RESUMO

Joinville é a maior cidade do estado de Santa Catarina em termos populacionais e, estando próxima a uma região litorânea, o consumo de peixes pelos seus habitantes faz parte dos costumes locais, sejam eles frescos ou congelados. Dentre as variedades de espécies e produtos de peixes congelados, destaca-se o filé de pescada, pelo seu preço acessível e versatilidade no preparo. Na produção, é necessária a prática de glaciamento, que consiste em envolver o filé em uma camada de gelo limitada a 20% do seu peso total. Esse processo servirá para proteger o produto contra oxidação e rancificação, porém muitos produtores extrapolam o limite de 20% para aumentar os ganhos com o produto, o que caracteriza uma fraude. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi mensurar o nível de glaciamento nos filés de pescada congelados, comercializados na região central da cidade de Joinville/SC. A metodologia utilizada foi a preconizada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento na Instrução Normativa n° 25, de 2 de junho de 2011, em 14 amostras triplicadas. Foram constatadas 5 fraudes nas 14 amostras, totalizando 35,72%. Juntamente a isso, observou- se que havia diferença entre o peso líquido anunciado e o peso real de pescado em 100% das amostras, o que é considerado uma fraude de rotulagem pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Por meio dos resultados, pode-se observar a necessidade do aumento de medidas oficiais de controle pelos órgãos reguladores.(AU)

Joinville is the largest city in the state of Santa Catarina in population terms and, being close to a coastal region, the consumption of fish by its inhabitants is part of local customs, be they fresh or jrozen. Among the varieties of frozen fish species and products, we highlight hake fillet, for its affordable price and versatility in preparation. ln production, it is common practice to glaze, which involves wrapping the fillet in a layer of ice limited to 20% of its total weight. This process will protect the product against oxidation and rancification, but many producers extrapolate the 20% limit to increase product gains, which is a fraud. Therefore, the objective of this work is to measure the level of glaciation in frozen hake fillets marketed in the central region of the city of Joinville/SC. The methodology used was that recommended by the Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento in Normative lnstruction nº. 25, dated June 2, 2011, in 14 triplicate samples. Four frauds were detected in the 14 samples, totaling 35, 72%. Together with this, it was observed that there was a difference between the announced net weight and the actual weight of fish in 100% of the samples, which is considered a labeling fraud by Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Through the results, it is possible to observe the need for an increase in official control measures by regulatory agencies.(AU)

Assuntos

RESUMO

Joinville é a maior cidade do estado de Santa Catarina em termos populacionais e, estando próxima a uma região litorânea, o consumo de peixes pelos seus habitantes faz parte dos costumes locais, sejam eles frescos ou congelados. Dentre as variedades de espécies e produtos de peixes congelados, destaca-se o filé de pescada, pelo seu preço acessível e versatilidade no preparo. Na produção, é necessária a prática de glaciamento, que consiste em envolver o filé em uma camada de gelo limitada a 20% do seu peso total. Esse processo servirá para proteger o produto contra oxidação e rancificação, porém muitos produtores extrapolam o limite de 20% para aumentar os ganhos com o produto, o que caracteriza uma fraude. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi mensurar o nível de glaciamento nos filés de pescada congelados, comercializados na região central da cidade de Joinville/SC. A metodologia utilizada foi a preconizada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento na Instrução Normativa nº 25, de 2 de junho de 2011, em 14 amostras triplicadas. Foram constatadas 5 fraudes nas 14 amostras, totalizando 35,72%. Juntamente a isso, observou- se que havia diferença entre o peso líquido anunciado e o peso real de pescado em 100% das amostras, o que é considerado uma fraude de rotulagem pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Por meio dos resultados, pode-se observar a necessidade do aumento de medidas oficiais de controle pelos órgãos reguladores.(AU)

Joinville is the largest city in the state of Santa Catarina in population terms and, being close to a coastal region, the consumption of fish by its inhabitants is part of local customs, be they fresh or frozen. Among the varieties of frozen fish species and products, we highlight hake fillet, for its affordable price and versatility in preparation. In production, it is common practice to glaze, which involves wrapping the fillet in a layer of ice limited to 20% of its total weight. This process will protect the product against oxidation and rancification, but many producers extrapolate the 20% limit to increase product gains, which is a fraud. Therefore, the objective of this work is to measure the level of glaciation in frozen hake fillets marketed in the central region of the city of Joinville/SC. The methodology used was that recommended by the Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento in Normative Instruction nº. 25, dated June 2, 2011, in 14 triplicate samples. Four frauds were detected in the 14 samples, totaling 35,72%. Together with this, it was observed that there was a difference between the announced net weight and the actual weight of fish in 100% of the samples, which is considered a labeling fraud by Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Through the results, it is possible to observe the need for an increase in official control measures by regulatory agencies.

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RESUMO

A pescada-branca é uma espécie de grande importância para a rentabilidade pesqueira do estado do Maranhão, sendo alvo da maioria das pescarias na Área de Proteção Ambiental da Baixada Maranhense. No presente trabalho, objetivou-se caracterizar a biologia reprodutiva de Plagioscion squamosissimus, visando subsidiar medidas de ordenamento pesqueiro. As coletas dos peixes foram efetuadas no lago de Viana, situado na APA da Baixada Maranhense, bimestralmente durante o período de fevereiro de 2012 a janeiro de 2013, totalizando 182 espécimes. Em laboratório, realizouse a biometria de cada indivíduo, no qual, a seguir, fez-se uma incisão ventro-longitudinal para observar macroscopicamente as gônadas, as quais, após a observação, foram fixadas em solução Bouin para análise microscópica e em solução de Gilson para análise da fecundidade. Os espécimes analisados variaram de 11,5 a 38 cm de comprimento total (CT). A alometria foi negativa para machos e fêmeas. A proporção sexual foi de 1,2F:1M, sem diferença significativa. O comprimento médio de primeira maturação foi estimado em 15,303 cm. A desova é sincrônica em mais de dois grupos, do tipo parcelada. A fecundidade absoluta foi estimada em 143.337 ovócitos, caracterizando alta fecundidade. Os dados obtidos permitem concluir que, no período dos estudos, o lago de Viana era favorável ao crescimento e manutenção de P. squamosissimus.(AU)

