RESUMO
A total of 155 honey samples, being 94 from wild flowers, 27 from Eucalyptus flowers and 34 from Citrus flowers produced by Apis mellifera were collected from 96 locations of the State of São Paulo. The following parameters were analysed: the moisture content, acidity, pH, formol index and the percentage of honey samples that followed the Brazilian legislation for honey quality. According to the results, the characterization of honeys was established by ranges for each parameter studied: 16.0 to 23.4% for moisture content, 12.5 to 75.5 meq/kg for acidity, 2.3 to 5.1 for pH and 5.0 to 20.5 mL/kg for formol number. The percentage of honey samples that followed the Brazilian legislation for quality were for moisture content, 83.8% and for acidity 94.8%.
Em 94 amostras de méis de flores silvestres, 27 de flores de eucalipto e 34 de flores de laranjeira (totalizando 155 amostras) produzidas por Apis mellifera em 96 municípios do Estado de São Paulo foram determinados o teor de água, acidez, pH, o índice de formol e a porcentagem de amostras que se enquadram nas especificações da legislação brasileira. De acordo com os dados obtidos, conclui-se que a caracterização das amostras estudadas no presente trabalho é estabelecida por faixas de variação de valores obtidos de 16,0 a 23,4% para o teor de água, 12,5 a 75,5 meq/kg para a acidez, 2,3 a 5,1 para pH e 5,0 a 20,5 mL/kg para índice de formol. Dentre os parâmetros exigidos na legislação brasileira para qualidade do mel, o teor de água e a acidez apresentaram porcentagens de amostras que se enquadram nas instruções normativas, de 83,8% e 94,8%, respectivamente.
RESUMO
A total of 155 honey samples, being 94 from wild flowers, 27 from Eucalyptus flowers and 34 from Citrus flowers produced by Apis mellifera were collected from 96 locations of the State of São Paulo. The following parameters were analysed: the moisture content, acidity, pH, formol index and the percentage of honey samples that followed the Brazilian legislation for honey quality. According to the results, the characterization of honeys was established by ranges for each parameter studied: 16.0 to 23.4% for moisture content, 12.5 to 75.5 meq/kg for acidity, 2.3 to 5.1 for pH and 5.0 to 20.5 mL/kg for formol number. The percentage of honey samples that followed the Brazilian legislation for quality were for moisture content, 83.8% and for acidity 94.8%.
Em 94 amostras de méis de flores silvestres, 27 de flores de eucalipto e 34 de flores de laranjeira (totalizando 155 amostras) produzidas por Apis mellifera em 96 municípios do Estado de São Paulo foram determinados o teor de água, acidez, pH, o índice de formol e a porcentagem de amostras que se enquadram nas especificações da legislação brasileira. De acordo com os dados obtidos, conclui-se que a caracterização das amostras estudadas no presente trabalho é estabelecida por faixas de variação de valores obtidos de 16,0 a 23,4% para o teor de água, 12,5 a 75,5 meq/kg para a acidez, 2,3 a 5,1 para pH e 5,0 a 20,5 mL/kg para índice de formol. Dentre os parâmetros exigidos na legislação brasileira para qualidade do mel, o teor de água e a acidez apresentaram porcentagens de amostras que se enquadram nas instruções normativas, de 83,8% e 94,8%, respectivamente.