RESUMO

The objective of this study was to evaluate the carcass traits of crossbred Santa Inês lambs fed with increasing levels (0, 300, 600, and 900 g kg-1 on a dry matter basis) of cactus pear cv Mexican elephant ear (Opuntia stricta Haw) as a replacement for Tifton-85 hay. Forty-eight male lambs (noncastrated), averaging 21.0 ± 2.93 kg body weight (BW) at the beginning of the study, were used in this trial. Replacement levels of Tifton hay by cactus pear affected the hot carcass and cold carcass weights and the carcass compactness index linearly (P < 0.05), but did not influence the yield of hot carcass and cold carcass, the loin eye area, conformation, finishing, and subcutaneous fat thickness, the yield of commercial cuts and tissue composition of the leg (P > 0.05). The averages of tissue components yields were: muscle 64.94%, bone 16.92%, fat 14.92%, and other tissues 2.71%. There was also no effect (P>0.05) of treatments on other measurements in Longissimus dorsi. However, there was an increasing linear effect on ether extract content (P P<0.05). ). It can be concluded that the Mexican Elephant Ear cactus pear can be used to feed finishing lambs, replacing up to 900 g kg-1 of the dry matter of the roughage, with a consequent increase in carcass weight, loin, shoulder, and leg, as well as, in the percentage of ether extract of the meat. However, it does not alter the other carcass traits and physical-chemical characteristics of the meat.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de carcaça de ovinos mestiços Santa Inês alimentados com níveis crescentes (0, 300, 600 e 900 g kg-1 na matéria seca) de palma forrageira cv. Orelha de elefante Mexicana (Opuntia stricta Haw) como substituto para o feno de Tifton-85. Quarenta e oito cordeiros machos (não castrados), com média de 21,0 ± 2,93 kg de peso corporal (PC) no início do estudo, foram usados neste ensaio. Os níveis de substituição do feno de Tifton pela palma forrageira afetaram os pesos da carcaça quente e fria e o índice de compacidade da carcaça linearmente, mas não influenciaram o rendimento da carcaça quente e da carcaça fria, área de olho de lombo, conformação, acabamento, espessura de gordura subcutânea, rendimento dos cortes comerciais e composição do tecido da perna. As médias de rendimentos dos componentes do tecido foram: músculo 64,94%, osso 16,92%, gordura 14,92% e outros tecidos 2,71%. Também não houve efeito dos tratamentos nas outras medições no Longissimus dorsi. No entanto, houve um efeito linear crescente no teor de extrato etéreo. Pode-se concluir que a palma forrageira orelha de elefante mexicana pode ser utilizada na alimentação de cordeiros em fase de terminação, substituindo até 90% da matéria seca do volumoso, com consequente aumento do peso de carcaça, lombo, paleta e perna, bem como, na porcentagem de extrato etéreo da carne. No entanto, não altera as demais características de carcaça e as características físico-químicas da carne.(AU)

Assuntos

RESUMO

Assessment of carcass bruises in steers and cull females, classified during unloading at the slaughterhouse according to genetic dominance in zebu and taurine cattle, and the presence of horns, including polled, horned and mixed batches. We considered horned the batches that included more than 20% of horned animals and mixed the batches that included less than 20% horned animals. The data were collected in a commercial slaughterhouse and included 93 batches, with a total of 2,520 animals, from different regions in Rio Grande do Sul. After evisceration, the bruises were identified and recorded in the different carcass regions: hip, round, ribs, forequarter and loin area per animal and batch. The weights of the removed tissue due to bruising was based on the average weights of various samples of bruises according to their degree of severity. Regarding the number of bruises per animal, no differences (P > 0.05) were observed between genetic groups, however, when comparing the total bruises per batch, differences were observed in all carcass regions, except for the forequarter, with a greater number of injuries in zebu than in taurine carcasses. The individual assessments showed 86.2% (P < .05) more bruises in the ribs region in horned than in polled animals carcasses. Horned batches had higher bruises mean (P < .05) compared to the polled, with increases of 65.1; 131.7 e 132.8 % in total bruises in the carcass, ribs and forequarter, respectively. The mixed batches did not differ from polled and horned batches. Zebu animals were responsible for higher industry loss totaling 1.21 kg, resulting in a economic loss of R $ 15.48 per carcass. The presence of horns resulted in greater carcass loss, 1.13 kg, with economic loss of R $ 16.11 per carcass. The bruises on carcasses are affected by the breed group and presence of horns, with zebu and horned groups leading to greater economic losses for the meat production chain.(AU)

