RESUMO
O artigo analisa as páginas dos sites de sete instituições brasileiras que oferecem cursos de Serviço Social a distância e que são acessíveis à população de Viçosa, Minas Gerais, Brasil. Os dados revelam que as principais estratégias de promoção dos cursos centram-se em aspectos econômicos como valor da mensalidade, oportunidades de bolsas de estudo e oferecimento de descontos. O pouco espaço para apresentação do currículo e da formação profissional sinaliza um distanciamento do projeto ético-político do Serviço Social brasileiro, comprometido com uma educação laica, gratuita, crítica e de qualidade
The paper aims at examining the pages of the websites of seven Brazilian institutions that offer online Social Work courses, which are available to the population of Viçosa, Minas Gerais, Brazil. The data show that the main strategies for promoting the courses focus on economic aspects such as tuition fees, discounts and scholarship opportunities. The little space for the presentation of the curriculum and professional training signals a distance from the ethical-political project of the Brazilian Social Service, committed to a secular, free, critical and quality education
Assuntos
Serviço Social , Universidades , Educação a Distância , Mercantilização , EducaçãoRESUMO
Brazil is the third largest producer of fresh fruits in the world. Among fruits, berries such as strawberry, blueberry and blackberry can be highlighted for the benefits they provide to the body, owing to their presence of bioactive compound content. The phenolic compounds, especially anthocyanins and ascorbic acid, are examples of bioactive compounds that mainly function in the body as antioxidants. However, the processing steps that lead to the generation of derivatives from these fruits, are damaging to these compounds, often leading to their loss. Thus, the aim of this study was to physically and chemically characterize fresh berries (strawberry, blueberry and blackberry) and their jams, and also to quantify and to evaluate the antioxidant activity of bioactive compounds in berries and their jams. The following parameters were analyzed: moisture, ash, pH, titratable acidity, soluble solids, and color. The levels of total phenolic compounds, total anthocyanins, ascorbic acid content and antioxidant activity were measured. We concluded that there were significant differences in the chemical composition of berries and jams. There was also a significant loss of bioactive compounds due to processing, nevertheless these jams remain good sources of bioactive compounds, and are still considered important to promote some favorable health effects.(AU)
O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas frescas do mundo. Dentre essas, os pequenos frutos como morango, mirtilo e amora-preta se destacam, devido aos benefícios que proporcionam ao organismo, que são consequência da presença dos compostos bioativos. Os compostos fenólicos, em especial as antocianinas e o ácido ascórbico, são exemplos de bioativos, que têm como principal função no organismo a atividade antioxidante. No entanto, as etapas do processamento de derivados a partir destes frutos agem de forma negativa, ou seja, levam a perda desses compostos. Assim, o objetivo deste trabalho foi caracterizar físico-quimicamente as pequenas frutas (morango, mirtilo e amora-preta) in natura e as geleias das mesmas e quantificar e avaliar a atividade antioxidante dos compostos bioativos nas frutas e nas geleias. Para atingir esse objetivo foram realizadas as seguintes análises: umidade, cinza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e coloração. Também foram quantificados os teores de compostos fenólicos totais, antocianinas totais, ácido ascórbico e a atividade antioxidante. Pode-se concluir que ocorreu diferenças significativas na composição centesimal dos frutos e das geleias. Houve perdas significativas dos compostos bioativos devido ao processamento, contudo as geleias produzidas ainda apresentaram boas fontes de compostos boativos, sendo ainda consideradas importantes para promover alguns efeitos favoráveis à saúde.(AU)
Assuntos
Compostos Fitoquímicos/análise , Compostos Fitoquímicos/química , Geleia de FrutasRESUMO
Brazil is the third largest producer of fresh fruits in the world. Among fruits, berries such as strawberry, blueberry and blackberry can be highlighted for the benefits they provide to the body, owing to their presence of bioactive compound content. The phenolic compounds, especially anthocyanins and ascorbic acid, are examples of bioactive compounds that mainly function in the body as antioxidants. However, the processing steps that lead to the generation of derivatives from these fruits, are damaging to these compounds, often leading to their loss. Thus, the aim of this study was to physically and chemically characterize fresh berries (strawberry, blueberry and blackberry) and their jams, and also to quantify and to evaluate the antioxidant activity of bioactive compounds in berries and their jams. The following parameters were analyzed: moisture, ash, pH, titratable acidity, soluble solids, and color. The levels of total phenolic compounds, total anthocyanins, ascorbic acid content and antioxidant activity were measured. We concluded that there were significant differences in the chemical composition of berries and jams. There was also a significant loss of bioactive compounds due to processing, nevertheless these jams remain good sources of bioactive compounds, and are still considered important to promote some favorable health effects.
