RESUMO
Several by-products and raw-materials of food and agricultural industries have been used as culture medium. It is rich nutrients sources, and it is considered low cost and high availability of molasses as a substrate can be used in lactic fermentation. Lactic acid has tradicionally been obtained by chemical process, however, lactic acid production by fermentative process is considered most viable economically. Lactic acid has application in different industries such as pharmaceutical, cosmetic, textiles, leather, chemical and food industries, where about 82% of all world production is used. In this work, lactic acid production by L. curvatus under continuous culture on sugarcane molasses supplemented with yeast extract and peptone was evaluated. Dilution rates tested were 0,05; 0,10 and 0,15h-1 at 37ºC. Samples were taken for pH, reducing sugar, lactic acid, biomass and cellular viability measurements under steady state conditions. When the D was 0,05; 0,10 and 0,15h-1, the reducing sugar consumption was 7,1; 6,4 and 4,8g/L, respectively. Highest lactic acid production (13,8g/L) was obtained when D=0,05h-1 was used, while at D=0,10 and 0,15h-1, lactic acid production reached 10,2 and 7,1g/L, respectively. The highest values of biomass (1,98g/L) and cell viability (2,03x109CFU/mL) were reached at the lowest dilution rate tested (0,05h-1). In conclusion, the results showed that u
Melaço é uma matéria prima de baixo custo e rico em nutrientes para a fermentação láctica. O ácido láctico tem aplicação na indústria farmacêutica, cosmética, têxtil, de couro, química e de alimentos, onde são utilizados cerca de 82% de sua produção mundial. Neste trabalho foi avaliada a produção de ácido láctico por Lactobacillus curvatus em fermentação contínua de melaço de cana-de-açúcar, previamente tratado com invertase e suplementado com extrato de levedura e peptona. Os valores de taxa de diluição D= 0,05; 0,10 e 0,15h-1 foram testados à temperatura de 37ºC. As amostras foram coletadas na fase estacionária de crescimento, para medidas de pH, determinação de açúcares redutores, biomassa, produção de ácido láctico e viabilidade celular. Nestas condições, o consumo de açucares redutores diminuiu de 7,1; 6,4 e 4,8g/L com o aumento respectivo da taxa de diluição. A maior produção de ácido láctico (13,8g/L) foi obtida na taxa de diluição de 0,05h-1, enquanto que D=0,10 e 0,15h-1 suportaram a produção de 10,2 e 7,1g/L, respectivamente. Os valores mais altos de biomassa (1,98g/L) e viabilidade celular (2,03x109UFC/mL) também foram alcançados na menor taxa de diluição (D=0,05h-1). A produção de ácido láctico, por L. curvatus em melaço, previamente tratado com invertase e suplementado, foi mais adequada na menor taxa de diluição.
RESUMO
Several by-products and raw-materials of food and agricultural industries have been used as culture medium. It is rich nutrients sources, and it is considered low cost and high availability of molasses as a substrate can be used in lactic fermentation. Lactic acid has tradicionally been obtained by chemical process, however, lactic acid production by fermentative process is considered most viable economically. Lactic acid has application in different industries such as pharmaceutical, cosmetic, textiles, leather, chemical and food industries, where about 82% of all world production is used. In this work, lactic acid production by L. curvatus under continuous culture on sugarcane molasses supplemented with yeast extract and peptone was evaluated. Dilution rates tested were 0,05; 0,10 and 0,15h-1 at 37ºC. Samples were taken for pH, reducing sugar, lactic acid, biomass and cellular viability measurements under steady state conditions. When the D was 0,05; 0,10 and 0,15h-1, the reducing sugar consumption was 7,1; 6,4 and 4,8g/L, respectively. Highest lactic acid production (13,8g/L) was obtained when D=0,05h-1 was used, while at D=0,10 and 0,15h-1, lactic acid production reached 10,2 and 7,1g/L, respectively. The highest values of biomass (1,98g/L) and cell viability (2,03x109CFU/mL) were reached at the lowest dilution rate tested (0,05h-1). In conclusion, the results showed that u
Melaço é uma matéria prima de baixo custo e rico em nutrientes para a fermentação láctica. O ácido láctico tem aplicação na indústria farmacêutica, cosmética, têxtil, de couro, química e de alimentos, onde são utilizados cerca de 82% de sua produção mundial. Neste trabalho foi avaliada a produção de ácido láctico por Lactobacillus curvatus em fermentação contínua de melaço de cana-de-açúcar, previamente tratado com invertase e suplementado com extrato de levedura e peptona. Os valores de taxa de diluição D= 0,05; 0,10 e 0,15h-1 foram testados à temperatura de 37ºC. As amostras foram coletadas na fase estacionária de crescimento, para medidas de pH, determinação de açúcares redutores, biomassa, produção de ácido láctico e viabilidade celular. Nestas condições, o consumo de açucares redutores diminuiu de 7,1; 6,4 e 4,8g/L com o aumento respectivo da taxa de diluição. A maior produção de ácido láctico (13,8g/L) foi obtida na taxa de diluição de 0,05h-1, enquanto que D=0,10 e 0,15h-1 suportaram a produção de 10,2 e 7,1g/L, respectivamente. Os valores mais altos de biomassa (1,98g/L) e viabilidade celular (2,03x109UFC/mL) também foram alcançados na menor taxa de diluição (D=0,05h-1). A produção de ácido láctico, por L. curvatus em melaço, previamente tratado com invertase e suplementado, foi mais adequada na menor taxa de diluição.