, slaughter should be performed before 30 months of age.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da carcaça em 74 ovelhas Santa Inês deslanadas com idades entre 6 a 48 meses. O abate ocorreu após jejum e eletrochoque, seguido de dissecção das veias jugulares e artérias carótidas. As avaliações realizadas foram peso de carcaça quente, rendimento de carcaça quente, comprimento de carcaça, espessura da pele, pesos e percentagens de ombro, pescoço, lombo, fralda, costelas e pernil e comprimento e perímetro do pernil. A área de olho de lombo, a cor usando o sistema CIELAB, a força de cisalhamento e a perda por cocção também foram avaliados. Os dados foram submetidos às análises de variância, regressões, correlações e de componentes principais utilizando o pacote estatístico SAS. O peso de carcaça quente foi 15,75 kg e o rendimento de carcaça foi de 43,65%. Os animais mais jovens apresentaram maior rendimento de pernil enquanto os rendimentos de lombo e ombro aumentaram com a idade. A carne foi mais escura em animais mais velhos. Com o aumento da idade, ocorreu redução na quantidade dos cortes comerciais e aumento das perdas de características de qualidade como cor, perda por cocção e força de cisalhamento; portanto, o abate deve ser realizado antes de 30 meses de idade.

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Improving the quality and energy content of rations increases performance in feedlot cattle, resulting in higher weight at slaughter, better carcass quality and a higher yield of non-carcass components. The purpose of this study was to evaluate the effect of increasing concentrate content in the ration on the carcass traits and weight of non-carcass components of young bulls finished in a feedlot. Eighteen young crossbred ½ Purunã x ½ Canchim bulls were used, with an average body weight (BW) of 278 kg and 12 months of age at the start of the experiment. The experimental design was completely randomized with three treatments and six replicates, where the treatments were the contents of 0.71, 0.97 and 1.24% BW day-1 of concentrate in the ration, on a dry matter (DM) basis. Corn silage was used as roughage and was provided ad libitum during the experiment. The young bulls were kept in the feedlot for 168 days and slaughtered at 17 months of age. There was a linear effect of concentrate content on the slaughter weight (SW) and hot carcass weight (HCW), which increased from 433 to 485 kg and from 248 to 280 kg between 0.71 and 1.24% BW in DM day-1 of concentrate. This represented an increase of 9.87 kg in SW and 6.16 kg in HCW for each 0.10% BW in DM day-1 of concentrate added to the ration. The hot carcass yield, rib eye area, subcutaneous fat thickness and the proportions of bone, muscle and fat in the carcass were not affected by the concentrate content and showed mean values of 57.3%, 79.6 cm2, 3.20 mm, 14.88%, 65.21% and 20.67%, respectively. There was a linear effect of concentrate content on the carcass temperature after cooling, which increased from 8.1 to 9.0 oC between 0.71 and 1.24% BW in DM day-1 of concentrate. An increase of 0.16 oC in the post-cooling carcass temperature for each 0.10% BW in DM day-1 of concentrate added to the ration was observed.

A melhoria da qualidade e do aporte energético da ração proporciona alto desempenho aos bovinos confinados, resultando em elevado peso ao abate, melhor qualidade da carcaça e alto rendimento dos componentes não-carcaça. Objetivou-se com este estudo avaliar a influência do aumento do teor de concentrado da ração nas características de carcaça e no peso de componentes não-carcaça de tourinhos terminados em confinamento. Foram utilizados 18 tourinhos mestiços ½ Purunã x ½ Canchim, que iniciaram o experimento com 278 kg de peso corporal (PC) e 12 meses de idade, em média. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições, em que os tratamentos foram os teores de 0,71; 0,97 e 1,24% PC dia-1 de concentrado na ração, em base de matéria seca (MS). A silagem de milho foi utilizada como volumoso e fornecida à vontade durante o experimento. Os animais permaneceram confinados por 168 dias e foram abatidos com 17 meses de idade. Houve efeito linear dos teores de concentrado no peso ao abate (PA) e no peso de carcaça quente (PCQ), que aumentaram de 433 para 485 kg, e de 248 para 280 kg entre os teores de 0,71 e 1,24% PC em MS dia-1 de concentrado. Isso correspondeu ao aumento de 9,87 kg no PA e de 6,16 kg no PCQ dos tourinhos a cada 0,10% PC em MS dia-1 de concentrado adicionado à ração. O rendimento de carcaça quente, a área de olho de lombo, a espessura de gordura subcutânea e as proporções de osso, músculo e gordura da carcaça não foram influenciados pelos teores de concentrado, apresentando valores médios de 57,3%, 79,6 cm2, 3,20 mm, 14,88%, 65,21% e 20,67%, respectivamente. Houve efeito linear dos teores de concentrado na temperatura da carcaça após o resfriamento, que aumentou de 8,1 para 9,0 ºC entre os teores de 0,71 e 1,24% PC em MS dia-1 de concentrado.

