RESUMO
Natural fruity aroma was produced during submerged fermentation by Pichia fermentans using sugarcane molasses as a cultivation broth. The aroma compounds were recovered from the fermentation by a pervaporation process using a polydimethylsiloxane membrane (Pervap 4060-Sulzer). Isoamyl acetate, a characteristic compound associated with fruity aromas, was the major compound produced. The pervaporation module was fed at three different temperatures to test the best conditions to recover the natural fruity aroma. The total flux (J T), partial fluxes of each component (J i), and enrichment factors (ß) were determined within the tested ranges. The process was performed at 45 °C, a feed flow of 1.5 mL/min and 0.1 kPa, for a duration of 13 h to concentrate the natural flavor. The pervaporation process can concentrate the isoamyl acetate from fermented broth from 9 to 61.8 mg/L in the first hour of pervaporation. As a single step of downstream operation, pervaporation was efficient for recovering and concentrating the natural fruity aroma. The obtained product was colorless and had a characteristic banana flavor.
Assuntos
Pichia , Fermentação , Aromatizantes , Frutas , Melaço , SaccharumRESUMO
Pogostemon cablin Benth. has economical importance due to the essential oil which is used in the pharmaceutical and perfume industries. Among the environment factors, the radiation is extremely important for plant development and its limitation can result on decrease of yield. The application of gibberellins promotes the cellular elongation resulting on increase of plant height. Therefore, the radiation level and plant growth regulators can indirectly affect the essential oil production due its accumulation in the biomass. The objective of this work was to evaluate vegetative development and essential oil production of patchouli under shading and after GA3 application. The experimental design was completely randomized in a 2 x 3 factorial arrangement comparing shading levels (0, 54, and 77%) with or without GA3 application (200 mg.L-1). The GA3 was applied 30 days after planting. The plants showed a superior height under 77% of shading and with GA3 at 120 days after planting. The leaf number was superior on plants developed under no radiation limitation and after 75 days of GA3 application. The stem number also was significantly superior under no shading and without GA3. The application of the growth regulator at 75 days also promoted great stem number of branches with 54% of shading. However, treatment with GA3 increased essential oil yield and productivity and greater yield i
Pogostemon cablin Benth. possui importância econômica devido à produção de óleo essencial utilizado pelas indústrias farmacêuticas e de perfumarias. Dentre os fatores ambientais, a radiação é de extrema importância no desenvolvimento das plantas, onde sua limitação pode comprometer a produção. A aplicação de giberelinas promove o alongamento celular resultando em aumento da altura das plantas. Portanto, o nível de radiação e reguladores vegetais podem influenciar a produção de óleos essenciais devido ao menor acúmulo de biomassa. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desenvolvimento vegetativo e produção de óleo essencial de patchouli em condições de sombreamento e após a aplicação de GA3. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 3 comparando níveis de sombreamento (0, 54 e 77%) com e sem aplicação de GA3 (200 mg.L-1). A aplicação de GA3 iniciou-se 30 dias após o plantio das mudas. As plantas apresentaram altura superior em 77% de sombreamento e com tratamento de GA3 aos 120 dias após o plantio. O número de folhas foi superior em plantas desenvolvidas sem limitação de radiação e após 75 dias da aplicação de GA3. O número de ramos foi superior em condições não sombreadas e sem aplicação de GA3. A aplicação do regulador vegetal aos 75 dias promoveu maior número de ramos com 54% de sombreamento. Entretanto, o tratamento com GA3 p
RESUMO
Pogostemon cablin Benth. has economical importance due to the essential oil which is used in the pharmaceutical and perfume industries. Among the environment factors, the radiation is extremely important for plant development and its limitation can result on decrease of yield. The application of gibberellins promotes the cellular elongation resulting on increase of plant height. Therefore, the radiation level and plant growth regulators can indirectly affect the essential oil production due its accumulation in the biomass. The objective of this work was to evaluate vegetative development and essential oil production of patchouli under shading and after GA3 application. The experimental design was completely randomized in a 2 x 3 factorial arrangement comparing shading levels (0, 54, and 77%) with or without GA3 application (200 mg.L-1). The GA3 was applied 30 days after planting. The plants showed a superior height under 77% of shading and with GA3 at 120 days after planting. The leaf number was superior on plants developed under no radiation limitation and after 75 days of GA3 application. The stem number also was significantly superior under no shading and without GA3. The application of the growth regulator at 75 days also promoted great stem number of branches with 54% of shading. However, treatment with GA3 increased essential oil yield and productivity and greater yield i
