RESUMO
Coffee, one of the most widely consumed commodities globally, embodies a sensory experience deeply rooted in social, cultural, and hedonic contexts. The cold brew (CB) method, characterized by cold extraction, is a refreshing and unique alternative to traditional coffee. Despite its growing popularity, CB lacks defined preparation parameters and comprehensive analysis of its aromatic composition. In this study, we aimed to obtain a representative extract of the volatile matrix of CB and characterize the aroma of sensory-active compounds using advanced techniques such as headspace-solid-phase Microextraction (HS-SPME) and headspace-solid-phase extraction (HS-SPE) for volatile compound extraction, followed by gas chromatography-olfactometry-mass Spectrometry (GC-O-MS) for compound identification. Optimization of the HS-SPME parameters resulted in the identification of 36 compounds, whereas HS-SPE identified 28 compounds, which included both complementary and similar compounds. In HS-SPME, 15 compounds exhibited sensory activity with descriptors such as floral, caramel, sweet, and almond, whereas seven exhibited sensory activity with descriptors such as chocolate, floral, coffee, and caramel. This comprehensive approach to HS-SPME and HS-SPE aroma extraction with GC-O-MS offers an efficient methodology for characterizing the aroma profile of CB, paving the way for future research and quality standards for this innovative coffee beverage.
RESUMO
Aunque algunos informes identifiquen a Colombia como ejemplo de un país que ha logrado revertir los niveles crecientes de violencia, estos siguen siendo altos. Por este motivo se han convocado acciones de promoción de la convivencia y prevención de la violencia, a las cuales responde el programa que presentamos en este artículo. Este programa está basado en la perspectiva contextual-evolutiva del modelo ecológico y en la educación para la salud, tendiente al cuidado de sí en los padres o cuidadores, y al ejercicio de una crianza, centrada en los derechos de los niños, el desarrollo infantil y la promoción de la salud mental, con el fin de promover el desarrollo saludable y prevenir comportamientos agresivos en los niños; éste es presentado como una alternativa de orientación psicosocial para el fortalecimiento de estrategias y programas dirigidos a la primera infancia.
Assuntos
Maus-Tratos Infantis/prevenção & controle , Promoção da Saúde/organização & administração , Saúde Mental/educação , Desenvolvimento de Programas/métodos , Criança , Desenvolvimento Infantil , Pré-Escolar , Colômbia , Feminino , Humanos , Lactente , Recém-Nascido , MasculinoRESUMO
Objetivo: Comprender el significado que los habitantes de una comunidad rural tienen sobre el consumo de alcohol. Materiales y métodos: Investigación cualitativa, se utilizó la teoría fundada y el interaccionismo simbólico como método de investigación. Participaron 18 personas, actores clave de la comunidad y agentes de las entidades territoriales. Resultados: El consumo de alcohol es un evento emocional el cual permite a las personas la expresión de sentimientos y emociones, sobre todo cuando la cultura no ha favorecido su expresión; por otro lado, el alcohol contribuye a la superación de las problemáticas mostrándose como una alternativa de afrontamiento ante situaciones de dolor. Conclusión: Abogar, desde la educación, por el desarrollo emocional, al entenderse como la oportunidad que tienen las personas de tener contacto con sus emociones y permitirse expresarlas, y lograr así ofrecer soluciones más acordes con la realidad al plantear y formular programas de promoción de la salud, prevención e intervención del abuso y dependencia del consumo de alcohol.
Objective: To understand the meaning that alcohol consumption has for a rural community. Materials and methods: A qualitative research project based on grounded theory and symbolic interactionism. The study had 18 participants and included key members of the community and territorial agents. Results: Alcohol consumption is seen as an emotional event allowing people expressing their feelings and emotions, especially when the culture doesn't favor such expressions in sober conditions. Furthermore, alcohol helps to overcome difficulties because it is seen as an alternative for coping with painful situations. Conclusion: It is necessary to provide education focusing on emotional development, which is understood as an opportunity to get in touch with one's emotions and express them. This will make it possible to offer solutions that are in tune with reality by proposing and formulating programs for health promotion and for preventing and addressing alcohol abuse and dependence.
Objetivo: compreender o significado que os habitantes da uma comunidade rural, têm sobre o consumo de álcool. Materiais e métodos: pesquisa qualitativa, utilizou-se a teoria fundada e o interacionismo simbólico como método de pesquisa. Participaram 18 pessoas, atores chave da comunidade e agentes das entidades territoriais. Resultados: o consumo de álcool é um evento emocional, o qual permite às pessoas a expressão de sentimentos e emoções, especialmente quando a cultura não tem favorecido a expressão destas; por outro lado, o álcool contribui à superação das problemáticas se mostrando como uma alternativa de afrontamento ante situações de dor. Conclusões: advogar desde a educação pelo desenvolvimento emocional, ao entender isto como a oportunidade que têm as pessoas de ter contato com suas emoções e permitir-se expressá-las, e conseguir assim, oferecer soluções mais acorde com a realidade ao apresentar e formular programas de promoção da saúde, prevenção e intervenção do abuso e dependência do consumo de álcool.