Assuntos

RESUMO

The objective of this study was to determine the best weight range and the morphometric characteristics favoring the performance of Nile tilapia fillets processed on an industrial scale. The experimental design was completely randomized with three treatments (350-550 g; 551-750 g; 751 - 1000 g) and 15 repetitions. The data were submitted to ANOVA and Tukey's test at 5% probability. The results showed that weight ranges between average values of fish heights ranged from 8.9 to 12.6 cm lengths ranging from 27.8 to 37.1 cm, the thickness ranged from 3.9 chines to 4.2 mm and the income of the fillets varied from 27 to 28.6%. There were statistical differences regarding height, length and thickness of the fillet between the weight ranges. The parameters for achieving greater fillet yield in the industry would be tilapia slaughter in the weight range 551-750 g, averaging 31.2 cm long and 4.2 mm thick loin.

Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350-550 g; 551-750 g; 751-10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatísticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parâmetros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo.

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The objective of this study was to determine the best weight range and the morphometric characteristics favoring the performance of Nile tilapia fillets processed on an industrial scale. The experimental design was completely randomized with three treatments (350-550 g; 551-750 g; 751 - 1000 g) and 15 repetitions. The data were submitted to ANOVA and Tukey's test at 5% probability. The results showed that weight ranges between average values of fish heights ranged from 8.9 to 12.6 cm lengths ranging from 27.8 to 37.1 cm, the thickness ranged from 3.9 chines to 4.2 mm and the income of the fillets varied from 27 to 28.6%. There were statistical differences regarding height, length and thickness of the fillet between the weight ranges. The parameters for achieving greater fillet yield in the industry would be tilapia slaughter in the weight range 551-750 g, averaging 31.2 cm long and 4.2 mm thick loin.(AU)

Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350-550 g; 551-750 g; 751-10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatísticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parâmetros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo.(AU)

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This study was conducted to evaluate the in vivo and carcass characteristics of goats and sheep sold for slaughter, which originated from different regions of Ceará State, Brazil. Thirty-six (36) mixed-breed, uncastrated male animals (18 goats and 18 sheep), acquired from street markets, which were raised in an extensive production system from the regions of Quixadá, Sobral, and Tauá, were used in this experiment. Before slaughter, the animals were weighed, and body measurements were taken and the body condition score was assessed. Post-slaughter, the carcasses were weighed, morphometric measurements were obtained, and the commercial cuts were weighed and their yields were calculated. The mean in vivo body weight was 23.83 ± 3.76 kg for the goats and 25.22 ± 5.25 kg for the sheep; the body condition score was close to 2, and the mean age was 12 months, with no differences between the species. No differences were found between species and origin for the weights and yields of carcass or for chilling loss. The carcass conformation values were considered poor, and the fat cover was classified as too lean, with the goat carcasses considered superior to the sheep carcasses in these respects. The sheep had higher values for loin-eye area, subcutaneous fat thickness, and weight and proportion of leg than the goats. Mixed-breed goats and sheep reared in extensive systems in Ceará State and sold in street markets in the capital, irrespective of their origin, reach their slaughter weight at an advanced age and with a lean body condition, resulting in carcasses of a low quality, with a low muscle content and poor fat cover. In the extensive conditions of the state of Ceará, animals of the ovine species have a greater ability for meat production than caprine species.(AU)

