RESUMO

Objetivos. Evaluar y comparar la relación entre la resistencia de unión inmediata a esmalte y microfiltración de dos sistemas restauradores a base de resina compuesta. Métodos. 40 terceros molares se dividieron aleatoriamente en dos grupos: 20 molares restaurados utilizando el sistema Adper Single bond 2 + Filtek Z250 XT (3M ESPE; ST PAUL, MN, USA); y 20 molares restaurados con el sistema Tetric N Bond + Tetric N Ceram (Ivoclar Vivadent; Schaan, Liechtenstein). La mitad de los dientes de cada grupo se utilizaron para un ensayo de microtracción, mientras que la otra mitad fueron utilizados para un ensayo de microfiltración (n = 10). Resultados. Las medias y el desvío padrón de la resistencia de unión a microtracción fueron de 27.93 (±9.55) para Adper Single bond 2 + Filtek Z250 XT MPa y 33.12 (±8.18) MPa para Tetric N Bond + Tetric N Ceram (p = 0,049). En cuanto a los valores de microfiltración, no hubo diferencias estadísticamente significativas entre los grupos (p = 0,478). No fue observada una correlación significativa entre la resistencia de unión a la microtracción y la microfiltración (R2 = 0.0909; p = 0.196). Conclusiones. No se encontró una relación entre los valores de resistencia de unión y el grado de microfiltración.

Objectives. To evaluate and compare the relationship between enamel bond strength and microleakage of two composite based restorative systems. Methods. 40 third molars were randomly divided into two groups: 20 molars restored with the Adper Single bond 2 + Filtek Z250 XT (3M ESPE; ST PAUL, MN, USA) system and 20 with the Tetric N Bond + Tetric N Ceram (Ivoclar Vivadent; Schaan, Liechtenstein) system. "Half of the teeth" in each group were subjected to a bond strength test, while the others were subjected to the microleakage test. Results. The means and standard deviation of the bond strength resistance were 27.93 (± 9.55) MPa for Adper Single bond 2 + Filtek Z250 XT system and 33.12 (± 8.18) MPa for Tetric N Bond + Tetric N Ceram system (p = 0.049). Regarding microleakage values, there were no statistically significant differences between the groups (p = 0.478). No significant correlation was observed between microtensile bond strength and microleakage (R2 = 0.0909, p = 0.196). Conclusions. No relationship was found between adhesive bond values and degree of microleakage.

Objetivos. Avaliar e comparar a relação entre a resistência de união imediata ao esmalte e a microfiltração de dois sistemas restauradores baseados em resina composta. Métodos. 40 terceiros molares foram divididos aleatoriamente em dois grupos: 20 molares restaurados usando o sistema Adper Single bond 2 + Filtek Z250 XT (3M ESPE; ST PAUL, MN, EUA); e 20 molares restaurados com o sistema Tetric N Bond + Tetric N Ceram (Ivoclar Vivadent; Schaan, Liechtenstein). Metade dos dentes de cada grupo foi utilizada para um teste de resistência de união à microtração, enquanto a outra metade foi utilizada para um teste de microfiltração (n = 10). Resultados. As mídias e o padrão de resistência de união à microtração foram 27,93 (± 9,55) para Adper Single bond 2 + Filtek Z250 XT MPa e 33,12 (± 8,18) MPa para Tetric N Bond + Tetric N Ceram (p = 0,049). Em relação aos valores de microfiltração, não houve diferença estatisticamente significativas entre os grupos (p = 0,478). Não houve correlação significativa observada entre a resistência de união à microtração e a microfiltração (R2 = 0,0909; p = 0,196). Conclusões. Não foi encontrada relação entre os valores de resistência de união e o grau de microfiltração.

