RESUMO
Actualmente, existe cada vez, más preocupación por la salud del consumidor y los productores de carne e investigadores, están dando mayor importancia a su calidad nutritiva. Así, en su interés por erradicar falsas creencias, en relación al contenido nutricional de la carne bovina, derivadas de la utilización de datos foráneos provenientes de animales de otras razas alimentados con granos o feedlot con alto contenido lipídico, se ha estudiado la composición nutritiva de la carne bovina venezolana, considerando factores como la especie (la carne vacuna se comparó con bufalina, cerdo y pollo) y la condición sexual, utilizando muestras del músculo longissimus dorsi thoracis libre de grasa de cobertura. Se encontró bajo nivel de marmoleo y baja concentración lipídica y de colesterol. Además, buena cantidad de proteínas de alto valor biológico y cierta cantidad de ácido linoleico conjugado (CLA); que constituye una fuente excelente de minerales como P, Fe y Zn, y un buen balance AGPI/AGS, ω6/ω3, favorables para el individuo. Presenta índices H/h, IA e IT (relación ácidos grasos hipercolesterolémicos/hipocolesterolémicos, índice aterogénico y trombogénico, respectivamente), comparables o más bajos que los reportados en la literatura internacional. La castración favorece la acumulación de lípidos. Presenta menor tenor lipídico que los cortes norteamericanos. Cuando elija un alimento, la carne bovina libre de grasa no tiene nada que envidiar a la de otras especies como la carne de pollo y cerdo y es una buena opción nutricional. La carne de bóvidos jóvenes a pastoreo es una buena opción en regímenes dietéticos saludables(AU)
Currently, there is growing interest about the health of the consumer, so, meat producers and researchers are giving more importance to the nutritional quality of this food. Thus, in their interest to eradicate false beliefs about the nutritional content of beef, derived of the use of foreign data from animals of other breeds or feedlot grain-fed with high lipid content, for this reason it has conducted studies about the nutritional composition in Venezuelan beef considering factors, such as, the species (stablishing comparisons between beef, buffalo, pork and chicken), and sexual condition, using samples of longissimus dorsi thoracis without fat coverage. The results showed a low marbling level of meat bovids, a low of cholesterol and lipid concentration. In addition, it provides a good amount of protein with high biological quality and a certain amount of conjugated linoleic acid (CLA). Is an excellent source of minerals such as P, Fe and Zn, and a good balance of PUFA / SFA, n6/n3 favorable to the individual. Presents indices H/h, IA and IT (hypercholesterolemic / hypocholesterolemic fatty acid ratio, atherogenic and thrombogenic index, respectively), comparable to or lower than those reported in the international literature. Castration promotes lipid accumulation. When compared to U.S. meat with similar Venezuelan cut, it presents lower lipid tenor. When choosing a food, the fat-free meat of bovids has nothing to envy to the meat of other species such as chicken and pork, so it seems to become a good nutritional option. Is conclude, that meat of young bovids fed to grazing appears to be a good option for healthy dietary regimens(AU)
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Bovinos , Ingestão de Alimentos , Alimentos , Carne , Proteínas , Alimentos, Dieta e Nutrição , Criação de Animais DomésticosRESUMO
Yield of Taro is very variable by the unknowing of its genotype characteristics and by differences of planting practices, mainly about the use of organic residues as covering or incorporated to the soil. The aim of this work was to analyze the productivity, gross income and bromatological composition of Chinês and Macaquinho taro, cultivated with different forms of adding semi-decomposed chicken manure to the soil (soil without chicken manure; with chicken manure as covering; with chicken manure incorporated to the soil and with chicken manure as covering + incorporated to the soil). Treatments were arranged in a 2 x 4 factorial scheme in a randomized complete block design with five replications. Two harvests were performed at 183 and 211 days after transplanting. There was no difference for most of the characteristics evaluated under addiction of chicken manure. Yields of commercial cormels from Macaquinho were higher than Chinês, which can be seen as positive feature for higher gross income. Plants of Macaquinho taro were precocious and more productive than Chinês taro. To obtain higher gross income, Macaquinho taro must be cultivated with adding chicken manure to the soil as covering (5 t ha-1) + incorporated to the soil (5 t ha-1) and harvested 183 days after planting. Bromatological analysis showed that corms and cormels of Chinês taro were more nutritious than