O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate, oriundos de diferentes regiões do estado do Ceará. Foram avaliados 36 animais sem raça definida (SRD), 18 caprinos e 18 ovinos, machos não castrados, adquiridos em feiras livres, criados em sistema extensivo de produção, advindos das regiões de Quixadá, Sobral e Tauá. Antes do abate os animais foram pesados, sendo realizadas as mensurações zoométricas e de escore corporal e, pós-abate, foram realizadas as pesagens e mensurações morfométricas das carcaças, assim como as pesagens e rendimentos dos cortes comerciais. In vivo, o peso corporal (PVA) médio foi de 23,83 ± 3,76 kg para os caprinos e 25,22 ± 5,25 kg para os ovinos, escore corporal próximo a 2 e idade média de 12 meses, sem diferença entre as espécies. Nas carcaças, não houve diferença entre as espécies e procedências para pesos e rendimentos de carcaça e perdas por resfriamento. As conformações das carcaças foram avaliadas como ruins e a cobertura de gordura avaliada como muito magra, com superioridade dos valores das carcaças caprinas em relação às ovinas nestes aspectos. Os ovinos apresentaram maiores valores de área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea e maior peso e proporção de perna que os caprinos. Caprinos e ovinos sem raça definida, criados em sistema extensivo no estado do Ceará e comercializados nas feiras livres na capital, independente da região de origem, alcançam o peso de abate com idade avançada e condição corporal magra, resultando em carcaças de qualidade inferior, pouco musculosas e mal acabadas. Nas condições extensivas de criação no estado do Ceará animais da espécie ovina apresentam maior habilidade em produzir carne que a caprina.(AU)

Assuntos

RESUMO

The joint analysis of indicators of the investment project is very relevant in making decisions, resulting in more consistent information regarding risk assessment and its confrontation with the possibility of return. This research aimed to evaluate the economic feasibility of Red Angus young steers finished in feedlot, slaughtered at 340, 373, 396 or 430kg with use of various financial indicators, marketed with or without bonus. The purchase of feeder cattle and feeding were variable costs with a higher share in the total cost. In the analysis with bonus, the regression analysis to gross margin, net margin, net present value, benefit:cost index and additional return on investment showed quadratic behavior, with the point of maximum at 406kg (R$ 185.17), 406kg (R$ 161.76) , 393kg (R$ 128.29), 392kg (1.12), 392kg (11.98%), respectively. In the analysis without bonus, gross margin and net margin showed a quadratic response (346kg, with R$ 110.31 and R$ 86.90, respectively), while for the other indicators, there was a linear reduction as an increase in slaughter weight.

A análise conjunta de indicadores do projeto de investimento é muito relevante na tomada de decisões, resultando em informações mais consistentes da avaliação do risco e seu confronto com a possibilidade de retorno. Este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade econômica da terminação de novilhos Red Angus superjovens em confinamento, abatidos com 340, 373, 396 ou 430kg, com uso de diversos indicadores financeiros, comercializados com ou sem bonificação. A compra dos bois magros e a dieta foram os custos variáveis ​​com maior participação no custo total. Na análise com bonificação, a análise de regressão para margem bruta, margem líquida, valor presente líquido, índice benefício:custo e retorno adicional sobre o investimento demonstrou comportamento quadrático, com ponto de máxima aos 406kg (R$ 185,17), 406kg (R$ 161,76), 393kg (R$ 128,29), 392kg (1,12), 392kg (11,98%), respectivamente. Na análise sem bonificação, margem bruta e margem líquida apresentaram comportamento quadrático (346kg, sendo de R$ 110,31 e R$ 86,90, respectivamente), enquanto que, para os demais indicadores, houve redução linear, conforme aumento no peso de abate.