Foi realizado um estudo para avaliar as contusões na carcaça de machos castrados e fêmeas de descarte, classificados ao desembarque no frigorífico segundo a predominância genética em taurinos e zebuínos, e a presença de chifres, incluindo mochos, aspados e mistos. Foram considerados aspados os lotes que incluíam mais de 20% de animais aspados, e mistos menos de 20% de animais aspados. Os dados foram coletados em uma empresa frigorífica do RS, por intermédio da análise de 93 lotes, totalizando 2.520 animais, provenientes de diferentes regiões do estado. Após a evisceração, na linha de abate, foram identificadas as contusões e contabilizadas de acordo com as regiões da carcaça: quadril, traseiro, costela, dianteiro e lombo, por animal e total do lote. Os pesos dos tecidos removidos devido às contusões foi baseado nos pesos médios de várias amostragens das contusões de acordo com o grau de severidade das mesmas. Não houve diferenças (P > 0,05) no número de contusões por animal entre os grupos genéticos, porém, quando comparados os totais por lote, observou-se diferenças em todas as regiões da carcaça, com exceção do dianteiro, com maior número de contusões nos zebuínos em relação aos taurinos. Nas avaliações individuais houve aumentos de 86,2% (P < 0,05) de contusões para a região da costela dos animais aspados em comparação aos mochos. Lotes aspados apresentaram maior média (P < 0,05) de contusões em comparação aos mochos com aumento de 65,1; 131,7 e 132,8 % nas contusões totais na carcaça, na costela e no dianteiro, respectivamente. Os lotes mistos não diferiram dos mochos e aspados. A maior perda econômica ocorreu no grupo dos zebuínos, totalizando 1,21 kg/carcaça resultando em R$ 15,48 por carcaça. A presença de chifres resultou em maior perda em kg de carcaça (1,13 kg) com perda econômica de R$ 16,11 por carcaça.[...](AU)

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RESUMO

Assessment of carcass bruises in steers and cull females, classified during unloading at the slaughterhouse according to genetic dominance in zebu and taurine cattle, and the presence of horns, including polled, horned and mixed batches. We considered horned the batches that included more than 20% of horned animals and mixed the batches that included less than 20% horned animals. The data were collected in a commercial slaughterhouse and included 93 batches, with a total of 2,520 animals, from different regions in Rio Grande do Sul. After evisceration, the bruises were identified and recorded in the different carcass regions: hip, round, ribs, forequarter and loin area per animal and batch. The weights of the removed tissue due to bruising was based on the average weights of various samples of bruises according to their degree of severity. Regarding the number of bruises per animal, no differences (P > 0.05) were observed between genetic groups, however, when comparing the total bruises per batch, differences were observed in all carcass regions, except for the forequarter, with a greater number of injuries in zebu than in taurine carcasses. The individual assessments showed 86.2% (P < .05) more bruises in the ribs region in horned than in polled animals carcasses. Horned batches had higher bruises mean (P < .05) compared to the polled, with increases of 65.1; 131.7 e 132.8 % in total bruises in the carcass, ribs and forequarter, respectively. The mixed batches did not differ from polled and horned batches. Zebu animals were responsible for higher industry loss totaling 1.21 kg, resulting in a economic loss of R $ 15.48 per carcass. The presence of horns resulted in greater carcass loss, 1.13 kg, with economic loss of R $ 16.11 per carcass. The bruises on carcasses are affected by the breed group and presence of horns, with zebu and horned groups leading to greater economic losses for the meat production chain.

