RESUMO

The study of milk fat composition is a priority topic at the international level; however, there are few studies on the composition of triacylglycerides (TAG) and sterols in cow's milk produced in organic production systems. The objective of this study was to determine the profile of TAG, cholesterol, and other sterols in the fat of raw cow's milk produced under organic conditions in the municipality of Tecpatán, Chiapas. Every month for one year, milk samples were obtained from three production units (PU 1, 2 and 3) and from the collecting tank (CT) of the municipality (12 months × 4 = 48 samples), in accordance with Mexican regulations. Milk fat was extracted by detergent solution and TAG and sterol analyses were performed by gas chromatography with a flame ionization detector and capillary columns. Chromatographic analyses identified and quantified 15 TAG in all milk fats, from C26 to C54, with a bimodal behavior; the maximum value (% w/w) for the first mode was located at C38 (14.48) and, for the second mode, C50 and C52 were considered with values of 11.55 and 11.60, respectively. Analysis of variance (ANOVA) followed by Tukey's test only yielded significance (p < 0.05) for C26; most TAG values over time showed homogeneous variability. Cholesterol, brassicasterol, and campesterol were also determined; ANOVA did not show statistical significance (p ≥ 0.05) between them in the production units and collecting tank. Cholesterol had the highest percentage of the sterols with a mean value of 96.41%. The TAG and cholesterol profiles found in this study were similar to those reported in other countries.

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The goal of this research was to compare the effect of the following products on dairy cattle, parasitized by Rhipicephalus microplus: organosynthetics - Clorfenvinfós and Ivermectina (OG); phytotherapics - Eucalyptus oil (EG) and Neem cake (NG); Homeopathy (HG); The control group (CG) received no treatment. Infestation was by R. microplus (MIC) and weight gain (GP) were evaluated. The study included 60 animals (5 groups) from ­ Dutch / Zebu, aged between 25-44 months and initial weight between 211-477kg. EG and NG showed MIC 84.9% and 14.0% greater than CG, respectively (P <0.05; P = 0). HG and OG had MIC less than CG 24.4% and 16.9%, respectively (P<0.05; P <0.05). EG, NG and OG obtained GP lower than CG in 7.9%, 8.9% and 8.06% (P <0.05) respectively. The HG GP was 4.9% higher (P <0.05) than CG. This was the first research to prove parasitism control by R. microplus in a field test, using homeopathy. The methodology for choosing Homeopathy for the control of enzooties, developed and tested for the first time in this study, proved to be adequate and efficient, opening the possibility for establishing a new methodology for strategic control of parasitism by R. microplus.(AU)

O objetivo desta pesquisa foi comparar o efeito dos seguintes produtos sobre bovinos leiteiros, parasitados por Rhipicephalus microplus: organossintéticos - clorfenvinfós e ivermectina (OG); fitoterápicos - óleo de eucalipto (EG) e torta de Neem (NG) e homeopatia (HG). O grupo controle (CG) não recebeu tratamento. Foram avaliados infestação por R. microplus (MIC) e ganho de peso/grupo (GP) em 60 animais (5 grupos), a partir de ­ holandês/zebu, com idade entre 25 e 44 meses e peso inicial entre 211 e 477kg. EG e NG apresentaram MIC 84,9% e 14,0% maior que CG, respectivamente (P<0,05; P=0). HG e OG apresentaram MIC menor que CG 24,4% e 16,9%, respectivamente (P<0,05; P<0,05). EG, NG e OG obtiveram GP menor que CG em 7,9%, 8,9% e 8,06% (P<0,05), respectivamente. O GP do HG foi 4,9% maior (P<0,05) que o CG. Esta foi a primeira pesquisa a comprovar controle do parasitismo por R. microplus em teste a campo, usando homeopatia. A metodologia para escolha de medicamentos homeopáticos para controle de enzootias, desenvolvida e testada pela primeira vez neste estudo, mostrou-se adequada e eficiente, abrindo a possibilidade para estabelecimento de nova metodologia para controle estratégico do parasitismo por R. microplus.(AU)

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The reduction of the gastrointestinal nematode (GIN) larvae population in faeces of cattle treated with Duddingtonia flagrans chlamydospores on a farm under an organic production system in Chiapas, Mexico, was assessed. Seventeen Cebu/Swiss crossbreed grazing calves naturally infected with GIN, were randomly distributed into two groups and treated as follows: Group 1, an oral administration of 2 × 106D. flagrans chlamydospores/kg BW, every two days for 30 days; group 2, Control, without any treatment. Results indicated that the epg values in both groups remained similar (p > 0.05). The average number of (L3) from coprocultures from the group treated with D. flagrans had an important reduction (53.8%) with respect to the control group and it reached 75.3% maximum larval reduction at the 14th sampling; although, no statistic significance was observed (p > 0.05). Likewise, the average of larvae (L3) recovered from grass corresponding to the animals treated with D. flagrans diminished at 25.1% with respect to the control group (p > 0.05). A mixture of GIN genera including Strongyloides sp., Haemonchus sp., Cooperia sp., Trichostrongylus sp., Oesophagostomum sp. and Mecistocirrus sp., were identified from coprocultures. It was concluded that treatment with D. flagrans chlamydospores reduces the GIN larvae population in grass and in faeces of calves maintained under an organic milk production system.

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RESUMO

Muito têm se discutido sobre os padrões modernos de produção agropecuária, e em especial sobre produtos cuja origem e produção estão lastreados em práticas que buscam equilibrar a produção com a exploração dos recursos naturais do meio em que está inserida, tornandose uma fonte de produtos confiáveis cujo consumo sabidamente não irá estimular a degradação do meio ambiente, nem tampouco submeter a saúde humana a possíveis riscos relacionados com o consumo de produtos agropecuários que eventualmente apresentem resíduos ou traços de produtos químicos normalmente utilizados na agropecuária convencional. Baseado nestes padrões, os produtos orgânicos, dentre eles o leite, objeto do presente estudo, vêm conquistando cada vez mais uma posição sólida em nichos de mercado que buscam o binômio valorização da saúde e preservação do meio ambiente. Fato é que a produtividade alcançada por uma propriedade baseada em conceitos orgânicos é menor que a convencional, no entanto a rentabilidade final líquida ultrapassa a destas já que os ganhos extras auferidos estão baseados na maior qualidade de produto final oferecido a um nicho de mercado disposto a pagar pelos benefícios do leite orgânico. No presente estudo comparou-se economicamente uma propriedade leiteira que opera dentro do conceito orgânico com outra propriedade que utiliza a tecnologia convencional, além da atuação do Brasil no mercado orgânico do leite. Para efeito comparativo dados de literatura de propriedades semelhantes em países do primeiro mundo, onde este mercado é bem consolidado, foram analisados. Concluiu-se que as taxas de retorno do leite orgânico foram atraentes em comparação ao convencional e que a produção nacional ainda é baixa ao se comparar com os países que se destacam no cenário mundial.

