RESUMO
Objetivo: orientar alunos do ensino fundamental e médio do CED07-Ceilândia / DF sobre a importância das práticas de higiene em prol da prevenção de doenças infecciosas. Método: o estudo foi desenhado em três fases distintas: aplicação de questionários de higiene pessoal; palestras e workshops práticos sobre patologias humanas; e avaliação do projeto pelos alunos participantes. Resultados: Os resultados mostram que 57% dos alunos compartilham objetos pessoais, um número muito elevado, uma vez que a literatura aponta que existem várias patologias que podem ser adquiridas de objetos individuais. Observou-se também que os alunos não têm o hábito de tirar os sapatos antes de entrar em suas casas. Eles alegaram desconhecer os riscos de contaminação por esse comportamento, mas afirmaram que, após as informações fornecidas pelo projeto, estariam mais atentos a esse fator de contaminação domiciliar. Assim, acredita-se que as práticas educativas e informativas sobre o tema proposto foram relevantes, uma vez que os alunos relataram que aprenderam com as atividades desenvolvidas e estavam dispostos a mudar seu comportamento em relação às práticas de higiene. Conclusão: O estudo também demonstra que tais práticas contribuem para a prevenção de doenças por meio de medidas simples, como a melhoria da higiene pessoal, essencial para a saúde pública, uma vez que muitas doenças graves podem ter reduzido o índice de contaminação apenas com orientações educativas. e práticas de higiene corretas.
Objective: to guide students of elementary and high-school levels at CED07-Ceilândia/DF on the importance of hygiene practices in favor of preventing against infectious diseases. Method: the study was designed in three distinct phases: application of questionnaires about personal hygiene; lectures and practical workshops on human pathologies; and evaluation of the project by participating students. Results: The results show that 57% of the students share personal items, a considerably high number since the literature points out that there are several pathologies that can be acquired using individual objects. It was also noted that students are not in the habit of removing their shoes before entering their homes. They claimed that they were unaware of the risks of contamination through this behavior, but stated that, after the information provided by the project, they would be more attentive to this home contamination factor. Thus, it is believed that the educational and informational practices on the proposed theme were relevant, as students reported that they learned from the developed activities and were willing to change their behavior regarding hygiene practices. Conclusion: The study also demonstrates that such practices contribute to disease prevention through simple measures, such as better personal hygiene, which is essential for public health, since many serious diseases can have reduced contamination rate only with educational guidelines and correct hygiene practices.
Objetivo: orientar a los estudiantes de primaria y secundaria del CED07-Ceilândia / DF sobre la importancia de las prácticas de higiene a favor de la prevención de enfermedades infecciosas. Método: el estudio se diseñó en tres fases diferenciadas: aplicación de cuestionarios de higiene personal; conferencias y talleres prácticos sobre patologías humanas; y evaluación del proyecto por parte de los estudiantes participantes. Resultados: Los resultados muestran que el 57% de los estudiantes comparten objetos personales, un número muy alto, ya que la literatura señala que existen varias patologías que se pueden adquirir a partir de objetos individuales. También se observó que los estudiantes no tienen la costumbre de quitarse los zapatos antes de ingresar a sus hogares. Afirmaron desconocer los riesgos de contaminación por este comportamiento, pero manifestaron que, luego de la información brindada por el proyecto, estarían más atentos a este factor de contaminación domiciliaria. Así, se cree que las prácticas educativas e informativas sobre el tema propuesto fueron relevantes, ya que los estudiantes informaron que aprendieron de las actividades desarrolladas y estaban dispuestos a cambiar su comportamiento en relación a las prácticas de higiene. Conclusión: El estudio también demuestra que dichas prácticas contribuyen a la prevención de enfermedades a través de medidas simples, como la mejora de la higiene personal, fundamental para la salud pública, ya que muchas enfermedades graves pueden haber reducido la tasa de contaminación solo con pautas educativas. y prácticas de higiene correctas.