Assuntos

RESUMO

RESUMO Água do mar é comumente utilizada como fluido de injeção em plataformas offshore na recuperação secundária do petróleo. Porém, a presença de sulfato causa diversos inconvenientes, como a formação de precipitados, que podem se depositar em diversas partes da plataforma de produção. Atualmente, a dessulfatação é realizada em unidades removedoras de sulfato (URS) por processo de nanofiltração (NF), cujas amostras precisam ser pré-tratadas, usualmente em filtros cartuchos. Os sólidos suspensos e os microrganismos que não foram retidos pelo sistema de filtração podem depositar sobre a superfície das membranas de NF, diminuindo a produtividade do sistema e reduzindo o tempo de vida das membranas. O processo de microfiltração (MF) pode ser utilizado como pré-tratamento alternativo e possibilitaria a remoção desses elementos. Neste estudo, foi desenvolvido um processo combinado de MF e NF para a dessulfatação da água do mar, visando a sua injeção em reservatórios de petróleo. Módulos de permeação contendo membranas de poli(imida) no formato de fibras ocas foram utilizados na construção de um sistema piloto de MF integrado a um sistema piloto de NF similar aos já atualmente utilizados nas plataformas. O desempenho dos sistemas foi avaliado por meio do acompanhamento da permeabilidade de ambos durante a filtração da água do mar. Parâmetros como grau de recuperação de água, frequência e eficiência de procedimentos de retrolavagem e limpeza química também foram estudados. Os resultados demonstraram que o pré-tratamento da água do mar por MF é uma alternativa eficaz para a dessulfatação por NF.

ABSTRACT Seawater is commonly used in offshore platforms as an injection fluid in secondary oil recovery. However, the sulfate found in seawater has been the cause of many inconveniences, such as the formation of precipitates, which can settle in various parts of the production platform. Nowadays, nanofiltration (NF) is used in sulfate removal units for seawater desulfation, where cartridge filters are commonly used for seawater pretreatment. Suspended solids and microorganisms that have not been retained by the filtration system may deposit on the surface of NF membranes, decreasing system productivity and reducing membrane life. The microfiltration (MF) process can be used as an alternative pretreatment and would allow the removal of these elements. In this study, a combined process of MF and NF for seawater desulfation was developed for injection into oil reservoirs. Permeation modules containing hollow fiber shaped poly (imide) membranes were used in the construction of an MF pilot system, integrated with an NF pilot system similar to those already used on platforms. The performance of the systems was evaluated by monitoring the permeability of both during seawater filtration. Parameters such as degree of water recovery, frequency, and efficiency of backwash procedures and chemical cleaning were also studied. The results showed that MF seawater pretreatment is an effective alternative for NF desulfation.

RESUMO

RESUMO O objetivo deste trabalho foi discutir os principais parâmetros de controle de um sistema de membranas de microfiltração para remoção de óleo de efluentes com base em ensaios experimentais. Os ensaios utilizaram efluentes sintéticos com diâmetros de gotas de óleo entre 4 e 8 µm. As membranas usadas foram do tipo fibra oca com módulo submerso. Foram testados os seguintes parâmetros: concentrações de óleos e graxas na alimentação das membranas (O&Gam) entre 100 e 260 mg.L-1; taxas de recuperação de água (Rec) de 0,75 e 0,90; e pressões através das membranas (Δp) de -0,20 e -0,30 bar. Os resultados mostraram que as membranas produzem um permeado com uma qualidade boa a ponto de possibilitar o seu reúso em atividades industriais diversas. Foi também observado que a elevação da O&Gam e da Rec acentuam o declínio de fluxo com o tempo e que a elevação da Δp aumenta o valor do fluxo no tempo de seis horas.

ABSTRACT The aim of this paper is to discuss the main control parameters of a microfiltration membranes system for oil removal from effluent on experimental bases. The experiments were conducted by using synthetic effluent with oil droplets diameter ranging from 4 to 8 microns. The membranes used were hollow fiber-type which were assembled in a submerged module. The following parameters were tested: Oil and grease concentration in the feed stream (O&Gf ) of 100 and 200 mg.L-1, Water recovery rates (WRR) of 0.75 and 0.90, and Transmembrane pressure (TMP) of -0.20 and -0.30 bar. The results showed that the membranes produced a permeate with a good quality to the point of enabling their reuse in several industrial activities. It was also observed that the elevation of O&Gf and WRR increase the flux decline over time and that the increase of TMP increases the flow value in time of 6 hours.