Foi realizado um estudo para avaliar as contusões na carcaça de machos castrados e fêmeas de descarte, classificados ao desembarque no frigorífico segundo a predominância genética em taurinos e zebuínos, e a presença de chifres, incluindo mochos, aspados e mistos. Foram considerados aspados os lotes que incluíam mais de 20% de animais aspados, e mistos menos de 20% de animais aspados. Os dados foram coletados em uma empresa frigorífica do RS, por intermédio da análise de 93 lotes, totalizando 2.520 animais, provenientes de diferentes regiões do estado. Após a evisceração, na linha de abate, foram identificadas as contusões e contabilizadas de acordo com as regiões da carcaça: quadril, traseiro, costela, dianteiro e lombo, por animal e total do lote. Os pesos dos tecidos removidos devido às contusões foi baseado nos pesos médios de várias amostragens das contusões de acordo com o grau de severidade das mesmas. Não houve diferenças (P > 0,05) no número de contusões por animal entre os grupos genéticos, porém, quando comparados os totais por lote, observou-se diferenças em todas as regiões da carcaça, com exceção do dianteiro, com maior número de contusões nos zebuínos em relação aos taurinos. Nas avaliações individuais houve aumentos de 86,2% (P < 0,05) de contusões para a região da costela dos animais aspados em comparação aos mochos. Lotes aspados apresentaram maior média (P < 0,05) de contusões em comparação aos mochos com aumento de 65,1; 131,7 e 132,8 % nas contusões totais na carcaça, na costela e no dianteiro, respectivamente. Os lotes mistos não diferiram dos mochos e aspados. A maior perda econômica ocorreu no grupo dos zebuínos, totalizando 1,21 kg/carcaça resultando em R$ 15,48 por carcaça. A presença de chifres resultou em maior perda em kg de carcaça (1,13 kg) com perda econômica de R$ 16,11 por carcaça.[...]

Assuntos

RESUMO

O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente ao acaso, para avaliar os efeitos da redução de proteína bruta (PB) com suplementação de aminoácidos essenciais sobre o desempenho e características de carcaça de frangos de corte machos da linhagem Ross, na fase de 21 a 42 dias de idade. Foram utilizados 720 frangos, distribuídos em 4 tratamentos e seis repetições com 30 aves cada. Os níveis de proteína bruta utilizados foram 21; 19 e 17 e 15 por cento de PB. A redução de proteína levou a um aumento linear dos teores de gordura e matéria seca. Houve ainda efeito quadrático dos níveis de proteína bruta, sendo para máximo ganho de peso, peso aos 42 dias e consumo de dieta os níveis de 19,28; 19,35 e 16,75 por cento de PB, respectivamente. Houve efeito quadrático sobre o rendimento de peito, estimando máximo rendimento para frangos alimentados com dietas contendo 18,28 por cento de PB.

A completely randomized experimental design was carried out to evaluate the effects of crude protein (CP) reduction of diets with essential amino acids supplementation on performance and body composition of male broiler chickens from 21 to 42 days of age. A total of seven hundred twenty broiler chickens were used. The birds were allotted in four treatments and six replicates of thirty birds each. The diet CP levels were 21, 19, 17 and 15 percent. The reduction of protein led to a linear increase in fat and dry matter. There was also a quadratic effect of the CP levels; for maximum weight gain; weight at 42 days and final weight and feed intake. The maximum performance of these parameters were estimated for broilers fed 19.28; 19.35 and16.75 percent CP diet, respectively. There was a quadratic effect of CP level on breast yield, the maximum performance estimated for broiler fed 18.28 percent CP diet.

