RESUMO

La calidad de los alimentos que consumimos se ha convertido en uno de los principales problemas de salud pública a nivel mundial, ya que son la puerta de entrada de patógenos y vectores para la trasmisión de diversas enfermedades. Se estimó que el 17,9% de las enfermedades trasmitidas por el consumo de alimentos, está relacionada con aves de corral, y el 19% de estas enfermedades, están asociadas a la contaminación por Salmonella entérica. La Salmonelosis es una enfermedad invasiva que afecta en gran medida a las poblaciones altamente vulnerables (niños, ancianos e inmunocomprometidos), causando la necesidad de hospitalización y en ocasiones la muerte. A nivel mundial se estima que anualmente hay más de 94 millones de personas afectadas por gastroenteritis causada por el consumo de aves contaminadas con Salmonella, así como más de 155.000 fallecidos. Sin embargo, los orígenes de esta cepa: Salmonella entérica y otras de mayor alcance patógeno están influenciadas muy de cerca por el control de dos cepas con poca acción en la población humana: la S. polloroum y la S. gallinarum. La casi desaparición de estos dos serovares impulsó la colonización de cepas más resistente a los antibióticos y más perjudiciales para los seres humanos(AU)

The quality of the food we consume has become one of the main public health problems worldwide, since it is the gateway for pathogens and vectors for the transmission of various diseases. It was estimated that 17.9% of diseases transmitted by food consumption are related to poultry, and 19% of these diseases are associated with contamination by Salmonella enterica. Salmonellosis is an invasive disease that greatly affects highly vulnerable populations (children, the elderly and immunocompromised), causing the need for hospitalization and sometimes death. Worldwide, it is estimated that annually there are more than 94 million people affected by gastroenteritis caused by the intake of poultry contaminated with Salmonella, as well as more than 155,000 deaths. However, the origins of this strain: Salmonella enterica and others with a greater pathogenic scope are closely influenced by the control of two strains with little action in the human population: S. polloroum and S. gallinarum. The near disappearance of these two serovars prompted the colonization of strains more resistant to antibiotics and more harmful to humans(AU)

Assuntos

RESUMO

O objetivo do estudo foi verificar a inibição in vitro de Salmonella spp. a diferentes tipos de extratos de plantas com indicações medicinais em diferentes diluições de etanol. Para isso, foram obtidas 12 partes de plantas, entre folhas e caules, que fazem parte da terapêutica popular de toxinfecções gastrintestinais da mesorregião de Alagoas, Brasil, e que estão presentes na Mata Atlântica. Essas plantas foram submetidas à procedimentos de secagem, trituração, maceração e prensagem, permitindo diferentes concentrações de extrato. As amostras de Salmonella spp. testadas são oriundas de bezerros de propriedades rurais da região que apresentavam quadros de diarreia e que foram devidamente detectadas por testes bioquímicos e moleculares. Para verificar a sensibilidade, foi realizado o teste de Disco Difusão em Placas com três estirpes de Salmonella spp., sendo substituídos os discos com antibióticos por discos de extratos etanólicos nas concentrações de 10, 100, 500 e 1000mg/L. Como resultado, a folha de Varronia multispicata, popularmente conhecida como Cavarucaá, apresentou resultado positivo na inibição dos três isolados de Salmonella spp. nas concentrações de 500 e 1000mg/L. Os demais extratos não revelaram resultados de sensibilidade in vitro com a bactéria, em nenhuma das concentrações. Mais estudos com Varronia multispicata precisam ser desenvolvidos, com diferentes métodos de obtenção dos fitoconstituintes e com outras estirpes de Salmonella spp. da região.(AU)

The objective of the study was to verify the in vitro inhibition of Salmonella spp. to different types of plant extracts with medicinal indications in different ethanol dilutions. For this, 12 plant parts were obtained, among leaves and stems, which are part of the popular therapeutics of gastrointestinal toxinfections in the mesoregion of Alagoas, Brazil, and that are present in the Mata Atlântica. These plants were submitted to drying, trituration, maceration and pressing procedures, allowing different extract concentrations. The Salmonella spp. samples tested came from calves from rural properties in the region that presented with diarrhea and were duly detected by biochemical and molecular tests. To verify sensitivity, the Disc Diffusion Plates test was performed with three strains of Salmonella spp., and the discs with antibiotics were replaced by discs of ethanolic extracts at concentrations of 10, 100, 500 and 1000mg/L. As a result, the leaf of Varronia multispicata, popularly known as Cavarucaá, showed positive results in inhibiting the three isolates of Salmonella spp. at concentrations of 500 and 1000mg/L. The other extracts did not show in vitro sensitivity results with the bacteria in any of the concentrations. Further studies with Varronia multispicata need to be developed, with different methods of obtaining phytoconstituents and with other strains of Salmonella spp. from the region.(AU)

El objetivo del estudio fue verificar la inhibición in vitro de Salmonella spp. a diferentes tipos de extractos de plantas con indicaciones medicinales en diferentes diluciones de etanol. Para ello, se obtuvieron 12 partes de plantas, incluyendo hojas y tallos, que forman parte de la terapéutica popular para las toxinfecciones gastrointestinales en la mesoregión de Alagoas, Brasil, y que están presentes en el Mata Atlântica. Estas plantas fueron sometidas a procedimientos de secado, trituración, maceración y prensado, permitiendo diferentes concentraciones de extracto. Las muestras de Salmonella spp. analizadas procedían de terneros de explotaciones de la región que presentaban diarrea y fueron detectadas mediante pruebas bioquímicas y moleculares. Para verificar la sensibilidad, se realizó la prueba de difusión en disco con tres cepas de Salmonella spp. y se sustituyeron los discos con antibióticos por discos de extractos etanólicos a concentraciones de 10, 100, 500 y 1000mg/L. Como resultado, la hoja de Varronia multispicata, conocida popularmente como Cavarucaá, mostró resultados positivos en la inhibición de los tres aislados de Salmonella spp. a concentraciones de 500 y 1000mg/L. Los otros extractos no revelaron resultados de sensibilidad in vitro con la bacteria, en ninguna de las concentraciones. Es necesario desarrollar más estudios con Varronia multispicata, con diferentes métodos de obtención de fitoconstituyentes y con otras cepas de Salmonella spp. de la región.(AU)