The South American silver croaker its a specie of great importance for the fishing profitability of Maranhão state, being the target of most of the fisheries of the Environmental Protection Area of Baixada Maranhense. The present work aimed to characterize the reproductive biology of Plagioscion squamosissimus to subsidize fisheries management measures. Fish samples were taken bimonthly during the period from February 2012 to January 2013, totaling 182 specimens. In the laboratory, the biometry of each individual was performed and then a ventro-longitudinal incision was made to macroscopically observation of the gonads. Then they were fixed in Bouin solution for microscopic analysis and in Gilsons solution for analysis of fecundity. The specimens analyzed ranged from 11.5 to 38 cm in total length (TL). Allometry was negative for males and females. The sexual ratio was 1.2F: 1, with no significant difference. The mean length of first maturation was estimated at 15,303 cm. The spawning is synchronous in more than two groups, of the “multiple batch spawners” type. The absolute fecundity was estimated in 143,337 oocytes, characterizing high fecundity. The data obtained in this study showed that the lake of Viana was favorable to the growth and maintenance of P.squamosissimus.(AU)

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A pescada-branca é uma espécie de grande importância para a rentabilidade pesqueira do estado do Maranhão, sendo alvo da maioria das pescarias na Área de Proteção Ambiental da Baixada Maranhense. No presente trabalho, objetivou-se caracterizar a biologia reprodutiva de Plagioscion squamosissimus, visando subsidiar medidas de ordenamento pesqueiro. As coletas dos peixes foram efetuadas no lago de Viana, situado na APA da Baixada Maranhense, bimestralmente durante o período de fevereiro de 2012 a janeiro de 2013, totalizando 182 espécimes. Em laboratório, realizouse a biometria de cada indivíduo, no qual, a seguir, fez-se uma incisão ventro-longitudinal para observar macroscopicamente as gônadas, as quais, após a observação, foram fixadas em solução Bouin para análise microscópica e em solução de Gilson para análise da fecundidade. Os espécimes analisados variaram de 11,5 a 38 cm de comprimento total (CT). A alometria foi negativa para machos e fêmeas. A proporção sexual foi de 1,2F:1M, sem diferença significativa. O comprimento médio de primeira maturação foi estimado em 15,303 cm. A desova é sincrônica em mais de dois grupos, do tipo parcelada. A fecundidade absoluta foi estimada em 143.337 ovócitos, caracterizando alta fecundidade. Os dados obtidos permitem concluir que, no período dos estudos, o lago de Viana era favorável ao crescimento e manutenção de P. squamosissimus.

The South American silver croaker it’s a specie of great importance for the fishing profitability of Maranhão state, being the target of most of the fisheries of the Environmental Protection Area of Baixada Maranhense. The present work aimed to characterize the reproductive biology of Plagioscion squamosissimus to subsidize fisheries management measures. Fish samples were taken bimonthly during the period from February 2012 to January 2013, totaling 182 specimens. In the laboratory, the biometry of each individual was performed and then a ventro-longitudinal incision was made to macroscopically observation of the gonads. Then they were fixed in Bouin solution for microscopic analysis and in Gilson’s solution for analysis of fecundity. The specimens analyzed ranged from 11.5 to 38 cm in total length (TL). Allometry was negative for males and females. The sexual ratio was 1.2F: 1, with no significant difference. The mean length of first maturation was estimated at 15,303 cm. The spawning is synchronous in more than two groups, of the “multiple batch spawners” type. The absolute fecundity was estimated in 143,337 oocytes, characterizing high fecundity. The data obtained in this study showed that the lake of Viana was favorable to the growth and maintenance of P.squamosissimus.

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RESUMO

Fish processing residues are rich sources of biomolecules with industrial potential, such as enzymes with collagenolytic properties applied in the pharmaceutical, textile and leather sectors. Here, collagenolytic serine proteases were partially purified from the waste (viscera) of smooth weakfish Cynoscion leiarchus and characterized for the purpose of obtaining a value-added product from fisheries resources. The higher activity of the enzyme (72.5 U mL-1) was verified in optimal temperature and pH of 55oC and 8.0, respectively. The enzyme was stable in wide ranges of temperature (25-60oC) and pH (6.5 to 11.5). The ions Ca2+ and Mg2+ increased the protease activity, whilst Pb2+, Al3+ and Cu2+ had an inhibitory effect, as observed in the presence of Benzamidine and TLCK (inhibitors of serine proteases). Hydrolysis was detected after 48 hours, when the enzyme and bovine collagen type I were incubated together. Thus, digestive viscera of C. leiarchus is suggested as an alternative source of enzymes capable of cleaving type I collagen, with similar biochemical properties to bacterial collagenases commonly employed in industrial processes, reducing costs, adding value to the fisheries product and minimizing the environmental impact caused by its waste.