Much has been discussed about modern patterns of agricultural production, and especially about products whose origin and production are based on practices that seek to balance production with the exploitation of the natural resources of the environment in which it is inserted. The consumption of these products is known to be not conducive to environmental degradation nor hazard to human health mainly by incurring in possible risks related to the consumption of agricultural products that may present residues or traces of chemicals normally used in conventional farming. Based on these standards, the organic products, among them the milk, object of the present study have been gaining an increasingly solid position in market niches that seek the binomial valorization of health and preservation of the environment. It is a fact that the productivity achieved by a property based on organic concepts is lower than the conventional one, nevertheless the final net profitability surpasses the conventional one since the extra gains obtained are based on the greater quality of final product offered to a niche market willing to pay for the benefits of organic milk. In the present study we compared a dairy property that operates within the organic concept with another property that uses conventional technology. For comparison purposes data extracted from literature of similar properties in first world countries, where this market is well consolidated, were used. Figures collected in both properties express better investment return rates for the organic milk producer and that still there is a very low market share for this product when compared to countries in the first world.

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Muito têm se discutido sobre os padrões modernos de produção agropecuária, e em especial sobre produtos cuja origem e produção estão lastreados em práticas que buscam equilibrar a produção com a exploração dos recursos naturais do meio em que está inserida, tornandose uma fonte de produtos confiáveis cujo consumo sabidamente não irá estimular a degradação do meio ambiente, nem tampouco submeter a saúde humana a possíveis riscos relacionados com o consumo de produtos agropecuários que eventualmente apresentem resíduos ou traços de produtos químicos normalmente utilizados na agropecuária convencional. Baseado nestes padrões, os produtos orgânicos, dentre eles o leite, objeto do presente estudo, vêm conquistando cada vez mais uma posição sólida em nichos de mercado que buscam o binômio valorização da saúde e preservação do meio ambiente. Fato é que a produtividade alcançada por uma propriedade baseada em conceitos orgânicos é menor que a convencional, no entanto a rentabilidade final líquida ultrapassa a destas já que os ganhos extras auferidos estão baseados na maior qualidade de produto final oferecido a um nicho de mercado disposto a pagar pelos benefícios do leite orgânico. No presente estudo comparou-se economicamente uma propriedade leiteira que opera dentro do conceito orgânico com outra propriedade que utiliza a tecnologia convencional, além da atuação do Brasil no mercado orgânico do leite. Para efeito comparativo dados de literatura de propriedades semelhantes em países do primeiro mundo, onde este mercado é bem consolidado, foram analisados. Concluiu-se que as taxas de retorno do leite orgânico foram atraentes em comparação ao convencional e que a produção nacional ainda é baixa ao se comparar com os países que se destacam no cenário mundial.(AU)

Much has been discussed about modern patterns of agricultural production, and especially about products whose origin and production are based on practices that seek to balance production with the exploitation of the natural resources of the environment in which it is inserted. The consumption of these products is known to be not conducive to environmental degradation nor hazard to human health mainly by incurring in possible risks related to the consumption of agricultural products that may present residues or traces of chemicals normally used in conventional farming. Based on these standards, the organic products, among them the milk, object of the present study have been gaining an increasingly solid position in market niches that seek the binomial valorization of health and preservation of the environment. It is a fact that the productivity achieved by a property based on organic concepts is lower than the conventional one, nevertheless the final net profitability surpasses the conventional one since the extra gains obtained are based on the greater quality of final product offered to a niche market willing to pay for the benefits of organic milk. In the present study we compared a dairy property that operates within the organic concept with another property that uses conventional technology. For comparison purposes data extracted from literature of similar properties in first world countries, where this market is well consolidated, were used. Figures collected in both properties express better investment return rates for the organic milk producer and that still there is a very low market share for this product when compared to countries in the first world.(AU)

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Pasture-based dairy production is used widely on family dairy farms in Southern Brazil. This study investigates conventional high input (C-HI), conventional low input (C-LI), and organic low input (O-LI) pasture-based systems and their effects on quantity and quality of the milk produced. We conducted technical site visits and interviews monthly over one year on 24 family farms (n = 8 per type). C-HI farms had the greatest total area (28.9 ha), greatest percentage of area with annual pasture (38.7%), largest number of lactating animals (26.2) and greatest milk yield per cow (22.8 kg·day(-1)). O-LI farms had the largest perennial pasture area (52.3%), with the greatest botanical richness during all seasons. Area of perennial pasture was positively correlated with number of species consumed by the animals (R² = 0.74). Milk from O-LI farms had higher levels of fat and total solids only during the winter. Hygienic and microbiological quality of the milk was poor for all farms and need to be improved. C-HI farms had high milk yield related to high input, C-LI had intermediate characteristics and O-LI utilized a year round perennial pasture as a strategy to diminish the use of supplements in animal diets, which is an important aspect in ensuring production sustainability.