Assuntos

RESUMO

Introducción: El absceso esplénico es una entidad inusual que se observa en pacientes inmunodeprimidos por enfermedades como diabetes mellitus (DM), enfermedades hematooncológicas, síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA) y, en menor medida, en sujetos que presentaron traumatismo o infarto esplénico. El tratamiento ideal es la esplenectomía, aunque se deben considerar las alternativas conservadoras como drenaje percutáneo y resección laparoscópica. Se presenta un caso de un paciente con diagnóstico de absceso esplénico por salmonelosis, siendo este poco frecuente. Caso clínico: Paciente masculino de 53 años de edad con DM tipo 2. Refiere dolor abdominal difuso de aparición insidiosa tipo cólico de moderada intensidad, concomitante evacuaciones líquidas y alzas térmicas 40°. Al Examen físico FC: 114 lpm FR: 28 rpm TA: 130/70mmHg. Abdomen: globoso, RsHs presentes, depresible, doloroso a palpación con signos de irritación peritoneal. En radiografía de tórax se evidencia neumoperitoneo. Se realiza laparotomía xifopúbica, encontrando 1500ml de líquido purulento, absceso esplénico roto y hepatomegalia. Se realiza Esplenectomía + lavado y drenaje de cavidad. Conclusión: Los abscesos esplénicos son una entidad rara con manifestaciones clínicas no específicas. Métodos diagnósticos, la tomografía es el estudio de elección. El neumoperitoneo puede confundir el diagnostico realizándose de forma tardía por lo cual debemos tenerlo en cuenta como diagnostico diferencial. La esplenectomía es el tratamiento definitivo, el drenaje percutáneo se realiza en pacientes seleccionados(AU)

Introduction: The splenic abscess is an unusual entity that is observed in immunosuppressed patients due to diseases such as diabetes mellitus (DM), hemato-oncological diseases, acquired immunodeficiency syndrome (AIDS) and, to a lesser extent, in subjects who presented trauma or splenic infarction. The ideal treatment is splenectomy, although conservative alternatives such as percutaneous drainage and laparoscopic resection should be considered. We present a case of a patient with a diagnosis of splenic abscess due to salmonellosis, this being rare.Clinical case : A 53-year-old male patient with type 2 DM. Refers to diffuse abdominal pain of insidious onset of moderate intensity, colic type, concomitant liquid stools and temperature rises 40°. On physical examination HR: 114 bpm FR: 28 rpm BP: 130/70mmHg. Abdomen: globular, RsHs present, depressible, painful on palpation with signs of peritoneal irritation. The chest X-ray shows pneumoperitoneum. A xiphopubic laparotomy was performed, finding 1500ml of purulent fluid, a ruptured splenic abscess and hepatomegaly. Splenectomy + lavage and cavity drainage is performed.Conclusion : Splenic abscesses are a rare entity with non-specific clinical manifestations. Diagnostic methods, tomography is the study of choice. Pneumoperitoneum can confuse the diagnosis, being carried out late, which is why we must have it as a differential diagnosis. Splenectomy is the definitive treatment; percutaneous drainage is performed in selected patients(AU)

Assuntos

RESUMO

Salmonellosis is the world's most common foodborne illness. In Brazil, foods contaminated by salmonella lead the statistics. Therefore, the aim of this study is, through biotechnological knowledge, to compile alternative and innovative techniques for the detection of salmonella in foods, such as fish-farming derivatives, immunological and biosensorial techniques. This is a descriptive exploratory data survey of a qualitative nature, aiming at data analysis. Research and data collection were carried out in bibliographic databases: Academic Google, Scielo, CAPES journals and institutional repositories using specific descriptors - in Portuguese and English, with words and terms separated by the Boolean operators 'AND' and 'OR'. Some innovative and alternative methods are available to identify the presence of salmonella in food. Immunological and biosensory techniques, despite being less frequent in the scientific literature than molecular methods, are techniques that present high specificity and sensitivity. These techniques have been the most developed alternative methods in fish in recent years. And, they can employ both molecular and immunological techniques in biorecognition, which is characterized as an advantage of not having a requirement for pre-enrichment of the sample. According to the literature found, the techniques covered in this study are quick to respond, which speeds up decision-making by researchers and technicians, which makes the techniques very promising for industrial application.(AU)

A salmonelose é uma enfermidade de maior ocorrência no mundo veiculada por alimentos. No Brasil, alimentos contaminados por salmonelas lideram as estatísticas. Por isso, o objetivo desse estudo é através dos conhecimentos biotecnológicos compilar técnicas alternativas e inovadoras para a detecção de salmonelas em alimentos, como os derivados da piscicultura, as técnicas imunológicas e biossensoriais. Trata-se de um estudo de levantamento de dados descritivo exploratório de de caráter qualitativo, visando à análise dos dados. As pesquisas e coletas de dados foram realizadas nas bases bibliográficas: Google Acadêmico, Scielo, periódicos da CAPES e repositórios institucionais utilizando os descritores específicos - nos idiomas português e inglês, com palavras e termos separados pelos operadores booleanos 'AND' e 'OR'. São disponibilizados alguns métodos inovadores e alternativos para identificação da presença de salmonelas em alimentos. As técnicas imunológicas e biossensoriais, apesar de serem menos frequentes na literatura científica do que os métodos moleculares são técnicas que apresentaram elevada especificidade e sensibilidade. Essas técnicas têm sido os métodos alternativos mais desenvolvidos em peixes nos últimos anos. E, podem empregar tanto técnicas moleculares como imunológicas no biorreconhecimento, o que se caracteriza como vantagem de não haver requerimento de pré-enriquecimento da amostra. Conforme a literatura encontrada, as técnicas abordadas por esse estudo apresentam rapidez de resposta o que agiliza as tomadas de decisões dos pesquisadores e técnicos, o que torna as técnicas bastante promissora para aplicação industrial.(AU)