Resíduos do processamento do pescado são fontes ricas em biomoléculas com potencial industrial, como as enzimas com propriedades colagenolíticas empregadas nos segmentos farmacêuticos, têxteis e de couro. No presente trabalho, serino-proteases colagenolíticas dos resíduos (vísceras) do processamento de pescada-branca, Cynoscion leiarchus, foram parcialmente purificadas e caracterizadas, visando à obtenção de um produto de valor agregado, maximizando o aproveitamento de recursos pesqueiros. A atividade da melhor etapa de extração foi 72,5 U mL- 1 , com temperatura e pH ótimos de 55oC e 8.0, respectivamente. A enzima manteve-se estável em faixas amplas de temperatura (25-60oC) e pH (6,5-11,5). Os íons Ca2+ e Mg2+ aumentaram a atividade proteolítica, ao passo que Pb2+, Al3+ e Cu2+ inibiram essa atividade assim como os inibidores de serino-proteases (Benzamidina e TLCK). A hidrólise foi detectada após 48h de incubação com colágeno bovino tipo I. Assim, sugere-se vísceras digestivas de C. leiarchus como fonte alternativa para o fornecimento de enzimas com capacidade de clivar o colágeno do tipo I e com propriedades bioquímicas semelhantes às colagenases bacterianas já empregadas nas etapas de processamento industrial, como forma de redução de custo, agregação de valor ao produto pesqueiro e contribuindo para minimizar o impacto ambiental deste tipo de resíduo.

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RESUMO

Fish processing residues are rich sources of biomolecules with industrial potential, such as enzymes with collagenolytic properties applied in the pharmaceutical, textile and leather sectors. Here, collagenolytic serine proteases were partially purified from the waste (viscera) of smooth weakfish Cynoscion leiarchus and characterized for the purpose of obtaining a value-added product from fisheries resources. The higher activity of the enzyme (72.5 U mL-1) was verified in optimal temperature and pH of 55oC and 8.0, respectively. The enzyme was stable in wide ranges of temperature (25-60oC) and pH (6.5 to 11.5). The ions Ca2+ and Mg2+ increased the protease activity, whilst Pb2+, Al3+ and Cu2+ had an inhibitory effect, as observed in the presence of Benzamidine and TLCK (inhibitors of serine proteases). Hydrolysis was detected after 48 hours, when the enzyme and bovine collagen type I were incubated together. Thus, digestive viscera of C. leiarchus is suggested as an alternative source of enzymes capable of cleaving type I collagen, with similar biochemical properties to bacterial collagenases commonly employed in industrial processes, reducing costs, adding value to the fisheries product and minimizing the environmental impact caused by its waste.(AU)

Resíduos do processamento do pescado são fontes ricas em biomoléculas com potencial industrial, como as enzimas com propriedades colagenolíticas empregadas nos segmentos farmacêuticos, têxteis e de couro. No presente trabalho, serino-proteases colagenolíticas dos resíduos (vísceras) do processamento de pescada-branca, Cynoscion leiarchus, foram parcialmente purificadas e caracterizadas, visando à obtenção de um produto de valor agregado, maximizando o aproveitamento de recursos pesqueiros. A atividade da melhor etapa de extração foi 72,5 U mL- 1 , com temperatura e pH ótimos de 55oC e 8.0, respectivamente. A enzima manteve-se estável em faixas amplas de temperatura (25-60oC) e pH (6,5-11,5). Os íons Ca2+ e Mg2+ aumentaram a atividade proteolítica, ao passo que Pb2+, Al3+ e Cu2+ inibiram essa atividade assim como os inibidores de serino-proteases (Benzamidina e TLCK). A hidrólise foi detectada após 48h de incubação com colágeno bovino tipo I. Assim, sugere-se vísceras digestivas de C. leiarchus como fonte alternativa para o fornecimento de enzimas com capacidade de clivar o colágeno do tipo I e com propriedades bioquímicas semelhantes às colagenases bacterianas já empregadas nas etapas de processamento industrial, como forma de redução de custo, agregação de valor ao produto pesqueiro e contribuindo para minimizar o impacto ambiental deste tipo de resíduo.(AU)

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RESUMO

Seafood is the generic term that includes fish, crustaceans,mollusks, amphibians, aquatic reptiles, aquatic mammals used asfood for human beings. According to the Food and AgriculturalOrganization the fish and fish derivatives trade is at the forefrontof the food safety issue. This is the most internationally tradedcommodity. Any seafood quality impairment generates losses to allparticipants in the production chain: part of the production tendsto be dumped, the final price becomes less competitive in relationto other sources of animal protein, moreover, in terms of safety,the probability of biological and chemical hazards transmission toconsumers through the seafood increases. Right after its capture,the fish should be put on ice, on the boat, in order to preserve it.The necessity to improve food products provided the developmentand improvement of sensory analysis, which was able to assess thecharacteristics identified by human senses. In relation to seafood,the sensory analysis is used as a routine technique for inspectionsin seafood warehouses and seafood processing industries. It is the most used resource for assesses the freshness degree ofaquatic products during the marketing process. According tothe considerations above, the present study aims to explore therelevance of sensory attributes in fish freshness assessment hakeMacrodon ancylodon (BLOCH & SCHNEIDER, 1801)

