RESUMO
Pasteurization is a thermal treatment applied to the milk used in human milk banks so as to provoke the thermic inactivation of pathogenic micro-organisms, with the aim of avoiding contamination of milk that will be offered to new-born infants in clinical conditions very often demanding special care. The literature has very little data available relating to the effect of pasteurization on the concentration of oligo-elements in human milk. The objective of this study was to evaluate the effect of pasteurization on the concentrations of iron (Fe), copper (Cu) and zinc (Zn) in the colostrum of mothers of pre-term (PT) and term (T) infants. Samples were collected from the day of birth to the seventh day after birth. The oligo-elements were analyzed using the total reflection X-ray fluorescence technique with synchrotron radiation. The following results of Fe, Cu and Zn (means +/- SD) were obtained for the PT and T colostrum samples, non-pasteurized and pasteurized, respectively: PT: 1.96 +/- 0.73 mg/l Fe/Zn/5.39 +/- 2.73 mg/l Zn; T: 1.71 +/- 1.01 mg/l Fe/1.46 +/- 0.99 mg/l Fe, 0.54 +/- 0.29 mg/l Cu/0.49 +/- 0.19 mg/l Cu, 6.97 +/- 2.82 mg/l Zn/6.75 +/- 2.62 mg/l Zn. There was a significant reduction in the levels of Fe, Cu and Zn in the samples of pasteurized colostrum. These results suggest that, despite the observance of a diminution in the levels of Fe, Cu and Zn in the samples of pasteurized colostrum, the values fell within the acceptable range for the specific nutritional needs of new-born infants during this period of lactation.
Assuntos
Colostro/química , Fenômenos Fisiológicos da Nutrição do Lactente , Metais/análise , Trabalho de Parto Prematuro/metabolismo , Esterilização , Cobre/análise , Estudos Transversais , Feminino , Humanos , Recém-Nascido , Recém-Nascido Prematuro , Ferro/análise , Bancos de Leite Humano , Gravidez , Espectrometria por Raios X , Zinco/análiseRESUMO
Objetivos: descrever os níveis de Fe, Cu e Zn em amostras de colostro de puérperas adultas brasileiras de recém-nascidos a termo (RNAT) e pré-termo (RNPT)e avaliar a influência das variáveis maternas (idade materna, estado nutricional pré-gestacional, paridade, intercorrências gestacionais, renda familiar per capita e condições de saneamento) sobre os níveis desses oligoelementos, visando apontar as mulheres em risco de produzirem colostro com menores níveis destes minerais. Métodos: coletaram-se 50 amostras de colostro de puérperas de RNAT e 38 de puérperas de RNPT, do Instituto Fernandes Figueira, Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Os oligoelementos foram analisados através da técnica de fluorescência de raios x por reflexão total com radiação síncroton. Resultados: os níveis de Fe nos grupos RNPT e RNAT foram semelhantes (p>0,05). As concentrações de Cu foram maiores no colostro de RNPT (p<0,05) e os níveis de Zn maiores no colostro de RNAT (P<0,05). Houve menores níveis de Cu no colostro de puérperas de RNAT com renda familiar per capita inferior a três salários mínimos (p<0,05). Houve tendência a menores níveis de Zn no colostro de puérperas de RNPT com obesidade pré-gestacional (p=0,05) e Zn no colostro de puérperas com idade de 35 anos ou mais (p<0,05). Conclusões: os resultados sugerem que puérperas de RNPT com maior massa corporal e idade apresentam menores níveis de Zn no leite, representando um fator de risco para o lactente em fase de rápido desenvolvimento.