RESUMO
BACKGROUND: The elemental profile of the Marselan wine cycle was studied with a single ion-beam technique, namely particle-induced X-ray emission (PIXE). Samples were collected from all of the major stages involved in the wine cycle, including soil, vine plant, grape, and different stages of wine processing. RESULTS: The results show the influence of field practices on the elemental composition of leaves, branches, grapes, and soil. Mechanisms of element precipitation and elimination from the wine were identified through the changes in the elemental concentrations measured during the post-harvesting processes. The concentrations of some elements, such as Al, Si, K, and Ni, did not vary for grapes collected at different maturation stages. On the other hand, changes in the concentrations of Si, Cl, Ca, Cu, and K were observed right after the maceration and pressing processes in young wine. Finally, the reduction in the Cu concentration during the last stages of the wine cycle is related to its precipitation in the storage tanks. CONCLUSIONS: It was found that field practices and winemaking processes played distinct roles in the elemental composition of grapes and wine from different preparation stages. Moreover, PIXE proved to be a suitable analytical tool for the analysis of the whole wine cycle because it handles solid and liquid samples in a clean and straightforward manner. © 2019 Society of Chemical Industry.
Assuntos
Manipulação de Alimentos/métodos , Oligoelementos/análise , Vitis/química , Vinho/análise , Frutas/química , Solo/químicaRESUMO
Caminha-se para a superação de um modelo de desenvolvimento que pode ser representado pela máxima: privatizam-se os lucros de curto e de médio prazos e socializam-se os prejuízos de longo prazo. Esse tipo de desenvolvimento tem sido apontado como economicamente insustentável a longo prazo até para a minoria da população mundial que dele se beneficia. Este artigo analisa processos de tomada de decisão organizacional que tentam superar o modelo de racionalidade utilitarista econômica e incorporar outros modos de racionalidade, buscando promover o ecodesenvolvimento. Fez-se um estudo exploratório de experiências que desenvolveram projetos que dizem promover o turismo sustentável e a responsabilidade social empresarial. As experiências analisadas, mesmo se ainda houve dúvidas da existência de mais equívocos do que êxitos, possuem elementos que incorporam os conceitos de turismo sustentável e de responsabilidade social empresarial. Mesmo porque, em um período de mudanças paradigmáticas como o atual, se a análise de novas experiências for muito criteriosa, corre-se o risco de inibir elementos de onde possam emergir novos conceitos que ainda estão em construção.