Por definição, pescado é o termo genérico que compreendeorganismos aquáticos como peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios,quelônios, mamíferos de água doce e salgada e algasque são utilizados na alimentação humana. De acordo coma Food and Agricultural Organization, o comércio de peixese derivados está na linha de frente na questão de segurançaalimentar. Trata-se da commodity mais comercializada internacionalmente.Quaisquer comprometimentos da qualidadedo pescado geram prejuízos a todos os componentes participantesda cadeia produtiva. Parte da produção acaba sendodescartada; o preço final passa a não ser competitivo comoutras fontes de proteína animal e, em termos de inocuidade,aumentam-se os riscos de transmissão de perigos biológicose químicos ao consumidor. Imediatamente após a captura,o pescado no barco deve ser submetido à conservação pelogelo. A necessidade de aperfeiçoamento de técnicas e a capacitaçãodos funcionários que lidam com produtos alimentícioslevaram ao desenvolvimento e ao aprimoramento daschamadas análises sensoriais, capazes de avaliar o pescado de acordo com suas características, identificáveis com os sentidoshumanos. Esses procedimentos são empregados como técnicasde rotina para a inspeção do pescado em entrepostos eindústrias de processamento para julgar o grau de frescor dosprodutos aquáticos durante o processo de comercialização.Sob as considerações acima

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RESUMO

Seafood is the generic term that includes fish, crustaceans,mollusks, amphibians, aquatic reptiles, aquatic mammals used asfood for human beings. According to the Food and AgriculturalOrganization the fish and fish derivatives trade is at the forefrontof the food safety issue. This is the most internationally tradedcommodity. Any seafood quality impairment generates losses to allparticipants in the production chain: part of the production tendsto be dumped, the final price becomes less competitive in relationto other sources of animal protein, moreover, in terms of safety,the probability of biological and chemical hazards transmission toconsumers through the seafood increases. Right after its capture,the fish should be put on ice, on the boat, in order to preserve it.The necessity to improve food products provided the developmentand improvement of sensory analysis, which was able to assess thecharacteristics identified by human senses. In relation to seafood,the sensory analysis is used as a routine technique for inspectionsin seafood warehouses and seafood processing industries. It is the most used resource for assesses the freshness degree ofaquatic products during the marketing process. According tothe considerations above, the present study aims to explore therelevance of sensory attributes in fish freshness assessment hakeMacrodon ancylodon (BLOCH & SCHNEIDER, 1801)(AU)

Por definição, pescado é o termo genérico que compreendeorganismos aquáticos como peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios,quelônios, mamíferos de água doce e salgada e algasque são utilizados na alimentação humana. De acordo coma Food and Agricultural Organization, o comércio de peixese derivados está na linha de frente na questão de segurançaalimentar. Trata-se da commodity mais comercializada internacionalmente.Quaisquer comprometimentos da qualidadedo pescado geram prejuízos a todos os componentes participantesda cadeia produtiva. Parte da produção acaba sendodescartada; o preço final passa a não ser competitivo comoutras fontes de proteína animal e, em termos de inocuidade,aumentam-se os riscos de transmissão de perigos biológicose químicos ao consumidor. Imediatamente após a captura,o pescado no barco deve ser submetido à conservação pelogelo. A necessidade de aperfeiçoamento de técnicas e a capacitaçãodos funcionários que lidam com produtos alimentícioslevaram ao desenvolvimento e ao aprimoramento daschamadas análises sensoriais, capazes de avaliar o pescado de acordo com suas características, identificáveis com os sentidoshumanos. Esses procedimentos são empregados como técnicasde rotina para a inspeção do pescado em entrepostos eindústrias de processamento para julgar o grau de frescor dosprodutos aquáticos durante o processo de comercialização.Sob as considerações acima(AU)

Assuntos

RESUMO

Ninety specimens of Plagioscion squamosissimus captured using fishing tackle in the Outeiro district, state of Pará, were examined. Fish were placed in plastic bags containing water, under conditions of artificial aeration, and transported live to the Carlos Azevedo Research Laboratory (LPCA), in Belém, Pará. They were anesthetized, euthanized and necropsied; small fragments of the epaxial and hypaxial muscles were removed for examination of fresh histological sections by means of optical microscopy. In 100% of the specimens analyzed, parasitic pseudocysts were seen to be interspersed within and between the skeletal muscle. These contained pseudoquadrate and/or star-shaped spores that presented four valves and four polar capsules, which were identified from their morphology as belonging to the genus Kudoa. This is the first report of Kudoa in P. squamosissimus in the Amazon region, Pará, Brazil.(AU)

Foram observados 90 exemplares de P. squamosissimus, capturados com apetrechos de pesca no distrito de Outeiro, estado do Pará. Os animais foram acondicionados em sacos plásticos com água do habitat e aeração artificial, transportados vivos até o Laboratório de Pesquisa Carlos Azevedo (LPCA), em Belém-PA. Foram anestesiados, eutanasiados e necropsiados; pequenos fragmentos da musculatura epi e hipoaxial foram retirados para observação, a fresco e para histologia em microscopia de luz (ML). Em 100% dos exemplares analisados, foi observada a presença de pseudocistos parasitários entremeados, dentro e entre as fibras musculares estriadas esqueléticas, onde observou-se a presença de esporos de formato pseudoquadrado e/ou estrelado, com quatro valvas e quatro cápsulas polares, sendo identificados pela sua morfologia como pertencentes ao gênero Kudoa. Este é o primeiro relato de Kudoa em P. squamosissimus na Amazônia, Pará, Brasil.(AU)

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Ninety specimens of Plagioscion squamosissimus captured using fishing tackle in the Outeiro district, state of Pará, were examined. Fish were placed in plastic bags containing water, under conditions of artificial aeration, and transported live to the Carlos Azevedo Research Laboratory (LPCA), in Belém, Pará. They were anesthetized, euthanized and necropsied; small fragments of the epaxial and hypaxial muscles were removed for examination of fresh histological sections by means of optical microscopy. In 100% of the specimens analyzed, parasitic pseudocysts were seen to be interspersed within and between the skeletal muscle. These contained pseudoquadrate and/or star-shaped spores that presented four valves and four polar capsules, which were identified from their morphology as belonging to the genus Kudoa. This is the first report of Kudoa in P. squamosissimus in the Amazon region, Pará, Brazil.