RESUMO

No processo de fabricação de queijos a salga é uma etapa de grande importância, um dos métodos mais utilizados é a imersão em salmoura. Pensando no custo benefício e qualidade do produto vem sendo utilizado o sistema de microfiltração para regeneração de salmoura permanente, que consiste na filtragem através de membranas, permitindo o uso contínuo da salmoura. Diante disso, realizou-se uma avaliação da eficiência do tratamento de salmoura, utilizada na fabricação dos queijos tipo mussarela, provolone, prato e parmesão, através do sistema de microfiltração. Foram coletadas amostras de salmoura e realizadas análises físico-químicas e microbiológicas para monitoramento diário durante o período de três meses. Os resultados obtidos foram satisfatórios podendo observar que não houve variação significativa das análises físico-químicas e que os efeitos são benéficos na estabilidade das análises microbiológicas.

Assuntos

RESUMO

Haemophilus influenzae type b (Hib) is a Gram-negative, facultative aerobic bacteria, responsible for respiratory infections, like pneumonia and meningitis, in children younger than 5 years. The main virulence factor of Hib is its capsular exopolysaccharide, Polyribosyl- Ribitol-Phosphate (PRP). Traditional PRP downstream processing comprises several steps of ethanol precipitation, centrifugation, ultracentrifugation, an also phenol extraction, resulting in a laborious, expensive and complex process. Therefore, a simpler and easily scalable process has been developed using tangential flow filtration (TFF) and ethanol precipitation steps. The aim of this work was to study the influence of the main variables during the microfiltration of the fermented broth for PRP recovery. Cell separation was performed at constant volume of 0.5 L, using a TFF system equipped with a Pellicon 2 Mini PVDF membrane (0.22 μm, 0.1 m2 ) and PBS pH 6.3 as dialysis buffer. Permeate flow was gradually increased during process, starting at 5 L.h-1.m-2 up to established values, in order to avoid membrane fouling. A full factorial experimental design was employed, in which three variables were combined at two levels, namely, TMP (15 and 30 psi), feed flow rate (400 and 500 L.h-1.m-2) and permeate flux (15 and 25 L.h-1.m-2), while temperature (22°C), PRP concentration (1 mg/mL), and broth volume/membrane area ratio (5 L/m2) remained constant. The effect of each variable was statistically evaluated by Analysis of Variance. The results indicate that TMP, feed flow, and permeate flow do not affect PRP retention by the membrane when evaluated independently. On the other hand, when combined on pairs or all simultaneously, these variables changed the PRP retention. The interaction between the higher experimental settings of TMP and feed flow or TMP and permeate flow increased PRP retention by around 8% and consequently reduced PRP recovery. Controlling these parameters is a promising strategy for the optimization of the broth clarification process, since the mean recovery observed in the trials was over 80%, in opposition to a mean recovery of around 60% obtained in former experiments.