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The joint analysis of indicators of the investment project is very relevant in making decisions, resulting in more consistent information regarding risk assessment and its confrontation with the possibility of return. This research aimed to evaluate the economic feasibility of Red Angus young steers finished in feedlot, slaughtered at 340, 373, 396 or 430kg with use of various financial indicators, marketed with or without bonus. The purchase of feeder cattle and feeding were variable costs with a higher share in the total cost. In the analysis with bonus, the regression analysis to gross margin, net margin, net present value, benefit:cost index and additional return on investment showed quadratic behavior, with the point of maximum at 406kg (R$ 185.17), 406kg (R$ 161.76) , 393kg (R$ 128.29), 392kg (1.12), 392kg (11.98%), respectively. In the analysis without bonus, gross margin and net margin showed a quadratic response (346kg, with R$ 110.31 and R$ 86.90, respectively), while for the other indicators, there was a linear reduction as an increase in slaughter weight.(AU)

A análise conjunta de indicadores do projeto de investimento é muito relevante na tomada de decisões, resultando em informações mais consistentes da avaliação do risco e seu confronto com a possibilidade de retorno. Este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade econômica da terminação de novilhos Red Angus superjovens em confinamento, abatidos com 340, 373, 396 ou 430kg, com uso de diversos indicadores financeiros, comercializados com ou sem bonificação. A compra dos bois magros e a dieta foram os custos variáveis ​​com maior participação no custo total. Na análise com bonificação, a análise de regressão para margem bruta, margem líquida, valor presente líquido, índice benefício:custo e retorno adicional sobre o investimento demonstrou comportamento quadrático, com ponto de máxima aos 406kg (R$ 185,17), 406kg (R$ 161,76), 393kg (R$ 128,29), 392kg (1,12), 392kg (11,98%), respectivamente. Na análise sem bonificação, margem bruta e margem líquida apresentaram comportamento quadrático (346kg, sendo de R$ 110,31 e R$ 86,90, respectivamente), enquanto que, para os demais indicadores, houve redução linear, conforme aumento no peso de abate.(AU)

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Avaliou-se a inclusão da raspa de mandioca residual desidratada (RMRD) nos níveis de 0%, 10%, 20% e 30% na alimentação de frangos de corte, na fase de 1 a 42 dias de idade, sobreo consumo de nutrientes, desempenho animal e rendimento de carcaça. Foram utilizados 200 frangos de corte da linhagem Cobb com 1 dia de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualisado, com quatro níveis de inclusão da RMRD tratamento), com 10 aves por boxe e cinco boxes por tratamento. Os níveis de RMRD não alteraram (P>0,05) o consumo de matéria seca (MS)e matéria orgânica (MO) da ração expressos em g/animal/dia, kg de MS/Kg0,75 e percentagem (%) do peso corporal. Porém, os níveis de RMRD alteraram de modo linear crescente (P<0,05) o consumo de proteína bruta, e de modo quadrático (P<0,05) o consumo de fibra em detergenteneutro. Os níveis de RMRD alteraram de maneira linear decrescente (P<0,05) o ganho médio diário, ganho médio total e eficiência alimentar dos frangos de corte durante o período avaliado. Os valores de conversão alimentar dos frangos de corte durante a fase de 1 a 42 dias de idade apresentaram comportamento linear crescente (P<0,05) com a inclusão da RMRD nas rações. Peso corporal ao abate, carcaça quente, peito, asa e sobre asa e o dorso apresentaram efeito linear decrescente (P<0,05) com a inclusão de níveis crescentes de RMRD na ração de frangos de corte abatidos com 42 dias de idade. Inclusão de mais que 10% de raspa de mandioca residualdesidratada na alimentação de frangos de corte durante o período de 1 a 42 dias de idade reduz o consumo de ração e dos nutrientes, o ganho de peso e o rendimento da carcaça e dos cortes nobres...(AU)