Foram observados 90 exemplares de P. squamosissimus, capturados com apetrechos de pesca no distrito de Outeiro, estado do Pará. Os animais foram acondicionados em sacos plásticos com água do habitat e aeração artificial, transportados vivos até o Laboratório de Pesquisa Carlos Azevedo (LPCA), em Belém-PA. Foram anestesiados, eutanasiados e necropsiados; pequenos fragmentos da musculatura epi e hipoaxial foram retirados para observação, a fresco e para histologia em microscopia de luz (ML). Em 100% dos exemplares analisados, foi observada a presença de pseudocistos parasitários entremeados, dentro e entre as fibras musculares estriadas esqueléticas, onde observou-se a presença de esporos de formato pseudoquadrado e/ou estrelado, com quatro valvas e quatro cápsulas polares, sendo identificados pela sua morfologia como pertencentes ao gênero Kudoa. Este é o primeiro relato de Kudoa em P. squamosissimus na Amazônia, Pará, Brasil.

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RESUMO

The fish feeding and the ecomorphological patterns are related to several factors such as ontogeny. The present report was realized to test the hypothesis that the diet and the ecomorphological patterns present positive correlations between the different ontogeny stages of Plagioscion squamosissimus (Heckel, 1840) because as the species pass the young to adult phase to alter their diet and morphology. The croaker was chosen because is the more abundant specie in reservoir of Tapacurá Ecologic Station, state of Pernambuco. The ecomorphological patterns were valued and related with the feeding of individuals captured in a reservoir in April 2013. The morphometric measures were taken of all captured individuals and after were collected their stomachs. Fish were separated according to development stage, in juveniles and adults. Also total weight and their standard length were measured and eleven linear measurements were taken, used to obtain the indices that represent ecomorphological attributes. The food items were identified and separated until the smaller taxonomic level, been the most abundant the shrimp Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862). It was observed that in the juveniles the items ingest presented wide amplitude size than adults. Through morphometric data it was observed that the head width values are bigger in juveniles and the body weight values are bigger in adults, being this important factors to determine the prey size ingested by the fish. It is concluded that the specie Plagioscion squamosissimus showed the relationship positive between morphology and feeding along the ontogenetic development evidenced by the variation in length of the ingest items between juveniles and adults, but there was no distinction in relation to ingest food between them.(AU)

A alimentação de peixes e os padrões ecomorfológicos estão relacionados com vários fatores como ontogenia. O presente trabalho foi realizado a fim de testar a hipótese de que a dieta e os padrões ecomorfológicos apresentam correlações positivas entre os diferentes estágios de ontogenia de Plagioscion squamosissimus (Heckel, 1840), pois à medida que a espécie passa da fase jovem para adulta altera a sua alimentação e morfologia. A pescada foi escolhida por ser a espécie mais abundante no reservatório da Estação Ecológica de Tapacurá, Estado de Pernambuco. Os padrões ecomorfológicos foram avaliados e relacionados com a alimentação dos indivíduos capturados no reservatório no mês de abril de 2013. As medidas morfométricas foram retiradas de todos os indivíduos capturados e posteriormente recolhidos seus estômagos. Os peixes foram separados de acordo com a fase de desenvolvimento, juvenis e adultos. Também foram tomados seu peso total, comprimento padrão e aferidas onze medidas lineares, utilizadas para obter os índices que representam os atributos ecomorfológicos. Os itens alimentares foram identificados e separados até menor nível taxonômico possível, sendo o mais frequente o camarão Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862). Foi possível observar que nos juvenis os itens ingeridos apresentavam maior amplitude no tamanho em comparação com os adultos. Dos dados morfométricos observa-se que os valores de largura da cabeça são maiores nos juvenis e os valores da altura do corpo são mais elevados nos adultos, sendo estes fatores importantes para determinar o tamanho da presa ingerida pelo peixe. Conclui-se que a espécie Plagioscion squamosissimus mostrou relação positiva entre a morfologia e alimentação ao longo do desenvolvimento ontogenético evidenciado pela variação de comprimento dos itens ingeridos entre juvenis e adultos, porém não houve distinção em relação ao alimento ingerido entre eles.(AU)

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The fish feeding and the ecomorphological patterns are related to several factors such as ontogeny. The present report was realized to test the hypothesis that the diet and the ecomorphological patterns present positive correlations between the different ontogeny stages of Plagioscion squamosissimus (Heckel, 1840) because as the species pass the young to adult phase to alter their diet and morphology. The croaker was chosen because is the more abundant specie in reservoir of Tapacurá Ecologic Station, state of Pernambuco. The ecomorphological patterns were valued and related with the feeding of individuals captured in a reservoir in April 2013. The morphometric measures were taken of all captured individuals and after were collected their stomachs. Fish were separated according to development stage, in juveniles and adults. Also total weight and their standard length were measured and eleven linear measurements were taken, used to obtain the indices that represent ecomorphological attributes. The food items were identified and separated until the smaller taxonomic level, been the most abundant the shrimp Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862). It was observed that in the juveniles the items ingest presented wide amplitude size than adults. Through morphometric data it was observed that the head width values are bigger in juveniles and the body weight values are bigger in adults, being this important factors to determine the prey size ingested by the fish. It is concluded that the specie Plagioscion squamosissimus showed the relationship positive between morphology and feeding along the ontogenetic development evidenced by the variation in length of the ingest items between juveniles and adults, but there was no distinction in relation to ingest food between them.