Haemophilus influenzae tipo b (Hib) é uma bactéria Gram-negativa, aeróbia facultativa, responsável por infecções respiratórias, como pneumonia e meningite, em crianças menores de 5 anos. O principal fator de virulência do Hib é seu exopolissacarídeo capsular, Poliribosil- Ribitol-Fosfato (PRP). O processamento tradicional do PRP compreende várias etapas de precipitação com etanol, de centrifugação, de ultracentrifugação e de extração com fenol, resultando em um processo trabalhoso, caro e complexo. Desenvolveu-se, portanto, um processo mais simples e facilmente escalonável utilizando diversas etapas de filtração de fluxo tangencial (TFF), combinadas com etapas de precipitação com etanol. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência das principais variáveis durante a microfiltração do caldo fermentado para a recuperação do PRP. A separação celular foi realizada a volume constante de 0,5 L, utilizando um sistema TFF equipado com uma membrana Pellicon 2 Mini PVDF (0,22 μm, 0,1 m2 ) e tampão fosfato salino pH 6,3 para a diálise. O fluxo de permeado foi gradualmente aumentado durante o processo, iniciando em 5 L.h-1.m-2 até valores estabelecidos, a fim de evitar o entupimento na membrana. Utilizou-se o delineamento experimental fatorial completo, no qual três variáveis foram combinadas em dois níveis: TMP (15 e 30 psi), fluxo de alimentação (400 e 500 L.h-1.m-2) e fluxo de permeado (15 e 25 L.h- 1 .m-2), enquanto a temperatura (22° C), a concentração de PRP (1 mg/mL) e a relação volume de caldo / área de membrana (5 L/m2) permaneceram constantes. O efeito das variáveis selecionadas foi avaliado estatisticamente pela Análise de Variância. Os resultados indicam que o fluxo de alimentação e o fluxo de permeado não afetam a retenção do PRP pela membrana quando avaliados de forma independente. Por outro lado, quando combinados em pares, essas variáveis alteraram a retenção do PRP. A interação entre as configurações experimentais mais altas de TMP e fluxo de alimentação aumentou a retenção de PRP em cerca de 8% e, consequentemente, reduziu a recuperação de PRP. O controle desses parâmetros é uma estratégia promissora para a otimização do processo de clarificação do caldo, uma vez que a recuperação média observada nos ensaios foi superior a 80%, contra uma recuperação média de cerca de 60% em experimentos anteriores.

RESUMO

Haemophilus influenzae type b (Hib) is a Gram-negative bacterium, responsible for serious infections, such as pneumonia, sepsis and meningitis, especially in children younger than 5 years old and immunocompromised individuals. The main virulence factor of Hib is its polyribosyl-ribitol-phosphate capsular exopolysaccharide (PRP), which is used in the formulation of Hib vaccines, conjugated to a carrier protein. The production of the conjugated vaccine is complex and costly, particularly the PRP purification process, that comprises several steps of ethanol precipitation and centrifugation, and uses organic solvents and detergents. Targeting a more affordable vaccine that meets the public health systems demands, the Process Development Laboratory of Butantan Institute has been developing a simpler, economical and easily scalable purification process based on tangential flow filtration. In this process, one major bottleneck is the broth clarification step by microfiltration, which results in low PRP recovery and high variability, probably due to membrane fouling. Regarding this matter, a small scale study was previously performed, in order to identify the best operational conditions of relevant process variables, namely transmembrane pressure (TMP), feed flow, and permeate flow. The aim of this work was to scale up the broth clarification step using the defined conditions for these parameters and to perform a critical flux analysis, which is a very useful tool in tangential flow filtration optimization. Although PRP recovery was relatively smaller in the higher scale (68.5% against 97.5%), the permeate flow and TMP profiles were very similar. Analysis of PRP recovery profile indicated that extending dialysis might improve PRP yield. Critical flux of around 35 L.h-1 .m-2 was determined experimentally, which explains the high PRP recovery when a limit permeate flux of 25 L.h-1 .m-2 was employed in the cell clarification step. In conclusion, the process designed for broth clarification is quite promising in terms of product yield and scalability.