Pogostemon cablin Benth. possui importância econômica devido à produção de óleo essencial utilizado pelas indústrias farmacêuticas e de perfumarias. Dentre os fatores ambientais, a radiação é de extrema importância no desenvolvimento das plantas, onde sua limitação pode comprometer a produção. A aplicação de giberelinas promove o alongamento celular resultando em aumento da altura das plantas. Portanto, o nível de radiação e reguladores vegetais podem influenciar a produção de óleos essenciais devido ao menor acúmulo de biomassa. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desenvolvimento vegetativo e produção de óleo essencial de patchouli em condições de sombreamento e após a aplicação de GA3. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 3 comparando níveis de sombreamento (0, 54 e 77%) com e sem aplicação de GA3 (200 mg.L-1). A aplicação de GA3 iniciou-se 30 dias após o plantio das mudas. As plantas apresentaram altura superior em 77% de sombreamento e com tratamento de GA3 aos 120 dias após o plantio. O número de folhas foi superior em plantas desenvolvidas sem limitação de radiação e após 75 dias da aplicação de GA3. O número de ramos foi superior em condições não sombreadas e sem aplicação de GA3. A aplicação do regulador vegetal aos 75 dias promoveu maior número de ramos com 54% de sombreamento. Entretanto, o tratamento com GA3 p
RESUMO
The essential oil yield and quality on aromatic species is regulated by environmental conditions and vegetative development. The objective of this work was to evaluate the yield and composition of Thymus vulgaris L. essential oil from nearby Curitiba, PR. The essential oil was obtained from aerial fresh plants by hydrodistillation. The extraction was done during 1, 2 and 3h. The components identification was performed by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) and for quantification the equipment used was a gas chromatography with flame detector (GC/MS). There were identified and quantified thirty three components. The majority components were thymol, carvacrol and borneol. The best oil yield of 1.86% for fresh plants with aerial parts was obtained when used extraction time of 3h, however, no significant differences were found on components concentration for all the three extraction times.
Embora extraído de uma mesma espécie vegetal, o rendimento e a composição química de um óleo essencial pode variar, significativamente, dependendo de fatores como a época de coleta, condições climáticas e de solo. Neste trabalho foram estudados o rendimento e a composição do óleo essencial de tomilho Thymus vulgaris L. cultivados na região de Curitiba PR. O método de hidrodestilação em aparelho de Clevenger foi utilizado para a extração do óleo essencial das partes aéreas da planta fresca nos tempos de 1, 2 e 3 h. A identificação e a quantificação dos compostos foram efetuadas através de cromatografia gasosa e espectrometria de massas. Um total de 33 compostos foram identificados e quantificados. Dentre estes os majoritários foram timol, p-cimeno, carvacrol, ?-terpineno, linalol e borneol. O melhor tempo de extração para o rendimento do óleo essencial foi de 3 h.
RESUMO
Aiming the best use of green (unripe) banana, on an industrial scale, and also because of its high starch contents, the mayonnaise type-formulations emulsions stabilized with green (unripe) banana pulp (GBP)were prepared and they were assessed by Response Surface Methodology. High carbohydrates contents, low lipids amounts and low caloric values, were found in the formulations, in addition to the high mineral salts contents as potassium, iron, magnesium, calcium, phosphorous and sodium. These findings turn these emulsions to be nutritionally enriched, and increase still more the product value. Samples presenting lower GBP contents displayed highest luminosity (L*) and they showed lower tendency to red and yellow(a* and b*) chromes values. On the other hand, samples with high GBP contents presented the light color similar to that revealed by the commercial mayonnaise. In relation to the emulsions acceptance from the consumers, the evaluation averages were superior to 6.95 in scale from 1 to 9, which means a good acceptance, and the formulations with high GBP contents were also those preferred products among the estimators. The emulsions acceptance was confirmed from the purchase intent, which showed that 75% of the consumers would buy the product.
Com o propósito de introduzir melhor aproveitamento da banana verde, em escala industrial, e também pelo seu alto teor de amido, foram preparadas formulações de emulsões tipo maionese estabilizadas com polpa de banana verde (PBV). A análise das emulsões foi realizada por meio de Metodologia de Superfície de Resposta. As formulações apresentaram alto teor de carboidratos, baixos teores de lipídios e baixos valores energéticos, além de elevados teores de sais minerais como potássio, ferro, magnésio, cálcio, fósforo e sódio. Esses constituintes conferem enriquecimento nutricional e, ainda, valorizam o produto. As amostras com menores teores de polpa (PBV) apresentaram maiores valores de luminosidade (L*) e com menores tendências a demonstrar cromas vermelho e amarelo (a* e b*). Ademais, as amostras com maior teor de PBV apresentaram coloração similar àquela observada na maionese comercial. Em relação à aceitação das emulsões pelos consumidores, as médias de avaliação foram superiores a 6,95, em escala hedônica de nove pontos, o que significa alta aceitabilidade global. Outrossim, as formulações com maior teor de polpa de banana verde foram as preferidas entre os membros avaliadores. A aceitação das emulsões foi confirmada também pela atitude de compra, em que 75% dos consumidores opinaram que comprariam o produto.