A produtividade do taro é muito variável pelo desconhecimento das características genotípicas e pelas diferenças nas práticas de plantio, principalmente sobre o uso de resíduos orgânicos a serem utilizados como cobertura morta ou incorporados ao solo. O objetivo deste trabalho foi analisar a produtividade, a renda bruta e a composição bromatológica dos taros Chinês e Macaquinho, cultivados com diferentes formas de adição ao solo de cama-de-frango semi-decomposta (solo sem cama-de-frango; com camade- frango em cobertura; com cama-de-frango incorporada e com cama-de-frango em cobertura + incorporada). Os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial 2 x 4, no delineamento experimental de blocos casualizados, com cinco repetições. Visando conhecer melhor o comportamento dos clones optou-se por efetuar colheitas aos 183 e aos 211 dias após o plantio. Não houve diferença para maioria das características em função da adição da cama-de-frango. O clone Macaquinho foi superior ao Chinês para produção de rizomas-filho comerciais sendo esse ponto favorável para uma maior renda bruta. As plantas do taro Macaquinho foram precoces e mais produtivas que as do Chinês. Para obter maior renda bruta deve-se cultivar o taro Macaquinho com adição ao solo de cama-de-frango em cobertura (5 t ha-1) + incorporada (5 t ha-1) e realizar a colheita aos 183 dias após o plantio. Pela análise bromatol
RESUMO
Yield of Taro is very variable by the unknowing of its genotype characteristics and by differences of planting practices, mainly about the use of organic residues as covering or incorporated to the soil. The aim of this work was to analyze the productivity, gross income and bromatological composition of Chinês and Macaquinho taro, cultivated with different forms of adding semi-decomposed chicken manure to the soil (soil without chicken manure; with chicken manure as covering; with chicken manure incorporated to the soil and with chicken manure as covering + incorporated to the soil). Treatments were arranged in a 2 x 4 factorial scheme in a randomized complete block design with five replications. Two harvests were performed at 183 and 211 days after transplanting. There was no difference for most of the characteristics evaluated under addiction of chicken manure. Yields of commercial cormels from Macaquinho were higher than Chinês, which can be seen as positive feature for higher gross income. Plants of Macaquinho taro were precocious and more productive than Chinês taro. To obtain higher gross income, Macaquinho taro must be cultivated with adding chicken manure to the soil as covering (5 t ha-1) + incorporated to the soil (5 t ha-1) and harvested 183 days after planting. Bromatological analysis showed that corms and cormels of Chinês taro were more nutritious than
A produtividade do taro é muito variável pelo desconhecimento das características genotípicas e pelas diferenças nas práticas de plantio, principalmente sobre o uso de resíduos orgânicos a serem utilizados como cobertura morta ou incorporados ao solo. O objetivo deste trabalho foi analisar a produtividade, a renda bruta e a composição bromatológica dos taros Chinês e Macaquinho, cultivados com diferentes formas de adição ao solo de cama-de-frango semi-decomposta (solo sem cama-de-frango; com camade- frango em cobertura; com cama-de-frango incorporada e com cama-de-frango em cobertura + incorporada). Os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial 2 x 4, no delineamento experimental de blocos casualizados, com cinco repetições. Visando conhecer melhor o comportamento dos clones optou-se por efetuar colheitas aos 183 e aos 211 dias após o plantio. Não houve diferença para maioria das características em função da adição da cama-de-frango. O clone Macaquinho foi superior ao Chinês para produção de rizomas-filho comerciais sendo esse ponto favorável para uma maior renda bruta. As plantas do taro Macaquinho foram precoces e mais produtivas que as do Chinês. Para obter maior renda bruta deve-se cultivar o taro Macaquinho com adição ao solo de cama-de-frango em cobertura (5 t ha-1) + incorporada (5 t ha-1) e realizar a colheita aos 183 dias após o plantio. Pela análise bromatol