Haemophilus influenzae do tipo b (Hib) é uma bactéria Gram-negativa, responsável por infecções graves, como pneumonia, sepse e meningite, especialmente em crianças menores de 5 anos de idade e indivíduos imunocomprometidos. Seu principal fator de virulência é o exopolissacarídeo capsular de poliribosil-ribitol- fosfato (PRP), que é utilizado na formulação de vacinas contra Hib, conjugado a uma proteína carreadora. A produção da vacina conjugada é complexa e onerosa, principalmente o processo de purificação do PRP, caracterizado por várias etapas de precipitação com etanol, centrifugação e uso de solventes orgânicos e detergentes. Buscando uma vacina mais acessível, que possa atender à demanda de sistemas públicos de saúde, o Laboratório de Desenvolvimento de Processos vem desenvolvendo nos últimos anos um método de purificação mais simples, econômico e facilmente escalonável, baseado em filtração tangencial. Nesse processo, um dos gargalos identificados é a etapa de separação celular por microfiltração, que apresentava baixa recuperação de PRP e alta variabilidade dos resultados, provavelmente relacionados ao fenômeno de fouling. Um estudo em pequena escala foi realizado previamente para identificar as melhores condições de variáveis operacionais relevantes - pressão transmembrana (TMP), fluxo de entrada e fluxo do filtrado. O presente trabalho teve como objetivos escalonar o processo, mantendo essas condições, e realizar uma análise do fluxo crítico do filtrado, ferramenta bastante útil para a otimização da filtração tangencial. Embora a recuperação de PRP tenha sido relativamente menor no processo escalonado (68,5% contra 97,5%), os perfis de fluxo do filtrado e de TMP se mostraram muito semelhantes, e as análises da tendência de recuperação mostram que um aumento no número de diavolumes utilizado pode contornar essa questão. O valor de fluxo crítico determinado experimentalmente foi próximo de 35 L.h-1 .m-2 , o que corrobora os bons resultados obtidos com o uso de fluxo limite de 25 L.h-1 .m-2 para o filtrado no processo de separação celular. Os resultados obtidos mostram que o desenho de processo estabelecido para a clarificação de PRP é bastante promissor em termos de rendimento de PRP e escalabilidade do processo.

RESUMO

O processo de branqueamento é o estágio em que ocorre a maior perda de fibras durante a fabricação de polpa celulósica. Além de ser uma perda de produto, estas fibras aumentam a concentração de matéria orgânica do efluente dificultando seu tratamento. O objetivo deste trabalho foi avaliar o emprego de microfiltração (MF) na remoção de fibras de efluente de branqueamento alcalino de polpa celulósica. Foi empregada membrana de poli(éter imida) com tamanho médio de poros de 0,5 µm e área de filtração de 0,05 m². O efeito das condições operacionais no fluxo permeado foi avaliado através do monitoramento do perfil de fluxo durante a operação em diferentes condições de velocidade de escoamento (Reynolds de 1.226, 1.653 e 2.043), pH da alimentação (7, 10 e 10,6), temperatura (28, 43 e 48°C) e pressão de operação através da avaliação da pressão crítica. Os resultados mostraram que a MF é um processo eficiente para remoção de fibras, apresentado 99% eficiência de remoção de sólidos suspensos. O melhor desempenho da operação de MF foi obtido empregando pH 7, pressão de 1 bar e Re de 1.653. Os resultados mostram que a redução do fluxo se deve principalmente à formação de torta.

The bleaching process is the stage where there is the greatest loss of fibers during the pulp production. Besides being a waste of product, these fibers increase the concentration of organic matter in the effluent and make the treatment of effluent more difficult. The aim of this study was to evaluate the use of microfiltration (MF) in the removal of fiber of effluent of alkaline bleaching pulp mill. The membrane employed was hollow fiber poly (ether imide), with average pore size of 0.5 µm and filtration area of 0.05 m². The effect of operating conditions on the permeate flux was evaluated by monitoring the flux profile during operation in different conditions of flow velocity (Reynolds 1,226, 1,653 and 2,043), pH of feeding (7, 10 and 10.6), temperature (28, 43, and 48°C) and pressure operation by evaluating the critical pressure. The results showed that MF is an efficient process for removal of fiber, with 99% removal efficiency of suspended solids. The best performance of the operation of MF was obtained using pH 7, 1 bar and Reynolds number of 1,653. The results show that the flow reduction is mainly due to cake formation.