La salmonelosis es la enfermedad transmitida por alimentos más común del mundo. En Brasil, los alimentos contaminados por salmonelas lideran las estadísticas. Por tanto, el objetivo de ese estudio fue a través de conocimientos biotecnológicos recopilar técnicas alternativas e innovadoras para la detección de salmonelas en los alimentos, como los derivados de la piscicultura, las técnicas inmunológicas y biosensoriales. Se trata de una encuesta de datos exploratorio descriptivo de carácter cualitativo, cuyo objetivo es el análisis de datos. Las investigaciones y recopilaciones de datos se realizaron en bases de datos bibliográficas: Google Académico, Scielo, revistas CAPES y repositorios institucionales utilizando descriptores específicos, en portugués e inglés, con palabras y términos separados por los operadores booleanos 'AND' y 'OR'. Se encuentran disponibles algunos métodos innovadores y alternativos para identificar la presencia de salmonela en los alimentos. Las técnicas inmunológicas y biosensoriales, a pesar de ser menos frecuentes en la literatura científica que los métodos moleculares, son técnicas de alta especificidad y sensibilidad. Esas técnicas han sido los métodos alternativos más desarrollados en peces en los últimos años. Y pueden emplear técnicas tanto moleculares como inmunológicas en el biorreconocimiento, que se caracteriza por la ventaja de no tener un requisito de preenriquecimiento de la muestra. Según la literatura encontrada, las técnicas abordadas en este estudio son de rápida respuesta, lo que agiliza la toma de decisiones por parte de investigadores y técnicos, lo que hace que las técnicas sean muy prometedoras para la aplicación industrial.(AU)

Assuntos

RESUMO

Salmonellosis is the world's most common foodborne illness. In Brazil, foods contaminated by salmonella lead the statistics. Therefore, the aim of this study is, through biotechnological knowledge, to compile alternative and innovative techniques for the detection of salmonella in foods, such as fish-farming derivatives, immunological and biosensorial techniques. This is a descriptive exploratory data survey of a qualitative nature, aiming at data analysis. Research and data collection were carried out in bibliographic databases: Academic Google, Scielo, CAPES journals and institutional repositories using specific descriptors - in Portuguese and English, with words and terms separated by the Boolean operators 'AND' and 'OR'. Some innovative and alternative methods are available to identify the presence of salmonella in food. Immunological and biosensory techniques, despite being less frequent in the scientific literature than molecular methods, are techniques that present high specificity and sensitivity. These techniques have been the most developed alternative methods in fish in recent years. And, they can employ both molecular and immunological techniques in biorecognition, which is characterized as an advantage of not having a requirement for pre-enrichment of the sample. According to the literature found, the techniques covered in this study are quick to respond, which speeds up decision-making by researchers and technicians, which makes the techniques very promising for industrial application.(AU)

A salmonelose é uma enfermidade de maior ocorrência no mundo veiculada por alimentos. No Brasil, alimentos contaminados por salmonelas lideram as estatísticas. Por isso, o objetivo desse estudo é através dos conhecimentos biotecnológicos compilar técnicas alternativas e inovadoras para a detecção de salmonelas em alimentos, como os derivados da piscicultura, as técnicas imunológicas e biossensoriais. Trata-se de um estudo de levantamento de dados descritivo exploratório de de caráter qualitativo, visando à análise dos dados. As pesquisas e coletas de dados foram realizadas nas bases bibliográficas: Google Acadêmico, Scielo, periódicos da CAPES e repositórios institucionais utilizando os descritores específicos - nos idiomas português e inglês, com palavras e termos separados pelos operadores booleanos 'AND' e 'OR'. São disponibilizados alguns métodos inovadores e alternativos para identificação da presença de salmonelas em alimentos. As técnicas imunológicas e biossensoriais, apesar de serem menos frequentes na literatura científica do que os métodos moleculares são técnicas que apresentaram elevada especificidade e sensibilidade. Essas técnicas têm sido os métodos alternativos mais desenvolvidos em peixes nos últimos anos. E, podem empregar tanto técnicas moleculares como imunológicas no biorreconhecimento, o que se caracteriza como vantagem de não haver requerimento de pré-enriquecimento da amostra. Conforme a literatura encontrada, as técnicas abordadas por esse estudo apresentam rapidez de resposta o que agiliza as tomadas de decisões dos pesquisadores e técnicos, o que torna as técnicas bastante promissora para aplicação industrial.(AU)

La salmonelosis es la enfermedad transmitida por alimentos más común del mundo. En Brasil, los alimentos contaminados por salmonelas lideran las estadísticas. Por tanto, el objetivo de ese estudio fue a través de conocimientos biotecnológicos recopilar técnicas alternativas e innovadoras para la detección de salmonelas en los alimentos, como los derivados de la piscicultura, las técnicas inmunológicas y biosensoriales. Se trata de una encuesta de datos exploratorio descriptivo de carácter cualitativo, cuyo objetivo es el análisis de datos. Las investigaciones y recopilaciones de datos se realizaron en bases de datos bibliográficas: Google Académico, Scielo, revistas CAPES y repositorios institucionales utilizando descriptores específicos, en portugués e inglés, con palabras y términos separados por los operadores booleanos 'AND' y 'OR'. Se encuentran disponibles algunos métodos innovadores y alternativos para identificar la presencia de salmonela en los alimentos. Las técnicas inmunológicas y biosensoriales, a pesar de ser menos frecuentes en la literatura científica que los métodos moleculares, son técnicas de alta especificidad y sensibilidad. Esas técnicas han sido los métodos alternativos más desarrollados en peces en los últimos años. Y pueden emplear técnicas tanto moleculares como inmunológicas en el biorreconocimiento, que se caracteriza por la ventaja de no tener un requisito de preenriquecimiento de la muestra. Según la literatura encontrada, las técnicas abordadas en este estudio son de rápida respuesta, lo que agiliza la toma de decisiones por parte de investigadores y técnicos, lo que hace que las técnicas sean muy prometedoras para la aplicación industrial.(AU)

Assuntos

RESUMO

Los distintos serotipos de Salmonella han sido involucrados generalmente en infecciones gastrointestinales. Las complicaciones pulmonares tanto la neumonía como el empiema son consideradas muy raras y generalmente se presentan en hospederos con alteraciones del sistema inmunológico o con enfermedades predisponentes. Se reporta el caso de una niña de 7 años de edad sin enfermedad previa y sin síntomas gastrointestinales, quien presentó fiebre, tos productiva y dificultad respiratoria progresiva. La radiografía mostró una zona de opacidad de compromiso pulmonar total derecho con desplazamiento del cardiomediastino hacia la izquierda. Se realizó toracentesis con colocación inmediata de sonda de drenaje torácico; del líquido pleural se aisló Salmonella no Typhi. Recibió tratamiento endovenoso con ceftazidima y ciprofloxacina por 12 días, seguido de 12 días más de trimetoprim/sulfametoxazol de forma ambulatoria. Este es el primer reporte para el país, del asilamiento de Salmonella no Typhi relacionado con enfermedad respiratoria severa en una paciente inmunológicamente competente.