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The aims of this study were to investigate the environmental, feeding, and health management of organic (ORG) family dairy farms in the south of Brazil in comparison with conventional (CONV) farms, and to assess their degree of compliance with Brazilian organic legislation and the strategies they adopt to accomplish this (n=17 per group). During 2 visits to each farm in March and September, 2010, observations were made on the environment, feed, and health management, followed by bulk milk testing, clinical evaluation, and breed assessment of each individual cow, and an evaluation of diseases and treatments reported within the period. Additional data were collected directly from the farmers through direct interviews. The number of lactating cows was, on average, 11 (range 5 to 19) in the ORG and 16 (range 7 to 42) in the CONV herds. The ORG herds presented a lower percentage of the Holstein breed; whereas CONV herds were predominantly Holstein, in the ORG herds, only 2 herds were 100% Holstein and the remaining herds were crosses of Holstein, Jersey, and Gir (Bos indicus) cattle. Milk production per cow was lower (10.2 vs. 15.1 ± 1.22 L/cow, respectively) in ORG than in the CONV farms. The ORG farms offered less concentrate feed than CONV farms and had better pasture management. Organic farmers reported using phytotherapic and homeopathic products, and pasture management as a strategy to keep infection levels of endo- and ectoparasites low, whereas CONV farmers regularly used anthelmintics and acaricides. Milk production was lower in ORG than in CONV farms, but cow health and condition scores were broadly similar, indicating that the with these strategies ORG farms were able to secure levels of animal welfare comparable with CONV farms while complying with organic regulation, although at the cost of lower cow productivity.

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As bactérias Gram-positivas Streptococcus agalactiae e Staphylococcus aureus são as principais causadoras da mastite em vacas leiteiras. Estima-se que as perdas anuais causadas por essa doença chegam a 35 bilhões de dólares. Considerando a segurança de alimentos, o presente trabalho objetivou determinar o potencial da própolis no combate a bactéria Staphylococcus aureus, causadora da mastite bovina, visto que, os tratamentos convencionais a base de antibióticos, se administrados de maneira incorreta e se não forem respeitados os períodos de carência, podem deixar resíduos no leite. Para tanto, cepas da bactéria foram isoladas do leite de vacas portadoras, identificadas através de testes de CMT (California Mastit Test) e mantidas em ágar nutriente a 37°C. A atividade antimicrobiana da própolis foi determinada através do desenvolvimento colonial da bactéria em meio de cultura com a referida substância nas concentrações de 2, 4, 8 e 16 mL/L de água destilada. O diâmetro médio da colônia bacteriana submetida a concentração de 2 mL/L de extrato etanólico de própolis (EEP) variou de 2,19 a 3,11cm, enquanto que na concentraçãode 4 mL/L o crescimento observado foi de 1,44 a 1,81. Para as concentrações de 8 e 16 mL/L os crescimentos foram de 0,69 a 0,90 cm e 0,41 a 0,55 cm, respectivamente. A própolis possui ação inibitória in vitro sobre a bactéria estudada causadora da mastite, sendo uma alternativa para estudos in vivo do tratamento em substituição aos bactericidas convencionais.(AU)

Gram-positive bacteria Streptococcus agalactiae and Staphylococcus aureus are the main mastitis causes in dairy cows. It is estimated that the annual losses caused by this disease amount to 35 billion dollars. Considering food safety, the present work aimed to determine the potential of propolis against Staphylococcus aureus bacterium that causes bovine mastitis, since conventional treatments based on antibiotics if administered incorrectly and if they dont respect the grace periods, can leave residues in milk. Bacterium strains were isolated from milk of susceptible cows, identified through CMT tests (California Mastit Test) and maintained in agar nurient at 37°C. The antimicrobial activity of propolis was determined through colonial development of the bacterium in a culture medium with this substance in concentrations of 2, 4, 8, and 16 mL/L of distilled water. The average diameter of the bacterial colony subjected to 2 mL/L propolis ethanolic extract (EEP) concentration varied from 2.19 to 3.11 cm, while at a concentration of 4 mL/L was observed a growth from 1.44 to 1.81. For concentrations of 8 and 16 mL/L the growths were from 0.69 to 0.90 cm and 0.55 to 0.41 cm, respectively. Propolis has an inhibitory action in vitro on studied mastitis-causing bacteria, being an alternative for in vivo studies of treatment instead conventional bactericides.(AU)

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As bactérias Gram-positivas Streptococcus agalactiae e Staphylococcus aureus são as principais causadoras da mastite em vacas leiteiras. Estima-se que as perdas anuais causadas por essa doença chegam a 35 bilhões de dólares. Considerando a segurança de alimentos, o presente trabalho objetivou determinar o potencial da própolis no combate a bactéria Staphylococcus aureus, causadora da mastite bovina, visto que, os tratamentos convencionais a base de antibióticos, se administrados de maneira incorreta e se não forem respeitados os períodos de carência, podem deixar resíduos no leite. Para tanto, cepas da bactéria foram isoladas do leite de vacas portadoras, identificadas através de testes de CMT (California Mastit Test) e mantidas em ágar nutriente a 37°C. A atividade antimicrobiana da própolis foi determinada através do desenvolvimento colonial da bactéria em meio de cultura com a referida substância nas concentrações de 2, 4, 8 e 16 mL/L de água destilada. O diâmetro médio da colônia bacteriana submetida a concentração de 2 mL/L de extrato etanólico de própolis (EEP) variou de 2,19 a 3,11cm, enquanto que na concentraçãode 4 mL/L o crescimento observado foi de 1,44 a 1,81. Para as concentrações de 8 e 16 mL/L os crescimentos foram de 0,69 a 0,90 cm e 0,41 a 0,55 cm, respectivamente. A própolis possui ação inibitória in vitro sobre a bactéria estudada causadora da mastite, sendo uma alternativa para estudos in vivo do tratamento em substituição aos bactericidas convencionais.

Gram-positive bacteria Streptococcus agalactiae and Staphylococcus aureus are the main mastitis causes in dairy cows. It is estimated that the annual losses caused by this disease amount to 35 billion dollars. Considering food safety, the present work aimed to determine the potential of propolis against Staphylococcus aureus bacterium that causes bovine mastitis, since conventional treatments based on antibiotics if administered incorrectly and if they don’t respect the grace periods, can leave residues in milk. Bacterium strains were isolated from milk of susceptible cows, identified through CMT tests (California Mastit Test) and maintained in agar nurient at 37°C. The antimicrobial activity of propolis was determined through colonial development of the bacterium in a culture medium with this substance in concentrations of 2, 4, 8, and 16 mL/L of distilled water. The average diameter of the bacterial colony subjected to 2 mL/L propolis ethanolic extract (EEP) concentration varied from 2.19 to 3.11 cm, while at a concentration of 4 mL/L was observed a growth from 1.44 to 1.81. For concentrations of 8 and 16 mL/L the growths were from 0.69 to 0.90 cm and 0.55 to 0.41 cm, respectively. Propolis has an inhibitory action in vitro on studied mastitis-causing bacteria, being an alternative for in vivo studies of treatment instead conventional bactericides.