A alimentação de peixes e os padrões ecomorfológicos estão relacionados com vários fatores como ontogenia. O presente trabalho foi realizado a fim de testar a hipótese de que a dieta e os padrões ecomorfológicos apresentam correlações positivas entre os diferentes estágios de ontogenia de Plagioscion squamosissimus (Heckel, 1840), pois à medida que a espécie passa da fase jovem para adulta altera a sua alimentação e morfologia. A pescada foi escolhida por ser a espécie mais abundante no reservatório da Estação Ecológica de Tapacurá, Estado de Pernambuco. Os padrões ecomorfológicos foram avaliados e relacionados com a alimentação dos indivíduos capturados no reservatório no mês de abril de 2013. As medidas morfométricas foram retiradas de todos os indivíduos capturados e posteriormente recolhidos seus estômagos. Os peixes foram separados de acordo com a fase de desenvolvimento, juvenis e adultos. Também foram tomados seu peso total, comprimento padrão e aferidas onze medidas lineares, utilizadas para obter os índices que representam os atributos ecomorfológicos. Os itens alimentares foram identificados e separados até menor nível taxonômico possível, sendo o mais frequente o camarão Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862). Foi possível observar que nos juvenis os itens ingeridos apresentavam maior amplitude no tamanho em comparação com os adultos. Dos dados morfométricos observa-se que os valores de largura da cabeça são maiores nos juvenis e os valores da altura do corpo são mais elevados nos adultos, sendo estes fatores importantes para determinar o tamanho da presa ingerida pelo peixe. Conclui-se que a espécie Plagioscion squamosissimus mostrou relação positiva entre a morfologia e alimentação ao longo do desenvolvimento ontogenético evidenciado pela variação de comprimento dos itens ingeridos entre juvenis e adultos, porém não houve distinção em relação ao alimento ingerido entre eles.

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RESUMO

Thewhitemouth croaker (Micropogonias furnieri) andstriped weakfish(Cynoscion guatucupa) are the most important resource of coastal fisheries in the Southwest Atlantic Ocean and particularly in the Rio de la Plata estuary. The aim of this study is to analyze the spatial and temporal co-occurrence of both species in relation to density estimates, length structure and immature-mature individuals using research vessel data from the spring of 1991-1995 and 2007. A positive tendency for co-occurrence and species overlap occurred in more than 53% of fishing trawls, either significantly or with predominance of whitemouth croaker or striped weakfish. Differences between the spatial distributions of both species during the spring in the study area were found for all years with the exception of 1992, a supposed consequence of increased river discharge related to El Niño/Southern Oscillation (ENSO) effects. In fishing hauls where significant species overlap occurred, length composition showed that whitemouth croaker adults spatially co-occurred with juveniles of striped weakfish. The nonrandom spatial segregation of both species as consequence of habitat heterogeneity and differential feeding habits did not support the ecological interdependence hypothesis.Rather, according to the trawler fleet that operates and directs the fishing effort directed towards these two target species, there may be evidence of technological interdependence. Fishingtrawls may affect different lengthclasses with different environmental requirements at different stages of their life history. These aspects should be considered when weighing different fisheries management options, related to the spawning areas and genetic management units of both species.(AU)

A corvina (Micropogonias furnieri) e a pescada-olhuda(Cynoscion guatucupa) são os recursos mais importantes das pescas costeiras do OceanoAtlântico Sudoeste, em particular, no estuário do Rio de la Plata.O objetivo deste estudo foi analisar a co-ocorrência espacial e temporal de ambas espécies em relação às estimativas de densidade, estrutura de comprimento e indivíduos imaturos e maduros, usando dados de cruzeiros de pesquisa realizados entre a primavera de 1991 e 1995, e 2007. A tendência de co-ocorrência foi positiva, e a superposição das duas espécies ocorreu em mais de 53% dos lances de pesca, ora significante ou com predominância da corvina ou da pescada-olhuda. Foram encontradas diferenças significativas entre a distribuição espacial das duas espécies durante a primavera, na área de estudo, exceto para o ano 1992, supostamente como consequência do aumento da descarga de água doce, efeito do fenômeno ElNiño/Oscilação Sul(ENOS). Nos lances de pesca onde ocorreu uma sobreposição destas duas espécies, a composição de tamanhos mostrou adultos de corvina co-ocorrendocom juvenis de pescada-olhuda. A segregação espacial destas duas espécies, que não se dá ao acaso, consequência da heterogeneidade de habitat e das diferenças de hábitos alimentares, não suporta a hipótese de interdependência ecológica. Em vez disso, de acordo com a frota de arrasteiros que opera e se dirige à captura destas duas espécies, podem haver evidências de interdependência tecnológica. Os arrastos de pesca podem estar tendo diferente efeito sobre diferentes classes de tamanho, com requerimentos ambientais distintos em diferentes momentos da sua história de vida. Estes aspectos devem ser considerados quando se comparam diferentes medidas de manejo pesqueiro, relacionadas às áreas de desova e a unidades genéticas das duas espécies.(AU)

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The whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) and striped weakfish (Cynoscion guatucupa) are the most important resource of coastal fisheries in the Southwest Atlantic Ocean and particularly in the Rio de la Plata estuary. The aim of this study is to analyze the spatial and temporal co-occurrence of both species in relation to density estimates, length structure and immature-mature individuals using research vessel data from the spring of 1991-1995 and 2007. A positive tendency for co-occurrence and species overlap occurred in more than 53% of fishing trawls, either significantly or with predominance of whitemouth croaker or striped weakfish. Differences between the spatial distributions of both species during the spring in the study area were found for all years with the exception of 1992, a supposed consequence of increased river discharge related to El Niño/Southern Oscillation (ENSO) effects. In fishing hauls where significant species overlap occurred, length composition showed that whitemouth croaker adults spatially co-occurred with juveniles of striped weakfish. The nonrandom spatial segregation of both species as consequence of habitat heterogeneity and differential feeding habits did not support the ecological interdependence hypothesis. Rather, according to the trawler fleet that operates and directs the fishing effort directed towards these two target species, ther