The different serotypes of Salmonella have been generally involved in gastrointestinal infections, pulmonary complications both pneumonia and empyema are considered very rare and usually occur in hosts with alterations of the immune system or with predisposing diseases. We report the case of a 7-year-old girl without previous illness and without gastrointestinal symptoms, who presented fever, productive cough and progressive respiratory difficulty. The radiograph showed a zone of opacity of right total pulmonary involvement with displacement of the cardiomediastinum to the left. Thoracentesis was performed with immediate thoracic drainage tube replacement; of the pleural fluid was isolated Salmonella no Typhi. She received intravenous treatment with ceftazidime and ciprofloxacin for 1 days, followed by 12 days of trimethoprim/sulfamethoxazole on an outpatient basis. This is the first report for the country, of the isolation of Salmonella non Typhi related to severe respiratory disease in an immunologically competent patient.

RESUMO

Resumen Introducción: Los alimentos de origen animal frecuentemente están implicados en brotes de salmonelosis. Objetivo: Evaluar la frecuencia de Salmonella enterica en carnes molidas de pollo, res y cerdo (un total de 2.592 muestras) obtenidas de mercados sobre ruedas y supermercados de la Delegación Iztapalapa en la Ciudad de México, determinar la susceptibilidad antimicrobiana y efectuar ensayos de adherencia en las cepas aisladas. Métodos: El aislamiento de S. enterica se hizo de acuerdo a la BAM-FDA, la susceptibilidad antimicrobiana de acuerdo con CLSI y el ensayo de adherencia en células HEp-2 conforme a Baffone y cols., 2001. Resultados: Salmonella enterica fue aislada en 511 del total de muestras analizadas (19,7%), de las cuales 244 (47,7%), 152 (29,7%) y 115 (22,5%) correspondieron a carne molida de pollo, res y cerdo, respectivamente. La mayor frecuencia de resistencia de S. enterica a antimicrobianos fue a ampicilina y cloranfenicol en pollo, perfloxacina y ampicilina en res y carbenicilina, ampicilina, cloranfenicol, cefotaxima y perfloxacina en cerdo. Noventa por ciento de las cepas mostraron un patrón de adherencia agregativo. Conclusión: La frecuencia de S. enterica en productos cárnicos es alta, por lo que es importante la adecuada cocción de la carne para disminuir el riesgo de una salmonelosis.

Background: Food of animal origin is often involved in salmonellosis outbreaks. Aim: To evaluate the frequency of Salmonella enterica in chicken, beef and pork ground meat (a total of 2,592 samples) obtained from travelling markets and supermarkets at the Iztapalapa area of Mexico City, in order to determine the antimicrobial susceptibility and adherence capacity of isolated strains. Methods: Isolation of S. enterica was carried out according to the BAM-FDA, the microbial susceptibility according with CLSI and adherence assay on HEp-2 cell line according with Baffone et al., 2001. Results: S. enterica was isolated from 511 of all the analyzed samples (19.7%), from which 244 (47.7%), 152 (29.7%) and 115 (22.5%) corresponded to chicken, beef and pork ground meat, respectively. The highest frequency of resistance of S. enterica to antimicrobials was to ampicillin and chloramphenicol in chicken, perfloxacin and ampicillin in beef and carbenicillin, ampicillin, chloramphenicol, cefotaxime and perfloxacin in pork. Ninety percent of the strains showed an aggregative adherence pattern on HEp-2 cells. Conclusion: The frequency of S. enterica on meat products is high, which is the reason why a proper cooking of these ground meats is important in order to reduce the risk of acquiring salmonellosis.

Assuntos

RESUMO

INTRODUCCIÓN La presencia en huevos de Salmonella enterica serovariedad Enteritidis, Salmonella enterica serovariedad Thyphimurium y bacterias Gram-negativas potencialmente patógenas, constituyen una preocupación a nivel mundial debido a su gran impacto en salud pública ya que pueden ingresar a la cadena alimentaria afectando a los consumidores. OBJETIVO Establecer la presencia S. Enteritidis, S. Thyphimurium y otras bacterias Gram-negativas potencialmente patógenas en huevos para consumo humano provenientes de granjas de gallinas ponedoras y establecimientos destinados a su comercialización en la provincia de Tucumán y estudiar sus perfiles de sensibilidad/resistencia frente a antibióticos empleados en medicina humana y medicina veterinaria. MÉTODOS Se propuso un estudio de tipo descriptivo-exploratorio. La población objeto fueron huevos adquiridos en comercios de la capital de la provincia y en granjas de gallinas ponedoras de los departamentos de Burruyacú, Simoca y Trancas. Se realizó la toma de muestras para la determinación cualitativa de S. Enteritidis, S. Thyphimurium y bacterias Gram-negativas potencialmente patógenas y se llevaron a cabo encuestas sobre Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) a fin de evaluar su aplicación en las granjas bajo estudio. RESULTADOS No se detectó la presencia de Salmonella sp. en ninguna de las muestras obtenidas en la capital (n=360) o en las granjas de gallinas ponedoras (n=300). Sin embargo, se determinó contaminación de las cáscaras de huevos con diferentes enterobacterias siendo E. coli la microflora predominante, la cual mostró resistencia a diferentes antibióticos. Se determinó la aplicación de BPM básicas en la mayoría de las granjas estudiadas. DISCUSIÓN Los datos revelan la presencia en la superficie de huevos de bacterias potencialmente patógenas resistentes a antibióticos de uso común, aún en ausencia de señales visibles de contaminación (heces). Por lo que resulta importante promover estrategias de prevención a lo largo de la cadena de producción y distribución del productos