RESUMO

Microfiltration of milk reduces its microbial load providing a longer shelf life and preserving its nutritional and sensory characteristics. The present study compared the effect of the microfiltration treatment and of the milk pasteurization regarding the sensory acceptability by consumers aged from 7 to 70 years using a 7-point hedonic scale. The obtained results were evaluated by variance analysis and Duncans test. Microbiological, acidity, instrumental color and heat treatment extent analyses were also performed. Microfiltered milk showed a higher microbial counting reduction and lower acidity; and lesser change in color coordinates was found when compared to pasteurized milk, indicating the lack of reactions caused by heating. In the sensory acceptability, two groups were formed (p > 0.05) for microfiltered milk, being a group consisted of children, adolescents and elderly, who rated the highest sensory scores, and the second one formed by adults. Comparing the two kinds of milk, pasteurized and microfiltered samples, no difference in the acceptation was found only in the group constituted by children. These findings highlight s the importance in assessing the sensory quality of milk, seeing that the sensory perception is linked with the consumer purchase choice.(AU)

A microfiltração do leite reduz a carga microbiana e proporciona maior vida útil e preservação de suas características nutricionais e sensoriais. O presente estudo comparou o efeito dos tratamentos de microfiltração e de pasteurização de leite quanto à aceitabilidade sensorial pelos consumidores com idade entre 7 e 70 anos, utilizando-se a escala hedônica de 7 pontos. Os resultados foram avaliados pela análise de variância e teste de Duncan. Análises microbiológicas, acidez, cor instrumental e extensão do tratamento térmico também foram realizadas. O leite microfiltrado apresentou maior redução na contagem microbiana, menor acidez e também menor mudança nas coordenadas de cor em comparação ao leite pasteurizado, indicando-se a ausência de reações causadas pelo calor. Na aceitabilidade sensorial, verificou-se a formação de dois grupos diferentes (p > 0,05) em relação ao leite microfiltrado: um grupo constituído pelas crianças, adolescentes e idosos, os quais apresentaram maiores escores sensoriais, e outro formado pelos adultos. Na comparação dos dois tipos de leite, somente o grupo constituído pelas crianças não demonstrou diferença entre o leite pasteurizado e o leite microfiltrado quanto à aceitação. Esses dados ressaltam a importância do estudo da qualidade sensorial do leite, porque a percepção sensorial está associada à escolha de compra pelo consumidor.(AU)

Assuntos

RESUMO

Uma alternativa atrativa para o tratamento de lixiviado de aterro sanitário são os processos oxidativos avançados empregando o reagente de Fenton (POA/Fenton). No entanto, a aplicação do POA/Fenton é limitada pela geração de lodo no processo. Esse lodo possui elevada concentração de ferro, o que torna necessária sua separação do efluente tratado. O objetivo desse trabalho foi avaliar a microfiltração para a remoção de lodo gerado no POA/Fenton. A pesquisa foi desenvolvida em unidade de bancada. O POA/Fenton apresentou elevada eficiência na remoção de matéria orgânica (75 por cento) e cor real (95 por cento). O processo de microfiltração foi eficiente na separação do lodo gerado, o qual apresentou baixa sedimentabilidade, dificultando sua separação por sedimentação, além de ter contribuído para a remoção de outros poluentes.

Advanced oxidation processes using Fenton's reagent (AOP/Fenton) are an attractive alternative for landfill leachate treatment. However, the implementation of the AOP/Fenton is limited by the generation of sludge in the process. The sludge has a high iron concentration, which needs its separation from the treated effluent. The aim of this study was to evaluate the microfiltration for sludge removal from an AOP/Fenton. The work was conducted in bench scale. The advanced oxidation process showed high efficiency in removing organic matter (75 percent) and true color (95 percent). The microfiltration was effective in separating the sludge, which showed low settling hindering their separation by sedimentation, and has contributed to the removal of other pollutants.