O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas frescas do mundo. Dentre essas, os pequenos frutos como morango, mirtilo e amora-preta se destacam, devido aos benefícios que proporcionam ao organismo, que são consequência da presença dos compostos bioativos. Os compostos fenólicos, em especial as antocianinas e o ácido ascórbico, são exemplos de bioativos, que têm como principal função no organismo a atividade antioxidante. No entanto, as etapas do processamento de derivados a partir destes frutos agem de forma negativa, ou seja, levam a perda desses compostos. Assim, o objetivo deste trabalho foi caracterizar físico-quimicamente as pequenas frutas (morango, mirtilo e amora-preta) in natura e as geleias das mesmas e quantificar e avaliar a atividade antioxidante dos compostos bioativos nas frutas e nas geleias. Para atingir esse objetivo foram realizadas as seguintes análises: umidade, cinza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e coloração. Também foram quantificados os teores de compostos fenólicos totais, antocianinas totais, ácido ascórbico e a atividade antioxidante. Pode-se concluir que ocorreu diferenças significativas na composição centesimal dos frutos e das geleias. Houve perdas significativas dos compostos bioativos devido ao processamento, contudo as geleias produzidas ainda apresentaram boas fontes de compostos boativos, sendo ainda consideradas importantes para p
RESUMO
Brazil is the third largest producer of fresh fruits in the world. Among fruits, berries such as strawberry, blueberry and blackberry can be highlighted for the benefits they provide to the body, owing to their presence of bioactive compound content. The phenolic compounds, especially anthocyanins and ascorbic acid, are examples of bioactive compounds that mainly function in the body as antioxidants. However, the processing steps that lead to the generation of derivatives from these fruits, are damaging to these compounds, often leading to their loss. Thus, the aim of this study was to physically and chemically characterize fresh berries (strawberry, blueberry and blackberry) and their jams, and also to quantify and to evaluate the antioxidant activity of bioactive compounds in berries and their jams. The following parameters were analyzed: moisture, ash, pH, titratable acidity, soluble solids, and color. The levels of total phenolic compounds, total anthocyanins, ascorbic acid content and antioxidant activity were measured. We concluded that there were significant differences in the chemical composition of berries and jams. There was also a significant loss of bioactive compounds due to processing, nevertheless these jams remain good sources of bioactive compounds, and are still considered important to promote some favorable health effects.
O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas frescas do mundo. Dentre essas, os pequenos frutos como morango, mirtilo e amora-preta se destacam, devido aos benefícios que proporcionam ao organismo, que são consequência da presença dos compostos bioativos. Os compostos fenólicos, em especial as antocianinas e o ácido ascórbico, são exemplos de bioativos, que têm como principal função no organismo a atividade antioxidante. No entanto, as etapas do processamento de derivados a partir destes frutos agem de forma negativa, ou seja, levam a perda desses compostos. Assim, o objetivo deste trabalho foi caracterizar físico-quimicamente as pequenas frutas (morango, mirtilo e amora-preta) in natura e as geleias das mesmas e quantificar e avaliar a atividade antioxidante dos compostos bioativos nas frutas e nas geleias. Para atingir esse objetivo foram realizadas as seguintes análises: umidade, cinza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e coloração. Também foram quantificados os teores de compostos fenólicos totais, antocianinas totais, ácido ascórbico e a atividade antioxidante. Pode-se concluir que ocorreu diferenças significativas na composição centesimal dos frutos e das geleias. Houve perdas significativas dos compostos bioativos devido ao processamento, contudo as geleias produzidas ainda apresentaram boas fontes de compostos boativos, sendo ainda consideradas importantes para promover alguns efeitos favoráveis à saúde.
Assuntos
Compostos Fitoquímicos/análise , Compostos Fitoquímicos/química , Geleia de FrutasRESUMO
A produção de mudas de maracujazeiro 'amarelo' (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) de boa qualidade genética, fitossanitária e bem nutridas é de suma importância. A multiplicação rápida depende de alguns fatores preponderantes, relacionados com a produção de mudas, ligados especificamente aos substratos e recipientes. Este experimento foi realizado visando à avaliação da produção de mudas em diferentes substratos e dois tamanhos de recipientes, em viveiro de produção de mudas da Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (UEMS), Cassilândia/MS. Foram testados quatro substratos: solo puro, solo + esterco (2:1 v:v), Plantmaxâ e solo + 150 mg.dm-3 de superfosfato simples e dois tamanhos de recipientes de polietileno preto: 14x20 cm (1000 mL) e 10x20 cm (700 mL). Utilizou-se o delineamento experimental em blocos casualizados, em esquema fatorial 4 (substratos) x 2 (tamanhos de recipientes), com 4 repetições e dez plantas por parcela. Avaliaram-se as características: índice de velocidade de emergência (IVE), altura da muda (cm), comprimento de raiz (cm), diâmetro do colo (mm), número de folhas/planta, índice de clorofila foliar (ICC), massa seca da parte aérea, massa seca da raiz e massa seca total. Os resultados para as variáveis analisadas indicaram que apenas para o número de folhas/planta houve diferença significativa para o tamanho de recipiente utilizado. O solo + esterco e o Plantmax® favoreceram todos os parâmetros de crescimento nos recipientes de 700 mL. O solo puro não é recomendado para a produção de mudas de maracujazeiro 'amarelo' em ambos recipientes; pois favoreceu apenas o comprimento de raiz e massa seca da parte aérea.
The production of yellow passion fruit seedlings (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) with genetic and phytosanitary quality, well-nourished and precocious, is of great importance. Fast multiplication depends on some preponderant factors related to seedling production, substrate and recipient. The experiment was realized to evaluate the production of seedlings in different substrates and two bulks recipients, in a seedling nursery at the Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul, city of Cassilândia. Four substrates were evaluated: pure soil, soil + manure (2:1), Plantmax® and soil + 150 mg.dm-3 of simple super phosphate and two recipient sizes made of black polystyrene: 14 x 20 cm (1000 mL) and 10 x 20 cm (700 mL). We used a completely randomized experimental design in a 4 (substrates) x 2 (recipients volume) factorial outline, with four replications and ten seeds per plot. The characteristics evaluated were: index of emergency speed (IVE), seedlings height (cm), root length (cm), lap diameter (mm), number of leaves/plant, chlorophyll index (ICC), shoot and root dry mass and total dry mass. The results for the analyzed variables indicated that only for the number of leaves/plant there was a significant difference depending on the size of the recipient. The soil + manure and Plantmaxâ improved all growth parameters in the recipients of 700 mL. Pure soil is not recommended for yellow passion fruit seedlings in both recipients, because they improved only root length and shoot dry mass.