RESUMO

Twenty-three male goats of three genetic groups were used: 8 Alpine (A), 4 ½ Boer + ½ Alpine (½ BA) and 11 ¾ Boer + » Alpine (¾ BA), from which 11 animals were the control group (4 A, 2 ½ BA and 5 ¾ BA) and 12 received rbST (4 A, 2 ½ BA and 6 ¾ BA). Growth hormone used was recombinant bovine somatotropin (rbST) (T2) and animals from control group (T1) received 0.3 mg kg-1 of body weight of saline solution, from 45 days of life, adjusted at 14 days intervals. It was not detected the influence of rbST in carcass characteristics evaluated. Animals from Alpine breed showed higher values of carcass internal length and leg length in relation to ¾ BA animals. Alpine breed goat showed higher muscle/fat related to animals ¾ BA. It was not evident the superiority of half-breed Boer animals in relation to Alpine breed on goats carcass characteristics of growing. However, Alpine breed showed unfavorable characteristics, by higher carcass internal length and shoulder bone proportion.

Foram utilizados 23 machos inteiros de três grupos genéticos, sendo 8 da raça Alpina (A), 4 ½ Boer + ½ Alpina (½ BA) e 11 ¾ Boer + » Alpina (¾ BA), dos quais 11 foram controle (4 A, 2 ½ BA e 5 ¾ BA) e 12 receberam rbST (4 A, 2 ½ BA e 6 ¾ BA). O hormônio de crescimento utilizado foi a somatotropina recombinante bovina (rbST) e os animais controle (T1) receberam solução salina na quantidade de 0,3 mg kg-1 de peso vivo, a partir dos 45 dias, ajustada em intervalos de 14 dias e os animais do tratamento 2 receberam o hormônio na mesma dosagem e intervalo. Não foi detectada nenhuma influência da rbST nas características de carcaça avaliadas. Os animais da raça Alpina apresentaram valores superiores para o comprimento interno da carcaça e comprimento da perna, em relação aos animais ¾ BA. Os cabritos da raça Alpina apresentaram uma maior relação músculo/gordura em relação aos animais ¾ BA. Não ficou evidenciada a superioridade nas características da carcaça de caprinos em crescimento dos animais mestiços Boer em relação aos da raça Alpina, entretanto estes apresentaram características desfavoráveis, pelo maior comprimento interno da carcaça e maior proporção de osso na paleta.

RESUMO

Twenty-three male goats of three genetic groups were used: 8 Alpine (A), 4 ½ Boer + ½ Alpine (½ BA) and 11 ¾ Boer + » Alpine (¾ BA), from which 11 animals were the control group (4 A, 2 ½ BA and 5 ¾ BA) and 12 received rbST (4 A, 2 ½ BA and 6 ¾ BA). Growth hormone used was recombinant bovine somatotropin (rbST) (T2) and animals from control group (T1) received 0.3 mg kg-1 of body weight of saline solution, from 45 days of life, adjusted at 14 days intervals. It was not detected the influence of rbST in carcass characteristics evaluated. Animals from Alpine breed showed higher values of carcass internal length and leg length in relation to ¾ BA animals. Alpine breed goat showed higher muscle/fat related to animals ¾ BA. It was not evident the superiority of half-breed Boer animals in relation to Alpine breed on goats carcass characteristics of growing. However, Alpine breed showed unfavorable characteristics, by higher carcass internal length and shoulder bone proportion.

Foram utilizados 23 machos inteiros de três grupos genéticos, sendo 8 da raça Alpina (A), 4 ½ Boer + ½ Alpina (½ BA) e 11 ¾ Boer + » Alpina (¾ BA), dos quais 11 foram controle (4 A, 2 ½ BA e 5 ¾ BA) e 12 receberam rbST (4 A, 2 ½ BA e 6 ¾ BA). O hormônio de crescimento utilizado foi a somatotropina recombinante bovina (rbST) e os animais controle (T1) receberam solução salina na quantidade de 0,3 mg kg-1 de peso vivo, a partir dos 45 dias, ajustada em intervalos de 14 dias e os animais do tratamento 2 receberam o hormônio na mesma dosagem e intervalo. Não foi detectada nenhuma influência da rbST nas características de carcaça avaliadas. Os animais da raça Alpina apresentaram valores superiores para o comprimento interno da carcaça e comprimento da perna, em relação aos animais ¾ BA. Os cabritos da raça Alpina apresentaram uma maior relação músculo/gordura em relação aos animais ¾ BA. Não ficou evidenciada a superioridade nas características da carcaça de caprinos em crescimento dos animais mestiços Boer em relação aos da raça Alpina, entretanto estes apresentaram características desfavoráveis, pelo maior comprimento interno da carcaça e maior proporção de osso na paleta.

