RESUMO
O hábito de se consumir pescado no Amazonas, seja pela abundância deste ou preferência de consumo, faz com que este recurso seja parte da cultura e culinária local. Assim, a forma de consumo desta proteína de origem animal, completa e rica em nutrientes, bem como a oferta da mesma nas cidades deve ser analisada. Após a realização de entrevistas semi-estruturadas e verificação dos pescados ofertados nas feiras populares e mercados, pode-se constatar que 37,6% dos entrevistados não possuem preferência pelo tipo de carne; entretanto, o pescado ainda aparece entre a carne mais aceita(28,7%), sendo consumida diariamente pela maioria da população (69,8%), tendo o peixe de escama a preferência de 85,3% dos entrevistados.(AU)
The habit of consuming fish in the Amazon, whether by abundance of this or preference of consumption, makes this resource be part of the culture and local cuisine. Thus, the pattern of consumption of this complete and rich in nutrients animal protein, as well as its offering in the cities should be analyzed. With semi-structured interviews and analysis of fish offered in the popular fairs and markets, it can be observed that 37.6% of those interviewed have no preference for the type of meat, however, the fish still appears among the most preferred meat (28.7%), being consumed daily by the majority (69.8%), being the fish scales the preference of 85.3% of those interviewed.(AU)
Assuntos
Animais , Nutrientes , Culinária , Peixes , BrasilRESUMO
The habit of consuming fish in the Amazon, whether by abundance of this or preference of consumption, makes this resource be part of the culture and local cuisine. Thus, the pattern of consumption of this complete and rich in nutrients animal protein, as well as its offering in the cities should be analyzed. With semi-structured interviews and analysis of fish offered in the popular fairs and markets, it can be observed that 37.6% of those interviewed have no preference for the type of meat, however, the fish still appears among the most preferred meat (28.7%), being consumed daily by the majority (69.8%), being the fish scales the preference of 85.3% of those interviewed.
O hábito de se consumir pescado no Amazonas, seja pela abundância deste ou preferência de consumo, faz com que este recurso seja parte da cultura e culinária local. Assim, a forma de consumo desta proteína de origem animal, completa e rica em nutrientes, bem como a oferta da mesma nas cidades deve ser analisada. Após a realização de entrevistas semi-estruturadas e verificação dos pescados ofertados nas feiras populares e mercados, pode-se constatar que 37,6% dos entrevistados não possuem preferência pelo tipo de carne; entretanto, o pescado ainda aparece entre a carne mais aceita (28,7%), sendo consumida diariamente pela maioria da população (69,8%), tendo o peixe de escama a preferência de 85,3% dos entrevistados.