Assuntos

RESUMO

Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium are responsible for causing huge economic loses in aviculture, as they lead young broiler chicks to develop clinical disease and thus increase mortality. Salmonella's pathogenicity is considered complex and multifactorial, demanding more studies that could elucidate the interaction between host and pathogen. The present study aims to evaluate the virulence of 130S. Enteritidis isolates and 70S. Typhimurium inoculated in one-day-old chicks through the establishment of a pathogenicity index. For each strain, 10 commercial chicks from the Cobb lineage were used. Then, 200µL of a solution containing 2x108 CFU of S. Enteritidis or S. Typhimurium were inoculated in the birds by intraperitoneal via. Mortality and presence of lesions such as aerosaculitis (A), perihepatitis (Ph), pericarditis (Pc), peritonitis (Pt), onfalitis (O) and cellulitis (C) were registered daily for seven days. From the second to the seventh day there was a proportional decrease in the punctuation of the time of death (TD) for each day that the bird had survived. The pathogenicity index was calculated using the following formula: PI = (TD x 5) + A + Ph + Pc + Pt + O + C. The obtainment of the PI of each bacterial sample was achieved by calculating the rate of the ten inoculated birds. Based on the obtained results, it was possible to attribute the pathogenicity value for each strain, which enabled us to classify them in groups of low (27/200), intermediate (95/200) and high (78/200) pathogenicity. The utilization of standards like time of death and presence of septicemic lesions made it possible to determine the pathogenicity rate for each strain. Besides that, the proposed model has presented dramatic differences between the high, intermediate and low pathogenicity groups, which makes this mechanism useful for further classification of strains isolated in poultry farms.(AU)

Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium são responsáveis por imensos prejuízos econômicos ao setor avícola, podendo levar ao desenvolvimento de doença clínica e ao aumento da mortalidade em aves jovens. A patogenicidade de Salmonella é considerada complexa e multifatorial, necessitando de estudos que possam esclarecer a interação entre patógeno e hospedeiro. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a virulência de 130 isolados de S. Enteritidis e 70 de S.Typhimurium, inoculadas em pintos de um dia de idade, por meio do estabelecimento de um índice de patogenicidade. Para cada cepa, foram utilizados 10 pintos comerciais da linhagem Cobb. As aves foram inoculadas com 200µL de uma solução contendo 2x108 UFC de S. Enteritidis ou S. Typhimurium, por via intraperitoneal. A mortalidade e a presença de lesões como aerossaculite (A), peri-hepatite (Ph), pericardite (Pc), peritonite (Pt), onfalite (O) e celulite (C) foram registradas diariamente durante sete dias. Do segundo ao sétimo dia, houve uma diminuição proporcional da pontuação no tempo de morte (TM) a cada dia em que o animal sobrevivia. O cálculo do índice de patogenicidade de cada pintinho inoculado (IP) obedeceu à seguinte fórmula: IP = (TMx5) + A + Ph + Pc + Pt + O + C. Para obtenção do IP de cada amostra, foi realizada a média do IP obtido com as 10 aves inoculadas. Com base nos resultados observados, foi possível atribuir um valor de patogenicidade a cada uma das cepas, permitindo classificá-las em grupos de baixa (27/200), intermediária (95/200) e alta patogenicidade (78/200). A utilização de critérios, como tempo de morte e presença de lesões septicêmicas, permitiu a determinação de um índice de patogenicidade para cada cepa. Além disso, o modelo proposto apresentou diferença significativa entre os grupos de alta, intermediária e baixa patogenicidade, permitindo, assim, a sua aplicação para classificação futura das cepas isoladas em granjas avícolas.(AU)

Assuntos

RESUMO

Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium are responsible for causing huge economic loses in aviculture, as they lead young broiler chicks to develop clinical disease and thus increase mortality. Salmonella's pathogenicity is considered complex and multifactorial, demanding more studies that could elucidate the interaction between host and pathogen. The present study aims to evaluate the virulence of 130S. Enteritidis isolates and 70S. Typhimurium inoculated in one-day-old chicks through the establishment of a pathogenicity index. For each strain, 10 commercial chicks from the Cobb lineage were used. Then, 200µL of a solution containing 2x108 CFU of S. Enteritidis or S. Typhimurium were inoculated in the birds by intraperitoneal via. Mortality and presence of lesions such as aerosaculitis (A), perihepatitis (Ph), pericarditis (Pc), peritonitis (Pt), onfalitis (O) and cellulitis (C) were registered daily for seven days. From the second to the seventh day there was a proportional decrease in the punctuation of the time of death (TD) for each day that the bird had survived. The pathogenicity index was calculated using the following formula: PI = (TD x 5) + A + Ph + Pc + Pt + O + C. The obtainment of the PI of each bacterial sample was achieved by calculating the rate of the ten inoculated birds. Based on the obtained results, it was possible to attribute the pathogenicity value for each strain, which enabled us to classify them in groups of low (27/200), intermediate (95/200) and high (78/200) pathogenicity. The utilization of standards like time of death and presence of septicemic lesions made it possible to determine the pathogenicity rate for each strain. Besides that, the proposed model has presented dramatic differences between the high, intermediate and low pathogenicity groups, which makes this mechanism useful for further classification of strains isolated in poultry farms.

Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium são responsáveis por imensos prejuízos econômicos ao setor avícola, podendo levar ao desenvolvimento de doença clínica e ao aumento da mortalidade em aves jovens. A patogenicidade de Salmonella é considerada complexa e multifatorial, necessitando de estudos que possam esclarecer a interação entre patógeno e hospedeiro. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a virulência de 130 isolados de S. Enteritidis e 70 de S.Typhimurium, inoculadas em pintos de um dia de idade, por meio do estabelecimento de um índice de patogenicidade. Para cada cepa, foram utilizados 10 pintos comerciais da linhagem Cobb. As aves foram inoculadas com 200µL de uma solução contendo 2x108 UFC de S. Enteritidis ou S. Typhimurium, por via intraperitoneal. A mortalidade e a presença de lesões como aerossaculite (A), peri-hepatite (Ph), pericardite (Pc), peritonite (Pt), onfalite (O) e celulite (C) foram registradas diariamente durante sete dias. Do segundo ao sétimo dia, houve uma diminuição proporcional da pontuação no tempo de morte (TM) a cada dia em que o animal sobrevivia. O cálculo do índice de patogenicidade de cada pintinho inoculado (IP) obedeceu à seguinte fórmula: IP = (TMx5) + A + Ph + Pc + Pt + O + C. Para obtenção do IP de cada amostra, foi realizada a média do IP obtido com as 10 aves inoculadas. Com base nos resultados observados, foi possível atribuir um valor de patogenicidade a cada uma das cepas, permitindo classificá-las em grupos de baixa (27/200), intermediária (95/200) e alta patogenicidade (78/200). A utilização de critérios, como tempo de morte e presença de lesões septicêmicas, permitiu a determinação de um índice de patogenicidade para cada cepa. Além disso, o modelo proposto apresentou diferença significativa entre os grupos de alta, intermediária e baixa patogenicidade, permitindo, assim, a sua aplicação para classificação futura das cepas isoladas em granjas avícolas.