RESUMO

Foi avaliado o crescimento alométrico de ossos, músculos e gordura, e das regiões da carcaça de cordeiros Texel × Ile de France, terminados em confinamento. Vinte cordeiros, machos não-castrados, foram desmamados aos 42 dias de idade (15,9 ± 2,1kg de peso vivo) e confinados em baias individuais recebendo alimentação ad libitum. Destes, cinco foram abatidos 10 dias após o desmame e, os remanescentes, aos 25, 30 ou 35kg de peso vivo. Para determinação do crescimento alométrico dos cortes e tecidos foi utilizada a equação exponencial Y = aXb, transformada logaritmicamente em um modelo linear. Observou-se crescimento precoce (b = 0,89) da paleta, ao passo que a perna, a costela e o pescoço apresentaram crescimento isogônico (b = 1,00, 1,03 e 1,11, respectivamente), ou seja, equivalente ao da carcaça. O aumento do peso da carcaça implicou em redução da taxa de crescimento de ossos e músculos (b = 0,60 e 0,92, respectivamente) e aumento da taxa de crescimento da gordura (b = 1,78). O crescimento muscular foi diferenciado nas distintas regiões da carcaça, sendo isogônico na paleta (b = 0,98) e na perna (b = 0,99) e precoce na costela (b = 0,90) e no pescoço (b = 0,79). Recomenda-se que o abate de cordeiros Texel × Ile de France seja realizado com, no máximo, 30kg de peso vivo.

Allometric growth of bone, muscle and fat, as well as of the carcass cuts of feedlot Texel × Ile de France crossbred lambs was evaluated. Twenty non-castrated male lambs weaned at 42 days of age (15.9 ± 2.1kg live weight) were housed in individual stalls and fed ad libitum. Five lambs were slaughtered ten days after weaning, and the remaining were randomly assigned to one of three slaughter weights: 25, 30 and 35kg live weight. To determine allometric growth of individual cuts and tissues, exponential equation Y = aXb was logarithmically transformed and used. Shoulder presented early maturity (b = 0.89), whereas allometric growth of leg, rib and neck were isogonics (b = 1.00, 1.03 e 1.11, respectively), i.e., similar to the carcass. Increased carcass weight resulted in decreased rate of bone and muscle growth (b = 0.60 and 0.92, respectively), and increased rate of fat growth (b = 1.78). Muscle growth was different among carcass cuts, being isogonics in shoulder (b = 0.98) and leg (b = 0.99), and early in rib (b = 0.90) and neck (b = 0.79). Maximum slaughter weight of Texel × Ile de France crossbred lambs is recommended to be 30kg live weight.

RESUMO

Allometric growth of bone, muscle and fat, as well as of the carcass cuts of feedlot Texel × Ile de France crossbred lambs was evaluated. Twenty non-castrated male lambs weaned at 42 days of age (15.9 ± 2.1kg live weight) were housed in individual stalls and fed ad libitum. Five lambs were slaughtered ten days after weaning, and the remaining were randomly assigned to one of three slaughter weights: 25, 30 and 35kg live weight. To determine allometric growth of individual cuts and tissues, exponential equation Y = aXb was logarithmically transformed and used. Shoulder presented early maturity (b = 0.89), whereas allometric growth of leg, rib and neck were isogonics (b = 1.00, 1.03 e 1.11, respectively), i.e., similar to the carcass. Increased carcass weight resulted in decreased rate of bone and muscle growth (b = 0.60 and 0.92, respectively), and increased rate of fat growth (b = 1.78). Muscle growth was different among carcass cuts, being isogonics in shoulder (b = 0.98) and leg (b = 0.99), and early in rib (b = 0.90) and neck (b = 0.79). Maximum slaughter weight of Texel × Ile de France crossbred lambs is recommended to be 30kg live weight.