Assuntos
Higiene , Doenças Transmissíveis , Infecções por Coronavirus , Educação , Influenza Humana , Vírus da Influenza A Subtipo H1N1RESUMO
This work was aimed to evaluate milk quality parameters according to three levels of specialization of milk production units in different districts of West Santa Catarina´s State, Brazil. Characterization of milk production units was carried out using a questionnaire in 29 farms as a tool for data collection, applied during a visit to the farm. At the time, 58 milk samples were collected from cooling tanks to determine the levels of fat, protein, lactose, somatic cell count (SCC) and total bacteria count (TBC). Considering the information obtained the milk production units were classified as specialized (E), semi-specialized (SE) and not specialized (NE). The database was subjected to multivariate methods of statistical analysis with the use of Principal Component Analysis (PCA) and Redundancy analysis (RDA). The results indicated that variables that most influence milk quality are: time in the activity, area with perennial pasture, gross income from milk activity, type of milking, teat washing and method of reproduction. Results showed that despite lower percentages of fat and protein, the increased level of specialization provides milk of better quality due to the low rates of SCC and TBC, which leads to higher income from this type of activity. In specialized farms where milk activity has a high economic importance, producers are encouraged to adopt better hygiene practices
O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar os parâmetros de qualidade do leite segundo três níveis de especialização das unidades de produção de leite de diferentes municípios do Oeste Catarinense. A caracterização das unidades de produção de leite foi realizada utilizando-se um questionário em 29 propriedades rurais como instrumento de coleta de dados, aplicado durante a visita à propriedade rural. Também foram coletadas 58 amostras de leite dos tanques de resfriamento para a determinação dos níveis de gordura, proteína, lactose, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Considerando-se as informações obtidas, as unidades de produção de leite foram classificadas em: especializado (E), semiespecializado (SE) e não especializado (NE). Os dados foram submetidos a métodos multivariados de análise estatística, com o emprego da Análise de Componentes Principais (ACP) e da Análise de Redundância (RDA). Os resultados das análises indicam que o tempo na atividade, a área com pastagem perene, a renda bruta com bovinos de leite, o tipo de ordenha, a lavagem dos tetos e o método de reprodução são as variáveis que mais interferem na qualidade do leite. O aumento do nível de especialização da atividade leiteira, mesmo produzindo menor porcentagem de gordura e proteína no leite, proporciona a obtenção de leite de melhor qualidade, devido aos menores índic
RESUMO
This work was aimed to evaluate milk quality parameters according to three levels of specialization of milk production units in different districts of West Santa Catarina´s State, Brazil. Characterization of milk production units was carried out using a questionnaire in 29 farms as a tool for data collection, applied during a visit to the farm. At the time, 58 milk samples were collected from cooling tanks to determine the levels of fat, protein, lactose, somatic cell count (SCC) and total bacteria count (TBC). Considering the information obtained the milk production units were classified as specialized (E), semi-specialized (SE) and not specialized (NE). The database was subjected to multivariate methods of statistical analysis with the use of Principal Component Analysis (PCA) and Redundancy analysis (RDA). The results indicated that variables that most influence milk quality are: time in the activity, area with perennial pasture, gross income from milk activity, type of milking, teat washing and method of reproduction. Results showed that despite lower percentages of fat and protein, the increased level of specialization provides milk of better quality due to the low rates of SCC and TBC, which leads to higher income from this type of activity. In specialized farms where milk activity has a high economic importance, producers are encouraged to adopt better hygiene practices
O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar os parâmetros de qualidade do leite segundo três níveis de especialização das unidades de produção de leite de diferentes municípios do Oeste Catarinense. A caracterização das unidades de produção de leite foi realizada utilizando-se um questionário em 29 propriedades rurais como instrumento de coleta de dados, aplicado durante a visita à propriedade rural. Também foram coletadas 58 amostras de leite dos tanques de resfriamento para a determinação dos níveis de gordura, proteína, lactose, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Considerando-se as informações obtidas, as unidades de produção de leite foram classificadas em: especializado (E), semiespecializado (SE) e não especializado (NE). Os dados foram submetidos a métodos multivariados de análise estatística, com o emprego da Análise de Componentes Principais (ACP) e da Análise de Redundância (RDA). Os resultados das análises indicam que o tempo na atividade, a área com pastagem perene, a renda bruta com bovinos de leite, o tipo de ordenha, a lavagem dos tetos e o método de reprodução são as variáveis que mais interferem na qualidade do leite. O aumento do nível de especialização da atividade leiteira, mesmo produzindo menor porcentagem de gordura e proteína no leite, proporciona a obtenção de leite de melhor qualidade, devido aos menores índic
RESUMO
Trata-se de compreender os significados das práticas de higiene dos alimentos em uma feira livre da cidade de Salvador (BA). O estudo etnográfico consegue apreender duas categorias centrais como produção simbólica das práticas higiênicas: o limpo como ordem e o sujo como desordem. Esses códigos culturais fazem correspondências com os estudos de Mary Douglas e Norbert Elias e apresentam especificidades para decifrar um mundo cotidiano em que concepções e práticas de higiene são aspectos normalizados por personagens que compartilham o espaço da feira: feirantes, consumidores, garis e fiscais municipais. O conhecimento técnico-científico e a legislação sanitária são tidos como estranhos ao sistema simbólico dos feirantes. As leis não são efetivas e não têm uma influência importante na construção das práticas higiênicas. As práticas dos fiscais municipais são coercitivas e punitivas e não consideram os valores culturais na formação de novas práticas de higiene.
The main objective of this research is to understand the meaning of the practices concerning food hygiene in a street market in Salvador, the capital of Bahia State in Brazil. The ethnographic study presents two main categories for symbolic production related to hygiene practices: cleanliness as order and dirtiness as disorder. These cultural codes make correspondence with the studies of Mary Douglas and Nobert Elias. The codes present particularities to decode everyday life, in which concept and hygiene practices are aspects normalized, in daily activity, for persons who share the space of street market: vendors, consumers, street cleaners and official inspectors. The techno-scientific knowledge and sanitary legislation are strange to the symbolic system of street market vendors. The laws are ineffective and their influence is of little importance in the creation of hygiene practices. Official inspectors' attitudes are coercive and punitive and do not take into account any cultural values when enforcing new hygiene practices.