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The production of organic milk has been gaining attention due to global market demand for ecological products. However, data about this product are still very limited in Brazil. The aim of this study was to investigate the chemical residue contamination of organic and conventional pasteurized milk sold in three brazilian states. Five certified brands of pasteurized organic milk and five conventional milk brands were analyzed. The samples were subjected to the determination of 88 compounds (79 pesticides and 9 veterinary drugs). For the extraction of the analytes we applied the modified QuEChERS method and for the identification and quantification of the residue we used Liquid Chromatography Coupled to Mass Spectrometry in Series (LC-MS/MS). Results showed that both organic and conventional milk presented only pesticides contamination. Of the 56 samples, five (8.9%) contained pesticides residues. Three of them being samples of organic milk; two of which, were positive for clomazone and one for chlorpyrifos. In the conventional milk positive samples, one showed monocrotophos the other presented chlorpyrifos. Although there was a low frequency of positive samples and three of the pesticides detected were below the limit of quantification, there is concern regarding these results since the use of monocrotophos has been prohibited in Brazil, and chlorpyrifos showed concentrations ab

 A produção de leite orgânico vem ganhando destaque como resposta à demanda global do mercado por produtos ecológicos. São escassos os dados sobre este produto no Brasil. O objetivo do estudo foi verificar a contaminação por resíduos químicos de leites pasteurizados orgânicos e convencionais comercializados em três Estados brasileiros. Foram analisadas cinco marcas de leite pasteurizado orgânico certificadas e cinco marcas de leite pasteurizado convencional. As amostras foram submetidas à determinação de 88 compostos (79 agrotóxicos e 9 medicamentos veterinários). Para a extração dos analitos aplicou-se o método QuEChERS modificado. Para identificação e quantificação dos resíduos utilizou-se Cromatografia Líquida Acoplada à Espectrometria de Massas em Série (LC-MS/ MS). Os resultados mostraram que tanto o leite orgânico quanto o convencional apresentaram apenas contaminação por agrotóxicos. Das 56 amostras obtidas, cinco (8,9%) continham resíduos de agrotóxicos, sendo que destas, três eram amostras de leite orgânico (duas foram positivas para clomazone e uma para clorpirifós). Nas duas amostras positivas do leite convencional, em uma detectou-se monocrotofós e em outra clorpirifós. Embora tenha havido baixa frequência de amostras positivas e três dos agrotóxicos detectados estavam abaixo dos limites de quantificação, os dados encontrados preocupam, pois o monocrotofós teve seu

RESUMO

The production of organic milk has been gaining attention due to global market demand for ecological products. However, data about this product are still very limited in Brazil. The aim of this study was to investigate the chemical residue contamination of organic and conventional pasteurized milk sold in three brazilian states. Five certified brands of pasteurized organic milk and five conventional milk brands were analyzed. The samples were subjected to the determination of 88 compounds (79 pesticides and 9 veterinary drugs). For the extraction of the analytes we applied the modified QuEChERS method and for the identification and quantification of the residue we used Liquid Chromatography Coupled to Mass Spectrometry in Series (LC-MS/MS). Results showed that both organic and conventional milk presented only pesticides contamination. Of the 56 samples, five (8.9%) contained pesticides residues. Three of them being samples of organic milk; two of which, were positive for clomazone and one for chlorpyrifos. In the conventional milk positive samples, one showed monocrotophos the other presented chlorpyrifos. Although there was a low frequency of positive samples and three of the pesticides detected were below the limit of quantification, there is concern regarding these results since the use of monocrotophos has been prohibited in Brazil, and chlorpyrifos showed concentrations ab

A produção de leite orgânico vem ganhando destaque como resposta à demanda global do mercado por produtos ecológicos. São escassos os dados sobre este produto no Brasil. O objetivo do estudo foi verificar a contaminação por resíduos químicos de leites pasteurizados orgânicos e convencionais comercializados em três Estados brasileiros. Foram analisadas cinco marcas de leite pasteurizado orgânico certificadas e cinco marcas de leite pasteurizado convencional. As amostras foram submetidas à determinação de 88 compostos (79 agrotóxicos e 9 medicamentos veterinários). Para a extração dos analitos aplicou-se o método QuEChERS modificado. Para identificação e quantificação dos resíduos utilizou-se Cromatografia Líquida Acoplada à Espectrometria de Massas em Série (LC-MS/ MS). Os resultados mostraram que tanto o leite orgânico quanto o convencional apresentaram apenas contaminação por agrotóxicos. Das 56 amostras obtidas, cinco (8,9%) continham resíduos de agrotóxicos, sendo que destas, três eram amostras de leite orgânico (duas foram positivas para clomazone e uma para clorpirifós). Nas duas amostras positivas do leite convencional, em uma detectou-se monocrotofós e em outra clorpirifós. Embora tenha havido baixa frequência de amostras positivas e três dos agrotóxicos detectados estavam abaixo dos limites de quantificação, os dados encontrados preocupam, pois o monocrotofós teve seu

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O presente estudo avaliou a composição química, a contagem bacteriana total, o nível de celularidade e presença de resíduos de antimicrobianos no leite de duas propriedades em sistema orgânico de produção do interior do Estado São Paulo com base na IN 062-MAPA. O leite da Propriedade I apresentou média de CCS de 7,13 x 105 céls/mL e o da Propriedade II 3,27 x 105 céls/mL. As médias das CBTs foram de 7,80 x 105 céls/mL na Propriedade I e de 6,15 x 105 céls/mL na Propriedade II. A propriedade I apresentou como média de gordura de 3,10%, de proteína 3,26% e 4,54% de lactose, enquanto a Propriedade II apresentou 3,44% de gordura, 3,39% de proteína e 4,50% de lactose, nos 12 meses avaliados. A presença de resíduos de antimicrobianos foi detectada em seis amostras (6,97%) da Propriedade I e em 16 (9,24%) da Propriedade II. Os resultados obtidos revelam falha nos preceitos da produção orgânica.(AU)