Foi avaliado o crescimento alométrico de ossos, músculos e gordura, e das regiões da carcaça de cordeiros Texel × Ile de France, terminados em confinamento. Vinte cordeiros, machos não-castrados, foram desmamados aos 42 dias de idade (15,9 ± 2,1kg de peso vivo) e confinados em baias individuais recebendo alimentação ad libitum. Destes, cinco foram abatidos 10 dias após o desmame e, os remanescentes, aos 25, 30 ou 35kg de peso vivo. Para determinação do crescimento alométrico dos cortes e tecidos foi utilizada a equação exponencial Y = aXb, transformada logaritmicamente em um modelo linear. Observou-se crescimento precoce (b = 0,89) da paleta, ao passo que a perna, a costela e o pescoço apresentaram crescimento isogônico (b = 1,00, 1,03 e 1,11, respectivamente), ou seja, equivalente ao da carcaça. O aumento do peso da carcaça implicou em redução da taxa de crescimento de ossos e músculos (b = 0,60 e 0,92, respectivamente) e aumento da taxa de crescimento da gordura (b = 1,78). O crescimento muscular foi diferenciado nas distintas regiões da carcaça, sendo isogônico na paleta (b = 0,98) e na perna (b = 0,99) e precoce na costela (b = 0,90) e no pescoço (b = 0,79). Recomenda-se que o abate de cordeiros Texel × Ile de France seja realizado com, no máximo, 30kg de peso vivo.

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Allometric growth of bone, muscle and fat, as well as of the carcass cuts of feedlot Texel × Ile de France crossbred lambs was evaluated. Twenty non-castrated male lambs weaned at 42 days of age (15.9 ± 2.1kg live weight) were housed in individual stalls and fed ad libitum. Five lambs were slaughtered ten days after weaning, and the remaining were randomly assigned to one of three slaughter weights: 25, 30 and 35kg live weight. To determine allometric growth of individual cuts and tissues, exponential equation Y = aXb was logarithmically transformed and used. Shoulder presented early maturity (b = 0.89), whereas allometric growth of leg, rib and neck were isogonics (b = 1.00, 1.03 e 1.11, respectively), i.e., similar to the carcass. Increased carcass weight resulted in decreased rate of bone and muscle growth (b = 0.60 and 0.92, respectively), and increased rate of fat growth (b = 1.78). Muscle growth was different among carcass cuts, being isogonics in shoulder (b = 0.98) and leg (b = 0.99), and early in rib (b = 0.90) and neck (b = 0.79). Maximum slaughter weight of Texel × Ile de France crossbred lambs is recommended to be 30kg live weight.

Foi avaliado o crescimento alométrico de ossos, músculos e gordura, e das regiões da carcaça de cordeiros Texel × Ile de France, terminados em confinamento. Vinte cordeiros, machos não-castrados, foram desmamados aos 42 dias de idade (15,9 ± 2,1kg de peso vivo) e confinados em baias individuais recebendo alimentação ad libitum. Destes, cinco foram abatidos 10 dias após o desmame e, os remanescentes, aos 25, 30 ou 35kg de peso vivo. Para determinação do crescimento alométrico dos cortes e tecidos foi utilizada a equação exponencial Y = aXb, transformada logaritmicamente em um modelo linear. Observou-se crescimento precoce (b = 0,89) da paleta, ao passo que a perna, a costela e o pescoço apresentaram crescimento isogônico (b = 1,00, 1,03 e 1,11, respectivamente), ou seja, equivalente ao da carcaça. O aumento do peso da carcaça implicou em redução da taxa de crescimento de ossos e músculos (b = 0,60 e 0,92, respectivamente) e aumento da taxa de crescimento da gordura (b = 1,78). O crescimento muscular foi diferenciado nas distintas regiões da carcaça, sendo isogônico na paleta (b = 0,98) e na perna (b = 0,99) e precoce na costela (b = 0,90) e no pescoço (b = 0,79). Recomenda-se que o abate de cordeiros Texel × Ile de France seja realizado com, no máximo, 30kg de peso vivo.