This study evaluated the effect of inclusion of 0, 10, 20 and 30% dried cassava peel meal (DCPM) in the diet of broiler chickens over the period from 1 to 42 days of age on nutrient intake, animal performance, and carcass yield. Two hundred Cobb broiler chickens (1 day old) were allocated in a completely randomized design consisting of four inclusion levels of DCPM (treatment), with 10 animals per box and 5 boxes per treatment. The different levels of DCPM did not alter (P>0.05) dietary dry matter (DM) or organic matter intake, expressed as g/animal/day, kg DMS/kg0.75, and percentage of body weight. However, the addition of DCPM resulted in a linear increase (P<0.05) in crude protein intake and in a quadratic increase (P<0.05) in neutral detergent fiber intake. Furthermore, the different DCPM levels led to a linear decrease (P<0.05) in average daily gain, average total gain, and feed efficiency of broiler chickens during the period studied. Feed conversion increased linearly (P<0.05) in broiler chickens from 1 to 42 days of age with inclusion of DCPM in the diets. The inclusion of increasing levels of DCPM in the diet of broiler chickens slaughtered at 42 days of age exerted a linear decreasing effect (P<0.05) on slaughter weight, hot carcass weight, and chest, wing, thigh and back weight. The inclusion of more than 10% DCPM in the diet of broiler chickens from 1 to 42 days of age reduces feed and nutrient intake, weight gain, and carcass and noble cut yield...(AU)

Assuntos

RESUMO

Avaliou-se a inclusão da raspa de mandioca residual desidratada (RMRD) nos níveis de 0%, 10%, 20% e 30% na alimentação de frangos de corte, na fase de 1 a 42 dias de idade, sobreo consumo de nutrientes, desempenho animal e rendimento de carcaça. Foram utilizados 200 frangos de corte da linhagem Cobb com 1 dia de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualisado, com quatro níveis de inclusão da RMRD tratamento), com 10 aves por boxe e cinco boxes por tratamento. Os níveis de RMRD não alteraram (P>0,05) o consumo de matéria seca (MS)e matéria orgânica (MO) da ração expressos em g/animal/dia, kg de MS/Kg0,75 e percentagem (%) do peso corporal. Porém, os níveis de RMRD alteraram de modo linear crescente (P<0,05) o consumo de proteína bruta, e de modo quadrático (P<0,05) o consumo de fibra em detergenteneutro. Os níveis de RMRD alteraram de maneira linear decrescente (P<0,05) o ganho médio diário, ganho médio total e eficiência alimentar dos frangos de corte durante o período avaliado. Os valores de conversão alimentar dos frangos de corte durante a fase de 1 a 42 dias de idade apresentaram comportamento linear crescente (P<0,05) com a inclusão da RMRD nas rações. Peso corporal ao abate, carcaça quente, peito, asa e sobre asa e o dorso apresentaram efeito linear decrescente (P<0,05) com a inclusão de níveis crescentes de RMRD na ração de frangos de corte abatidos com 42 dias de idade. Inclusão de mais que 10% de raspa de mandioca residualdesidratada na alimentação de frangos de corte durante o período de 1 a 42 dias de idade reduz o consumo de ração e dos nutrientes, o ganho de peso e o rendimento da carcaça e dos cortes nobres...

This study evaluated the effect of inclusion of 0, 10, 20 and 30% dried cassava peel meal (DCPM) in the diet of broiler chickens over the period from 1 to 42 days of age on nutrient intake, animal performance, and carcass yield. Two hundred Cobb broiler chickens (1 day old) were allocated in a completely randomized design consisting of four inclusion levels of DCPM (treatment), with 10 animals per box and 5 boxes per treatment. The different levels of DCPM did not alter (P>0.05) dietary dry matter (DM) or organic matter intake, expressed as g/animal/day, kg DMS/kg0.75, and percentage of body weight. However, the addition of DCPM resulted in a linear increase (P<0.05) in crude protein intake and in a quadratic increase (P<0.05) in neutral detergent fiber intake. Furthermore, the different DCPM levels led to a linear decrease (P<0.05) in average daily gain, average total gain, and feed efficiency of broiler chickens during the period studied. Feed conversion increased linearly (P<0.05) in broiler chickens from 1 to 42 days of age with inclusion of DCPM in the diets. The inclusion of increasing levels of DCPM in the diet of broiler chickens slaughtered at 42 days of age exerted a linear decreasing effect (P<0.05) on slaughter weight, hot carcass weight, and chest, wing, thigh and back weight. The inclusion of more than 10% DCPM in the diet of broiler chickens from 1 to 42 days of age reduces feed and nutrient intake, weight gain, and carcass and noble cut yield...

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