A corvina (Micropogonias furnieri) e a pescada-olhuda(Cynoscion guatucupa) são os recursos mais importantes das pescas costeiras do OceanoAtlântico Sudoeste, em particular, no estuário do Rio de la Plata.O objetivo deste estudo foi analisar a co-ocorrência espacial e temporal de ambas espécies em relação às estimativas de densidade, estrutura de comprimento e indivíduos imaturos e maduros, usando dados de cruzeiros de pesquisa realizados entre a primavera de 1991 e 1995, e 2007. A tendência de co-ocorrência foi positiva, e a superposição das duas espécies ocorreu em mais de 53% dos lances de pesca, ora significante ou com predominância da corvina ou da pescada-olhuda. Foram encontradas diferenças significativas entre a distribuição espacial das duas espécies durante a primavera, na área de estudo, exceto para o ano 1992, supostamente como consequência do aumento da descarga de água doce, efeito do fenômeno El Niño/Oscilação Sul (ENOS). Nos lances de pesca onde ocorreu uma sobreposição destas duas espécies, a composição de tamanhos mostrou adultos de corvina co-ocorrendo com juvenis de pescada-olhuda. A segregação espacial destas duas espécies, que não se dá ao acaso, consequência da heterogeneidade de habitat e das diferenças de hábitos alimentares, não suporta a hipótese de interdependência ecológica. Em vez disso, de acordo com a frota de arrasteiros que opera e se dirige à c

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The objective of this work was to evaluate the host/parasite relationship of nematodes in Macrodon ancylodon. Ninety seven fishes (50 in wet season and 47 in dry season) were weighed (167.1 ± 109.9g) and measured (28.3 ± 5.2cm). Only twelve specimens were not infected by any parasites and the prevalence of infection was 87.6%. The highest prevalence values were observed in August and September (dry season, 100%). The stomach was the most infected organ during the whole months (prevalence of 64.2%, and mean intensity of 4.6±7.8 parasites/fish), and the medium intestine showed the lowest infection (prevalence 27.3% and mean intensity 2.5±2.1 parasites/fish). The nematodes were identified as Raphidascaris sp., Goezia sp. and Cucullanus sp. Only the male and juvenile fishes could be presented different values of infection according to rainfall, being more infected in August to October. The female hosts presented higher values of abundance and mean intensity of infection (p<0.01) throughout the year.

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No presente estudo foram identificadas as características microbiológicas da pescada amarela (Cynoscion acoupa) desembarcada em Cedral/MA e avaliada a qualidade do gelo utilizado na sua conservação. Foram coletadas 42 amostras de pescada e analisadas quanto à pesquisa de Salmonella spp, V. parahaemolyticus, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positivo, Aeromonas spp, contagem de bactérias aeróbias mesófilas e Número Mais Provável de coliformes a 35 °C e coliformes a 45 °C. Onze amostras de gelo foram analisadas quanto à contagem de coliformes a 35 °C e a 45 °C e de bactérias psicrotróficas. A pescada amarela mostrou contaminação por bactérias mesófilas, coliformes e A. hydrophila, e ausência de Salmonella, Staphylococcus coagulase positivo e V. parahaemolyticus. As amostras de gelo foram consideradas impróprias para uso na conservação do pescado.

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No presente estudo foram identificadas as características microbiológicas da pescada amarela (Cynoscion acoupa) desembarcada em Cedral/MA e avaliada a qualidade do gelo utilizado na sua conservação. Foram coletadas 42 amostras de pescada e analisadas quanto à pesquisa de Salmonella spp, V. parahaemolyticus, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positivo, Aeromonas spp, contagem de bactérias aeróbias mesófilas e Número Mais Provável de coliformes a 35 °C e coliformes a 45 °C. Onze amostras de gelo foram analisadas quanto à contagem de coliformes a 35 °C e a 45 °C e de bactérias psicrotróficas. A pescada amarela mostrou contaminação por bactérias mesófilas, coliformes e A. hydrophila, e ausência de Salmonella, Staphylococcus coagulase positivo e V. parahaemolyticus. As amostras de gelo foram consideradas impróprias para uso na conservação do pescado.(AU)

This study aimed at identifying the microbiological characteristics of yellow hake (Cynoscion acoupa) landed in Cedral/MA and to assess the qualitu of ice used in their preservation. Forty-two samples of hake were collected and analyzed on Salmonella spp. V. parahaemolyticus, Escherichia coli, coagulase positive Staphylococcus, Aeromonas spp. mesophilic aerobic bacteria count and Most Probable Number of coliforms at 35ºC and at 45ºC. Eleven ice samples were analyzed for coliform counting at 35}C and at 45ºC and for psychorotrophic bacteria. Yellowhake samples were contaminated with mesophilic bacteria, coliforms and A hydrophila. No Salmonella, coagulase positive Staphylococcus and V. parahaemolyticus were detected. The analyzed ice samples were considered unsuitable to be used for fish preservation.(AU)