QUALITY INDICATORS OF ORGANIC BOVINE MILK IN TWO CERTIFIED DAIRY HERDS IN SÃO PAULO STATE, BRAZIL. This study evaluated the chemical composition, total bacterial count, the level of cellularity and presence of antimicrobial residues in milk from two small farms in organic production system in the state of São Paulo, Brazil, based in NI 062-MAPA. The milk of the Property I had the mean of CCS 7.13 x 105 cells/mL and the Property II had 3.27 x 105 cells/mL. The averages of CBT were, respectively, 7.80 x 105 cells/mL in the Property I and 6.15 x 105cells/mL in Property II. The Property I presented as an average of 3.10% of fat, 3.26% of protein and 4.54% of lactose, while the Property II presented 3.44% of fat, 3.39% of protein and 4.50% of lactose in 12 months assessed. The presence of residues of antimicrobial drugs was detected in six samples (6.97%) of the Property I and 16 (9.24%) of Property II. The results obtained reveal failure in the percepts of organic production.(AU)

Assuntos

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O presente estudo avaliou a composição química, a contagem bacteriana total, o nível de celularidade e presença de resíduos de antimicrobianos no leite de duas propriedades em sistema orgânico de produção do interior do Estado São Paulo com base na IN 062-MAPA. O leite da Propriedade I apresentou média de CCS de 7,13 x 105 céls/mL e o da Propriedade II 3,27 x 105 céls/mL. As médias das CBTs foram de 7,80 x 105 céls/mL na Propriedade I e de 6,15 x 105 céls/mL na Propriedade II. A propriedade I apresentou como média de gordura de 3,10%, de proteína 3,26% e 4,54% de lactose, enquanto a Propriedade II apresentou 3,44% de gordura, 3,39% de proteína e 4,50% de lactose, nos 12 meses avaliados. A presença de resíduos de antimicrobianos foi detectada em seis amostras (6,97%) da Propriedade I e em 16 (9,24%) da Propriedade II. Os resultados obtidos revelam falha nos preceitos da produção orgânica.

QUALITY INDICATORS OF ORGANIC BOVINE MILK IN TWO CERTIFIED DAIRY HERDS IN SÃO PAULO STATE, BRAZIL. This study evaluated the chemical composition, total bacterial count, the level of cellularity and presence of antimicrobial residues in milk from two small farms in organic production system in the state of São Paulo, Brazil, based in NI 062-MAPA. The milk of the Property I had the mean of CCS 7.13 x 105 cells/mL and the Property II had 3.27 x 105 cells/mL. The averages of CBT were, respectively, 7.80 x 105 cells/mL in the Property I and 6.15 x 105cells/mL in Property II. The Property I presented as an average of 3.10% of fat, 3.26% of protein and 4.54% of lactose, while the Property II presented 3.44% of fat, 3.39% of protein and 4.50% of lactose in 12 months assessed. The presence of residues of antimicrobial drugs was detected in six samples (6.97%) of the Property I and 16 (9.24%) of Property II. The results obtained reveal failure in the percepts of organic production.

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This study evaluated the chemical composition, total bacterial count, the level of cellularity and presence of antimicrobial residues in milk from two small farms in organic production system in the state of São Paulo, Brazil, based in NI 062-MAPA. The milk of the Property I had the mean of CCS 7.13 x 10(5) cells/mL and the Property II had 3.27 x 10(5) cells/mL. The averages of CBT were, respectively, 7.80 x 10(5) cells/mL in the Property I and 6.15 x 10(5) cells/mL in Property II. The Property I presented as an average of 3.10% of fat, 3.26% of protein and 4.54% of lactose, while the Property II presented 3.44% of fat, 3.39% of protein and 4.50% of lactose in 12 months assessed. The presence of residues of antimicrobial drugs was detected in six samples (6.97%) of the Property I and 16 (9.24%) of Property II. The results obtained reveal failure in the percepts of organic production.

O presente estudo avaliou a composição química, a contagem bacteriana total, o nível de celularidade e presença de resíduos de antimicrobianos no leite de duas propriedades em sistema orgânico de produção do interior do Estado São Paulo com base na IN 062-MAPA. O leite da Propriedade I apresentou média de CCS de 7,13 x 10(5) céls/mL e o da Propriedade II 3,27 x 10(5) céls/mL. As médias das CBTs foram de 7,80 x 10(5) céls/mL na Propriedade I e de 6,15 x 10(5) céls/mL na Propriedade II. A propriedade I apresentou como média de gordura de 3,10%, de proteína 3,26% e 4,54% de lactose, enquanto a Propriedade II apresentou 3,44% de gordura, 3,39% de proteína e 4,50% de lactose, nos 12 meses avaliados. A presença de resíduos de antimicrobianos foi detectada em seis amostras (6,97%) da Propriedade I e em 16 (9,24%) da Propriedade II. Os resultados obtidos revelam falha nos preceitos da produção orgânica.