RESUMO

Allometric growth of bone, muscle and fat, as well as of the carcass cuts of feedlot Texel × Ile de France crossbred lambs was evaluated. Twenty non-castrated male lambs weaned at 42 days of age (15.9 ± 2.1kg live weight) were housed in individual stalls and fed ad libitum. Five lambs were slaughtered ten days after weaning, and the remaining were randomly assigned to one of three slaughter weights: 25, 30 and 35kg live weight. To determine allometric growth of individual cuts and tissues, exponential equation Y = aXb was logarithmically transformed and used. Shoulder presented early maturity (b = 0.89), whereas allometric growth of leg, rib and neck were isogonics (b = 1.00, 1.03 e 1.11, respectively), i.e., similar to the carcass. Increased carcass weight resulted in decreased rate of bone and muscle growth (b = 0.60 and 0.92, respectively), and increased rate of fat growth (b = 1.78). Muscle growth was different among carcass cuts, being isogonics in shoulder (b = 0.98) and leg (b = 0.99), and early in rib (b = 0.90) and neck (b = 0.79). Maximum slaughter weight of Texel × Ile de France crossbred lambs is recommended to be 30kg live weight.

Foi avaliado o crescimento alométrico de ossos, músculos e gordura, e das regiões da carcaça de cordeiros Texel × Ile de France, terminados em confinamento. Vinte cordeiros, machos não-castrados, foram desmamados aos 42 dias de idade (15,9 ± 2,1kg de peso vivo) e confinados em baias individuais recebendo alimentação ad libitum. Destes, cinco foram abatidos 10 dias após o desmame e, os remanescentes, aos 25, 30 ou 35kg de peso vivo. Para determinação do crescimento alométrico dos cortes e tecidos foi utilizada a equação exponencial Y = aXb, transformada logaritmicamente em um modelo linear. Observou-se crescimento precoce (b = 0,89) da paleta, ao passo que a perna, a costela e o pescoço apresentaram crescimento isogônico (b = 1,00, 1,03 e 1,11, respectivamente), ou seja, equivalente ao da carcaça. O aumento do peso da carcaça implicou em redução da taxa de crescimento de ossos e músculos (b = 0,60 e 0,92, respectivamente) e aumento da taxa de crescimento da gordura (b = 1,78). O crescimento muscular foi diferenciado nas distintas regiões da carcaça, sendo isogônico na paleta (b = 0,98) e na perna (b = 0,99) e precoce na costela (b = 0,90) e no pescoço (b = 0,79). Recomenda-se que o abate de cordeiros Texel × Ile de France seja realizado com, no máximo, 30kg de peso vivo.

RESUMO

This work was performed at the Ovine Section of Animal Science Department, at Federal University of Santa Maria, Brazil. The purpose of this experiment was to determine the growth of the carcass cuts and percentages in relation to the empty body weight and cold carcass weight of lambs slaughtered at different weights. Twenty-two intact male lambs, sired by Texel males, from crossbreed Texel-Ideal dams were used. Four lambs were slaughtered at the beginning of the experiment (24 hours after birth) and three groups of six lambs were slaughtered at weaning and when reaching the weight of 28 and 33kg. The lambs were confined in individual stall together, with their respective mothers until weaning (45 days of age). To study the growth of the different cuts of the carcass, regression equation of the log. of the weight of each part, as a function of the log. of the empty body weight or cold carcass weight were fitted. The percentages of hindquarter, shoulder and neck in relation to the empty body weight were similar (P>0.05) in the weights studied, and of rib and backbone were different (P 0.05). In relation to the cold carcass weight the percentage of hindquarter, rib and neck showed difference (P 0.05). Among the cuts, the rib was late matured and the other cuts were early matured.