RESUMO

O objetivo deste artigo foi avaliar o desempenho de filtro anaeróbio em associação à membrana de microfiltração no tratamento de lixiviado de aterro sanitário. Os resultados obtidos indicaram que é possível tratar lixiviado com essa configuração de MBR (do inglês membrane bioreactor) com um tempo de detenção hidráulica de 2,04 dias. O valor médio da demanda química de oxigênio (DQO) foi 10.359 mg O2/L na entrada dos reatores, e a carga orgânica volumétrica aplicada aos reatores foi de 5,07 ± 2,90 kg DQO/m³.d. A eficiência média de remoção de DQO do filtro anaeróbio associado à membrana foi de 90,4 por cento contra 21,5 por cento do filtro anaeróbio. A eficiência de remoção de turbidez no filtro anaeróbio associado à membrana de microfiltração foi de 90,3 por cento, apresentando valores de saída de 2,0 ± 2,0 NTU. A velocidade ascensional foi de 0,05 m/h no filtro anaeróbio e 31,5 m/h no filtro anaeróbio associado à membrana, o que resultou em um número de Reynolds calculado de 2,9 e 1.799, respectivamente.

The objective of this paper was to evaluate the performance of anaerobic filter associated with a microfiltration membrane, treating landfill leachate. The results obtained showed that it is possible to treat wastewater using this MBR configuration with a hydraulic retention time of 2.04 days. The average values of organic volumetric load were 5.07 ± 2.90 kg COD/m³.d at the inlet of both reactors. The efficiencies of chemical oxygen demand (COD) removal were 90.4 percent to the anaerobic filter associated with microfiltration and 21.5 percent to the anaerobic filter. The turbidity removal was 90.3 percent to the MBR configuration with average values at the outlet of 2.0 ± 2.0 NTU. Values of upflow velocity of 31.5 m/h were reported in the anaerobic filter associated with microfiltration membrane and 0.05 m/h in the anaerobic filter which promoted a Reynolds number of 2.9 and 1,799, respectively.

RESUMO

This study was aimed at evaluating the effects of raw milk somatic cell removal by microfiltration on the composition and proteolysis during refrigerated storage of pasturized milk. A completely randomized block design was used, in which repetitions (n=3) and milk fat level (skimmed and whole milks) were considered as blocks. A 2 X 2 factorial arrangement of treatments was used: milks with two different levels of somatic cell counts - low somatic cell count (LSCC) and high somatic cell count (HSCC) - and, microfiltration or not of milk. Repeated measures during storage time were taken from pasteurized milk at days 1, 7, 14 and 21. LSCC raw milk - 100,000cells mL-1 - and HSCC raw milk - 1,000,000cells mL-1 - were obtained from selected cows, skimmed and submitted to vacuum microfiltration. Milk was pasteurized and kept refrigerated at 6°C for 21 days. The application of milk microfiltration was efficient on somatic cell removal; however microfiltration had no effect on milk proteolysis which means the treatment did not reduce HSCC milk proteolysis rate during refrigerated storage. Significant effect of storage period on proteolysis was observed indicating that proteolytic activity remained despite milk pasteurization. HSCC milk proteolytic activity was 1,42 times higher than in LSCC milk, during the 21-day of refrigerated storage period. Based on the results of the study, HSCC milk shows a higher proteolytic activity than LSCC milk, during the 6°C-21 day storage period. Microfiltration, as a somatic cell removal process had no effect on decreasing proteolytic activity of pasteurized milk during the refrigerated storage period.