RESUMO

A produção de leite no sistema orgânico tem despertado o interesse dos produtores rurais, pelo aumento de consumo de produtos naturais. Estudaram-se os aspectos citológicos e microbiológicos do leite no sistema orgânico de produção em quatro propriedades no município de Botucatu, SP, utilizando métodos como CMT, exame microbiológico das amostras positivas, contagem de células somáticas (CCS/mL de leite) e Contagem de Unidades Formadoras de Colônias (UFC de microrganismos mesófilos/mL de leite) em amostras individuais de leite em animais com pelo menos um teto positivo ao CMT. Foi também realizado a CCS/mL de leite e UFC/mL de leite, e exame microbiológico de amostras de leite do conjunto (tanque) de cada propriedade. Das 150 glândulas mamárias examinadas, 66 (44,00 por cento) amostras foram positivas ao CMT, com isolamento de Corynebacterium bovis em 37,90 por cento, Staphylococcus aureus (18,20 por cento), S. epidermidis (15,20 por cento), Streptococcus uberis (3,00 por cento) e S. dysgalactiae (3,00 por cento), e isolamento de mais de um agente bacteriano em 7,60 por cento das amostras. Os valores de CCS/mL das amostras do leite de conjunto estiveram dentro dos limites de normalidade em três das quatro propriedades (< 400x10³), por outro lado considerando a UFC/mL em três das quatro propriedades observou-se altos índices (8,5x10(5); 1,5x10(6); 4,1x10(5)). Obteve-se o isolamento de microrganismos ambientais, como Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa, sugerindo a contaminação do leite durante ou após a ordenha, o que reforça a importância de atividades de educação sanitária para obtenção higiênica do leite.(AU)

Nowadays, farmers have great interest in milk production within an organic system due to the consumers' claim for natural products. The purpose of this paper was to study the cytological and microbiological quality of milk produced by four farms in the county of Botucatu, SP, which use organic system management. A total of 150 mammary gland milk samples were tested by CMT and Somatic Cell Count (SCC/mL milk), microbiological examination, and Colony Former Unit Count (CFU mesophile microrganisms/mL milk). From these individual milk samples, 66 (44.0 percent) were CMT positive. Corynebacterium bovis was isolated from 37.9 percent milk samples, Staphylococcus aureus from 18.2 percent, S. epidermidis from 15.2 percent, Streptococcus uberis from 3.0 percent, and S. dysgalactiae from 3.0 percent. Association of at least two different bacteria species was observed in 7.6 percent samples. In respect to the whole milk of each farm, the SCC/mL values were in normal limits on three of them (i.e. lower than 400x10³), and considering the CFU/mL, on three farms high levels were observed (8,5x10(5); 1,5x10(6); 4,1x10(5)). From the individual milk samples, contagious mastitis pathogens were isolated predominantly, but environmental microorganisms were detected from the whole milk, as Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa, probably due to contamination during and/or after milking. The results suggest that more than mastitis problems, the four farms studied have hygienic deficiencies, what strengthens the importance of sanitary education to achieve a better milk hygiene quality.(AU)

Assuntos

RESUMO

A produção de leite no sistema orgânico tem despertado o interesse dos produtores rurais, pelo aumento de consumo de produtos naturais. Estudaram-se os aspectos citológicos e microbiológicos do leite no sistema orgânico de produção em quatro propriedades no município de Botucatu, SP, utilizando métodos como CMT, exame microbiológico das amostras positivas, contagem de células somáticas (CCS/mL de leite) e Contagem de Unidades Formadoras de Colônias (UFC de microrganismos mesófilos/mL de leite) em amostras individuais de leite em animais com pelo menos um teto positivo ao CMT. Foi também realizado a CCS/mL de leite e UFC/mL de leite, e exame microbiológico de amostras de leite do conjunto (tanque) de cada propriedade. Das 150 glândulas mamárias examinadas, 66 (44,00 por cento) amostras foram positivas ao CMT, com isolamento de Corynebacterium bovis em 37,90 por cento, Staphylococcus aureus (18,20 por cento), S. epidermidis (15,20 por cento), Streptococcus uberis (3,00 por cento) e S. dysgalactiae (3,00 por cento), e isolamento de mais de um agente bacteriano em 7,60 por cento das amostras. Os valores de CCS/mL das amostras do leite de conjunto estiveram dentro dos limites de normalidade em três das quatro propriedades (< 400x10³), por outro lado considerando a UFC/mL em três das quatro propriedades observou-se altos índices (8,5x10(5); 1,5x10(6); 4,1x10(5)). Obteve-se o isolamento de microrganismos ambientais, como Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa, sugerindo a contaminação do leite durante ou após a ordenha, o que reforça a importância de atividades de educação sanitária para obtenção higiênica do leite.

Nowadays, farmers have great interest in milk production within an organic system due to the consumers' claim for natural products. The purpose of this paper was to study the cytological and microbiological quality of milk produced by four farms in the county of Botucatu, SP, which use organic system management. A total of 150 mammary gland milk samples were tested by CMT and Somatic Cell Count (SCC/mL milk), microbiological examination, and Colony Former Unit Count (CFU mesophile microrganisms/mL milk). From these individual milk samples, 66 (44.0 percent) were CMT positive. Corynebacterium bovis was isolated from 37.9 percent milk samples, Staphylococcus aureus from 18.2 percent, S. epidermidis from 15.2 percent, Streptococcus uberis from 3.0 percent, and S. dysgalactiae from 3.0 percent. Association of at least two different bacteria species was observed in 7.6 percent samples. In respect to the whole milk of each farm, the SCC/mL values were in normal limits on three of them (i.e. lower than 400x10³), and considering the CFU/mL, on three farms high levels were observed (8,5x10(5); 1,5x10(6); 4,1x10(5)). From the individual milk samples, contagious mastitis pathogens were isolated predominantly, but environmental microorganisms were detected from the whole milk, as Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa, probably due to contamination during and/or after milking. The results suggest that more than mastitis problems, the four farms studied have hygienic deficiencies, what strengthens the importance of sanitary education to achieve a better milk hygiene quality.