O trabalho foi realizado no Setor de Ovinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, objetivando determinar o crescimento das principais partes da carcaça e suas proporções em relação ao peso de corpo vazio e peso de carcaça fria de cordeiros abatidos com diferentes pesos. Foram utilizados 22 cordeiros machos inteiros, filhos de carneiros Texel e ovelhas cruzas (Texel x Ideal). Destes, quatro foram abatidos no início do experimento (24 horas após o nascimento), seis ao desmame (45 dias de idade) e os remanescentes aos 28 (6 animais) ou 33 kg (6 animais). Os cordeiros foram confinados em baias individuais, com suas respectivas mães, até o desmame. A determinação do crescimento dos cortes da carcaça foi realizada através de equações alométricas, utilizando-se o logaritmo do peso de cada região da carcaça, em função do logaritmo do PCF ou PCV. As proporções de quarto, paleta e pescoço, em relação ao PCV, foram semelhantes (P>0,05) nos pesos de abates estudados, no entanto, houve diferença (P 0,05) entre costela e espinhaço. Em relação ao PCF, houve diferença (P 0,05) entre os pesos de abate para as proporções de quarto, costela e pescoço. Os coeficientes de alometria encontrados demonstram que a costela é o corte de crescimento mais tardio, enquanto que as demais partes da carcaça são de crescimento precoce.

RESUMO

This work was performed at the Ovine Section of Animal Science Department, at Federal University of Santa Maria, Brazil. The purpose of this experiment was to determine the growth of the carcass cuts and percentages in relation to the empty body weight and cold carcass weight of lambs slaughtered at different weights. Twenty-two intact male lambs, sired by Texel males, from crossbreed Texel-Ideal dams were used. Four lambs were slaughtered at the beginning of the experiment (24 hours after birth) and three groups of six lambs were slaughtered at weaning and when reaching the weight of 28 and 33kg. The lambs were confined in individual stall together, with their respective mothers until weaning (45 days of age). To study the growth of the different cuts of the carcass, regression equation of the log. of the weight of each part, as a function of the log. of the empty body weight or cold carcass weight were fitted. The percentages of hindquarter, shoulder and neck in relation to the empty body weight were similar (P>0.05) in the weights studied, and of rib and backbone were different (P 0.05). In relation to the cold carcass weight the percentage of hindquarter, rib and neck showed difference (P 0.05). Among the cuts, the rib was late matured and the other cuts were early matured.

O trabalho foi realizado no Setor de Ovinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, objetivando determinar o crescimento das principais partes da carcaça e suas proporções em relação ao peso de corpo vazio e peso de carcaça fria de cordeiros abatidos com diferentes pesos. Foram utilizados 22 cordeiros machos inteiros, filhos de carneiros Texel e ovelhas cruzas (Texel x Ideal). Destes, quatro foram abatidos no início do experimento (24 horas após o nascimento), seis ao desmame (45 dias de idade) e os remanescentes aos 28 (6 animais) ou 33 kg (6 animais). Os cordeiros foram confinados em baias individuais, com suas respectivas mães, até o desmame. A determinação do crescimento dos cortes da carcaça foi realizada através de equações alométricas, utilizando-se o logaritmo do peso de cada região da carcaça, em função do logaritmo do PCF ou PCV. As proporções de quarto, paleta e pescoço, em relação ao PCV, foram semelhantes (P>0,05) nos pesos de abates estudados, no entanto, houve diferença (P 0,05) entre costela e espinhaço. Em relação ao PCF, houve diferença (P 0,05) entre os pesos de abate para as proporções de quarto, costela e pescoço. Os coeficientes de alometria encontrados demonstram que a costela é o corte de crescimento mais tardio, enquanto que as demais partes da carcaça são de crescimento precoce.