Assuntos

RESUMO

Objetivo Determinar la susceptibilidad antimicrobiana de aislamientos de Salmonella enterica obtenidos durante la etapa de prebeneficio y de animales. Método Se realizaron pruebas de susceptibilidad antimicrobiana con el método de difusión en agar a 333 aislamientos de Salmonella enterica obtenidos del prebeneficio de camiones de transporte y de corrales. Se obtuvieron heces en camión, heces en corral, nódulos linfáticos mesentéricos y contenido cecal. Los especímenes fueron obtenidos en cuatro plantas de beneficio porcino. Resultados El 99,6 % (n=332) de las aislamientos mostró resistencia frente al menos un antimicrobiano. Se encontraron los siguientes porcentajes de resistencia: amoxacilina-ácido clavulánico 15,9 % (n=53), ampicilina 33,9 % (n=113), ceftiofur 41,4 % (n=138), ciprofloxacina 9 % (n=30), cloranfenicol 19,2 % (n=64), florfenicol 33 % (n=110), gentamicina 22,8 % (n=76), sulfametoxazol-trimetroprim 24,9 % (n=83), tetraciclina 93,1 % (n=310) y tilmicosina 73,8 % (n=246). Conclusiones Los resultados muestran que es indispensable reforzar las medidas de contención para prevenir el desarrollo de resistencias antimicrobianas y fortaleciendo la capacitación de operarios, trabajadores y médicos veterinarios en la producción primaria durante el procesamiento del producto, durante la distribución y venta hasta el consumidor, garantizando un alimento inocuo.

Objective To determine the antimicrobial susceptibility of isolates of Salmonella enterica isolated from animals and during the pre-slaughter period. Method Antimicrobial susceptibility tests were performed using the agar diffusion method on 333 isolates of Salmonella enterica obtained from the pre-harvest period represented by transport trucks and pens. From the animals, isolates were obtained from the animals' feces in transport trucks and pens, mesenteric lymph nodes, and cecal content. The specimens were obtained from four slaughtering facilities. Results The antimicrobial susceptibility tests were performed obtaining the following results: 99.6 % (n=332) of isolates showed resistance to at least one antimicrobial agent. The following resistance percentages were found: amoxicillin-clavulanic acid 15.9 % (n=53), ampicillin 33.9 % (n=113), ceftiofur 41.4 % (n=138), ciprofloxacin 9 % (n=30 ), chloramphenicol 19.2 % (n=64), florfenicol 33 % (n=110), gentamicin 22.8 % (n=76), sulfamethoxazole-trimethoprim 24.9 % (n=83), tetracycline 93.1 % (n=310) and tilmicosin 73.8 % (n=246). Conclusion The results show that it is essential to reinforce containment measures to prevent the development of antimicrobial resistances and improve training of the operators, workers, and veterinarians in Colombia involved in the primary production, product processing, distribution, and sale to the consumer, thereby guaranteeing a safe food product and the effectiveness of antimicrobial agents in human and veterinary medicine.

Assuntos

Assuntos

Assuntos

RESUMO

OBJETIVOS: el estudio buscó establecer patrones de resistencia antimicrobiana de 155 cepas de Salmonella spp., aisladas de la superficie de canales de cerdo, procedentes de plantas de beneficio en Colombia. METODOLOGIA:mediante el método de difusión en disco (Bauer et. Kirby, 1966) se evaluaron nueve antimicrobianos: Amoxicilina y ácido clavulánico (30 ug), Ampicilina (10 ug), Ceftiofur (30 ug), Ciprofloxacina (5 ug), Cloranfenicol (30 ug), Florfenicol (30 ug), Gentamicina (10 ug), Sulfadiazina y Trimetoprim (25 ug) y Tetraciclina (30 ug). RESULTADOS:los resultados confirmaron la presencia de cepas multiresistentes de Salmonella spp. de origen porcino, mostrando 30 patrones diferentes de multiresistencia; el más común fue Ampicilina, Amoxicilina, Cloranfenicol, Florfenicol y Tetraciclina en el 16,77% (n=26) de las cepas. Tetraciclina y Florfenicol fueron los antimicrobianos menos efectivos en el 94,84% (n=147) y 47,74% (n=74) de cepas resistentes, respectivamente. DISCUSION:se deben consolidar los sistemas de monitoreo, y de vigilancia y control de las resistencias antimicrobianas para prevenir, con un enfoque de cadena productiva, la diseminación de cepas multiresistentes en alimentos de origen animal, como parte integral del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos en Colombia.

OBJECTIVE: this study was aimed to establish the patterns of antimicrobial resistance in 155 strains of Salmonella spp. isolated from pig carcasses in slaughter house in Colombia. METHODOLOGY: using the disc diffusion method (Bauer & Kirby, 1966) we evaluated nine antibiotics: amoxicillin-clavulanic acid (30 ug), ampicillin (10 ug), ceftiofur (30 ug), ciprofloxacin (5 ug), chloramphenicol (30 ug), florfenicol (30 ug), gentamicin (10 ug), sulfadiazine / trimethoprim (25 ug) and tetracycline (30 ug). RESULTS: the results confirm the presence of multiresistant strains of Salmonella spp. in pig slaughter house, showing 30 different patterns of multidrug resistance, the most common was ampicillin, amoxicillin, chloramphenicol, florfenicol and tetracycline in 16.77% (n = 26) strains. Tetracycline and florfenicol were less effective with 94.84% (n = 147) and 47.74% (n = 74) of the resistant strains, respectively. DISCUSSION: it must consolidate monitoring programs and surveillance and control systems to prevent the spread of multiresistant strains in foods of animal origin, with an approach of supply chain of pork, as an essential element of food safety system in Colombia.

