1.
Rev. microbiol
; 26(1): 41-5, jan.-mar. 1995. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-283827
RESUMO
A enzima amilolítica de Candida sp. ATCC 90238 foi purificada e suas características enzimáticas foram estudadas. O peso molecular da enzima purificada foi estimado em 120.000. A cromatografia em papel do hidrolizado de amido solúvel indicou que a enzima é uma amiloglicosidase. Maltotriose e amido solúvel foram eficientemente hidrolisados a glicose pela enzima, enquanto que a maltose foi menos eficiente como substrato. A enzima apresenta características diferentes quando comparada à amiloglicosidase de Aspergillus e Rhizopus sp. que hidrolisam completamente a maltose. Esta enzima é adequada para a produçäo de xarope de glicomaltose.