Assuntos

RESUMO

O leite e derivados são reconhecidos como veículos de patógenos para humanos, secundário a contaminação pós-ordenha ou de infecções do próprio animal, particularmente na mastite. Foi estudada a ocorrência de mastite e aspectos do manejo em cabras de três propriedades criadas em sistema orgânico. O exame clínico da glândula mamária de 64 cabras em diferentes períodos de lactação, não acusou a presença de mastite clínica. Entretanto, o Califórnia Mastitis Test (CMT) identificou 54 (22,7 por cento) metades mamárias reagentes (+ ou ++). Foram colhidas 238 amostras de leite, das quais houve isolamento bacteriano em 37 (15,6 por cento). Em apenas oito amostras houve coincidência entre o isolamento bacteriano e o resultado do CMT, indicando sensibilidade de 21,6 por cento para este teste no diagnóstico de mastite subclínica em caprinos. Staphylococcus coagulase negativa (SCN) foi o microrganismo mais freqüente (83,8 por cento). O teste de sensibilidade microbiana in vitro revelou resistência das linhagens de SCN ao cotrimoxazol (50 por cento), ampicilina (48,1 por cento), nitrofurantoína (7,7 por cento), cefaclor (7,14 por cento) e oxacilina (3,85 por cento). Cefalotina, gentamicina, neomicina, estreptomicina e tetraciclina foram os antimicrobianos mais efetivos frente aos isolados. Não se evidenciou relação entre a ocorrência de mastite subclínica com a raça, a fase de lactação, sistema de ordenha ou qualidade da água utilizada nas propriedades.(AU)

Milk and derivates are recognized as vehicle of different pathogens for humans. These micoorganisms may manifest as post-milking contamination or as in infections in the animal itself, particularly in mastitis. The aim of present study was characterizes the occurrence of mastitis and management aspects in dairy-goats raised in three farms of organic milk. The correlation between mastitis and goat husbandry was also investigated. The clinical exam of the mammary glands of 64 dairy-goats did not reveal the presence of clinical mastitis. Nevertheless, the California Mastitis Test (CMT) identified 54 (22.7 percent) reactive mammary halves (+ or ++). From 238 milk samples collected, 37 (15.6 percent) were positive for bacterial isolates. Coincident positive results for bacterial isolate tests and CMT were observed in only eight samples, which indicate a sensitivity index of 21.6 percent for the caprine subclinical mastitis diagnosis test. Coagulase-negative staphylococci (CNS) were identified as the most frequent pathogen in milk samples (83.8 percent). The in vitro sensitivity test revealed CNS strains resistant to cotrimoxazole (50 percent), ampicillin (48.1 percent), nitrofurantoine (7.7 percent), cefaclor (7.14 percent), and oxacilline (3.85 percent). Cefalotine, gentamicin, neomycin, streptomycin, and tetracycline were the most effective drugs. No correlation was observed between the occurrence of subclinical mastitis and race, lactation period, drinking water quality in farms, or milking system as adopted in the present study.(AU)

Assuntos

RESUMO

O leite e derivados são reconhecidos como veículos de patógenos para humanos, secundário a contaminação pós-ordenha ou de infecções do próprio animal, particularmente na mastite. Foi estudada a ocorrência de mastite e aspectos do manejo em cabras de três propriedades criadas em sistema orgânico. O exame clínico da glândula mamária de 64 cabras em diferentes períodos de lactação, não acusou a presença de mastite clínica. Entretanto, o Califórnia Mastitis Test (CMT) identificou 54 (22,7 por cento) metades mamárias reagentes (+ ou ++). Foram colhidas 238 amostras de leite, das quais houve isolamento bacteriano em 37 (15,6 por cento). Em apenas oito amostras houve coincidência entre o isolamento bacteriano e o resultado do CMT, indicando sensibilidade de 21,6 por cento para este teste no diagnóstico de mastite subclínica em caprinos. Staphylococcus coagulase negativa (SCN) foi o microrganismo mais freqüente (83,8 por cento). O teste de sensibilidade microbiana in vitro revelou resistência das linhagens de SCN ao cotrimoxazol (50 por cento), ampicilina (48,1 por cento), nitrofurantoína (7,7 por cento), cefaclor (7,14 por cento) e oxacilina (3,85 por cento). Cefalotina, gentamicina, neomicina, estreptomicina e tetraciclina foram os antimicrobianos mais efetivos frente aos isolados. Não se evidenciou relação entre a ocorrência de mastite subclínica com a raça, a fase de lactação, sistema de ordenha ou qualidade da água utilizada nas propriedades.

Milk and derivates are recognized as vehicle of different pathogens for humans. These micoorganisms may manifest as post-milking contamination or as in infections in the animal itself, particularly in mastitis. The aim of present study was characterizes the occurrence of mastitis and management aspects in dairy-goats raised in three farms of organic milk. The correlation between mastitis and goat husbandry was also investigated. The clinical exam of the mammary glands of 64 dairy-goats did not reveal the presence of clinical mastitis. Nevertheless, the California Mastitis Test (CMT) identified 54 (22.7 percent) reactive mammary halves (+ or ++). From 238 milk samples collected, 37 (15.6 percent) were positive for bacterial isolates. Coincident positive results for bacterial isolate tests and CMT were observed in only eight samples, which indicate a sensitivity index of 21.6 percent for the caprine subclinical mastitis diagnosis test. Coagulase-negative staphylococci (CNS) were identified as the most frequent pathogen in milk samples (83.8 percent). The in vitro sensitivity test revealed CNS strains resistant to cotrimoxazole (50 percent), ampicillin (48.1 percent), nitrofurantoine (7.7 percent), cefaclor (7.14 percent), and oxacilline (3.85 percent). Cefalotine, gentamicin, neomycin, streptomycin, and tetracycline were the most effective drugs. No correlation was observed between the occurrence of subclinical mastitis and race, lactation period, drinking water quality in farms, or milking system as adopted in the present study.

Assuntos

RESUMO

Nos últimos anos cresce a preocupação dos consumidores quanto à qualidade do leite e às condições de produção e bem-estar dos animais. Simultaneamente, aumenta o interesse e o consumo de produtos e subprodutosde origem animal produzidos no sistema orgânico, com destaque para o leite e derivados. O presente estudo investigoua presença de microrganismos patogênicos, a sensibilidade e a multi-resistência dos isolados aos antimicrobianos, a celularidade e a presença de resíduos de drogas no leite de vacas, com e sem mastite, produzido no sistema orgânico. Foram amostradas 148 vacas no período médio de lactação, das quais duas com mastite clínica, 72 com mastite subclínica e 74 sem mastite (controles), provenientes de quatro pequenas propriedades do interior do Estado de São Paulo, certificadas como orgânicas. Staphylococcus aureus (25,7%), Streptococcus spp. (21,4%), Corynebacterium bovis (12,9%), Streptococcus agalactiae (4,3%) e Staphylococcus spp. (4,3%) foram os microrganismos mais frequentemente isolados nos animais com mastite. Aspergillus spp. foi isolado de um animal. Ceftiofur (95,2%), oxacilina (84,2%), gentamicina (76,3%) e cefoperazona (70,3%) foram os antimicrobianos mais efetivos frenteaos isolados. As maiores taxas de resistência das linhagens foram constatadas para penicilina (53,5%), ampicilina (41,6%) e neomicina (38,6%). Multi-resistência a trêsou mais fármacos foi encontrada em 40 (39,6%) linhagens. A média da contagem de células somáticas das propriedades para animais com mastite foi 175.742,67 céls/mL, enquantoque para os animais controles foi 58.227,6 céls/mL. A presença de resíduos de antimicrobianos foi observada no leite de quatro (2,7%) animais. Os resultados revelarambaixa celularidade média nos animais, indicativo de boa qualidade do leite. Entretanto, apontam para a necessidadeda adoção de medidas de controle para microrganismos contagiosos e maior...