RESUMO

A maioria dos casos de doenças transmitidas por alimentos é causada por bactérias como Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp e Escherichia coli, entre outros. A contaminação decorre do consumo de alimentos contaminados preparados sob condições impróprias de higiene, manipulação e conservação. Para a detecção dessas bactérias em alimentos, o método convencional de isolamento é o mais utilizado, porém a técnica é demorada e laboriosa. A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) é um método rápido e sensível na detecção de agentes patogênicos e tem sido bastante estudada e gradativamente empregada nas indústrias de alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o limite de detecção da técnica de PCR, para Salmonella spp e L. monocytogenes. O limite para detecção das bactérias foram 2 e 5 UFC para Salmonella spp e L. monocytogenes, respectivamente, demonstrando uma boa sensibilidade da técnica de PCR...

Most cases of foodborne illnesses are caused by bacteria such as Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp, Escherichia coli, among others. Contamination stems from the consumption of contaminated food prepared under improper hygiene, handling and storage conditions. For the detection of bacteria in food, the conventional isolation method is the most commonly used, but the technique is labor-intensive and time consuming. The Polymerase Chain Reaction (PCR) is a rapid and sensitive method for the detection of pathogen agents, and has been extensively studied and gradually used in food industries. The objective of this study is to evaluate the sensitivity of the PCR method for the detection of Salmonella spp and L. monocytogenes. The threshold for the detection of bacteria was 2 and 5 CFU for Salmonella spp and L. monocytogenes, respectively, presenting a high sensitivity to PCR...

La mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por alimentos es causada por bacterias como la Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp y Escherichia coli, entre otros. La contaminación se produce por el consumo de alimentos contaminados y preparados bajo condiciones inadecuadas de higiene, manipulación y conservación. Para la detección de esas bacterias en alimentos, el método convencional de aislamiento es el más utilizado, pero la técnica es laboriosa y consume mucho tiempo. La Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) es un método rápido y sensible para la detección de patógenos y ha sido ampliamente estudiado y gradualmente empleada en las industrias de alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar el límite de detección de la técnica de PCR, para L. monocytogenes y Salmonella spp. El límite para detección de las bacterias fueron 2 y 5 UFC para Salmonella spp y L. monocytogenes, respectivamente, demostrando buena sensibilidad a la técnica de PCR...

Assuntos

RESUMO

A maioria dos casos de doenças transmitidas por alimentos é causada por bactérias como Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp e Escherichia coli, entre outros. A contaminação decorre do consumo de alimentos contaminados preparados sob condições impróprias de higiene, manipulação e conservação. Para a detecção dessas bactérias em alimentos, o método convencional de isolamento é o mais utilizado, porém a técnica é demorada e laboriosa. A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) é um método rápido e sensível na detecção de agentes patogênicos e tem sido bastante estudada e gradativamente empregada nas indústrias de alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o limite de detecção da técnica de PCR, para Salmonella spp e L. monocytogenes. O limite para detecção das bactérias foram 2 e 5 UFC para Salmonella spp e L. monocytogenes, respectivamente, demonstrando uma boa sensibilidade da técnica de PCR(AU)

Most cases of foodborne illnesses are caused by bacteria such as Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp, Escherichia coli, among others. Contamination stems from the consumption of contaminated food prepared under improper hygiene, handling and storage conditions. For the detection of bacteria in food, the conventional isolation method is the most commonly used, but the technique is labor-intensive and time consuming. The Polymerase Chain Reaction (PCR) is a rapid and sensitive method for the detection of pathogen agents, and has been extensively studied and gradually used in food industries. The objective of this study is to evaluate the sensitivity of the PCR method for the detection of Salmonella spp and L. monocytogenes. The threshold for the detection of bacteria was 2 and 5 CFU for Salmonella spp and L. monocytogenes, respectively, presenting a high sensitivity to PCR(AU)

La mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por alimentos es causada por bacterias como la Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp y Escherichia coli, entre otros. La contaminación se produce por el consumo de alimentos contaminados y preparados bajo condiciones inadecuadas de higiene, manipulación y conservación. Para la detección de esas bacterias en alimentos, el método convencional de aislamiento es el más utilizado, pero la técnica es laboriosa y consume mucho tiempo. La Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) es un método rápido y sensible para la detección de patógenos y ha sido ampliamente estudiado y gradualmente empleada en las industrias de alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar el límite de detección de la técnica de PCR, para L. monocytogenes y Salmonella spp. El límite para detección de las bacterias fueron 2 y 5 UFC para Salmonella spp y L. monocytogenes, respectivamente, demostrando buena sensibilidad a la técnica de PCR(AU)

Assuntos

RESUMO

Salmonella enterica serotypes are 99% responsible for salmonellosis in human and animals, especially Salmonella enterica serovar Albany that has been identified in chicken carcass representing a risk for human and animal health. Salmonella enterica serovar Albany was isolated from the feces of a male ocelot (Leopardus pardalis), at the zoo in Culiacan, Sinaloa, Mexico, and from raw chicken (feline's diet). The pulsed-field gel electrophoresis pattern (PFGE) generated by Xba I enzyme was identical in both isolates, indicating that the source of infection was the raw chicken. Five months after having isolated the bacteria from the feces, a post mortem study was carried out on the feline. Macroscopically, severe hemorrhagic enterocolitis and renal fibrosis was observed and microscopically, there was evidence of severe mononuclear lymphocytic infiltration in the ileum, as well as necrosis of intestinal villi and crypts, besides severe multifocal interstitial nephritis and fibrosis in both kidneys. The invA gene was amplified from intestinal samples confirming an infection by Salmonella. The microbiologic, molecular and histopathology diagnoses suggest that death of the feline was caused by ingestion of raw chicken contaminated with Salmonella enterica serovar Albany. This clinical case highlights the importance of persistent fecal Salmonella shedding animals and describes the molecular epidemiological relationships of isolates from feces and food, which allowed to find the primary source of infection.

