RESUMO
A major concern that must exist in the food service is referred to hygienic sanitary conditions of these sites, since failure of any health facility that intends to commercialize food can interfere with the health of consumers. Thus it is essential knowledge of integrated pest control in the production of food, because when such control is not practiced effectively can result in damage to the microbiological safety of food. The RDC 216 of 15 September 2004 establishes procedures that must be deployed effectively and continuously to prevent or minimize the presence of urban vectors and pests. The objective of this study was to evaluate the applicability of the integrated control of pests and vectors in Food Services based on the results of inspections of the fiscal in two capitals, one in the Southeast region and another in the South period 2010 to 2012, as well as discuss the same. (AU)
Uma importante preocupação que deve existir nos serviços de alimentação é a que se refere às condições higiênicos sanitárias destes locais, uma vez que falha na higiene de qualquer estabelecimento que se proponha a comercializar alimentos pode interferir na saúde do consumidor. Desta forma é imprescindível o conhecimento do controle integrado de pragas na cadeia de produção do alimento, pois, quando tal controle não é praticado com eficácia pode acarretar em prejuízos para a segurança microbiológica do alimento. A RDC n°. 216 de 15 de setembro de 2004 estabelece que devem ser implantados procedimentos eficazes e contínuos de modo a prevenir ou minimizar a presença de vetares e pragas urbanas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aplicabilidade do controle integrado de pragas e vetares em Serviços de Alimentação com base nos resultados de inspeções fiscais em duas capitais, sendo uma na região Sudeste e outra na região Sul, no período de 2010 a 2012, assim como discutir os mesmos. (AU)