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1.
Rev. cuba. aliment. nutr ; 13(1): 14-7, ene.-jun. 1999. tab
Artigo em Espanhol | CUMED | ID: cum-17517

RESUMO

Se ensayó un método inmunológico que identifica la especie animal de carne que se emplea para consumo por el ser humano con el fin de detectar posibles adulteraciones. El método se basa en las propiedades antigénicas particulares que presentan las proteínas solubles de los tejidos. La elaboración de los antígenos y la inoculación de éstos en conejos para la obtención de sus respectivos antisueros, proporciona la posibilidad de un método de diagnóstico para la identificación de las proteínas de carnes y productos cárnicos por método serológico (AU)


Assuntos
Produtos da Carne/análise , Especificidade da Espécie
2.
Rev. cuba. aliment. nutr ; 13(1): 14-7, ene.-jun. 1999. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-271061

RESUMO

Se ensayó un método inmunológico que identifica la especie animal de carne que se emplea para consumo por el ser humano con el fin de detectar posibles adulteraciones. El método se basa en las propiedades antigénicas particulares que presentan las proteínas solubles de los tejidos. La elaboración de los antígenos y la inoculación de éstos en conejos para la obtención de sus respectivos antisueros, proporciona la posibilidad de un método de diagnóstico para la identificación de las proteínas de carnes y productos cárnicos por método serológico


Assuntos
Produtos da Carne/análise , Especificidade da Espécie
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