RESUMO
OBJECTIVE: To analyse the Na content of bread by comparing the amount of salt and Na among the label, laboratory analysis and international guidelines. DESIGN: Ten selected bakeries provided 3239 randomly selected samples of bread, which were weighed on-site. Triplicate samples were retrieved from each bakery (thirty samples) for analysis. Bread production was observed, and ingredient labels were queried to determine salt weights, which were used for comparison with the laboratory analysis. Flame photometry and the method for chlorides were utilised for analysing Na. Laboratory findings were compared to nine different international nutritional guidelines for Na consumption. SETTING: Florianopolis, south of Brazil. PARTICIPANTS: Ninety independent bakeries locally producing Portuguese rolls were queried; rolls from ten conveniently selected bakeries were retrieved for further analysis. RESULTS: The average weight of the rolls was 50·2 ± 5·3 g. The average amount of salt (g) per roll, by laboratory and label analyses, was 0·69 ± 0·0 and 0·62 ± 0·1 g, respectively. The mean level of Na (mg) reported on nutrient labels (478·2 ± 93·4/100 g) was significantly lower than by laboratory analysis (618·2 ± 73·8/100 g), P < 0·001. There was a difference for Na in rolls produced in the bakeries considering the unit weight of rolls (P ≤ 0·001) per 100 g (P = 0·026) and the mode of production. The consumption of two averaged units of rolls was equivalent to 51·7 % of the Brazilian guideline daily amount for Na for children and 31 % for adults. CONCLUSIONS: The nutrient labels underreported Na values. This study strengthens the importance of monitoring Na of breads in Brazil.
Assuntos
Laboratórios , Sódio , Adulto , Brasil , Criança , Análise de Alimentos , Humanos , PortugalRESUMO
Currently, the concern with safe food and its quality has been achieving great growth worldwide. For those attributes to be secured, electronic identification is the first step to ensure animal products traceability. This research aimed to study invasive and non-invasive electronic identification methods, and the benefits and drawbacks of these mechanisms in meat productive chain, since 1983 to date. By means of this bibliographic survey, it was observed there are several tools available that may be useful to farmers to attain the electronic identification, and the advantages and disadvantages of each method should be considered to choose the best one for each situation. Invasive methods have been subject of many studies, which reflects the broad commercial use of these identifiers, however, issues related to animal welfare and specific disadvantages may restrict their use. Non-invasive methods are more aligned to the practices of animal welfare, but they are more expensive, less practical, and less studied than others.
Atualmente, a preocupação com alimentos seguros e de qualidade obteve grande crescimento em nível mundial. Para que esses atributos sejam garantidos, a identificação eletrônica é o primeiro passo para assegura a rastreabilidade de alimentos de origem animal. A presente pesquisa teve como objetivo estudar os métodos invasivos e não invasivos de identificação eletrônica, além das vantagens e desvantagens da aplicação desses mecanismos nas cadeias produtivas de carne, nos períodos de 1983 até o momento. Por meio deste levantamento bibliográfico observou-se que há diversas ferramentas disponíveis aos produtores para realização da identificação eletrônica, devendo-se considerar as vantagens e desvantagens de cada método para escolher aquele que melhor se adequa a cada situação. Os métodos invasivos foram alvo de muitos estudos, o que reflete o amplo uso comercial destes identificadores, porém, questões relacionadas ao bem-estar animal e desvantagens específicas para cada método podem restringir seu uso. Já os métodos não invasivos estão mais alinhados às práticas de bem-estar animal, mas são mais caros que os demais, além de serem menos práticos e pouco estudados.
Assuntos
Animais , Sistemas de Identificação Animal , Bem-Estar do Animal , BiometriaRESUMO
Currently, the concern with safe food and its quality has been achieving great growth worldwide. For those attributes to be secured, electronic identification is the first step to ensure animal products traceability. This research aimed to study invasive and non-invasive electronic identification methods, and the benefits and drawbacks of these mechanisms in meat productive chain, since 1983 to date. By means of this bibliographic survey, it was observed there are several tools available that may be useful to farmers to attain the electronic identification, and the advantages and disadvantages of each method should be considered to choose the best one for each situation. Invasive methods have been subject of many studies, which reflects the broad commercial use of these identifiers, however, issues related to animal welfare and specific disadvantages may restrict their use. Non-invasive methods are more aligned to the practices of animal welfare, but they are more expensive, less practical, and less studied than others.(AU)
Atualmente, a preocupação com alimentos seguros e de qualidade obteve grande crescimento em nível mundial. Para que esses atributos sejam garantidos, a identificação eletrônica é o primeiro passo para assegura a rastreabilidade de alimentos de origem animal. A presente pesquisa teve como objetivo estudar os métodos invasivos e não invasivos de identificação eletrônica, além das vantagens e desvantagens da aplicação desses mecanismos nas cadeias produtivas de carne, nos períodos de 1983 até o momento. Por meio deste levantamento bibliográfico observou-se que há diversas ferramentas disponíveis aos produtores para realização da identificação eletrônica, devendo-se considerar as vantagens e desvantagens de cada método para escolher aquele que melhor se adequa a cada situação. Os métodos invasivos foram alvo de muitos estudos, o que reflete o amplo uso comercial destes identificadores, porém, questões relacionadas ao bem-estar animal e desvantagens específicas para cada método podem restringir seu uso. Já os métodos não invasivos estão mais alinhados às práticas de bem-estar animal, mas são mais caros que os demais, além de serem menos práticos e pouco estudados.(AU)
Assuntos
Animais , Sistemas de Identificação Animal , Bem-Estar do Animal , BiometriaRESUMO
El empleo de las técnicas de laboratorio en la práctica veterinaria, es una herramienta indispensable que aporta información valiosa en el momento de confirmar un diagnóstico. El hemograma es uno de los estudios de rutina con mayor importancia. Los parámetros normales en el hemograma, pueden ser un indicador del buen estado de salud del animal. Sin embargo, un hemograma normal, no excluye la posibilidad de que el ave sea un portador asintomático de entidades como la psitacosis, enfermedades víricas, o infecciones localizadas. La presente revisión analiza la información relacionada con el papel del laboratorio clínico en la hematología aviar.
The use of laboratory techniques in veterinary practice is an indispensable tool which renders valuable information for the confirmation of a diagnosis. The blood analysis is one of most important routine analysis, since normal parameters can be a good indicator of good animal health. However, a normal blood analysis does not exclude the possibility that a bird is carrying entities such as psittacosis, virus diseases, or localized infections. The present review analyses the information related to the role of the clinical laboratory in bird hematology.