O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos da retirada mecânica das células somáticas do leite cru sobre a composição e a proteólise durante o armazenamento refrigerado do leite pasteurizado. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos generalizados ao acaso, no qual foram considerados como blocos as repetições (n=3) e o nível de gordura do leite (desnatado e integral). Utilizou-se um arranjo fatorial de tratamento do tipo 2 x 2, constituído por: dois níveis de contagem de células somáticas - CCS (baixa e alta CCS) e pela aplicação ou não da microfiltração ao leite. Foram realizadas, ainda, medidas repetidas no tempo, as quais corresponderam aos dias de coleta do leite pasteurizado durante o período de armazenamento (1, 7, 14 e 21 dias). Os lotes de leite cru de alta (1.000.000cél. mL-1) e baixa (100.000cél. mL-1) CCS foram submetidos ao desnate centrífugo, à microfiltração em sistema a vácuo e, em seguida, os lotes de todos os tratamentos foram pasteurizados e armazenados por 21 dias sob refrigeração a 6°C. Não foi identificado efeito da microfiltração sobre a proteólise do leite, indicando que este tratamento não reduziu a taxa de proteólise do leite de alta CCS durante o período de armazenamento. Foi observado efeito significativo do tempo de armazenamento sobre a proteólise, indicando a manutenção de atividade proteolítica mesmo após a pasteurização do leite. Pode-se concluir que o leite com alta contagem de células somáticas apresenta maior taxa de proteólise durante o período de armazenamento que o leite de baixa contagem de células somáticas. A microfiltração como processo de retirada mecânica das células somáticas do leite não reduz a proteólise do leite durante o armazenamento.

RESUMO

This study was aimed at evaluating the effects of raw milk somatic cell removal by microfiltration on the composition and proteolysis during refrigerated storage of pasturized milk. A completely randomized block design was used, in which repetitions (n=3) and milk fat level (skimmed and whole milks) were considered as blocks. A 2 X 2 factorial arrangement of treatments was used: milks with two different levels of somatic cell counts - low somatic cell count (LSCC) and high somatic cell count (HSCC) - and, microfiltration or not of milk. Repeated measures during storage time were taken from pasteurized milk at days 1, 7, 14 and 21. LSCC raw milk - 100,000cells mL-1 - and HSCC raw milk - 1,000,000cells mL-1 - were obtained from selected cows, skimmed and submitted to vacuum microfiltration. Milk was pasteurized and kept refrigerated at 6°C for 21 days. The application of milk microfiltration was efficient on somatic cell removal; however microfiltration had no effect on milk proteolysis which means the treatment did not reduce HSCC milk proteolysis rate during refrigerated storage. Significant effect of storage period on proteolysis was observed indicating that proteolytic activity remained despite milk pasteurization. HSCC milk proteolytic activity was 1,42 times higher than in LSCC milk, during the 21-day of refrigerated storage period. Based on the results of the study, HSCC milk shows a higher proteolytic activity than LSCC milk, during the 6°C-21 day storage period. Microfiltration, as a somatic cell removal process had no effect on decreasing proteolytic activity of pasteurized milk during the refrigerated storage period.

O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos da retirada mecânica das células somáticas do leite cru sobre a composição e a proteólise durante o armazenamento refrigerado do leite pasteurizado. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos generalizados ao acaso, no qual foram considerados como blocos as repetições (n=3) e o nível de gordura do leite (desnatado e integral). Utilizou-se um arranjo fatorial de tratamento do tipo 2 x 2, constituído por: dois níveis de contagem de células somáticas - CCS (baixa e alta CCS) e pela aplicação ou não da microfiltração ao leite. Foram realizadas, ainda, medidas repetidas no tempo, as quais corresponderam aos dias de coleta do leite pasteurizado durante o período de armazenamento (1, 7, 14 e 21 dias). Os lotes de leite cru de alta (1.000.000cél. mL-1) e baixa (100.000cél. mL-1) CCS foram submetidos ao desnate centrífugo, à microfiltração em sistema a vácuo e, em seguida, os lotes de todos os tratamentos foram pasteurizados e armazenados por 21 dias sob refrigeração a 6°C. Não foi identificado efeito da microfiltração sobre a proteólise do leite, indicando que este tratamento não reduziu a taxa de proteólise do leite de alta CCS durante o período de armazenamento. Foi observado efeito significativo do tempo de armazenamento sobre a proteólise, indicando a manutenção de atividade proteolítica mesmo após a pasteurização do leite. Pode-se concluir que o leite com alta contagem de células somáticas apresenta maior taxa de proteólise durante o período de armazenamento que o leite de baixa contagem de células somáticas. A microfiltração como processo de retirada mecânica das células somáticas do leite não reduz a proteólise do leite durante o armazenamento.