Los serotipos de Salmonella especie enterica son los responsables del 99% de las salmonelosis en humanos y animales, en particular, Salmonella enterica serovariedad Albany se ha identificado en canales de pollo, por lo que representa un riesgo para la salud humana y animal. Se aisló Salmonella enterica serovariedad Albany a partir de heces de un ocelote macho (Leopardus pardalis), cautivo en el zoológico de Culiacán, Sinaloa, México, y de pollo crudo (alimento del felino). El patrón por electroforesis en campo pulsado (PFGE) con la enzima Xba I fue idéntico en ambos aislados, lo que indica que la fuente de infección fue el pollo crudo. Cinco meses después de haber aislado las bacterias de las heces, se realizó estudio post mortem del felino anteriormente mencionado, y se observó macroscópicamente: enterocolitis hemorrágica severa y fibrosis renal; y microscópicamente: necrosis de vellosidades y de criptas e infiltrado mononuclear linfocitario severo en íleon, además nefritis intersticial severa multifocal y fibrosis en riñón. A partir de muestras intestinales se amplificó el gen invA que confirma la infección por Salmonella. Los diagnósticos microbiológico, molecular e histopatológico sugieren que la muerte del felino se debió a la infección causada por la ingesta de pollo crudo contaminado con Salmonella enterica serovariedad Albany. Este caso clínico confirma la importancia que tienen los animales que excretan Salmonella vía fecal y describe la relación epidemiológica-molecular de los aislamientos obtenidos de heces y alimento, lo que permitió esclarecer la fuente primaria de infección.

RESUMO

Com a grande expansão da indústria avícola, a salmonelose tornou-se fator limitante na criação de aves, pois as perdas econômicas estão presentes em todas as fases. O aumento mundial da resistência bacteriana tornou necessária a buscapor alternativas para controle desta doença fazendo ressurgir a fagoterapia como opção. O presente artigo revisa o fenômeno da bacteriofagia voltado para sua aplicação no controle da salmonelose aviária, usando como modelo os conhecimentos sobre o bacteriófago P22.(AU)

With the enormous expansion in the poultry industry, salmonellosis became a limiting factor on avian production, because ofthe important economic losses during the production stages. The world wide increase in bacterial resistance stimulated the searchfor alternative strategies to control the disease and so phagoteraphy has been reconsidered as a therapeutic option. This article reviews the phenomenon of bacteriophagia focusing on its usefor the control of avian salmonellosis, using the P22 bacteriophageas a model.(AU)

Assuntos

RESUMO

Com a grande expansão da indústria avícola, a salmonelose tornou-se fator limitante na criação de aves, pois as perdas econômicas estão presentes em todas as fases. O aumento mundial da resistência bacteriana tornou necessária a buscapor alternativas para controle desta doença fazendo ressurgir a fagoterapia como opção. O presente artigo revisa o fenômeno da bacteriofagia voltado para sua aplicação no controle da salmonelose aviária, usando como modelo os conhecimentos sobre o bacteriófago P22.

With the enormous expansion in the poultry industry, salmonellosis became a limiting factor on avian production, because ofthe important economic losses during the production stages. The world wide increase in bacterial resistance stimulated the searchfor alternative strategies to control the disease and so phagoteraphy has been reconsidered as a therapeutic option. This article reviews the phenomenon of bacteriophagia focusing on its usefor the control of avian salmonellosis, using the P22 bacteriophageas a model.

Assuntos

RESUMO

El objetivo de este trabajo fue confirmar por Electroforesis de Campo Electrico Pulsado (PFGE) que la Salmonella aislada del alimento implicado en el brote (queso blanco) fue la responsable del evento.La muestra de queso blanco presento elevado recuento de coliformes, E. coli y S. aureus,ademas, presencia de Salmo nella spp., lo que indico condiciones sanitarias inadecuadas y posible contaminacion de origen fecal. Para la confirmacion de las cepas sospechosas de Sal monella spp, aisladas de los pacientes y del alimento, se utilizaron tecnicas bioquimicas convencionales, la serotipificacion se realizo siguiendo el esquema de White-kauffmann-LeMinor y la sensibilidad a los antimicrobianos (Ampicilina, Trimetroprim-Sulfametoxazole, Ciprofloxacina, Amoxicilina, Ac.Clavulanico, Cloranfenicol, Ceftriaxone y Tetraciclina) por la tecnica kirby-Bauer. Las cepas bacterianas de Salmonella spp aisladas fueron identificadas como Salmonella Javiana [1,9,12:l, z28:1,5] y resultaron sensibles a todos los antibioticos probados.La Tipificacion Molecular de las cepas, se realizo por PFGE, se gun protocolo estandarizado de PulseNet para Salmonella y el analisis de los patrones se estudio utilizando el programa BioNumerics, version 4.0, lo cual mostro que los aisla dos de Salmonella Javiana procedentes tanto de pacientes como del alimento tenian identico patron de restriccion, en tamano y numero de fragmentos. La ocurrencia de un patron unico de PFGE (Coeficiente de similitud 100%) entre los aislados permitio demostrar que el queso contaminado con Salmonella Javiana fue el responsable del brote familiar.

The aim of this work was confirmation through Pulse Field Gel Electrophoresis (PFGE) that Salmonella isolated from the food implicated in the outbreak (white cheese) was responsible for the event. The white cheese sample showed a high count of Coli orms,f E. coli and S. aureus. Moreover, Salmonella was pre ent,s which indicated inadequate sanitary conditions and possible fecal contamination. The suspected Salmonella strains isolated from patients and the food sample, were confirmed using conventional biochemical techniques, serotyping according to the White-kauffmann-Le Minor scheme and antibiotics sensibility (Am picillin, Trimetroprim-Sulfametoxazole, Ciprofloxacin, Amoxicillin, Clavulanic Acid, Cloranfenicol, Ceftriaxone and tetraciclin) following kirby-Bauer’s technique. The Salmonella strains were identified as Salmonella Javiana [1,9,12:I, z28:1,5]and were sensitive to all the antibiotics tested. The molecular typing of the strains was performed using PFGE, according to the PulseNet standardized protocol for Salmonella. The pattern analysis was studied using Bionunella merics program, version 4.0, which showed that the Sal monella Javiana isolates from patients as the food sample had an identical restriction pattern in size and fragments number. The incidence of a unique pattern of PFGE (similarity coefficient 100%) between isolates demonstrated that the cheese contaminated with Salmonella Javiana was responsible for the family outbreak.

Assuntos