In last years increase the importance of milk quality and conditions of bovine milking. Simultaneously, increase the interest about organic milk and derivates. The aim of present study was investigate the milk pathogens, sensitivity and multiple drug resistance of isolates, somatic cell count and residues of drugs in milk, from cattle with and without mastitis, come from four little organic dairy farms in State of São Paulo, Brazil. Were used 148 cattle on the middle period of lactation. From these, two showed clinical mastitis, 72 subclinical mastitis and 74 without signs of mammary inflammation (controls). Staphylococcus aureus (25.7%), Streptococcus spp. (21.4%), Corynebacterium bovis (12.9%), Streptococcus agalactiae (4.3%) and Staphylococcus spp. (4.3%) were the more-frequent microorganismsisolated from animals with mastitis. Aspergillus spp. was isolated from one animal. Ceftiofur (95.2%), oxacillin (84.2%), gentamicin (76.3%) and cefoperazone (70.3%) were the moreeffective drugs. High resistance of isolates were found to penicillin (53.5%), ampicillin (41.6%) and neomycin (38.6%). Multiple drug resistance to three or more drugs was observed in 40 (39.6%) isolates. Media of somatic cell count encountered in animals with mastitis and controls were 175,742.67cs/mL and 58,227.6 cs/mL, respectively. Antimicrobials residuesin milk were detected in four (2.7%) animals. The present findings showed the low somatic cell count of animals, indicative of good quality of milk. However, pointed the need of control measures for contagious pathogens of bovine mastitis and more attention forprohibition of antimicrobial use in organic dairy farms.

Assuntos

RESUMO

In last years increase the importance of milk quality and conditions of bovine milking. Simultaneously, increase the interest about organic milk and derivates. The aim of present study was investigate the milk pathogens, sensitivity and multiple drug resistance of isolates, somatic cell count and residues of drugs in milk, from cattle with and without mastitis, come from four little organic dairy farms in State of São Paulo, Brazil. Were used 148 cattle on the middle period of lactation. From these, two showed clinical mastitis, 72 subclinical mastitis and 74 without signs of mammary inflammation (controls). Staphylococcusaureus (25.7%), Streptococcus spp. (21.4%), Corynebacterium bovis (12.9%), Streptococcus agalactiae (4.3%) and Staphylococcus spp. (4.3%) were the more-frequent microorganisms isolated from animals with mastitis. Aspergillus spp. was isolated from one animal. Ceftiofur (95.2%), oxacillin (84.2%), gentamicin (76.3%) and cefoperazone (70.3%) were the more effective drugs. High resistance of isolates were found to penicillin (53.5%), ampicillin (41.6%) and neomycin (38.6%). Multiple drug resistance to three or more drugs was observed in 40 (39.6%) isolates. Media of somatic cell count encountered in animals with mastitis and controls were 175,742.67cs/mL and 58,227.6 cs/mL, respectively. Antimicrobials residues in milk were detected in four (2.7%) animals. The present findings showed the low somatic cell count of animals, indicative of good quality of milk. However, pointed the need of control measures for contagious pathogens of bovine mastitis and more attention for prohibition of antimicrobial use in organic dairy farms.

Nos últimos anos cresce a preocupação dos consumidores quanto à qualidade do leite e às condições de produção e bem-estar dos animais. Simultaneamente, aumenta o interesse e o consumo de produtos e subprodutos de origem animal produzidos no sistema orgânico, com destaque para o leite e derivados. O presente estudo investigou a presença de microrganismos patogênicos, a sensibilidade e a multi-resistência dos isolados aos antimicrobianos, a celularidade e a presença de resíduos de drogas no leite de vacas, com e sem mastite, produzido no sistema orgânico. Foram amostradas 148 vacas no período médio de lactação, das quais duas com mastite clínica, 72 com mastite subclínica e 74 sem mastite (controles), provenientes de quatro pequenas propriedades do interior do Estado de São Paulo, certificadas como orgânicas. Staphylococcusaureus (25,7%), Streptococcus spp. (21,4%), Corynebacterium bovis (12,9%), Streptococcus agalactiae (4,3%) e Staphylococcus spp. (4,3%) foram os microrganismos mais frequentemente isolados nos animais com mastite. Aspergillus spp. foi isolado de um animal. Ceftiofur (95,2%), oxacilina (84,2%), gentamicina (76,3%) e cefoperazona (70,3%) foram os antimicrobianos mais efetivos frente aos isolados. As maiores taxas de resistência das linhagens foram constatadas para penicilina (53,5%), ampicilina (41,6%) e neomicina (38,6%). Multi-resistência a três ou mais fármacos foi encontrada em 40 (39,6%) linhagens. A média da contagem de células somáticas das propriedades para animais com mastite foi 175.742,67 céls/mL, enquanto que para os animais controles foi 58.227,6 céls/mL. A presença de resíduos de antimicrobianos foi observada no leite de quatro (2,7%) animais. Os resultados revelaram baixa celularidade média nos animais, indicativo de boa qualidade do leite. Entretanto, apontam para a necessidade da adoção de medidas de controle para microrganismos contagiosos e maior rigor na proibição do uso de antimicrobianos em fazendas de leite orgânico.