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O presente estudo tem por objetivo caracterizar a organização dos ovócitos e os estádios maturacionais do ovário da pescada Plagioscion squamosissimus. As coletas foram realizadas bimestralmente no reservatório de Pedra, rio de Contas (BA), entre novembro de 2004 e setembro de 2006. As análises microscópicas foram realizadas através de cortes histológicos, corados com hematoxilina - eosina - floxina e mistura tricrômica de Gomori. Através da análise macro e microscópica, foram identificados cinco estádios maturacionais. A coloração das gônadas variou de acordo com o desenvolvimento gonadal. Para o desenvolvimento ovocitário, foram definidas seis fases: ovogônia e perinucleolar; vitelogênica e lipídica inicial; vitelogênica e lipídica intermediária; vitelogênica e lipídica avançada e pré-ovulação. Foram observadas estruturas semelhantes às de peixes marinhos, como fusão de gotículas de óleo nas fases finais de maturação e hidratação pré-ovulatória. Estas características podem ser explicadas pela origem marinha da família Sciaenidae, indicando a necessidade de estudos mais detalhados para compreender o aparecimento, desenvolvimento e função dessas estruturas ao longo do desenvolvimento ovocitário.

This study aimed to characterize oocyte organization and maturation stages of Plagioscion squamosissimus ovary. Samples were collected bimonthly in Pedra reservoir, Contas River (BA), between November 2004 and September 2006. Microscopic analyses were made on histological cuts stained with hematoxylin - eosin - phloxine and Gomori trichromic mixture. Five maturation stages were identified through macro and microscopic analysis. Gonad coloration varied according to maturation stages. Six phases of oocyte development were identified: oogonia and perinucleolar, vitellogenic and early lipidic, vitellogenic and intermediate lipidic, vitellogenic and advanced lipidic, and pre-ovulation. Cell structures were similar to those found among marine species, such as oil droplets fusion at later developmental stages and pre-ovulatory hydration. Such features may be explained by the marine origin of Sciaenidae, thus suggesting the need of more detailed studies for understanding the origin, development and function of these structures along oocyte developmental stages.

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O presente estudo verificou a cinética mercurial em órgãos, tecido muscular e conteúdo estomacal de duas espécies de peixes marinhos predadores, identificando os locais de maior acumulação desse metal. Para o processo analítico, foi utilizada a técnica de espectrofotometria de absorção atômica por arraste de vapor a frio. A distribuição de Hg nas porções analisadas apresenta ampla dispersão. Para o atum, a variação foi de 0,004 µg.g-1 no fígado, nas brânquias e baço, e 0,172µg.g-1 no tecido muscular. Para a pescada bicuda, a variação foi entre 0,013µg.g-1 nas brânquias a 0,250µg.g-1 no tecido muscular. Este último demonstrou ser, nas duas espécies, a porção de maior concentração do metal, atum = 0,080±0,050µg.g-1 e pescada bicuda = 0,187±0,030µg.g-1. Os locais de menor concentração na pescada foram as brânquias 0,029±0,031µg.g-1, e no atum os olhos (0,013±0,008µg.g-1).(AU)

The mercuric kinetic in organs, muscular tissue, and stomach contents of two species of marine fish predators was evaluated by the identification of the places showing higher accumulation of the metal. For the analytical process, the used technique was cold vapor atomic absorption spectrometry. The results demonstrated that the distribution of Hg in the analyzed portions presented wiede dispersion. For Thunnus albacares, the variation was of 0.004µg.g-1 in the liver, gills and spleen, and 0.172µg.g-1 in the muscular tissue. For Cynoscion microlepidotus, the variation was between 0.013µg.g-1 in gills and 0.250µg.g-1 in muscular tissue. The latter was the portion of higher concentration of this metal in both species, T. albacares = 0.080±0.050µg.g-1 and C. microlepidotus = 0.187±0.030µg.g-1, while less concentrations were found in the gills (0.029±0.031µg.g-1) in C. microlepidotus and in the eyes (0.013±0.008µg.g-1) in T. albacares.(AU)

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O presente estudo verificou a cinética mercurial em órgãos, tecido muscular e conteúdo estomacal de duas espécies de peixes marinhos predadores, identificando os locais de maior acumulação desse metal. Para o processo analítico, foi utilizada a técnica de espectrofotometria de absorção atômica por arraste de vapor a frio. A distribuição de Hg nas porções analisadas apresenta ampla dispersão. Para o atum, a variação foi de 0,004 µg.g-1 no fígado, nas brânquias e baço, e 0,172µg.g-1 no tecido muscular. Para a pescada bicuda, a variação foi entre 0,013µg.g-1 nas brânquias a 0,250µg.g-1 no tecido muscular. Este último demonstrou ser, nas duas espécies, a porção de maior concentração do metal, atum = 0,080±0,050µg.g-1 e pescada bicuda = 0,187±0,030µg.g-1. Os locais de menor concentração na pescada foram as brânquias 0,029±0,031µg.g-1, e no atum os olhos (0,013±0,008µg.g-1).

The mercuric kinetic in organs, muscular tissue, and stomach contents of two species of marine fish predators was evaluated by the identification of the places showing higher accumulation of the metal. For the analytical process, the used technique was cold vapor atomic absorption spectrometry. The results demonstrated that the distribution of Hg in the analyzed portions presented wiede dispersion. For Thunnus albacares, the variation was of 0.004µg.g-1 in the liver, gills and spleen, and 0.172µg.g-1 in the muscular tissue. For Cynoscion microlepidotus, the variation was between 0.013µg.g-1 in gills and 0.250µg.g-1 in muscular tissue. The latter was the portion of higher concentration of this metal in both species, T. albacares = 0.080±0.050µg.g-1 and C. microlepidotus = 0.187±0.030µg.g-1, while less concentrations were found in the gills (0.029±0.031µg.g-1) in C. microlepidotus and in the eyes (0.013±0.008µg.g-1) in T. albacares.

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